Jak zmrazit kukuřici na zimu doma: recepty s fotografiemi

Mladá kukuřice, křehká a sladká, zdravá, chutná a aromatická, je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Zralé klasy, minikukuřice a loupaná zrna se konzumují syrové, vařené, grilované, podávají se jako samostatné jídlo jako studený nebo teplý předkrm, přidávají se do salátů, polévek, složitých příloh a zeleninových dušených pokrmů. Pokud úroda předčí všechna očekávání, můžete si kukuřici na zimu bezpečně zamrazit doma, přičemž si zachová všechny její živiny a prospěšné látky.

Kukuřičná zrna a miniaturní klasy jsou k dispozici v různých mražených recepturách připravených k přímé spotřebě prodávaných v obchodech.

Trocha historie

Rostlina pochází z Mexika. Od dob Inků a Aztéků hrála kukuřice (původní název pro obilninu) v jídelníčku Jihoameričanů stejně důležitou roli jako například rýže v čínské kuchyni. Poté, co se „královna polí“ ocitla v Rusku díky úsilí Nikity Sergejeviče Chruščova, zaujala také své právoplatné místo v rozlehlosti země. Jeho význam se neomezuje pouze na nutriční hodnotu pro člověka, z rostlin se vyrábí výborná siláž pro zvířata a drcené obilí je součástí mnoha krmných směsí.

Plodina je v současnosti na druhém místě co do objemu osetých ploch po celém světě, hned za pšenicí.

Aplikace pro vaření

Letní obyvatelé samozřejmě nevyčleňují celé hektary na kukuřičné plantáže. Častěji se pěstuje v malých objemech, určených především dětem. Ale v období sklizně chci jak nasbírané, tak nakoupené klasy šetřit déle.

Pro celoroční použití můžete zrnka kukuřice na zimu zamrazit doma nebo uzavřít několik sklenic nakládané kukuřice podle tradičních receptur. Tyto přípravky jsou vhodné pro přípravu vašich oblíbených pokrmů:

• saláty, jejichž seznam je vždy na vrcholu „Krab“;
• pyré polévky (jako je „polévka“);
• složité přílohy (například „mexická směs“, „rizoto“);
• různé občerstvení (včetně oblíbených mexických možností – burritos a quesadillas).

Kukuřici stačí správně zmrazit, abyste potěšili celou rodinu originálními pamlsky s kukuřicí.

Jaké klasy vybrat pro sklizeň

Četné odrůdy a hybridy plodiny byly vyšlechtěny chovateli pro různé účely:

• obilná krmiva – silážní (vysoká, produkující hodně zelené hmoty) a technická (škrobová, sloužící jako surovina pro výrobu mouky, obilovin, oleje, krmiva pro zvířata);
• rostlinný – cukr (potravina), včetně zakrslých, vytvořený speciálně pro výrobu miniklasů (baby corn);
• praskající (explodující) – určeno k výrobě popcornu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Cukrová zrna slouží jako surovina pro průmyslovou výrobu konzervované kukuřice cukrové

Klasy se sklízejí ve fázi mléčné zralosti, kdy semena obsahují hodně cukrů a málo škrobu. Na keři je není těžké rozeznat: vnější listy stále zůstávají světle zelené (ne suché a žluté) a chlupy (stigmata) vyčnívající z vrcholu již ztmavly a začínají zasychat. Pro jistotu můžete skořápky rozebrat a podívat se na barvu zrn. V mléčné zralosti jsou světle žluté při stlačení nehtem se z nich uvolňuje vlhkost.

Zmrazovací metody

Nejjednodušší je zamrazit kukuřici na zimu. na klas syrový. Veškerá předběžná příprava touto metodou spočívá v čištění vnějších listů a stigmat. Pro zmrazení je vhodné vzít minikukuřici do délky 10-12 cm, zakrslých nebo cukerných odrůd v embryonálním stádiu vývoje, přičemž stopka zůstává jedlá, tedy měkká a šťavnatá (pro kontrolu lze nakrájíme podélně nebo příčně nožem) a semena mají mléčně bílou barvu a tenkou slupku. U větších hlávek zelí se zažloutlými zrny pařez zdrsní a ztvrdne. Nemá smysl je úplně mrazit – přípravek zabere v mrazáku hodně místa a stonky se budou muset později vyhodit.

Čerstvé, neloupané klasy lze skladovat několik měsíců bez chlazení, když je umístíte na chladné a suché místo.

Zkušené hospodyňky kombinují různé způsoby přípravy, aby měly po ruce produkt určený pro konkrétní účely.

Malé hlávky zelí je vhodné zmrazit vcelku, zabalené do potravinářské fólie nebo vložené do sáčků. Pro kompaktnější skladování můžete nejprve provést krátkou tepelnou úpravu – blanšírujte je 3–4 minuty ve vroucí vodě (bez přidání koření), poté vodu slijte, nechte vychladnout, oschnout a nakrájejte na malé kousky.

Hlavní metodou sklizně kukuřice doma je zmrazení zrn syrové nebo vařené. V přípravné fázi se klasy očistí od vnějších listů a chlupů. Syrové zrno se z nich odřízne ostrým nožem, přičemž na pařezu zůstanou „výlevky“ semen. Výrobek je rozložen po částech v těsných sáčcích (nejlépe se zipy), vzduch je z nich co nejvíce odstraněn a umístěn do mrazničky.

Balíčky je vhodné podepsat s uvedením data přípravy, názvu produktu a způsobu jeho přípravy.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování v mrazáku vařená zrna jako polotovar připravený ke konzumaci ihned po rozmrazení. K varu se oloupané klasy vloží do pánve a naplní se horkou vodou. Po uvaření vařte 20-30 minut (podle stupně zralosti), nesolte ani nepřidávejte jiné koření. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout, aniž byste vypustili tekutinu. Teplé hlávky zelí se položí na papírové ubrousky a dobře se jimi otřou, aby se zbavily případné zbývající vody.

Podle recenzí se po uvaření zrnka snáze vyjmou ze stopek a zůstanou neporušená – stačí klas pevně uchopit oběma rukama a otočit jimi v opačných směrech. Pohyby jsou podobné jako při otevírání/zavírání víček na sklenici.

Pokud se zrna stále špatně oddělují, budete muset použít nůž

Trvanlivost surového produktu při standardních mrazících teplotách je minimálně rok. Polotovary se doporučuje používat rychleji – do 6-8 měsíců. Před přidáním do horkých pokrmů není nutné žádné rozmrazování. Pokud plánujete přidávat zrna nebo klasy do studených salátů a občerstvení, je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě, aniž byste proces urychlovali mikrovlnnou troubou nebo horkou vodou.

Zmrazení sezónní zeleniny je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu, aniž byste museli vydělat peníze. Hotové směsi v supermarketech jsou mnohem horší než jejich „domácí vitamíny“ pěstované na zahradě. Hlavní pravidlo: do každého sáčku vložte jednu porci, protože opětovné zmrazení přebytku povede ke ztrátě živin a zhoršení chuti.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí praktické rady o zmrazování kukuřice na zimu doma v následujících videích:

Olga Nosová

Opravdový žabí cestovatel. Město změnila na vesnici, Samaru na Astrachaň, práci psychologa v administrativě na pozici vedoucí farmy a staršího specialistu na hospodářská zvířata a byt ve výškové budově za svůj pětistěnný dům. Výchova dětí a dav zvířat. Miluji experimenty na zahradě a na zahradě a setkávám se s ránem se zpěvem kohouta na dvoře.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.86 (7 hlasů)
Víš, že:

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.