Jak zmrazit hrušky na zimu v mrazáku

Hruška patří k těm produktům, které se dobře mrazí. Je to jeden z nejlepších způsobů, jak si aromatické ovoce uchovat na zimu. Po zmrazení si v čerstvé formě zachovává téměř všechny vitamíny, které jsou v něm obsaženy.

Existuje několik možností, jak hrušky zmrazit doma v běžném mrazáku. Každá z nich vám pomůže vychutnat si vaši oblíbenou ovocnou chuť mimo sezónu a připravit s nimi nejrůznější kompoty, žemle, dezerty, pyré a náplně.

Jaké ovoce je vhodné

Musíte si vybrat zralé šťavnaté ovoce. Hrušky středně a pozdně zrajících odrůd jsou vhodnější.

Přezrálé plody nebo plody s příliš měkkou a křehkou dužinou nejsou vhodné k zmrazení. Po rozmrazení, pokud to recept vyžaduje, budou příliš vodnaté nebo se dokonce promění v kaši. Je lepší najít pro ně jiné využití v podobě džemu nebo marmelády.

Malé plody jsou ideální pro zmrazení hrušek vcelku nebo v půlkách. Požadavky na ně jsou přísnější než na ty, které se připravují v plátkové formě. Důležitá je zde jejich celistvost a absence jakéhokoli poškození.

Příprava hrušek

Omyjte. Ovoce osušte ubrouskem, rozložte na hadřík nebo papírovou utěrku a nechte zcela uschnout. Odstraňte stonky a jádřince.

Silná, tvrdá slupka se obvykle odřezává, zejména z ovoce kupovaného v obchodě. V jiných případech se to dělá dle libosti.

Aby se zabránilo ztmavnutí plátků

Po krájení hrušky začnou na vzduchu oxidovat. Proto by se měly co nejdříve dát do mrazáku nebo pokapat citronovou šťávou.

A při sušení hrušek se používá následující metoda:

1. Namočte je na 5 minut do roztoku z 1 litru vody a 1-2 čajových lžiček soli nebo kyseliny citronové.
2. Pak počkejte, až z nich odteče vlhkost, a nechte je zcela uschnout, rozložené v jedné vrstvě na ručníku.

Slabě solené nebo okyselené roztoky spolehlivě chrání plátky hrušek před ztmavnutím. Plody však lze vložit do mrazáku až po úplném vyschnutí.

Pokud tyto 3 metody nejsou vhodné, můžete hrušky blanšírovat 1-2 minuty ve vroucí vodě s přídavkem kyseliny citronové nebo v cukrovém sirupu (1 g cukru na 400 litr vody).

Jak zmrazit hrušky

Nakrájený

Co je potřeba udělat:

1. Připravené hrušky rozkrojte napůl, nakrájejte na plátky, klínky, tyčinky a proužky.
2. Nakrájené ovoce položte na tác přikrytý potravinovou fólií nebo plastovou fólií.
3. Vložte na 3–4 hodiny do mrazáku, aby se zmrazilo. Pokud tento krok vynecháte, celý přípravek se může slepit do jedné hrudky. Pokud je k dispozici, použijte funkci „šokové zmrazení“.
4. Jakmile kousky ztvrdnou, nalijte je do běžných plastových sáčků nebo speciálních sáčků na zip. Uvolněte vzduch. Uzavřete. K uložení jsou vhodné i plastové nádoby.
5. Dejte to na delší dobu do mrazáku.

Hrušky je vhodné balit do nádob nebo sáčků v množství, které lze najednou spotřebovat. Plody nelze znovu zmrazit.

Tímto způsobem můžete také zmrazit jablka.

Celý

Je lepší zmrazit celé hrušky, pokud máte v lednici „šokové zmrazení“. Můžete to ale zkusit i běžným způsobem, i když dlouhé zmrazování může ovlivnit kvalitu hotového výrobku. Musíte:

1. Omyté a sušené hrušky položte na prkénko (tác) přikryté potravinovou fólií nebo polyethylenem tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
2. Vložte do mrazáku. Zmrazte na 3–4 hodiny.
3. Umístěte do sáčků nebo plastových nádob.
4. Vložte do mrazáku pro skladování.

v cukru

Nakrájené hrušky dejte do nádoby. Posypte ovoce cukrem v poměru 2:1. Uzavřete. Vložte do mrazáku.

Jak rozmrazit

Několik hodin před použitím vyjměte nebo vysypte potřebné množství ovoce. Naaranžujte na talíř a dejte na polici do chladničky. Rozmrazování bude pomalé, ale tvar výrobku zůstane zachován. Vodu je třeba pravidelně vylévat.

Rozmrazování ovoce při pokojové teplotě proces urychlí. V tomto případě je ale mnohem vyšší pravděpodobnost, že se promění v „kaši“.

Hrušky nejčastěji není nutné rozmrazovat vůbec. Zmrazené plátky se do pokrmu přidávají během vaření přímo z mrazáku.

Při teplotě -18 °C v mrazáku se zmrazené hrušky skladují maximálně 9 měsíců, při -15 °C asi šest měsíců a při „teplejších“ teplotách 2–3 měsíce.