Jak zmrazit petržel na zimu: v mrazáku doma, lze ji zmrazit spolu s koprem, jak ji skladovat v lednici v sáčcích

Kořenité rostliny bohaté na vitamíny a minerály se v našem životě pevně usadily: jíme je, léčíme je a používáme ke kosmetickým účelům.

Mezi takové rostliny patří například kořenová petržel, jejíž příprava na zimu je vcelku jednoduchá, i když způsobů je mnoho. Naučíme se ho skladovat ve sklepě, mrazit, sušit, solit a nakládat, abychom si v mrazu dodali užitečné látky.

Kdy sklízet kořenovou petržel? Hlavní věc je mít čas to udělat před nástupem trvalých mrazů. Doba sklizně kořenové petrželky je přibližně 15. až 25. září – vše závisí na regionu a klimatu.

Vědět, kdy vykopat kořenovou petržel, vyberte si suchý, pěkný den. Samotný proces čištění je následující:

• Ořízněte listy petržele a nechte malý pahýl.
• Opatrně odstraňte kořenové plodiny ze země a nechte je uschnout na slunci.
• Kořeny připravíme na uskladnění.

A můžete je skladovat různými způsoby – ve sklepě, jako mrkev nebo řepa, v mrazáku, v suché formě nebo v přířezech.

Čtěte také: Jak si doma vyrobit hroznový ocet

Rada pro zahrádkáře: kdy je nejlepší sklízet kořenovou petržel?

Na začátku podzimu není třeba spěchat s vykopáváním kořenů petržele. V druhé polovině října právě začínají přibírat na váze, stávají se hustými a šťavnatými, a proto je lze déle skladovat. Kořenovou petržel sklízejte nejlépe koncem října, před nástupem stabilních mrazů.

Plody, kterým nebyla během růstu odříznuta zeleň, jsou obzvláště dužnaté.

Kořeny vykopávají za slunečného dne, když předtím odřízli listy, ale ne úplně, ale ponechávají řapíky vysoké 0,5 – 1 cm, pokud je to možné, vyčistí a rozloží na sušení.

Poté se z kořenové petrželky odstraní zbývající půda a vybere se a připraví se na dlouhodobé skladování.

Rané odrůdy kořenové zeleniny jsou vhodné pouze ke konzervování nebo sušení. Ty pozdější lze uchovat čerstvé po dlouhou dobu.

Jak zachránit semena koriandru – koriandr

Semena této kořeněné plodiny se také aktivně používají jako koření. Obvykle se sklízejí na konci léta, kdy koriandr nashromáždí maximum esenciálních olejů.

Sušení koriandrových „deštníků“ se provádí za suchého počasí, na větraném místě, pod baldachýnem (nemělo by na ně dopadat sluneční světlo). Semena budou připravena ke skladování za 2 až 5 dnů. Nejprve je však bude třeba vytřídit a odstranit všechny nekvalitní frakce a nečistoty.

Koriandr se skladuje v těsně uzavřených skleněných nebo kovových nádobách. Použít můžete i sáčky ze silné přírodní tkaniny nebo vakuové sáčky.

Trvanlivost koriandru je 6 – 18 měsíců na tmavém a suchém místě.

Před uskladněním koriandru na zimu by měl být řádně připraven. Každá z metod uvedených v tomto článku vyžaduje použití vysoce kvalitního a včas shromážděného materiálu, jinak nikdo nemůže zaručit úspěch.

Odrůdy a způsoby skladování

Před sklizní kořenové petrželky se musíte vypořádat s jejím odrůdovým sortimentem. Způsoby skladování kořenové plodiny jsou určeny tímto parametrem.

Mezi kořenovými odrůdami petržele nejsou žádné rané – pouze střední a pozdní. Proto:

• kořenové plodiny pouze do konce října se stanou šťavnatými, získávají hustotu, optimální hmotnost;
• sklizeň probíhá koncem podzimu, těsně před mrazem.

Rada: Pro zachování maximálního množství vitamínů neřežte před sklizní vršky kořenových plodin.

Z 19 odrůd registrovaných v registru jsou pouze dvě vhodné pro čerstvé zimní skladování:

Čtěte také: Sledě v korejském stylu – nejlepší recepty s mrkví, cibulí, rajčatovým protlakem

• „Eagle“ – střední, dozrává 120-130 dní po klíčení, hmotnost kořene 130 g;
• „Alba“ – pozdní, dozrává 180-200 dní po klíčení, hmotnost kořene až 300 g.

Tyto odrůdy mohou:

• Nechte na zahradě, zasypte pískem a sněhovým pláštěm. Ušetříte tak maximum vlhkosti, nutričních složek petržele.
• Sklad ve sklepě, sklep. Takže plodina částečně ztratí vlhkost, vitamíny, ale bude ležet až do jara.

Všechny ostatní odrůdy se nejlépe zpracovávají: sušené, zmrazené, konzervované.

• Sušením oddenky částečně ztratí vitamíny, které sice odejdou s vlhkostí, ale usušenou plodinu lze skladovat déle než šest měsíců.
• Při zmrazení petržel prakticky neztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
• Solení sice ubere nějaké vitamíny, ale ne moc.
• Nakládané koření ztrácí svou nutriční hodnotu, ale získává bohatou vůni a chuť.

Jak vidíte, možností je mnoho. Pojďme se na každý z nich podívat, abychom vám usnadnili rozhodování.

Univerzální metoda sklizně – sušení

Vynikající způsob dlouhodobého skladování je sušení kořenové petržele. Toto koření je dobré pro vaření teplých jídel. Před sušením předem vyberte, opláchněte, odřízněte vršek a ocas, oškrábejte kůru z kořínků a poté nakrájejte na proužky nebo plátky.

Petržel se připravuje na několik způsobů:

• na volném prostranství;
• v sušičce na zeleninu;
• v troubě.

Při sušení na čerstvém vzduchu ve větrané místnosti nebo pod širákem rozložte připravené suroviny na plech, přikryjte dvěma vrstvami gázy nahoře. Kořeny pravidelně otáčejte, otočte, abyste zabránili vzniku plísní.

Věděl jsi: Pokud není teplota vzduchu během sušení dostatečně vysoká, kořeny se zbarví špinavě do šeda. V tomto případě je lepší použít troubu nebo elektrickou sušičku.

Pokud se rozhodnete použít troubu, nakrájejte kořenové plodiny, sušte na plechu na pečení při teplotě 37-40 ° C s pootevřenými dvířky.

Hotový polotovar zabalte do čistých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky. Případně pro uskladnění použijte plátěné tašky. Petržel uchovávejte na tmavém místě, daleko od sporáku, radiátorů.

Sušený kořen lze rozemlít na prášek a poté přidat 2-3 špetky do polévek, omáček, salátů

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba se často používá, když potřebujete usušit malé množství zeleniny, ale na to není čas. Jak správně sušit:

1. Přikryjte plochou misku ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Na ni v tenké vrstvě rozložte surovinu.
2. Petrželku přikryjte ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Vložte misku do mikrovlnné trouby.
3. Zapněte ho na plný výkon na 2-3 minuty.
4. Vyjměte obrobek a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě. Zkontrolujte, zda je připraven.
5. Postup opakujte, dokud zelenina zcela neuschne.

Zmrazení kořenové petrželky na zimu

Skladování petržele doma lze provést zmrazením.

Mražení je způsob, jak ušetřit vitamíny

Jak zmrazit kořeny petržele:

1. Nejprve připravte, opláchněte, blanšírujte 4-5 minut. Poté osušíme, nakrájíme na proužky, kolečka. Suroviny zabalte do sáčků, odstraňte vzduch z obalu. Ideální možností pro sklizeň a skladování kořenů petržele v mrazáku je použití provázkových sáčků.
2. Kořenovou zeleninu můžete také nakrájet, nakrájet na hrubém struhadle, poté po částech zmrazit, použít podle potřeby.
3. Případně můžete z kořenů vyrobit kostky ledu. Rozdrcené suroviny rozložte do formiček na led a jiných malých pokrmů. Naplňte ¾ nádoby petrželkou, zbytek přidejte vodou, zeleninovým vývarem. Odeslat do mrazáku. Zmrazenou kostku dejte na 5-7 minut do misky. dokud nebude připraven.

Jak zmrazit kořenovou petržel na zimu

• Kořeny očistíme od malých kořenových vlásků a důkladně opláchneme ve dvou až třech vodách.
• Omyté kořeny osušte, rozložte na ubrousek a nakrájejte na tenké plátky (tři na struhadle, jemně nasekané v mixéru).
• Plátky (strouhanou hmotu) vložte do plastových sáčků, vytlačte vzduch a pevně je zavažte.
• Dáme do mrazáku, kde se kořeny dají skladovat 8 až 10 měsíců.

Sklizeň kořenové petrželky na zimu: chutné recepty

Kořenovou petržel, která se skladuje a sklízí různými způsoby, lze nakládat a nakládat a dokonce použít při přípravě polévky.

Recepty s kořenovou petrželkou na zimu: moření

Abychom z této pikantní kořenové zeleniny získali zdravé kyselé okurky, použijeme jednu z metod.

Čtěte také: Nejchutnější paprikové saláty na zimu – recepty krok za krokem s fotografiemi

• Solení ve slaném nálevu. Kořeny důkladně omyjte, oškrábejte pokožku a opláchněte vodou. Nakrájejte na tenké plastové kousky nebo nakrájejte na proužky a vložte na několik minut do vroucí vody. Poté ji dáme do malých sterilizovaných sklenic a uděláme solný roztok: do vody, kde byly kořeny ošetřeny, přidejte sůl vroucí vodou – 80-100 g na 1 litr. Kořeny zalijte horkým nálevem, přikryjte pokličkou, sterilujte 20 minut a srolujte.
• Suché moření. Kořeny petržele oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Smíchejte se solí – vezměte 5 díl soli na 1 dílů kořenů. Smíchejte ingredience a vložte do sklenic.

Nasolené kořeny petržele skladujeme ve sklepě nebo na jiném místě, kde je chlad. Při přidávání slané petrželky do pokrmů nezapomeňte, že nyní do nich musíte přidat méně soli.

Sklizeň kořenové petrželky na zimu

Jak připravit kořenovou petržel na zimu: marinujte s octem

K nakládání kořenů potřebujete k přípravě marinády následující přísady:

• Černý pepř – 6 ks.
• Voda – sklo 1
• Ocet 9% – 1 šálek
• Granulovaný cukr – půl sklenice
• Sůl – 1-2 lžičky (podle chuti)
• Bobkový list – 2 ks.
• Nakrájený česnek – 4 stroužky

Oloupanou petrželovou nať nakrájíme na kostičky a vložíme na tři minuty do osolené vroucí vody. Vložte kořeny do cedníku a vložte je na půl minuty do velmi studené vody. Sceďte, petrželku vložte do sterilních nádob, zalijte vařící marinádou z ingrediencí uvedených v seznamu a srolujte.

Přípravky z kořenové petrželky na zimu: dresink do polévek

Co dělat s kořenovou petrželkou na zimu? Můžete z něj a další zeleniny připravit báječnou zálivku do polévek – zelňačku, boršč a jiné.

• Kořenová zelenina v libovolném poměru – petržel, celer, mrkev nebo pastinák – 0,5 kg
• Paprika libovolné barvy, můžete mít různé – 1 kg
• Petržel – 250 g
• Zelený kopr – 250 g
• Sůl – 300 g

Jak připravit kořenovou petržel na zimu

Jak udělat polévku

Chcete-li připravit lahodné koření na boršč, zelňačku nebo jinou polévku, postupujte podle plánu:

• Omyté papriky očistíme od stopek a semínek a nakrájíme na nudličky.
• Kořeny petržele a další zeleniny omyjeme a také nakrájíme na nudličky.
• Kopr a petržel omyjeme, setřeseme z nich vodu, dáme na ubrousek oschnout a nasekáme.
• Smíchejte řezy se solí a počkejte 20 minut, dokud se neobjeví šťáva. Zároveň každých pět minut promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné osolení.
• Lehce zmáčkněte, vložte do sterilizovaných nádob.
• Navrch nasypte sůl a sklenice srolujte nebo uzavřete plastovými víčky.

Komu se doporučuje používat kořen rostliny?

1. Petržel by se měla konzumovat pro zlepšení zraku a doplnění nedostatku vitaminu A v těle. Při pravidelném používání se znatelně zlepšuje i stav dutiny ústní.

2. Odvar z kořene zmírňuje nadýmání, pomáhá odstraňovat písek z ledvin, zmírňuje onemocnění urogenitálních orgánů a pomáhá překonat impotenci.

3. I když je trávicí proces dítěte narušen, kořen petržele přijde na pomoc. Ke zmírnění stavu budete potřebovat 500 ml vroucí vody, zalijte lžící drceného kořene a směs nechte tři hodiny v termosce, sceďte a podávejte lžičku několikrát denně.

4. Léčivý kořen je výborný při šarlach a spalničkách, snižuje teplotu, která prudce stoupá, když se na kůži objeví vyrážky.

5. Odvar ze sušeného kořene lze použít při křečích v oblasti ledvin nebo urolitiáze, při poruchách menstruačního cyklu u žen a při zánětech prostaty. Vlastnosti petržele se také aktivně využívají k děložnímu krvácení a ke zmírnění bolesti během menstruace.

6. Nasycené odvary z kořene se používají v kosmetologii podle různých receptur. V kombinaci s citronovou šťávou pomáhá eliminovat pihy a zbavit se jakékoli jiné pigmentace. K tomu je třeba celý den a před spaním mazat obličej nálevem. Petržel dokonale bělí pokožku a zabraňuje radiačním účinkům slunečního záření na pokožku a jejímu stárnutí.

Marinování – způsob, jak zvýraznit chuť a vůni

Nakládání je jednou z metod sklizně a skladování kořenové petržele. Nejprve si připravte ingredience na náplň, na 1 litr vody budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 50 ml 9% octa;
• bobkový list, nové koření, 5-6 oloupaných stroužků česneku.

Kořeny opláchněte od nečistot, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Hotovou surovinu pár minut blanšírujte ve slané vodě a hned ji přendejte do cedníku, aby oschla. Sterilizované sklenice naplňte přísadami ¾, nalijte marinádu. Poté pasterizujte polotovary z kořenové petrželky po dobu 20-30 minut. (doba trvání závisí na objemu sklenice). Po stočení nádoby ochlaďte konzervu pod „kožichem“, uložte ji do sklepa, spíže a načatou sklenici na spodní polici chladničky.

Zmrazená zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti po celou dobu skladování a je mnohem chutnější a aromatičtější než sušená nebo konzervovaná zelenina. K zmrazení je vhodná téměř jakákoli zelenina a petržel není výjimkou.

V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku.

• 1 Můžete zmrazit petržel v mrazáku?
• 2 výhody mražení: Jaký je rozdíl mezi mraženou a čerstvou zeleninou
• 3 Zachovává si mražená petržel své prospěšné vlastnosti?
• 4 Příprava petrželky k zmrazení
• 5 V jaké formě a jak správně zmrazit petržel
• 6 způsobů, jak zmrazit petržel
  • 6.1 Zmrazování v sáčku
  • 6.2 Zmrazování ve formách na led
  • 6.3 Zmrazování v oleji
  • 6.4 Zmrazování v krájené formě
  • 6.5 Zmrznutí ve formě větví
  • 9.1 Sušení petrželky na zimu
    • 9.1.1 Sušení v bubnové sušičce
    • 9.1.2 Sušení v troubě
    • 9.1.3 Sušení na čerstvém vzduchu
    • 9.1.4 Sušení v mikrovlnné troubě
    • 9.2.1 Suché moření s větvičkami ve sklenicích
    • 9.2.2 V rostlinném oleji
    • 9.2.3 V marinádě

    Můžete zmrazit petržel v mrazáku

    Je to možné a dokonce nutné. Při správném zmrazení zůstávají rostlinné buňky prakticky nezměněny, takže se zachová většina vitamínů a minerálů.

    Zmražená petrželka neztrácí svou kořeněnou vůni a charakteristickou chuť.

    Výhody mražení: Jaký je rozdíl mezi mraženou a čerstvou zeleninou

    Čerstvá petrželka obsahuje obrovské množství prospěšných látek: vitamíny A, C, E, B, PP, hořčík, draslík, vápník, fosfor, síru, železo, jód, mangan, měď, zinek, fluor a sodík. Vitamíny a minerály se nebojí vlivu negativních teplot, takže je mražený produkt obsahuje v plném rozsahu. Snižuje se pouze množství kyseliny askorbové (o 10 % za šest měsíců).

    

    Skleníková petržel zakoupená v zimě je prakticky bez užitečných vitamínů a mikroelementů, na rozdíl od petrželky zmrazené doma.

    Co se týče kalorického obsahu, poměru bílkovin, tuků a sacharidů, mražený produkt se blíží čerstvé zelenině. 100 g čerstvé zeleniny obsahuje 49 kcal, 3,7 g bílkovin, 0,4 g tuku, 7,6 g sacharidů. 100 g mražené petrželky obsahuje 50 kcal, 4 g bílkovin, 0 g tuku, 8 g sacharidů.

    Zachovává si mražená petrželka své prospěšné vlastnosti?

    Zmrazený produkt si zachovává své prospěšné vlastnosti. Pravidelná konzumace čerstvé nebo mražené petrželky:

    • posiluje imunitu;
    • snižuje hladinu cukru v krvi;
    • stimuluje trávicí systém;
    • zvyšuje chuť k jídlu;
    • zlepšuje činnost srdce a cév;
    • odstraňuje strusky a toxiny z těla;
    • příznivý vliv na zrak.

    Petržel je přírodní antiseptikum, má močopudné vlastnosti, snižuje intenzitu menstruačních bolestí, zabraňuje rozvoji prostatitidy u mužů. V kosmetologii se používá jako prostředek k čištění, hojení a tonizaci pokožky.

    Pokud máte cystitidu, urolitiázu, onemocnění močového měchýře nebo jater, měli byste se zdržet konzumace petrželky. Během těhotenství se jíst zeleninu nedoporučuje.

    Příprava petrželky na zmrazení

    

    Doma se petrželová zeleň a kořeny na zimu mrazí.

    Pro zmrazení je lepší použít čerstvě nasekanou petrželku. Sbírá se před květem, kdy jsou listy měkké, s bohatou vůní. Petržel se vykopává na podzim, kdy nabrala hmotu a je maximálně nasycena prospěšnými látkami.

    Pokud nemáte vlastní zahradu, kupte si zeleninu na trhu od místních prodejců. Bylinky dlouhodobě skladované v obchodech ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Zelenina, kterou kupujete, by měla být nepoškozená, zářivá, sytě zbarvená a měla by mít charakteristickou vůni.

    Před zmrazením se zelenina přetřídí, odstraní se suché a žluté listy a odříznou se kořeny. Vloží se do cedníku a opláchne se tekoucí vodou. Položí se na papírové utěrky a dobře se osuší.

    Petrželový kořen se důkladně omyje pod tekoucí vodou a tře se kartáčem. Nožem sloupněte tenkou vrstvu slupky a osušte.

    V jaké formě a jak správně zmrazit petržel

    Petrželku lze zmrazit ve svazcích, celých snítkách nebo nasekanou.

    Pro skladování použijte polyethylenové sáčky, potravinovou fólii nebo uzavřené nádoby.

    Rada. Používejte malé nádoby pro skladování, aby se produkt při otevírání méně dotýkal teplého vzduchu. Na tom závisí kvalita a trvanlivost zmrazeného produktu.

    Aby bylo snazší najít správný produkt v mrazáku a sledovat datum spotřeby, je skladovací nádoba označena datem a názvem.

    Metody mražení petrželky

    Existuje několik způsobů, jak zmrazit petržel. Volba závisí na dostupnosti vhodných nádob a mrazicího prostoru.

    Zmrazit v sáčku

    

    Při této metodě zmrazování se věnuje zvláštní pozornost sušení zeleniny. Aby se zabránilo slepení přípravku do jedné hrudky, neměly by na něm být žádné kapky vody.

    Připravená zelenina se sbírá do svazku, hrubé stonky se odříznou a jemně se nasekají.

    Rada. Nakrájené stonky lze zmrazit samostatně a použít do vývaru pro přidání pikantní chuti.

    Nasekaná zelenina se vloží do sáčků. Sáčky se označí štítky a vloží se do mrazáku.

    Petržel se také mrazí v sáčcích. Za tímto účelem se nakrájí na plátky, rozdělí na porce a vloží do mrazáku.

    Mražení ve formách na led

    

    Stonky připravené petrželky se odříznou.Listy se nasekají nožem a umístí do formiček na led, přičemž se zhutní. Navrch se nalije vychladlá převařená voda a miska se na 4 hodiny umístí do mrazáku.

    Poté se kostky ledu vyjmou z forem, vloží do sáčků, označí a uloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

    Pokud petrželku nasekáte mixérem místo nožem, vytvoří se z ní šťáva. Výsledná hmota se bez přidání vody nalije do forem a zmrazí. Poté se kostky vloží do sáčků nebo nádob a uloží do mrazáku.

    Petržel se také mrazí v miskách na led. Za tímto účelem ji nastrouhejte, dejte do misek, zalijte převařenou vodou a zmrazte. Výsledné kostky se vloží do nádob a uloží do mrazáku.

    Zmrazení v oleji

    Aby zelenina úplně nezmrzla a aby si zachovala svou vůni a chuť, mrazí se v oleji. Zelenina se naseká a dává se do formiček na led, které se naplní do 2/3.

    Navrch se nalije rostlinný olej a vloží se do mrazáku. Po zmrazení se kostky vloží do nádob nebo sáčků a uloží se do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

    Zmrazte v nakrájené formě

    Petrželové listy se jemně nasekají nožem. Rozloží se v tenké vrstvě na prkénko nebo tác a na 4–5 hodin se vloží do mrazáku. Poté se po částech nasypou do nádob nebo sáčků, označí se a uloží se k dlouhodobému skladování.

    Zmrazení ve formě větví

    Pokud není čas na krájení, petržel se mrazí ve svazcích. Za tímto účelem se větvičky rozdělí na porciované svazky, svazek se zabalí do potravinářské fólie nebo sáčku a vytvoří se roláda. Označí se štítkem a uloží se do mrazáku.

    Jak dlouho se dá skladovat v mrazáku

    Optimální skladovací teplota je -18 °C. Pokud zmrazený produkt nebyl znovu zmrazen, lze jej v mrazáku skladovat až 1 rok.

    Lze to znovu zmrazit?

    Rozmrazenou petržel nelze znovu zmrazit, protože po opětovném zmrazení ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a chuť.

    

    Jak skladovat v zimě, pokud nemáte mrazák

    Pokud doma nemáte mrazák, můžete petrželku usušit nebo zavařit.

    Sušení petrželky na zimu

    Sušený produkt si zachovává své aroma a užitečné vlastnosti, i když v menší míře než mražený produkt. Suší se listy a kořeny. Listy se suší v samostatných větvích nebo se nasekají, kořen se nakrájí na plátky. Sušený produkt se skladuje ve skleněných nádobách na tmavém místě.

    Sušení v sušičce

    Připravený produkt se rozloží na tác. Sušička se nastaví na režim „Na bylinky“, teplota nepřesahuje +45 °C. Sušte do úplného sucha.

    Sušení trouby

    Snítky petrželky nebo plátky kořene se rozloží na plech. Teplota trouby se nastaví na +40…+60 °C. Plátky se suší s otevřenými dvířky 5–6 hodin, nasekaná petrželka 1,5–2 hodiny.

    Venkovní sušení

    Trsy zeleně se zavěšují pod baldachýn ve větrané místnosti nebo se rozkládají na tácky ve formě větviček nebo nasekaných rostlin. Produkt se pravidelně promíchává, aby se proces urychlil. Doba schnutí je 5 až 20 dní.

    Sušení v mikrovlnné troubě

    Zelenina nebo nasekaný kořen se umístí na misku. Nastavte maximální režim na 2 minuty. Pokud produkt nemá čas zcela vyschnout, postup se opakuje.

    Konzervace petrželky na zimu

    Konzervace zeleniny je nejpracnější způsob přípravy potravin na zimu.

    Suché moření větviček ve sklenicích

    Složení:

    • petržel – 1 kg;
    • sůl – 200

    Jak vařit:

    1. Zelenina se třídí, kořeny se odříznou, omyjí a usuší.
    2. Větvičky se umístí do sterilizované skleněné nádoby a směs se posype solí.
    3. Posypte navrch další solí, aby směs nezplesnivěla.
    4. Pevně uzavřete a uložte do chladničky.

    Stejným způsobem můžete také nakládat nasekanou zeleninu.

    v rostlinném oleji

    Složení:

    • petržel – 300 g;
    • rostlinný olej – 200 ml.

    Příprava:

    1. Připravená zelenina se naseká a vloží do sterilizované sklenice.
    2. Olej se zahřívá ve vodní lázni.
    3. Nalijte horký olej na zeleninu až po okraj, aby nezůstaly žádné vzduchové bubliny.
    4. Přikryjte víkem a uložte do chladničky.

    Tato metoda zcela zachová barvu, chuť a vůni čerstvé petrželky.

    v marinádě

    Složení:

    • petržel – 500 g;
    • Ocet – 150 ml;
    • voda – 0,8 l;
    • cukr – 50 g;
    • sůl – 50 g;
    • bobkový list – 2 ks;
    • česnek – 4 stroužky.

    Příprava:

    1. Petržel se přebere, omyje, odřízne kořeny, lehce se osuší a naseká.
    2. Česnek se oloupe a naseká nožem.
    3. Petržel a česnek se umístí do sterilizovaných sklenic.
    4. Připravte si marinádu: uvařte vodu, přidejte cukr, sůl a bobkový list, vařte 10 minut, 2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
    5. Vroucí marináda se nalije na zeleninu.
    6. Přípravek se sterilizuje na mírném ohni po dobu 20 minut, poté se víčka zašroubují, sklenice se otočí a přikryjí dekou.
    7. Vychlazené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě.

    Závěr

    Zmrazení je jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit petržel na zimu. Umožňuje vám zachovat všechny prospěšné vlastnosti kořeněné rostliny, její charakteristickou chuť a vůni. Taková zelenina zpestří každodenní i slavnostní pokrmy v zimě.