Napady

Jak zmrazit žampiony doma, několik možností zmrazení

Žampiony jsou jednou z nejčastějších hub při vaření. Jsou velmi chutné a voňavé, přitom zcela bezpečné a cenově velmi dostupné. Blíže k prázdninám a zimní sezóně však cena těchto hub rychle roste. Proto, abyste mohli vždy uvařit neobvyklé jídlo s houbami, aby vám neudělalo díru do kapsy, doporučujeme připravit žampiony pro budoucí použití. Existuje několik způsobů, jak sklízet houby – konzervování, sušení a mrazení. Poslední metoda je nejjednodušší, takže o ní dnes budeme mluvit.

Některé ženy v domácnosti pochybují, zda je možné zmrazit žampiony na zimu nebo ne. Zmrazte žampiony, stejně jako ostatní houby. Ostatně každý asi ví, že lesní houby jsou zmrzlé. Chceme vás tedy potěšit – žampiony lze zamrazit i v mrazáku, navíc možností zmrazení je více, o nich si nyní povíme.

Žampión.
Mrazicí sáčky

Informace o receptu
Počet porcí: 5 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 3 hodiny
Příprava 30 min. | Doba vaření: 150 min.
slovanská kuchyně | Autorka Elena Petrushina
Datum zveřejnění 1
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 4 g | Tuk 1 g | Sacharidy 0,1 g

příprava

Pro zmrazení je vhodné používat pouze čerstvé houby, bez viditelného poškození a známek zkažení. Někdo doporučuje zamrazit středně velké houby, v podstatě můžete použít jakékoli. Malé lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.

Nejprve je třeba houby důkladně omýt v teplé vodě. Všechny části hub změknou a budou se snadno loupat. Důkladně umyté houby rozložte na 40 minut na čistý ručník, aby se osušily. Když ručník absorbuje vodu, musí se vyměnit za suchý. Když houby uschnou, odřízneme z nich ztmavlá místa a spodní část stonku, protože se spářila se zemí.

Nyní, když je produkt zcela připraven ke zmrazení, na základě potřeby se musíte rozhodnout, v jaké formě je zmrazit – syrové nebo připravené. Obě možnosti mají výhody i nevýhody. Zvažme je podrobněji.

Zmrazení čerstvých žampionů

Zmrazení čerstvých žampionů v mrazničce trvá jen málo času, a pak jsou takové houby vhodné pro vaření téměř jakéhokoli jídla. Dalším plusem je, že čerstvě zmrazené houby lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.

Podle potřeby doma můžete celé tělo houby zamrazit nebo nakrájet na kousky. V prvním případě musí být připravené žampiony rozloženy na desku a odeslány zmrazit do mrazáku. Malé houby mohou být ponechány ve formě, ve které jsou, a velké mohou být odstraněny. Takové klobouky jsou pak ideální na vycpávání.

Zmrazené žampiony lze po určité době již rozložit do nádob nebo plastových sáčků a vložit zpět do mrazáku, tentokrát před použitím.

Velké exempláře se nejlépe zmrazují v kusech. Krájení může být také různé – kostky, plátky, čtvrtky nebo jiné tvary podle potřeby. Je lepší okamžitě provést několik různých možností řezání, protože pak bude obtížné řezat zmrazené houby.

Přečtěte si více

Proč papriky nerostou?

Nakrájené houby je lepší zmrazit v tenké vrstvě, aby se v budoucnu neslepily a mohly být nality do sáčku nebo nádoby. Pro větší pohodlí můžete plastový sáček předem natáhnout na dřevěnou desku nebo jiný rovný povrch a položit na něj kousky žampionů a umístit je co nejblíže.

Nakrájené žampiony nepotřebují tolik času na zmrazení než celé. Syrové mražené však mají jeden velký nedostatek – jsou velmi objemné a vyžadují hodně místa v lednici. Pokud je tedy místo v mrazničce omezené, je lepší zmrazit houby ve vařené nebo smažené formě.

Jak zmrazit vařené houby

Při zmrazování z vařených nebo smažených žampionů musíte vědět, že jsou v této formě skladovány ne déle než 8 měsíců.

Zmrazení hotového vyžaduje stejnou přípravu jako zmrazení syrového. Krok sušení můžete vynechat pouze při vaření. Omyté a oloupané žampiony je nutné ponořit do studené osolené vody a po uvaření povařit 10–12 minut.

Poté je třeba vařené houby hodit do cedníku a vložit pod lis, aby se vytlačila všechna přebytečná voda.

Když žampiony vychladnou, musíte je rozdělit na porce a dát do mrazáku. V tomto případě je vhodné pro zmrazení použít jednorázové nádoby nebo plastové sáčky.

Jak zmrazit smažené houby

Pro zmrazení smažených musí být připravené houby nakrájeny na kousky požadované velikosti a smaženy v horké pánvi s rostlinným olejem. Solení smažených hub není nutné. Je potřeba smažit na intenzivním ohni, aby se tekutina co nejrychleji odpařila a houby se smažily, ne dusily.

Po vychladnutí je třeba smažené houby, stejně jako vařené, přemístit do skladovací nádoby a dát do mrazáku. Vzhledem ke krátké trvanlivosti vařených nebo smažených hub je vhodné vyrobit nálepku s datem zmrazení. A pamatujte, že se nedoporučuje používat po uplynutí doby použitelnosti. Vzhledem k nízkým nákladům na žampiony a jejich dostupnosti se nevyplatí riskovat své zdraví.