Jak zmrazit dýni na zimu v mrazáku: metody, tipy
Když se na zahradě nebo na trhu objeví první zralé dýně, milovníci této všestranné zeleniny se snaží vychutnat její jedinečnou chuť: pečené, nakládané, připravené přesnídávky, polévky, přílohy, dezerty, pyré pro dětskou výživu. Téměř celou zimu se dýně dobře skladují celé na chladném a suchém místě při teplotě +5. 10℃. Ale ne každý má možnost vytvořit takové podmínky a použití velkého ovoce najednou je docela problematické. Nejjednodušším východiskem je dýni zamrazit, abyste měli po ruce alespoň minimální zásobu zdravých přírodních produktů a v budoucnu si usnadnili práci a urychlili přípravu vašich oblíbených pokrmů.
Mnoho dýní má jedlé nejen dužinu a semena, ale i květy – plněné, smažené v těstíčku, přidávání do polévek a příloh, zeleninových a ovocných salátů
Výběr a příprava surovin
„Slunečná zelenina“ má mnoho prospěšných vlastností, které zůstávají zachovány i po rozmrazení. Při plném souladu s technologií je obsah vitamínů A, PP, E, D, K, skupiny B v dužině a minerálů nezbytných pro tělo (fluor, fosfor, hořčík, jód, měď, zinek, vápník, železo) zůstává vysoká. Konzumace dýně příznivě působí na pokožku, zvyšuje imunitu, zlepšuje metabolismus, odstraňuje cholesterol, podporuje zdraví očí.
Pro sklizeň vybírejte zralé dýně jakékoli odrůdy bez poškození, vad nebo známek hniloby. Pokud si ho koupíte v obchodě, přičichněte: dobře zralé plody vyzařují příjemnou nasládlou vůni. S ohledem na kapacitu domácí mrazničky někdy stačí koupit ne celou dýni, ale půl nebo několik porcovaných kusů, ale musíte věnovat pozornost datu řezu a datu spotřeby produktu.
Při výběru vhodného ovoce věnujte pozornost jeho ocasu – měl by být suchý, bez známek hniloby.
Příprava na zmrazení je jednoduchá a nezabere mnoho času. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na kousky, odstraní se vláknité jádro se semeny a oloupe se. Pokud je dužina příliš šťavnatá, položte připravené plátky na papírovou utěrku a nechte mírně oschnout.
Často při dlouhodobém skladování slupka dýní zhoustne, a to natolik, že odříznutí i ostrým zoubkovaným nožem je velmi obtížné. Způsob, jak si čištění usnadnit: ztvrdlou kůru ovoce na několika místech propíchneme šídlem a vložíme na 2 minuty do mikrovlnky na maximální výkon nebo do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Pokud je dýně velká, rozkrojíme ji napůl, na čtvrtky nebo velké plátky. Po krátkém tepelném ošetření se zelenina ochladí a odstranění změkčeného „brnění“ nebude obtížné.
Zmrazovací metody
Volba možnosti sklizně závisí na účelech dalšího použití rostlinných produktů.
V částech
Oloupaná a již nakrájená syrová dýně je výborným základem do polévek, kaší a dušených pokrmů. Připravené plátky se nakrájí na kostky, rozloží na desku pokrytou potravinářskou fólií a vloží do mrazáku. Po 4-5 hodinách, kdy jsou zcela zmrazené, jsou po částech zabaleny do skladovacích nádob, hermeticky uzavřeny a vloženy zpět do mrazničky.
Dýně lze zmrazit i ve velkých kusech, určených pro přípravu jednoho pokrmu. V tomto případě ji nemusíte odlupovat od tvrdé slupky, ale udělejte to těsně před použitím. Každý kus je zabalen do potravinářské fólie nebo umístěn v samostatném sáčku.
Aby se kostky nepokryly ledem a nezmrzly, je vhodné během balení ze sáčku odstranit co nejvíce vzduchu.
Strouhaný
Tento přípravek je vhodné použít jako náplň do koláčů, pro přidání do těsta na palačinky a lívance, do mletého masa a zeleninového kaviáru.
Ovoce nakrájené na plátky se oloupe a naseká ručně na hrubém struhadle nebo v kuchyňském robotu. Výsledná hmota se rozloží do sáčků, pevně se uzavře a umístí do mrazničky na nejnižší teplotu.
Když se dužina šťavnatých dýní nastrouhá, uvolní se velké množství tekutiny. V tomto případě by měla být výsledná hmota vytlačena. V případě potřeby lze šťávu zmrazit samostatně ve formách na led, plastových kelímcích a dalších vhodných nádobách, které lze použít pro přidávání do koktejlů a smoothies, stejně jako jako přísadu do domácí kosmetiky.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Při ukládání strouhané zeleninové hmoty do sáčků je lepší je naplnit do poloviny a poté obsah rozložit a zbavit se vzduchu.
Puree
Dýňové pyré se obvykle připravuje ke krmení dětí, jako základ polévek a složitých příloh a jako náplň do pečiva. Připravit ho můžete dvěma způsoby.
Dužnina se nakrájí na kostky a poté se vaří v malém množství vody na mírném ohni. Poté, co změkne, výsledná hmota se ochladí a rozdrtí pomocí mixéru nebo běžného mačkadla. Pyré se rozloží do sáčků, forem, nádob a uloží se do mrazáku.
Mnoho hospodyněk preferuje jinou technologii přípravy surovin: dužina se nevaří, ale peče. Tato možnost je náročnější na práci, ale umožňuje zachovat maximální množství živin a získat produkt s bohatou chutí.
Pořadí přípravy je následující:
- Dýně se nakrájí na libovolné kousky (včetně kůry).
- Položte je na plech.
- Předehřejte troubu na 180 ℃.
- Pečte 1 hodinu.
- Po odstranění slupky ochlaďte a rozdrťte na konzistenci podobnou pyré.
- Zabaleno a vloženo do mrazáku.
Polotovar v podobě pyré zabere v mrazáku minimum místa a po rozmrazení je ihned připraven k použití.
Podmínky ukládání
Čím rychleji rostlinné suroviny zamrznou, tím déle si zachovají své blahodárné vlastnosti a chuť. Pokud má vaše domácí zařízení režim rychlého mrazení, není obtížné dosáhnout požadovaného efektu – tato možnost vám umožní spustit proces chlazení pro zaznamenání nízkých teplot (asi -30 ℃) v krátkém čase. Ale i když taková funkce chybí, dýně dokonale zmrzne i při standardních -18 ℃, poté je bezpečně uložena několik let, pokud je teplota udržována na stejné úrovni.
A přesto je lepší dýňové přípravky spotřebovat v zimním období. Trvanlivost zmrazených kostek nebo celých kusů syrové dýně je 10-12 měsíců, doporučuje se uchovávat nastrouhaný produkt nejdéle šest měsíců a měly by se používat tepelně upravené suroviny (vaření, pečení v troubě); do 3-4 měsíců po přípravě.
Ke každému balení se doporučuje připevnit štítek s názvem produktu, datem vložení do mrazáku a dobou použitelnosti
Pravidla rozmrazování
Ne vždy má smysl zeleninové přípravky před vařením rozmrazovat. Syrová dýně se přidává přímo do teplých jídel, jako jsou polévky, kaše, dušená jídla, zmrazená, proto je velmi důležité suroviny balit po částech. Ideální variantou jsou brikety o tloušťce maximálně 1,5 cm ve vakuovém sáčku.
Pokud recept vyžaduje tepelné zpracování, syrové plátky se nejprve nerozmrazují.
Polotovar určený k přípravě mletého masa, palačinek, palačinek, smoothie, kojenecké výživy a náplní do pečení je nutné řádně rozmrazit. Nedělejte to v mikrovlnné troubě, troubě nebo horké vodě. Proces by měl jít přirozeně pomalu. Nádoba se předem vyjme z mrazáku a umístí se na polici chladničky na 4-5 hodin nebo přes noc a poté se nechá konečně rozmrazit při pokojové teplotě.
Video
Podrobný návod na zmrazení dýní na různé způsoby a cenné rady zkušených hospodyněk nabízíme ve výběru videí:
Olga Potapová
Naposledy učila matematiku, dnes je z ní svobodný muž, „vedoucí zahrady“. Kosím, pole, zalévám, nevlastním, probíjím atd. Staral jsem se o kozy, nutrie, králíky, včely. Ráda chodím a hraji si se psem, jezdím na kole, čtu, píšu o tom, co znám z první ruky.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.