Jak vařit třešňový džem: recept a všechny jemnosti lahodného přípravku

Třešně omyjte pod tekoucí vodou. Vytřiďte je, odstraňte zkažené plody a stopky z dobrých bobulí. Jakýmkoli vhodným způsobem odstraňte pecky.

2. Posypte třešně cukrem

Asi třetinu připravených třešní dejte do mísy vhodné velikosti. Posypte je třetinou cukru uvedeného v receptu. Střídavě plňte mísu vrstvami tak, aby cukr byl nahoře. Třešně nechte 3–4 hodiny nebo přes noc při pokojové teplotě, aby pustily šťávu. Abyste zabránili vniknutí hmyzu do mísy, přikryjte ji gázou.

3. Džem přiveďte k varu.

Jakmile ovoce začne pouštět šťávu, opatrně ji promíchejte, abyste odstranili cukr, který se usadil na dně, protože se může rychle připálit. Nastavte misku na minimální plamen a vařte za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Poté zvyšte plamen na střední a za stálého míchání přiveďte směs k varu, vařte dalších 5 minut. Odstraňte pěnu a misku sejměte z plotny. Nechte džem vychladnout a louhovat (4–12 hodin).

4. Uvařte džem

Misku s třešňovým džemem postavte na vysoký plamen. Džem neustále míchejte, dokud se nezačne vařit. Snižte plamen na minimum a vařte 5 minut. Poté nechte džem dalších 4–12 hodin odstát. Postup opakujte. V případě potřeby můžete před poslední fází vaření přidat dochucovadlo. Směs přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte 15 minut za stálého míchání.

5. Zabalte marmeládu

Horký třešňový džem nalijte do sklenic, které jste předem sterilizovali v troubě nebo mikrovlnné troubě. Pevně uzavřete vyvařenými víčky. Naplněné sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout, poté je dejte do spíže.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Podle časopisu National Geographic připravovali primitivní džem už staří Řekové a Římané. Místo cukru používali med, se kterým míchali bobule a ovoce bez jakékoli tepelné úpravy. Džem, na který jsme zvyklí, se začal vyrábět ve středověké Evropě. Zpočátku používali med a poté přešli na cukr, který byl v té době drahý. V 19. století, s příchodem levného cukru z kolonií, přestal být džem produktem pro bohaté. Tato oblíbená pochoutka se v moderním světě připravuje z nejrůznějšího ovoce a bobulovin, ale třešňový džem je považován za jeden z nejchutnějších.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Výborná chuťDžem vyrobený podle tohoto receptu je díky 3 fázím vaření sladký, hustý a velmi aromatický.
• Správný poměr ingrediencí. Cukr a třešně se používají ve stejném poměru. To zajišťuje optimální sladkost hotového výrobku a možnost skladování džemu při pokojové teplotě po dobu několika let.
• Možnosti. Kromě dvou hlavních ingrediencí můžete do džemu přidat další složky, které obohatí chuť a vůni. K třešním se dobře hodí citronová kůra, skořice, čokoládový likér, zázvor, přírodní vanilka nebo badyán.

Jak vařit džem v multivarku? Třešně smíchejte s cukrem, počkejte, až bobule pustí šťávu, a přendejte je do mísy spotřebiče. Zapněte režim dušení, přiveďte k varu s otevřeným víkem a nechte vychladnout. Vaření dvakrát opakujte a naplňte do sklenic.

Proč vařit džem několikrát? Vaření v několika fázích pomáhá odstranit maximální vlhkost ze sirupu, zajišťuje celistvost bobulí a zachování vitamínů.

Co je dobré na výrobu džemu? K vaření je vhodné používat nádobí z nerezové oceli nebo mědi. Pokud ho nemáte, postačí smaltovaný hrnec, ale během vaření budete muset neustále sledovat džem, protože se v takovém nádobí snadno připálí.

Kolik cukru byste měli průměrně dát do džemu? Obvykle se na 1 kg suroviny odebírá 1 kg cukru. Pokud je třešeň nebo jiné bobule (ovoce) velmi kyselé, zvyšte množství cukru na 1,2–1,5 kg na 1 kg vypeckovaného ovoce.

Jak poznáte, že je třešňový džem hotový? Hotový džem zhoustne, při varu téměř nepění, bobule v něm jsou zcela nasáklé sirupem a klesají ke dnu.

Jak zahustit třešňový džem? Při vaření v několika fázích má marmeláda obvykle normální hustotu. Pokud je stále příliš tekutá, přidejte 5 g pektinu na 1 kg marmelády, smíchejte s 1 lžící cukru a v poslední fázi vaření přidejte k vroucí marmeládě. Vše důkladně promíchejte a vařte maximálně 5 minut.

Co můžete dělat, když se džem spálí? Převařený džem získává nepříjemnou chuť spáleného cukru. Citronová šťáva nebo kůra pomůže ji odstranit a skořice a vanilka ji pomohou zamaskovat. Přidejte je do vroucího produktu, promíchejte a nalijte do sklenic.

Jak skladovat třešňový džem? Sklenice s marmeládou skladujte na suchém a tmavém místě při průměrné teplotě +15 °C po dobu až 2 let. Otevřenou marmeládu uchovávejte v chladničce přikrytou víčkem. Marmeládu dejte do samostatné nádoby s čistou a suchou lžící.

Můžete zmrazit džem? Džem dobře snáší mrazení a po rozmrazení neztrácí své vlastnosti.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.

Vaření jemného třešňového dezertu není tak obtížné a problematické, jak si většina začínajících žen v domácnosti myslí. Tato chutná pochoutka prospívá nejen tělu v chladném období, ale slouží i jako výborný doplněk k pečivu a dezertům. Receptů na vypeckovaný třešňový džem na zimu je nepřeberné množství. Žádané jsou varianty s různou dobou vaření, se sterilizací i bez ní, s kořením a rozmanitými pokrmy.

Bez semen vydrží déle

Výhody vypeckovaného třešňového džemu

Přípravek, kde je přítomna pouze dužina bobulí, se ukazuje jako jemnější. Dalším plusem je, že oloupané třešně z džemu lze použít k výrobě moučníků a domácího pečiva, jako náplň i ozdobu. Tato konzervace trvá déle.

Existuje několik způsobů, jak loupat bobule:

• ručně, řezem na bobule;
• vypáčit špendlíkem, kancelářskou sponkou;
• lisování bobule do středu pomocí tvrdého předmětu – tužky, sushi tyčinky;
• pomocí speciálního odkapávacího stroje, který minimalizuje ztrátu šťávy.

Stroj na odstraňování důlků

Džem lze vyrobit z plstěných třešní se sladkou chutí, z odrůd s kyselostí a dokonce i z raných kyselých bobulí. Při přidání cukru a koření třešňový dezert nezkysne.

Čím jsou třešně zralejší, tím snáze se odstraní pecky. Je to zralé, nepřezrálé ovoce, které se hodí k vaření.

Několik tipů, než začnete:

1. Při výběru bobulí se doporučuje chránit ruce před barvivem z bobulového džusu latexovými rukavicemi, protože gumové rukavice mohou cítit.
2. Hmota bobulí nemusí být sterilizována, ale všechny nádoby odebrané ke konzervaci musí vyžadovat zpracování. To lze snadno provést vložením umyté nádoby do trouby na několik minut, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Víka, jak železná, tak nylonová, také vyžadují sterilizaci. Pokud jsou zvolena nylonová víčka, je výrobek skladován na chladném místě – sklep nebo lednice. Rolovací víčka umožňují prodloužit trvanlivost na 2-3 roky.
4. K vaření použijte širokou měděnou nádobu a nerezovou pánev.

Video s různými metodami odstraňování semen.

Jak dlouho trvá výroba džemu ze sklizených třešní?

Nezapomeňte, že džem znamená produkt s maximálním zachováním tvaru bobulí. Při vaření byste měli zajistit, aby byly plody rovnoměrně namočené v sirupu. Doba potřebná k přípravě závisí na zvoleném receptu. Možností náročnou na práci je vaření bobulovité hmoty třikrát nebo čtyřikrát. V tomto případě je zajištěno lepší pronikání cukru do ovoce. Jednoduchý recept pro začátečníky je povařit bobule 5 minut. Pokud chcete získat husté želé z červeného rybízu a třešní, pak se bobule nejprve za horka rozdrtí nebo rozemele přes síto.

Příprava bobulí na vaření

Doba závisí na poměru třešní a cukru, na přítomnosti želírujících přísad, přidaného ovoce a koření. Abyste neudělali chybu, musíte se řídit vybraným receptem na vypeckovaný třešňový džem, pak bude chutný a bude uložen po dlouhou dobu.

Jak zjistit připravenost?

Abyste se nemýlili o připravenosti pochoutky z bobulí, musíte provést závěrečnou kontrolu. K tomu nalijte tenkou vrstvu sirupu do podšálku a špičkou lžíce vytvořte drážku. Pokud je pamlsek připraven, drážka hned nezmizí.

Můžete to zkontrolovat jiným způsobem:

kapka sirupu na talířek;

Kapka by měla být hustá a neměla by se šířit po celém povrchu

Tato zkušební metoda není vhodná, pokud připravujete třešně, rybíz s cukrem bez vaření nebo jakékoli jiné bobule. Používá se, pokud se plody vaří po varu alespoň 15 minut.

„Pětiminutová“ třešeň

Pětiminutový džem je nejoblíbenější recept na džem. Jeho podstatou je, že po varu se hmota bobulí vaří přesně 5 minut. Během této doby se uvolní dostatečné množství šťávy z bobulí a zničí se nežádoucí mikroorganismy. Plody zůstávají celistvé, většina vitamínů je zachována a přirozená chuť třešní není narušena.

K přípravě pětiminutových vypeckovaných třešní budete potřebovat:

• 1 kg oloupaných třešní,
• 1 kg krupicového cukru,
• špetka kyseliny citronové.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Třešně jsou pokryty cukrem, promíchány a ponechány několik hodin, aby vytvořily šťávu. Čím více, tím lépe, protože vaření bude probíhat bez vody. Ale s velkým množstvím šťávy nebude hmota příliš hustá.
2. Nádoba s bobulovou hmotou se přenese do sporáku a přivede k varu.
3. Vařte po varu přesně 5 minut. Aby se obsah nepřipálil, míchejte ho dřevěnou stěrkou. Pokud se ukáže příliš hustý, můžete přidat trochu horké vody. Během procesu varu se pěna opatrně odstraňuje.

Pokud chcete získat hustší a viskóznější konzistenci, cyklus varu se opakuje třikrát. Pokaždé bude muset být kompozice ponechána několik hodin zcela vychladnout. V tomto případě se cukr zvýší o 0,5 kg. Obrobek lze úspěšně skladovat při pokojové teplotě a obvyklou „pětiminutovku“ lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Recept s opakovaným varem pro začátečníky i zkušené hospodyňky

Délka tepelného ošetření zajišťuje maximální sterilitu produktu. Tento džem vydrží až 3 roky.

• 1 kg třešní
• 0,8 kg cukru.

Jednoduchý recept se připravuje v následujícím pořadí:

1. Po umytí se bobule posypou cukrem a nechají se několik hodin při pokojové teplotě, aby se uvolnila šťáva.
2. Nádoba se umístí na sporák, přivede se k varu a okamžitě se odstraní, poté se přikryje víkem a nechá se 3 hodiny, dokud se úplně nevychladí.
3. V další fázi přiveďte znovu k varu a vařte za míchání 5-7 minut.
4. Tepelnou úpravu lze 3-4x opakovat. Pěna musí být odstraněna při každém varném cyklu.

Co dělat, aby bobule nescvrkávaly?

Každý se může naučit vařit s celými bobulemi. Slupka třešně se zvrásní v důsledku dlouhého tepelného zpracování, když je džem ponechán na sporáku po varu déle než 15-20 minut. Aby se bobule nescvrkávaly, vaří se v jedné fázi ne déle než 5–7 minut. Uvnitř plodů se tak zachová tekutina, ty zůstanou celé.

Je sterilizace tak důležitá?

Lahodný třešňový džem se vyrábí jak se sterilizací, tak bez ní. Postup zahrnuje dodatečné zpracování sklenic již naplněných marmeládou. Sterilizace se provádí v následujícím pořadí:

• naplňte sklenice třešňovou hmotou;
• Na dno široké pánve položte kus látky nebo speciální mřížku;
• sklenice se umístí na dno pánve;
• přidejte vodu tak, aby pokrývala třetinu sklenic;
• přiveďte k varu, udržujte nádoby 10 až 25-30 minut v závislosti na objemu;
• Po sterilizaci se sklenice ihned srolují.

Bez sterilizace vydrží džem několik měsíců, pokud jsou všechny sklenice a víčka připraveny podle pravidel (napařené a sušené).

Tajemství hustého džemu s želatinou

Hustá pochoutka se získá přidáním želatiny nebo pektinu. Při použití posledního zahušťovadla lze zkrátit dobu vaření a množství cukru.

Na 1 kg oloupaných třešní přidejte sáček želatiny (15 g) a 1 kg cukru.

Hustá konzistence při přidávání želatiny

Třešně a přísady: lahodné nápady

I ten nejjednodušší recept může být výjimečný. Pokud přidáte nové přísady, chuť bude bohatá a bohatá. Hospodyňky upřednostňují koření, ořechy a ovoce. Pokud jste slyšeli o prospěšných vlastnostech ostružin, můžete je přidat také. Recepty bez semínek lze dokonce kombinovat s čokoládou.

• Ideální jsou vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle;
• U citrusových plodů se používá dužina a kůra;
• Mezi koření patří vanilka, skořice a máta.

Doporučuje se přidat uvedené přísady uprostřed vaření. „Pět minut“ je výjimka ze seznamu, protože ingredience nemají čas vařit. Vezměte 1-2 přísady na porci, aby se třešňová chuť neztratila.

Video: recept s ořechy.

Višňovo-čokoládový džem

Pochoutku si velmi váží nejen děti, ale i dospělí. Hodí se k doplnění chlebíčků a domácích buchet.

• na 1 kg bobulí – 100 g hořké čokolády,
• 0,5-0,6 kg cukru,
• na přání trochu koňaku.

1. Bobule omyjeme, oloupeme, přidáme cukr a zalijeme koňakem. Nechte pár hodin pustit šťávu.
2. Umístěte na oheň, vařte a vařte 5 minut.
3. Přikryjeme pokličkou a necháme 12 hodin.
4. Čokoládu rozemelte na struhadle.
5. Džem přiveďte k varu, přidejte čokoládové lupínky, promíchejte, snižte teplotu a vařte 15 minut.

Vitamínový třešňovo-citronový džem s mátou a černým čajem

• 1 kg třešní posypaných 1 kg cukru,
• 10 polévkových lžic. l. silný černý čaj,
• 3-4 lístky máty,
• šťáva z půlky citronu.

Příprava s mátou

K třešním a cukru přidejte černý čaj, vymačkejte šťávu z půlky citronu. To vše nalijte do bobulí a promíchejte. Dejte na oheň, vařte, snižte teplotu na nízkou a vařte za míchání 20-25 minut. Omyjte lístky máty a přidejte do směsi 5 minut před připraveností. Džem se nalije do sklenic horký a odešle se na chladné a tmavé místo.

Třešeň a pomeranč

Pro 5 sklenic bobulí vezměte 5 sklenic cukru, 1 pomeranč, 3 polévkové lžíce. l. voda. Bobule se smíchají s vodou a cukrem, položí se na sporák, po varu se minutu vaří a vyjměte. Po 3-4 hodinách se džem znovu vaří, tentokrát 10 minut. Při posledním varu se přidává pomerančová dužina. Cykly varu se mohou pohybovat od dvou do čtyř.

Fantazie a osobní preference promění jednoduchý pokrm v královský dezert, který na poličce nezůstane dlouho. Směle se podává s čajem pro hosty, používá se na koláče a knedlíky a hýčká se jarními závitky pro spolupracovníky.