Jak zmrazit lišky na zimu čerstvé doma: tipy
Na rozdíl od jiných hub není zmrazení lišek na zimu v mrazáku tak snadné.
Zajímavé!
Lišky dostaly své jméno ne proto, že vypadají jako liška, ale kvůli jejich zbarvení. V minulých stoletích slovo „liška“ znamenalo žlutá.
Před zahájením procesu zmrazování, abyste získali chutný produkt, musí být splněn následující seznam předpokladů:
• Zkraťte dobu zpracování. Houby mají tendenci delším skladováním zhořknout, proto je potřeba je zpracovat v den sběru nebo maximálně druhý den.
• Výběr. Před zmrazením lišek v chladničce na zimu by měly být roztříděny, zlikvidovány všechny červy a omyty pod tekoucí vodou. Není potřeba používat rozdrobené a nalámané kousky hub, lze je použít na smažení nebo k přípravě houbového vývaru.
• Namáčení. Výběrové řízení je nahrazeno fází namáčení. Zabere to půl hodiny, víc ne.
• Sušení. Po „vodních procedurách“ musí být houby vysušeny na čistém hadříku nebo ubrouscích, aby veškerá vlhkost vyšla, jinak voda během zmrazování zamrzne. Sušení je dlouhý proces, ale nikdy by se neměl ignorovat.
Výše uvedené postupy jsou považovány za povinné pro všechny druhy hub. Pokud je to možné, sušení by mělo být prováděno po dobu nejméně 4 hodin na tom závisí chuť výsledných produktů. Recepty se mohou lišit, ale předběžná příprava a zpracování jsou vždy stejné.
Recept na zmrazení čerstvých lišek
Nejjednodušší způsob, jak připravit lišky na zimu, je zmrazit je čerstvé. Málokdo ale ví, jak to udělat správně. Hospodyňky jsou často zvyklé smažit, vařit nebo marinovat houby před zmrazením, většina věří, že je to nejbezpečnější varianta.
Zmrazení čerstvých lišek je jednoduchý proces, pokud dodržíte všechna doporučení a nic vám neunikne. Zmrazené houby chutnají lépe, pokud je dlouho nevaříme nebo nemáčíme ve vodě. Doporučuje se je jednoduše opláchnout a poté otřít do sucha ubrouskem.
Poradenství!
Je lepší sbírat lišky ráno a vařit během dne – po obědě. Je třeba si uvědomit, že trvanlivost tohoto druhu hub je jen jeden den, protože se časem stávají nebezpečnými pro konzumaci.
Pro zmrazení budete potřebovat:
• lišky (tolik, kolik bylo nasbíráno);
• jemná sůl;
• hluboká nádoba (umyvadlo, kastrol);
• cedník;
• čistý hadřík, ručník;
• nádobí pro primární zmrazení;
• obaly pro další skladování.
Způsob zmrazení:
• při třídění hub je třeba volit ve prospěch mladých, silných lišek, které nemají narovnané klobouky;
• sejměte spodní část představce, očistěte povrch uzávěru a „harmoniku“ pod ním od trávy a nečistot;
• lehce opláchněte, není třeba namáčet, je lepší nečistoty a prach jednoduše setřít;
• na rovnou plochu stolu rozprostřete čistý hadřík a položte lišky do jedné vrstvy, opatrně, snažte se je nezlomit, nechte houby oschnout.
Aby se houby v mrazáku neslepily, je potřeba je zmrazit dvakrát. Nejprve v nádobách nebo širokých nádobách a teprve poté baleny do samostatných sáčků. Optimální doba pro zmrazení lišek je 12 hodin, můžete je držet o něco déle.
Jak předcházet hořkosti
Aby lišky uskladněné na zimu nezhořkly, dávají odborníci následující tipy, jak je správně zmrazit:
• lišky nelze před zmrazením namáčet, lze je pouze opláchnout ve studené vodě;
• houby by měly být vybrány střední a malé, je důležité, aby byly tvrdé a husté, a co je nejdůležitější – mladé;
• lišky necháme vařit v mírně osolené převařené vodě 15 minut, ne více.
Důležité!
Maximální trvanlivost zmrazených lišek v mrazáku je 4-5 měsíců, po
Tím se kazí a chuť se mění k nepoznání.
Při dodržení všech tipů a doporučení si v zimě vychutnáte čerstvé lišky smažením s křupavými bramborami a zlatavou cibulkou.
Správné rozmrazování
Příprava a zmrazení lišek je jen polovina úspěchu, musíte je vědět, jak je správně rozmrazit, než je sníte. Rozmrazování hub je rozděleno do několika po sobě jdoucích fází:
1. Vyjměte požadované množství hub a přesuňte je na horní polici chladničky.
2. Po 25 minutách, až lišky trochu rozmrznou, je můžete vyjmout z lednice a umístit do mělké nádoby k dalšímu rozmrazování při pokojové teplotě.
3. Nedoporučuje se provádět opakované zmrazování a používat další prostředky (horká voda, pára, mikrovlnná trouba) pro rychlé rozmrazování, změny teploty mohou výrazně zkazit chuť čerstvě zmrazených hub;
Zmrazení čerstvých lišek na zimu je jednoduchý, pracný a levný způsob, jak získat chutný produkt v chladném období, kdy tělo tak postrádá vitamíny. Červené houby obsahují mnoho užitečných látek, jsou považovány za dobrý antiparazitický prostředek.
Je známo, že obsahují hodně bílkovin, vitamínů skupiny B, karoten, stopové prvky, soli mědi a zinku. Z lišek navíc můžete připravit jakýkoli pokrm, upéct výborné koláče nebo je přidat do paštik.