Jak zmrazit květák – wikiHow

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA).

Počet zobrazení tohoto článku: 110 186.

Zmrazený květák je skvělé mít po ruce a používat ho do kastrolů a polévek po celý rok. Čerstvý květák jednoduše blanšírujte, dokud je čerstvý, aby se zachovala jeho chuť a živiny, a pak růžičky vložte do mrazících sáčků pro uskladnění. V tomto článku vám řekneme, jak zmrazit květák.

Příprava květáku

• Nejlepší zelí ke zmrazení je zelí vypěstované na vaší zahradě nebo z místního farmářského trhu.
• Nezmrazujte příliš velké hlavy nebo ty, které byly nějakou dobu skladovány při pokojové teplotě.

Květák omyjeme. Použijte chladnou tekoucí vodu k umytí všech nečistot, brouků nebo pesticidů, které mohou zůstat v pupenech. Pokud je to zelí z vlastní zahrádky, můžete ho ponořit do misky s teplou vodou, abyste měli jistotu, že všechna zákoutí vyčistíte. Pozorně sledujte, protože pavouci se rádi schovávají mezi květenstvím.

Odstraňte všechny listy. Zelené listy lze odstranit. Zmrazíte pouze květenství.

• Květák můžete nakrájet na větší nebo menší kousky, pokud chcete.
• Až květák nakrájíte, rozhodněte se, jak ho použijete. Pokud je na polévku, pak je jedno, jestli jsou květenství velká nebo malá – stejně je nastrouháte. Pokud pro přílohu, pro krásnou prezentaci je lepší, aby byly kousky jednotnější.

Květenství namočíme do nálevu. Hmyz často zůstává v poupatech květáku, zvláště pokud byl nedávno sklizen. Chcete-li tento problém vyřešit, namočte jej do solného roztoku. Do velké mísy nalijte 1 litr vody z vodovodu a přidejte 4 lžičky soli. Namočte růžičky květáku na 30 minut. Jakýkoli hmyz vyplave na hladinu vody. [1] X Informační zdroj Solný nálev vyhoďte a květák znovu opláchněte.

Blanšírování květáku

• Pokud zanedbáte blanšírování před zmražením, je pravděpodobné, že květák zkamení a ztratí barvu. Proto je lepší toto pravidlo nezanedbávat.

Dejte si ledovou lázeň. Zatímco se voda vaří, vložte kostky ledu do dostatečně velké mísy a přidejte vodu. Blanšírovaný květák po uvaření ponořte do vody, aby se vaření okamžitě zastavilo.

Květák vložte do vroucí vody. Vařte 3 minuty, což je dostatečná doba k zabití enzymů, které mohou časem zničit chuť květáku. Pokud máte příliš mnoho květáku na to, abyste je dali do hrnce najednou, blanšírujte ho po dávkách.

Přeneste zelí do ledové lázně. Pomocí děrované lžíce jej přeneste z pánve do ledové lázně, abyste zastavili vaření. Asi po 3 minutách slijte vodu a led. Květák je připraven k zmrazení.

Mražený květák

• Pokud používáte mrazicí sáčky, před uzavřením vytlačte většinu vzduchu. Květák tak vydrží delší dobu. K odstranění vzduchu použijte brčko – po dokončení jej vyjměte a sáček rychle uzavřete.
• Domácí vakuovačka je vhodná pro zmrazování velkého množství potravin.

Zmrazte květák. Sáčky označte a položte na police mrazničky. Zmrazené zelí vydrží několik měsíců.

• květáková polévka;
• křupavý obalovaný květák;
• kari květák.

• Pro nejlepší produkt používejte pouze čerstvou zeleninu. Květák lze zmrazit teplý, ale pokud nemáte rádi ledové krystalky, můžete ho nechat vychladnout. Květák bude krásně křupavý, pokud se před zmrazením vysuší; nezmrazujte to mokré.
• Květák není třeba před použitím rozmrazovat. Vložte přímo do pánve, zahřejte v troše vývaru nebo vody nebo ohřejte v mikrovlnné troubě.

• Zeleninu krájejte na samostatných prkéncích, které se nepoužívají pro syrové maso.
• Pro nejlepší chuť a nutriční hodnotu použijte květák do 9 měsíců.
• Při vaření v páře buďte opatrní. Při sejmutí víka z pánve a spouštění nebo vyjímání parního koše nezapomeňte použít chňapky. Nenaklánějte se přímo nad pánev, která se vaří v páře.
• Květák neblanšírujte v mikrovlnné troubě.

Další články

nakrájená rajčata
vařit steak na pánvi
brambory nakrájíme na kostky
nechat dozrát broskve
meloun nakrájíme na kousky

vybrat a skladovat meruňky
vařit mraženou pizzu

odměřte suché těstoviny
oddělte kuřecí prsa od kostí
přidat vejce do ramen
zvedněte těsto
šetřit příliš vodnatou rýži

zbavit se česnekového zápachu
nakrájená okurka

1. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_cauliflower.htm
2. ↑http://www.pickyourown.org/freezing_cauliflower.htm

O tomto článku

Spoluautoři: Markeicha Dulaney. Markeisha Dulaney je soukromá šéfkuchařka a zakladatelka Sweet Monáe Personal Chef Services, která působí na jižní Floridě od roku 2015. S více než 22 lety kulinářských zkušeností nabízí menu přizpůsobená dietním potřebám každého zákazníka, preferencím chuti, stylu a rozpočtu. Také se specializuje na týdenní služby domácí kuchyně, full-service profesionálního kuchaře, zásobování a služby správy zásob kuchyně. Objevilo se v epizodách YouTube „Stůl pro dva“ The Knot a v článku „Jaké postupy vám ušetří nejvíce času“. Vystudovala Pennsylvania Culinary Institute a je dlouholetou členkou United States Private Chefs Association (USPCA). Tento článek měl 110 186 zobrazení.

V Rusku a Asii se květák stal populární teprve nedávno, ačkoli jeho blahodárné vlastnosti byly známy v západní Evropě již v 16. století.

• Vzhledem k přítomnosti methioninu a cholinu v zelí je tato zelenina užitečná pro pacienty s cukrovkou, aterosklerózou a pro ty, kteří mají problémy s játry.
• Květák obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, PP, dále mikroprvky: hořčík, vápník, fosfor, železo.
• Květák je bohatý na sacharidy.
• Květák obsahuje méně celulózy než bílé zelí, takže ho můžete jíst, pokud máte onemocnění trávicího traktu.

Kdy sklízet květák

Květák se sklízí v několika fázích, protože dozrává za slunečného a suchého počasí, protože mokré hlávky zelí nelze dlouho skladovat a je třeba je spotřebovat co nejrychleji. Pro skladování je lepší vzít zelí z pozdější (podzimní) sklizně.

Hlávky se odříznou s 2-3 malými krycími listy nebo se vykroutí (vykopou) spolu s kořenem. Záleží na tom, jaký způsob skladování zelí zvolíme.

Zelí se několik hodin suší na čerstvém vzduchu a poté se přemístí dovnitř k dalšímu skladování.

Zelí lze skladovat ve sklepě, sklepě, na balkoně a v lednici.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují uchovávat květák v lednici, aby si zachoval čerstvost a živiny. Optimální skladovací teplota je mezi 0 a 4 stupni Celsia. Zelí by se před vložením do chladničky nemělo mýt, protože vlhkost může podporovat hnití. Nejlepší je zabalit do papírové utěrky nebo umístit do plastové nádoby s otvory pro větrání. Při tomto způsobu skladování může květák zůstat čerstvý až dva týdny. Je také důležité vyhnout se jejich umístění v blízkosti ovoce, jako jsou jablka a hrušky, protože produkují plyn ethylen, který může urychlit zkažení zeleniny.

Jak skladovat zelí ve sklepě nebo suterénu

metoda 1. Nať zelí a některé listy se odříznou. Krabice jsou vyloženy fólií a zelí je umístěno tam, přičemž mezi vidličkami je ponechán prostor pro větrání. Krabice jsou také nahoře pokryty neprůhlednou fólií. Květák se skladuje v čisté, dobře větrané místnosti s teplotou vzduchu 0-2° a vlhkostí 90-95%. metoda 2. Každá hlava bez listů a kořenů je umístěna v tenkých plastových sáčcích a uložena v krabicích.

metoda 3. Každá hlávka květáku se pečlivě zabalí do potravinářské fólie, čímž se vytvoří vakuum, a v této podobě se uloží na tmavém a chladném místě.

metoda 4. Zelí se vykopává spolu s kořeny, spodní listy se otrhají a zbytek se zvedne nahoru a hlava se volně sváže provázkem. Poté se zelí zasadí do čistého písku, nalije do krabic nebo přímo na podlahu. Nezapomeňte zakrýt tuto jedinečnou postel neprůhlednou fólií. Při tomto způsobu skladování by se teplota měla pohybovat kolem 4-6° Celsia.

Tato metoda je také dobrá pro malé hlavy, které ještě neměly čas dozrát, protože v této formě nadále rostou.

metoda 5. Pokud nejsou stonky zelí odříznuty, pak je zelí zavěšené „vzhůru nohama“, ale tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

metoda 6. Hlavy bez listů a kořenů jsou umístěny jedna po druhé do sítí a zavěšeny ke stropu.

metoda 7. Čisté hlavičky květáku spolu s jedním nebo dvěma listy se zabalí do novin, poté se vloží do plastových sáčků s několika otvory a v této podobě se uloží. O něco později se listy odtrhnou a sáčky se pravidelně vyměňují kvůli hromadící se kondenzaci. Samozřejmě je potřeba hlídat i stav papíru.

Jak skladovat květák v bytě

Pokud není sklep nebo sklep, lze zelí skladovat na zatepleném balkoně, kde ani v mrazivých dnech teplota neklesne pod 0°. Zelí se skladuje stejně jako ve sklepě.

Mnoho lidí sdílí své tipy na skladování květáku, aby si zachoval čerstvost a živiny. Jednou z populárních metod je chlazení. Zelí se doporučuje vložit do plastového sáčku s otvory, které umožní cirkulaci vzduchu. Někteří lidé doporučují zabalit jej do vlhké papírové utěrky, aby se zabránilo vysychání.

Jiní dávají přednost zmrazení květáku po blanšírování ve vroucí vodě. To vám umožní zachovat zářivou barvu a texturu. Existují také doporučení skladovat zelí na tmavém a chladném místě, což může prodloužit jeho trvanlivost. Je důležité mít na paměti, že čím dříve zelí po zakoupení použijete, tím lépe. Každá metoda má své výhody a výběr závisí na osobních preferencích a plánech vaření.

Jak uchovávat květák v lednici

Zelí bez stonků a žlutých listů je dobře zabaleno do potravinářské fólie a uloženo v přihrádce na zeleninu. Zelí můžete zabalit do papíru a poté vložit do igelitového sáčku. Ale musíte vyměnit sáčky, protože se v nich objeví kondenzace.

Ale bez ohledu na to, jaký způsob skladování je zvolen, je nutné pravidelně kontrolovat bezpečnost sklizně:

• Zelí odstraňte nahnilé a zažloutlé listy.
• Přesuňte zelí a odstraňte všechny poškozené hlávky.
• Vyměňte celofán a papír kvůli kondenzaci.
• Vyvětrejte místnost.
• Ujistěte se, že teplota zůstává v přijatelných mezích.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Květák lze snadno zmrazit.

• Za tímto účelem se omyté zelí rozdělí na růžičky a vaří se 3-4 minuty.
• Poté se květenství hodí do cedníku a nechá se uschnout.
• Poté se umístí do plastových sáčků nebo plastových nádob a zmrazí.

Můžete také zamrazit čerstvé zelí. K tomu se čisté zelí, rozdělené na růžičky, suší, aby se odstranila vlhkost, umístí se do plastových nádob a zmrazí.

Mražený květák se používá podle potřeby.

Po rozmrazení nelze zelí znovu zmrazit.

Otázka-odpověď

Můžete zmrazit syrový květák?

Mražený květák Lze zmrazit nejen celý, ale i v růžičkách. Před tím se doporučuje správně připravit zeleninu. Chcete-li to provést, měli byste odstranit stopku a černé tečky. Pak růžičky květáku vložíme do osolené vody, kde by měly zůstat asi dvacet minut.

Jak správně skladovat zelí doma?

Nejpohodlnější teplota pro skladování zelí je od 0 do +5 stupňů. Pro uložení několika hlav můžete použít zásuvku na zeleninu vaší chladničky nebo její spodní polici. Každá vidlička je zabalena do dvou vrstev papíru nebo potravinářské fólie a umístěna do nádoby nebo na polici.

Jaký je nejlepší způsob skladování čerstvé brokolice a květáku?

Další možností je uložit je do mikroperforovaného plastového sáčku, říká Lyon. Ať tak či onak, umístěte růžičky do křehčí zásuvky vaší chladničky a „vychutnejte si je co nejdříve, abyste z růžic měli co největší užitek, protože časem ztrácejí svou hodnotu,“ říká Lyon.

Jak dlouho můžete uchovávat květák v mrazáku?

Pyré zcela ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do sáčků na zip. Před uzavřením se ujistěte, že jste ze sáčku odstranili co nejvíce vzduchu. Tento zmrazený květák lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Советы

TIP #1

Květák uchovávejte v lednici. Ujistěte se, že je umístěn v plastovém sáčku nebo nádobě s víkem, aby se udržela vlhkost a zabránilo se vysychání. Optimální teplota pro skladování je asi 0°C.

TIP #2

Před uskladněním odstraňte poškozené nebo zažloutlé listy, ale neodřezávejte stonek. To pomůže udržet zelí déle čerstvé. Listy dokážou ochránit květenství před vysycháním a ztrátou živin.

TIP #3

Pokud chcete květák skladovat delší dobu, zvažte jeho zmrazení. Chcete-li to provést, nejprve blanšírujte zelí ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut, poté zchlaďte v ledové vodě a osušte před zabalením do mrazicích sáčků.