Jak zjistit, kolik gramů bez váhy?

K přípravě jakéhokoli pokrmu potřebujete znát nejen jeho recepturu, ale také správné poměry surovin.

Vzhledem k tomu, že váhy nejsou vždy po ruce, mohou pomoci další opatření pro stanovení hmotnosti: lžička, polévková lžíce a sklenice.

Poměr hmotnosti a objemu produktů v tabulkách

Kolik gramů produktu se vejde do jedné lžíce nebo sklenice, závisí na jeho typu, velikosti a individuálních vlastnostech. Suché přísady se od sebe liší mletím, zrnitostí a hustotou, a proto mají různou hmotnost. Každý kapalný produkt má určitou koncentraci, viskozitu a hustotu, což také ovlivňuje jejich hmotnost.

Pro správné vážení ingrediencí bez použití speciálních vah a odměrného náčiní je důležité dodržovat několik pravidel.

• Lžíce a sklenice by měly být naplněny tekutými přísadami až po okraj, tedy až po okraj.
• Volně ložené produkty by měly být shromažďovány v navršených nádobách, aniž by byly zhutňovány nebo uvolněny. Faktem je, že změny teploty, vlhkosti a dalších vlastností ovlivňují hmotnost potravin. Například při prosévání se zvětší objem mouky a při zvýšení vlhkosti ztěžkne sůl a cukr.

Níže jsou uvedeny tabulky nejpoužívanějších produktů v kuchyni, které přehledně ukazují hmotnost jednotlivých surovin v různých nádobách.

Tabulka měření suchých produktů, gramy

Tabulka měření kapalných produktů, gramy

Tabulka měření měkkých výrobků, gramy

Jak vážit jídlo bez váhy doma

— Měření jídla doma bez váhy má významnou chybu, ale je to lepší než nic. K vážení potravin doma můžete použít dvě metody: proveďte to pomocí kuchyňského náčiní nebo si kupte výrobek se známou hmotností a vizuálně jej rozdělte na stejné části. Například nákupem 800 gramů kuřecího řízku a jeho rozřezáním na 4 stejné kusy získáme porci 200 gramů. Tyto manipulace lze provádět téměř s jakýmkoli pevným jídlem: masem, rybami, sýrem, chlebem. Je třeba objasnit, že v případě masných výrobků je lepší používat filé, protože výpočet hmotnosti kostí je extrémně obtížný.

Tato možnost je méně vhodná pro vážení sypkých produktů nebo kapalin, takže pro měření můžete použít kuchyňské náčiní ve formě lžic, sklenic, sklenic a podobně. Například běžná broušená sklenice má objem 250 ml k okraji nebo 200 ml k okraji, polévková lžíce – 20 ml a čajová lžička – 5 ml. Při měření produktů pomocí této metody je důležité vzít v úvahu následující pravidla: všechny tekutiny nalijeme do sklenice nebo lžíce a zcela je naplníme; viskózní a suché produkty se nabírají na malou hromadu. Volně ložené produkty musí být před proséváním zváženy, protože jsou po zhutnění těžší.

Také byste neměli ignorovat porcované produkty, například již nakrájený sýr na stejné talíře, porcované sáčky obilovin a uzeniny.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídá na často kladené otázky Christy Lessing, fitness trenér, dietolog a odborník na výživu:

Jak spolu souvisí gramy a mililitry?

Při měření hmotnosti potravin je důležité pamatovat na to, že stejný objem bude vždy vážit jinak. Proto pojďme zjistit, jak souvisí gramy a mililitry.

Nejprve je důležité tyto dva pojmy definovat. Gram je jednotka hmotnosti rovnající se jedné tisícině kilogramu. Litr je jednotka objemu rovnající se jednomu decimetru krychlovému. Litr je nesystémová jednotka. Při vaření se obvykle používají mililitry, jeden mililitr se rovná jedné tisícině litru nebo jednomu krychlovému centimetru.

Z vědeckého hlediska není možné odpovědět na otázku, jak tyto hodnoty korelují a kolik mililitrů je v jednom gramu. Vše závisí na hustotě látky, protože objem se rovná hmotnosti dělené hustotou. To je důvod, proč 1 gram vody zabírá objem 1 mililitr, 1 gram mléka – 0,97 mililitru a 1 gram mouky – 1,75 mililitru.

Co určuje hmotnost produktu?

Při vážení jakýchkoli potravin platí jedno velmi důležité pravidlo: všechna měření provádíme syrové, rozmrazené a tepelně neupravené. Protože během procesu vaření se může hmotnost značně lišit v důsledku vody absorbované produktem nebo naopak jeho odpařování.
Můžete to pochopit na příkladu jakékoli obiloviny. Někdo vaří hustší kaši, jiný přidá velké množství vody, a to způsobí zvýšení hmotnosti. Z toho vyplývá, že hotový výrobek již nedokážeme adekvátně zvážit. Je však třeba mít na paměti, že obsah kalorií v hotovém výrobku se nemění. Totéž se děje s masem/rybami, pouze během procesu vaření uvolňují vodu a hmotnost po vaření se snižuje.

V kulinářských receptech je dávkování produktů uvedeno v gramech nebo mililitrech. Ne každý má ale doma váhu. Řekněme si, kolik soli, cukru a rostlinného oleje obsahuje polévková lžíce.

V článku se píše:

1. Velikost polévkové lžíce
2. Jak zjistit, kolik gramů nebo mililitrů je v polévkové lžíci
3. Hromadné produkty
4. Tekuté produkty
5. Viskózní produkty
6. Jak důležitá je přesnost?

Recepty obvykle obsahují tři možnosti dávkování.

1. Gramy a mililitry jsou nejpřesnější jednotky měření, které neumožňují dvojí interpretaci. Pro výpočet ale potřebujete kuchyňskou váhu.
2. Ve lžičkách a sklenicích – taková opatření jsou obvykle uvedena v uživatelských receptech. Na jednu stranu je to pohodlnější, protože ne každý má váhy. Na druhou stranu, lžíce a sklenice se mohou lišit.
3. Chuť nejvíce obtěžuje začínající kuchaře. Abychom byli upřímní, někdy se to nedá říct jinak. Přijatelné množství soli se může u jednotlivých osob několikrát lišit.

Velikost polévkové lžíce

Podle GOST 51687-2000 musí mít určitou velikost: délka – od 19 do 21 cm, kapacita mísy – v průměru 15 metrů krychlových. cm Chyba může být 2 cm.

Existují ale příbory, které se od těchto ukazatelů odchylují.

Jak zjistit, kolik gramů nebo mililitrů je v polévkové lžíci

To bude záviset na mnoha parametrech. Jak si pamatujeme z dětských logických úloh, výrobky s různými objemy mohou mít stejnou hmotnost. Plus záleží také na hustotě: do stejné nádoby se například vejde více bulguru, protože má malé frakce, ale méně rýže, protože je větší.

Hromadné produkty

Nezapomeňte na chybu měření. Můžete jej nalít se sklíčkem nebo bez něj, takže uvedeme rozsah, nikoli přesnou hodnotu.

Kolik gramů produktu je v polévkové lžíci:

• soli – 20-30;
• cukr – 20-25;
• škrob – 20–30;
• mouka – 15-30;
• kvasnice – 8–15;
• kakaový prášek – 10-15;
• krupice – 10–16;
• rýže – 15-20;
• pohanka – 18–25;
• hrášek – 23–29.

Tekuté produkty

Pokud jste někdy drželi dietu, otázka počítání oleje v misce byla obzvláště akutní. V průměru jedna polévková lžíce pojme 15 ml tekutých produktů. Tato hodnota se ale mění v závislosti na hustotě.

Kolik mililitrů je v polévkové lžíci?

• rostlinný olej – 17;
• voda – 15;
• sójová omáčka – 15;
• mléko – 15;
• 20% smetana – 15;
• ocet – 15;
• kefír – 18;
• jogurt – 15;
• kondenzované mléko – 30;
• džem – 30.

Viskózní produkty

Jejich váha je různá – stejně jako volní se dají navršit. Proto uvádíme rozsah hodnot.

Kolik gramů je v polévkové lžíci?

• rajčatový protlak – 25–30;
• zakysaná smetana – 20-25;
• tvaroh – 15-20;
• majonéza – 22–32;
• kandovaný med – 30–45;
• kečup – 20–27;
• máslo – 20-25.

Jak důležitá je přesnost?

Většina receptů nevyžaduje formální přesnost: chyba několika gramů pravděpodobně pokrm nezničí. Ale musíte mít na paměti, že polévková lžíce není nejlepší způsob měření.

Recepty, které obsahují přísady v této podobě, jsou plné nebezpečí. Lžíce, kterou používáte v kuchyni, může být jedenapůlkrát větší nebo menší než ta, kterou měl autor.

Pokud chcete záruky, je lepší pořídit si kuchařskou váhu. Ceny za nejjednodušší z nich začínají od 300 rublů. A složitější modely budou automaticky počítat kalorie, měnit jednotky měření a mají další úžasné funkce.

Požádejte o kartu Halva pro nákup vah a dalších domácích spotřebičů na splátky. Připravte se s veškerým pohodlím hned a plaťte na splátky po dobu několika měsíců.

Tržiště jsou s Halvou ziskovější

Bezúročné splátky jsou pro fanoušky online nakupování skvělou příležitostí, jak ušetřit. Žádné skryté poplatky, úroky ani přeplatky

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Chcete vědět, co skutečně trápí autory a redaktory Halva Media?

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu