Jak z pokrmu odstranit pikantnost: 7 životních triků a produktů, které vám pomohou, pokud budete příliš pepřit

Jak z pokrmu odstranit pikantnost? Potravinové zdroje Allrecipes, The Kitchn, Epicurious, Foodal, EatingWel a Southern living doporučují zvýšit porce, přidat cukr, používat kuchyňské kyseliny, škrobové nebo mléčné výrobky, potraviny s vysokým obsahem tuku a zpestřit pokrm dalšími přísadami.

Zvyšte svou porci

Chcete-li snížit horkost, kulinářský zdroj Allrecipes doporučuje přidat do pokrmu další přísady, které jsou v receptu. Lepší by bylo připravit další porci zcela bez koření a tu pak smíchat s pikantním jídlem.

Co dělat, když jste polévku přepepřeli? Přidejte k ní zeleninový nebo masový vývar, do polévky přidejte brambory nebo celou mrkev. Poté přivedeme pokrm k varu a po několika minutovém varu vyjmeme přidanou zeleninu: přijme přebytečné teplo. Kulinářský web The Kitchn píše, že kokosové mléko, které technicky není mléčný výrobek, může zjemnit chutě asijských jídel a dodat jim krémovou texturu.

Přidejte cukr

Kulinářský zdroj Epicurious doporučuje přidávat cukr nebo med do příliš kořeněných jídel. Publikace vysvětluje, že cukr odvádí poměrně dobrou práci při neutralizaci pálivosti chilli papriček. Proto se vyplatí přidat do pokrmu trochu sladkosti, aby se vyrovnala příliš pikantní chuť.

Sladidla přidávejte opatrně, protože stejně jako s pepřem to můžete přehnat. Cukr nebo med používejte, když je sladkost vhodná, například do masových nebo zeleninových pokrmů.

Přidejte mléčné výrobky

Odborníci z kulinářské stránky The Kitchn radí zjemnit chuť peprného pokrmu mléčnými výrobky. Ty nejen dobře neutralizují pikantnost, ale dodávají jídlu i příjemný chladivý efekt. Pokud je to vhodné, přidejte do pokrmu zakysanou smetanu, jogurt nebo trochu mléka.

Pomalu přidejte malé množství vámi zvolené suroviny. Po každém úvodu pokrm ochutnejte. Při vaření buďte opatrní, aby se mléčné výrobky nesrazily při vysokém žáru.

Chuť zjemněte kulinářskými kyselinami

Jak odstranit horkost z červené papriky? Zdroj vaření Foodal doporučuje dělat to s kyselými potravinami, jako je citronová nebo limetková šťáva, ocet, víno, rajčata a dokonce i ananas. Sníží pálivost papriky.

Zdroj vysvětluje, že feferonky obsahují kapsaicin, který je zodpovědný za velkou část tepla a pocit pálení při kontaktu se sliznicemi. Vzhledem k tomu, že kapsaicin je alkalický olej, jeho intenzita může být kompenzována kyselinami na vaření. Do příliš pikantního pokrmu přidejte šťávu z půlky citronu, 1-2 polévkové lžíce. l. víno, ocet nebo rajčatová omáčka. Přidejte nakrájená čerstvá rajčata nebo ananas, ne více než ¼ šálku najednou.

Používejte škrobové potraviny

Dalším skvělým způsobem, jak snížit koncentraci ostrého koření v pokrmu, je spárovat je se sacharidy, říká zdroj výživy Eating Well. Přidejte trochu rýže nebo brambor, sníží se tím chuť koření.

Pokud pepříte maso nebo rybu, minimalizujte ostrost chuti přílohou. Podáváme s rýží, těstovinami, bramborami nebo kuskusem. Škrobová příloha způsobí, že hlavní jídlo bude méně pikantní.

Používejte potraviny s vysokým obsahem tuku

Chcete-li snížit množství kapsaicinu ve vašem jídle, americký lifestylový časopis Southern Living doporučuje přidat potraviny s vysokým obsahem tuku, jako jsou ořechy nebo ořechová másla. K tomuto účelu se hodí arašídové máslo, mandlové máslo, kešu máslo nebo sezamová pasta (tahini).

Vysoké procento tuku v ořechách neutralizuje účinky koření a snižuje štiplavost. Kromě toho mohou ořechy změnit texturu a diverzifikovat chuťový profil pokrmů. Výživový zdroj Eating Well dodává, že lžíce ořechového másla nejen pomůže vyrovnat se s přílišnou pikantností, ale také dodá pokrmu bílkoviny, zdravé tuky a živiny. Pokud nelze ořechy konzumovat kvůli alergii, podávejte pokrm s avokádem, jeho tuky koření zjemní.

Přidejte nepálivé přísady

Pokud potřebujete snížit pikantnost, přidejte do pokrmu nové ingredience, které odpovídají vaší chuti. Přidejte do jídla více bylinek a zeleniny, jako je kopr nebo petržel, a smažte pokrm se zeleninou. Dobře poslouží sladká paprika, houby, květák nebo brokolice.

Dodají nejen chuť a zpestří přílohu, ale pomohou vyvážit pikantnost. Přidáním více nepálivých surovin do pokrmu postupně omezíte pikantní chuť.

Při použití některého z popsaných způsobů pamatujte, že chutě se musí spojit a přidaná přísada nesmí jídlo znehodnotit. Abyste se této situaci v budoucnu vyhnuli, kulinářský zdroj Epicurious radí přidávat pikantní přísady po troškách a pokaždé pokrm ochutnat. Protože se chuť při vaření stává koncentrovanější, upravte množství koření ke konci vaření.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Zeleninový guláš je pokrm oblíbený v sezóně mladé zeleniny. Je nejen chutný, ale i velmi zdravý. Zároveň se snadno připravuje. Pro ty, kteří nevědí, jak vařit zeleninový guláš, pomůže naše publikace. Po přečtení až do konce se naučíte úspěšné recepty a zvládnete technologie používané k přípravě takového pokrmu.

To je zajímavé vědět před vařením

• • Pro přípravu dušeného masa se zelenina nejprve osmaží. Tento krok nevynechávejte. Smažení pomáhá kouskům zeleniny zachovat si svůj tvar.
  • Na smažení použijte rafinovaný slunečnicový olej. Je co nejneutrálnější, nepřeruší aroma čerstvé zeleniny. Lahodný recept na dušené maso získáte přidáním másla.
  • K dušení používejte silnostěnné nádoby. Rovnoměrněji rozdělují teplo a déle udržují teplotu. Pokud je porce malá, můžete zeleninu osmažit i v hrnci.
  • Dušená jídla se velmi liší složením. Mohou to být nejjednodušší sada dostupné zeleniny nebo složitý samostatný pokrm s přídavkem masa, zvěřiny, luštěnin nebo hub.
  • Před přípravou dušeného masa se zelenina nakrájí. Nejběžnější krájení je středně velké, na kostky nebo proužky. Záleží ale také na preferencích národní kuchyně. Například Italové krájejí ingredience dušeného masa velmi jemně.

  Zeleninový guláš bez masa

  Pokud se pokrm připravuje z mladých cuket a lilků, můžete slupku ponechat. Pokud zelenina obsahuje velká, vytvořená semínka, je lepší je odstranit a slupku odříznout. Tímto způsobem ochráníte křehký zeleninový guláš před tvrdými částicemi. Recept s fotografiemi krok za krokem pro vaši pozornost.

  Připravit:

  

  • 1 malá cuketa;
  • 2 střední lilky;
  • 1 mrkev;
  • Xnumx luk;
  • 2-3 papriky;
  • 2 rajče;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • Zelení, sůl, pepř dle chuti;
  • Slunečnicový olej.

  Jak se připravit:

  1. Zeleninu omyjte a připravte k krájení. Papriky odstraňte kořeny a semínka, oloupejte cibuli a mrkev.
  2. Lilky nakrájejte na středně velké kostky. Než se pustíte do vaření lahodného zeleninového guláše, dejte lilky do misky a osolte. Nechte 15–20 minut odstát, aby pustily tmavou šťávu. Spolu s ní zmizí i hořkost.
  3. Cuketu, cibuli a papriku nakrájejte na kostičky.
  4. Rozehřejte pánev s trochou slunečnicového oleje.
  5. Cuketu, cibuli a papriku dejte do rozpáleného oleje a smažte na středním plameni. Občas promíchejte, aby se okraje zeleniny nepřipálily.
  6. Zatímco se zelenina smaží, nastrouhejte mrkev a nakrájejte rajčata na kostičky.
  7. Přendejte osmaženou zeleninu do hrnce.
  8. Přidejte trochu slunečnicového oleje a opečte mrkev. Před vařením zeleninového guláše je dobré přidat k mrkvi trochu másla. Bude lahodnější.
  9. Orestovanou mrkev dejte do hrnce.
  10. Přidejte trochu oleje, sceďte šťávu z lilků, přendejte je na pánev a opečte.
  11. Po několika minutách můžete k lilkům přidat rajčata. Zeleninu pokračujte ve smažení a poté ji přendejte z pánve do kotlíku.
  12. Přidejte 150 ml vody, sůl, pepř a zeleninu duste na mírném ohni pod pokličkou.
  13. Zatímco se zelenina dusí, oloupejte česnek a protlačte ho lisem na česnek.
  14. Nasekejte kopr a petržel nebo jiné bylinky, které chcete do dušeného masa přidat, dle chuti.
  15. Pár minut před vypnutím přidejte bylinky a bobkový list. Přiveďte k varu, poté přidejte česnek a vypněte oheň. Kotlík přikryjte pokličkou a nechte několik minut odstát, aby se zelenina nasákla vůní bylinek a česneku.

  Zeleninový guláš s masem

  Při smažení lilky málo absorbují, jako houba. Abyste se vyhnuli zvýšení kalorického obsahu pokrmu, použijte místo smažení techniku pečení. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo troubě. A pokud přidáte trochu masa, získáte zcela soběstačný pokrm. Nyní se naučíte, jak vařit lahodný guláš s masem v troubě.

  Připravit:

  

  • 0,5 kg vepřové dužiny;
  • Až 0,5 ml mléka;
  • 150 gr. tvrdý sýr;
  • 5 ks brambory;
  • Xnumx luk;
  • 1 mrkev;
  • 1 Lilek;
  • 2-3 sladké papriky;
  • 1 cuketa;
  • 1 chilli paprička (pokud máte rádi pikantní jídlo);
  • 2-3 rajčata;
  • 3-5 stroužků česneku;
  • Sůl, pepř, bobkový list, bylinky dle chuti.

  Jak se připravit:

  1. S masem získáte velmi chutný a výživný zeleninový guláš. Recept s podrobnými fotografiemi přípravy začněte přípravou ingrediencí.
  2. Maso nakrájejte na malé kostičky. Ochuťte kořením, zalijte trochou slunečnicového oleje, promíchejte a nechte marinovat.
  3. Omyjte zeleninu, oloupejte brambory, mrkev a cibuli.
  4. Brambory nakrájíme na malé kostičky.
  5. Cibuli nakrájejte na půlkroužky.
  6. Mrkev nakrájíme na tenké proužky.
  7. Oloupejte lilek (pokud není mladý), dejte ho na talíř. Vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ohřev na 8 minut. Vyjměte, nechte vychladnout a nakrájejte na kostky.
  8. Cuketu upečte podobným způsobem v mikrovlnné troubě a nakrájejte na kostičky.
  9. Saute je něco, co se dá připravit z dušeného masa, ale bez přidání masa. S masem získáte plnohodnotnou večeři.
  10. Papriky oloupejte od semínek a pečte je v mikrovlnné troubě 6 minut. Pro opatrné odstranění tenké slupky vložte pálivé papričky do plastového sáčku. Po několika minutách se slupka sama odloupne. Stačí ji jen lehce stáhnout.
  11. Nakrájejte rajče.
  12. Rozehřejte pánev s trochou slunečnicového oleje.
  13. Vložte vepřové maso a opečte ho na vysokém plameni ze všech stran. Tím se šťáva uvnitř masa uzavře.
  14. Opečené maso položte na připravený pekáč a vrstvu uhlaďte.
  15. Dále lehce opečte brambory, dokud nezískají světle zlatohnědou barvu.
  16. Položte vrstvu na maso a lehce osolte.
  17. Rozehřejte pánev s trochou másla. Orestujte mrkev a poté přidejte cibuli, dokud nezměkne.
  18. Na brambory položte vrstvu mrkve a cibule.
  19. Pak vrstva lilků. Sůl a pepř.
  20. Na lilky položte vrstvu rajčat.
  21. Navrch položte cuketu, osolte, opepřete a na plech nalijte 300–500 ml mléka.
  22. Ragú pečte při 200 stupních. Po 30 minutách přidejte do postupného receptu strouhaný sýr. Vložte zpět do trouby a pečte dozlatova.

  Zeleninový a houbový guláš s mozzarellou a kukuřicí

  Tento recept vám ukáže, jak připravit zeleninový guláš s mozzarellou a žampiony. Pro zachování chutí doporučujeme použít hrnce a vařit v troubě. Jídlo je velmi chutné a výživné. Ideální k večeři pro celou rodinu.

  Připravit:

  

  • 1 cuketa;
  • 3 papriky;
  • Xnumx rajče;
  • 1 žárovka;
  • 200 gr. zelené fazole;
  • 1 mrkev;
  • 1 Lilek;
  • 200-300 g žampionů;
  • 200 g mozzarelly;
  • 500 g konzervované kukuřice;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • Sůl, pepř, petržel, olej.

  Jak se připravit:

  1. Místo žampionů můžete do receptu na guláš přidat syrové a uzené kuřecí řízky. Tato alternativa je vhodná, pokud připravujete jídlo pro rodinu s dětmi.
  2. Zeleninu omyjte, odstraňte slupku, semínka a kořeny.
  3. Lilek nakrájejte na kostičky a posypte solí, aby pustil šťávu.
  4. Cuketu, cibuli a papriku nakrájejte na středně velké kostky.
  5. Povrch rozehřejte olejem a opečte na něm připravené ingredience.
  6. Zatímco se smaží cuketa, paprika a cibule, nakrájejte rajče a nastrouhejte mrkev.
  7. Takže, abychom si udělali lahodný zeleninový guláš, musíme mrkev osmažit s přídavkem másla.
  8. Lilky sceďte a přidejte k mrkvi. Pár minut orestujte a poté přidejte rajče.
  9. Vyjměte napůl uvařenou zeleninu a přidejte ji k první várce v míse.
  10. Houby lehce orestujeme, aby pustily šťávu, přidáme chřest a pár minut dusíme.
  11. Do mísy přidejte houby a konzervovanou kukuřici bez marinády.
  12. Před přípravou zeleninového guláše předehřejte troubu a připravte si zapékací misky.
  13. Do guláše přidejte sůl, pepř a nasekanou petrželku.
  14. Česnek prolisujte lisem a směs dobře promíchejte.
  15. Vložte zeleninovou směs do květináčů. Přidejte asi 100 ml vody, ale je lepší se zaměřit na objem květináčů. Vody by mělo být v průměru do poloviny, ne více.
  16. Navrch položte plátky mozzarelly a každý hrnec přikryjte poklicí.
  17. Pečte 30 minut při 200 stupních.

  Zeleninový guláš: recept krok za krokem

  Složení:

  • 2 velké brambory;
  • 1 čerstvá cuketa;
  • 2 dužnatá rajčata;
  • 1 voňavá paprika;
  • 1 střední mrkev;
  • 1 velká cibule;
  • Svazek petrželky a bazalky;
  • Pro pikantnost – stroužek česneku;
  • K vaření budete také potřebovat rostlinný olej (asi 2 polévkové lžíce), kamennou sůl a pepř, přidejte dle chuti.

  Zeleninový guláš (v našem článku recept s fotografií) jsme představili ve standardní verzi, ale každá hospodyňka si ho může vyzkoušet a modernizovat. Pokud nemáte konkrétní produkt, můžete experimentovat a použít čerstvou zeleninu a bylinky, které máte v kuchyni po ruce. Kulinářskému receptu můžete dodat zvláštní pikantnost pomocí aromatického koření, které máte rádi a používáte ve svém každodenním jídelníčku.

  Recepty na vaření:

  Technologie vaření pokrmu zahrnuje postupné provádění následujících kroků. Takže, recept na zeleninový guláš krok za krokem:

  1. Příprava zeleniny a koření. Petrželku a bazalku předem omyjte, důkladně osušte a poté jemně nasekejte. Do směsi zeleniny přidejte sůl, pepř a česnek nasekaný nožem nebo pod lisem. Vše důkladně promíchejte.
  2. Příprava zeleniny. Všechny ingredience připravené na pokrm omyjte pod tekoucí vodou, poté je oloupejte, vykuchejte a odstraňte stopky. Nakrájejte na kostky.
  3. Smažení. Nejprve vložte cibuli do rozehřáté pánve s předem přidaným rostlinným olejem a smažte asi minutu.
  4. Dalším krokem je přidání mrkve. Smažte ji 3 minuty spolu s cibulí.
  5. Po přidání brambor opatrně promíchejte všechnu zeleninu v pánvi a smažte dalších 10 minut.
  6. Další ingrediencí jsou rajčata. Po jejich přidání smažte dalších 5 minut a promíchejte.
  7. Cuketu položte na ostatní zeleninu v pánvi. Přikryjte pokličkou a nemíchávejte. Duste zeleninový guláš asi 20 minut.
  8. Po vypnutí ohně přidejte k tepelně ošetřené zelenině předem připravenou zeleninu. Výslednou směs promíchejte a nechte pod pokličkou, aby jí petržel, bazalka a česnek dodaly svou vůni.

  Chutný zeleninový guláš je pokrm, který se vždy těší zvláštní lásce. Zeleninová směs, pečlivě připravená s aromatickým kořením, se podává jako příloha k masovým pokrmům nebo jako samostatný produkt.

  Mohlo by se vám také líbit:

  Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru