Jak vařit rakytník: kompot, čaj, ovocný nápoj, džem, sirup

27. října 2021 21:02 9 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rakytník může být bezpečně nazýván „zlatem podzimu“ pro jeho výhody a dokonalou, na rozdíl od čehokoli jiného, ​​chuť. Nyní je čas připravit toto nádherné bobule pro budoucí použití, abyste celou zimu potěšili svou rodinu aromatickými pokrmy. Jak vařit rakytník: kompot, čaj, ovocný nápoj, džem, sirup – podrobně zjistíme právě teď.

Obecná doporučení pro přípravu rakytníku

Rakytník je velmi jemná bobule, se kterou je potřeba umět pracovat. Pak to přinese mnoho výhod, a to i v podobě preparátů.

1. Čištění. Často se bobule sbírají společně s větvičkami. Bobule jsou od nich vždy osvobozeny, listy a stopky. To by mělo být provedeno velmi opatrně, protože. Rakytník je poměrně měkká bobule a snadno se poškodí. To platí zejména pro odrůdy, které se sklízejí po prvním mrazu.
2. Bezpečnostní předpisy. Je důležité si uvědomit, že rakytník je silný alergen, takže při čištění a vaření, zejména pokud musíte zpracovat velké množství produktu, je lepší nosit rukavice.
3. Krátká doba vaření. Obrovské množství minerálů a vitamínů dělá z rakytníku zázračnou bobule. Při delším trávení však mohou být některé výhody zničeny vysokými teplotami. To je důvod, proč se bobule příliš dlouho nevaří. Obvykle ne více než 5-7 minut.
4. Povinná sterilizace nádob. Pokud chcete připravit rozmačkané bobule s cukrem, měli byste je dát do sterilizovaných sklenic. Tím se prodlouží trvanlivost produktu.
5. Lahodné kombinace. Rakytník se překvapivě dobře hodí k ostatním bobulovým plodům: ostružinám, borůvkám, ostružinám. Z ovocných přídavků je dobrá především směs rakytníku a jablka.
6. Užitečná buničina. Pokud se bobule tře a dužnina zůstává, lze ji přeměnit na aromatický olej. K tomu se dužina nalije olivovým olejem a několik týdnů se louhuje. Olej získá originální vůni a chuť, což se bude hodit při přípravě různých pokrmů.

A teď to nejzajímavější – zkusme si uvařit rakytník a získat chutné a zdravé nápoje nebo dezerty.

Jak vařit rakytník

Vynikající chuťové a aromatické vlastnosti produktu umožňují jeho použití pro přípravu široké škály nápojů a lahůdek. Hlavní věcí je správně připravit produkt a vzít v úvahu vlastnosti pokrmu. A samozřejmě je třeba pamatovat na to, že vaření by nemělo být dlouhé. Jen tak lze zachovat všechny prospěšné vlastnosti cenného produktu.

1. Rakytníkový kompot

Zdravý a neuvěřitelně chutný kompot pomůže zpestřit stůl a vyrobit originální přípravky, které vás potěší až do příštího léta. Chcete-li změnit chuť nápoje, můžete přidat jablka, třešně, brusinky, rybíz a šípky. Mohou to být čerstvé přísady nebo zmrazené. Z bylinek jsou velmi důležité máta, meduňka a tymián. Připravíme si klasický rakytníkový kompot.

Složení:

• rakytník – 100-120 g
• voda – 2 l
• cukr – podle vaší chuti

Postup vaření:

1. Rakytník omyjte, rozdrťte vidličkou a vložte do hrnce s vodou.
2. Vařte 5 minut a přidejte cukr
3. Nechte ho na ohni ještě pár minut a vypněte ho

Ideální je nechat kompot chvíli vylouhovat a podávat.

Recept krok za krokem: Rakytníkový kompot

2. Rakytníkový čaj

Horký nápoj s neuvěřitelně svůdnou vůní a příjemnou texturou vás zahřeje za chladných podzimně-zimních večerů. A hlavně bude výbornou prevencí proti nachlazení. Čaj se připravuje z čerstvých, mražených nebo sušených bobulí. Budeme ho dělat z čerstvého, ale dochutíme citrusovými plody, sladkým medem a příjemnými tóny orientálního koření.

Zvažte:

• rakytník – 250 g
• jedna oranžová
• voda – 1000 ml
• skořicová tyčinka
• badyán
• med – 20 g
• lístky máty podle chuti

Jak se připravit:

1. Bobule rozdrťte mixérem, zbavte pomeranče kůry a připravte dužinu (odstraňte žilky, semínka)
2. Smíchejte horkou vodu s rakytníkem, kůrou, přidejte koření
3. Nápoj necháme vylouhovat a scedit, přecedíme ho z koláče.
4. Před podáváním můžete čaj trochu ohřát (nevařit) a sladkost upravit medem.
5. Do sklenice dejte trochu pomeranče a máty, zalijte hotovým čajem a podávejte

Čaj má neuvěřitelně silný protizánětlivý účinek. Navíc je možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti každé složky, protože nedošlo k varu. To znamená, že i ty nejrozmarnější vitamíny, jako jsou ty ze skupiny C, zůstanou ve vašem hrnku.

Recept krok za krokem: Rakytníkový čaj s citrusy a kořením

3. Šťáva z bobulí rakytníku

Překvapit je připravena i šťáva z rakytníku. Ani tepelné zpracování neumožňuje, aby bobule byly zbaveny jejich původních, rozpoznatelných tónů. Je to rychle hotové a potěší celou rodinu.

Potřebujeme:

• voda – 1000 ml
• krystalový cukr – 100 – 110 g (dle chuti)
• rakytník – 100 g

Jak na to:

1. Vařte vodu a rozpusťte v ní krystalový cukr
2. Rakytník rozmačkejte a zalijte vroucí vodou
3. Necháme 10 minut odležet a vylisujeme dužinu.

Nápoj bude mít jemnou texturu a jemnou chuť, teplý i vychlazený.

Recept krok za krokem: Morse a rakytník

4. Džem s rakytníkem

Tuto jantarovou pochoutku si jen stěží budete moci odmítnout. Dá se jíst jako svačina s čajem nebo přidat do pečiva. Dokonce i pár polévkových lžic džemu zředěného horkou vodou může sloužit užitečnému účelu a stát se lahodným čajem. Jedinečnost receptu spočívá v tom, že příprava na zimu bude hotová i bez vaření. A jednoduchost spočívá v jednoduchosti výpočtu množství ingrediencí. Vždy se berou 1 ku 1.

Jsou potřeba:

• rakytník – 250 g
• krystalový cukr – 250 g

Jak na to:

1. Jahody rozmačkáme a posypeme cukrem
2. Směs melte, dokud nezmizí všechen cukr
3. Vložte do sterilizovaných sklenic až po okraj a uzavřete
4. Skladujte v chladném suterénu nebo na polici chladničky

Příprava zabere jen pár minut a úrodu si můžete uložit až do jara.

Recept krok za krokem: Rakytníkový džem na zimu bez vaření

5. Rakytníkový sirup

Dá se z něj vyrobit jak základ pro čaj, tak i přísada do jiných nápojů: od kompotů po mléčné koktejly. Kromě toho je sirup dobrý pro namáčení vrstev koláče.

Zvažte:

• bobule rakytníku – 2 kg
• krystalový cukr – 1 kg

K vaření:

1. Extrahujte šťávu z bobulí ručně nebo pomocí kuchyňských pomůcek
2. Smíchejte šťávu s cukrem a nechte 2 hodiny
3. Odstraňte pěnu a odešlete sirup k varu (také odstraňte pěnu, která se objeví)
4. Vařte 3 minuty za pravidelného míchání a nalijte do sterilizovaných nádob, uzavřete

Po vylisování zůstane dužina v odšťavňovači. Je v něm ještě docela dost šťávy. Chcete-li jej nabrat, musíte dort hodit do síta a protlačit. Zbývající šťáva se nalije do nádoby a může být přidána ke stávajícímu produktu.

Rakytník je zdravý a chutný a to, že jeho čas přichází až na podzim, není důvodem k odmítání přírodní medicíny ve zbytku roku. Připravte bobule a použijte dárky kdykoli.

Co můžete udělat z jednoho z nejzdravějších venkovských bobulí?

Nejvíce sibiřské bobule – tato role je přiřazena rakytníku. Nenáročná, ale zároveň pichlavá rostlina jako kaktus zaplnila zahrady letních obyvatel Sibiře. Je zajímavé, že toto bobule není nikomu lhostejné: názory se liší od naprostého znechucení po nekonečné potěšení. Jeho přednosti: je absolutně mrazuvzdorný, nenáročný a obsahuje obrovské množství vitamínů. Proti: bez chuti. A je pichlavý a velmi obtížně se sbírá.

Ale tisíce letních obyvatel v celém Rusku každý podzim obětují, aby získali léčivé bobule. Proč a co s ní dělají? Pojďme na to přijít.

Sibiřský kaktus

Na své dači jsem zdědil keře rakytníku po předchozích obyvatelích lokality. Každý rok je bohatá úroda: rakytník se nebojí sucha, deště ani mrazu, je stabilní. Každý podzim jsou světle zelené větve zasypány oranžovými bobulemi a vždy se nabízí otázka – co s nimi?

Těžko říci, jak se rakytník objevil v ruských dach. Píší o ní například ve starověkých řeckých kronikách, což znamená, že tam také vyrostla. Ale nyní je 90 % všech plantáží rakytníku na světě v Číně a přibližně 8 % v sibiřských oblastech. Důvodem byla mimořádná vitalita rostliny – je extrémně odolná vůči teplu a mrazu, snadno snáší teploty od -50 do +50 stupňů.

A když k tomu přidáte léčivé vlastnosti. Nejdůkladněji je studovali léčitelé starověkého Tibetu, na toto téma se dochovalo několik pojednání. A v Rusku tomu byla věnována pozornost v polovině 70. let, tehdy začaly sazenice rakytníku růst všude v zahradách Uralu, Sibiře a Dálného východu. Není náhodou, že Altaj je nazýván rakytníkovým rájem: roste zde 80 % veškerého ruského rakytníku.

V této bobule bylo nalezeno více než sto biologicky aktivních látek: zásobárna vitamínů, mastných a organických kyselin, flavonoidů, fenolických sloučenin, tříslovin a pektinů, fytoncidů atd. v seznamu lze pokračovat. Zajímavé je, že rakytník neobsahuje enzym askorbátoxidázu, který ničí vitamín C. Proto se tento vitamín při zpracování a zmrazení bobulí docela dobře uchovává.

Kromě bobulí se listy rakytníku aktivně používají také ve farmacii: kromě vitamínů a dalších výhod obsahují spoustu kumarinů – látek, které snižují viskozitu krve. Rakytníkový olej je považován za nejcennější: má velké množství tříslovin a používá se k léčbě spálenin od slunce a domácích popálenin, omrzlin, plenkové vyrážky, mozolů a také na drobné rány.

Jedinou nevýhodou této zázračné bobule je, že keře jsou trnité a jejich sběr je neuvěřitelně náročný. Ale lidé najdou východisko z každé obtížné situace, zvláště pokud se pro ně nakonec rýsuje tak hodnotná cena – zdraví.

Jak sbírat rakytník

Takže je září a naši zahradu zdobí krásný keř s malými ohnivě oranžovými bobulemi. Jsou chráněny dlouhými větvemi s trnitými trny. Co to děláme?

V první řadě se musíte vyvarovat poškrábání. Šťáva z rakytníku má vysokou kyselost, pokud se dostane do rány, bude to velmi bolestivé a pak se může zanítit. Ze stejného důvodu si chráníme oči: noste alespoň sluneční brýle, jinak to může být velmi nepříjemné.

Za druhé velmi tlusté oblečení, nejlépe plátno, a klobouk. Rakytník pichlavý, velmi.

Za třetí budete potřebovat škrabku a tác. Škrabka je vyrobena z ocelového drátu, získávají se dlouhé kleště, na konci ohnuté na 90 stupňů. Používají se ke sběru bobulí z větví s lehkým a ostrým trhnutím podél nich. Ale táhneme bez velkého tlaku: lehkost a ostrost – pokud uspějete, bobule spadne do podnosu prakticky bez úlomků.

A ještě něco: po sběru rakytníku ošetřete ruce ochranným krémem, i když jste měli rukavice. Šťáva z rakytníku je žíravá a dlouhotrvající a může způsobit podráždění pokožky.

Co dělat s rakytníkem

Nejcennějším produktem z této bobule je samozřejmě rakytníkový olej. Je to hojící rány, imunomodulační, antibakteriální, choleretikum, protizánětlivé, analgetické, onkologické a radioprotektivní činidlo. Doma si ho ale nepřipravíte, snáze si ho koupíte v lékárně. Proto se zaměříme na využití bobulí rakytníku při vaření.

Rakytník v cukru

Vezměte 1 kg bobulí a 1 kg cukru. Plody rakytníku omyjeme, dáme na síto a necháme okapat vodu. Posypeme cukrem, zabalíme do sterilních sklenic, uzavřeme a skladujeme na chladném místě. Trvanlivost: 5-6 měsíců.

Morse z rakytníku

Čerstvý nebo mražený rakytník – 300 g, cukr nebo med – 4 polévkové lžíce (podle chuti), voda – 1-1,2 litru. Cukr může být přidán v libovolném množství nebo nahrazen medem, podle vaší chuti.

Omyjte rakytník a vložte jej do sklenice mixéru. Rozdrťte na pyré pomocí mixéru. Rakytníkové pyré přendejte na síto a otřete. Oddělte dort. Šťávu a dužinu dejte stranou. Vložte koláč do hrnce, přidejte cukr, přidejte vodu a dejte na oheň. Po varu snižte plamen a vařte 2-3 minuty. Odstraňte z ohně a nechte 15-20 minut louhovat. Poté přecedíme přes sítko. Přidejte šťávu s dužinou, promíchejte.

Ovocný nápoj z rakytníku je připraven. Lze podávat teplé i studené.

Rakytníkový džem

Rakytníkový džem by měl být vyroben z hustých, krásných, nerozdrcených bobulí. Rakytník je vitamínová bobule, ale při vaření se vitamíny ničí. Rakytníkový džem můžete vyrobit způsobem, který zachová více živin.

Na 1 kg bobulí vezmeme 1,2 kg cukru a 120 ml vody. Opláchněte rakytník studenou vodou, odstraňte stonky a zbytky. Připravte cukrový sirup: do hrnce nasypte cukr, přidejte vodu, zamíchejte a sirup přiveďte k varu. Bobule zalijte vroucím sirupem a nechte je 4 hodiny v klidu. Oddělte bobule od sirupu přes síto nebo cedník. Sirup zahřejte na teplotu těsně nad 100 stupňů, vypněte sporák a sirup půl hodiny ochlaďte. Poté rakytník opět zalijte sirupem. Zahřejeme k varu a rakytníkový džem vaříme 10 minut.

Horký džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete kovovými nebo skleněnými víčky.

Džem by měl rychle vychladnout. Do nádoby nalijeme vodu ohřátou na 60 stupňů, postavíme sklenici marmelády a postupně přiléváme studenou vodu. Rakytník si tak zachová více živin a bobule budou zdravější.

Tvarohový dezert s rakytníkem

Rakytník – 190 g + na ozdobu

Smetana s obsahem tuku 20-30% – 150 ml

Zázvor (kořen) – 5 g

Vanilin – 1 špetka

Mletá skořice – 1 lžička

Kakaový prášek – 1 polévková lžíce. lžíce

Do mísy mixéru dejte tvaroh, smetanu, 60 g cukru a vanilin. Šlehejte do krémova. Dejte na 30 minut do lednice. Instantní želatinu nalijte do 50 ml vody a nechte 5 minut působit. Rakytník zalijeme 250 ml vody (pár bobulí si necháme na ozdobu), přivedeme k varu, vaříme 10 minut. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte. Rakytník umelte přes síto. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě na minimální výkon v pulzech několika sekund, aniž byste ji přivedli k varu. Do misky s rakytníkovou šťávou přidejte 80 g cukru. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Do rakytníkové šťávy s cukrem přidáme zázvor a zalijeme rozpuštěnou želatinou. Vše dobře promíchejte. Směs se ochladí na teplotu místnosti.

Sbírejte dezert. Na dno skleniček dejte 2-3 lžíce tvarohového krému. Tvarohová vrstva je poměrně hustá, takže rakytník lze hned roztírat. Na vrstvu tvarohu dejte 3-4 lžíce rakytníkové hmoty a kelímky dejte na 40-60 minut do lednice, dokud vrchní vrstva neztuhne. Poté vrstvy opakujte a dezert dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Smíchejte kakaový prášek a skořici.

Mražený dezert z tvarohu a rakytníku posypeme směsí skořice a kakaového prášku. Dezert ozdobte bobulemi rakytníku.

Rakytníkový džem s vlašskými ořechy

Nádherná kombinace dvou zdravých produktů – rakytník s vlašskými ořechy. V zimě vám tento džem dodá sílu, naplní vás energií a vitamíny. A džem z rakytníku a vlašských ořechů je velmi chutný!

Na 1 kg rakytníku dáme 200 g vlašských ořechů, 1,5 kg cukru a dvě sklenice vody.

Vlašské ořechy oloupeme a nasekáme. Z větví otrhejte rakytník a opláchněte. Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme nasekaná jádra ořechů a na mírném ohni vaříme v cukrovém sirupu 20 minut. Poté přidejte rakytník, přiveďte k varu na vysokém ohni, snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření rakytníku a ořechů dalších 20 minut.

Rakytníkový džem se zázvorem

Rakytníkový džem, který se snadno vyrábí, je hustý, s želé texturou, je skutečnou zásobárnou léčivých prvků a vitamínů.Na 300 gramů bobulí rakytníku vezměte 400 g cukru, 150 ml vody a půl lžičky zázvoru.

Na marmeládu je vhodné použít zahradní, velký rakytník. Šťavnaté, dužnaté bobule vytvářejí želé texturu a mají bohatší chuť a vůni.

Rakytníkový džem je dokonale skladován po dlouhou dobu (6-10 měsíců). Aromatickou hmotu lze tedy používat po celé chladné měsíce. Zázvorový prášek dodává sladkosti pikantní, kořenitý tón. K přípravě můžete použít i čerstvý kořen (1 polévková lžíce). V tomto případě musí být jemně nakrájen a přidán do vroucího sirupu.

Nasypte doporučené množství sladidla do hluboké pánve. Přidejte čištěnou vodu. Do přípravy sirupu přidejte zázvorový prášek. Složky opatrně spojte, aby se krystalový cukr rozpustil. Sladkou hmotu vařte 8-10 minut (po varu).

Připravíme si rakytník: opláchněte ho vodou, odstraňte větvičky a zbytky. Do horkého sirupu nalijte pomerančové bobule a pečlivě promíchejte ingredience. Slunečný džem vařte 15–17 minut. Počkáme, až džem úplně vychladne (2-3 hodiny). Po úplném vychladnutí připravte rakytníkový džem dalších 50-70 minut.

Hotový rakytníkový džem nalijte do čisté a suché nádoby a pevně uzavřete.

Oranžovou zimní sladkost lze použít k přípravě různých nápojů, jako polevu na dorty i jako samostatný dezert.

Mannik na kefíru s rakytníkem a mákem

Rakytník dodává sytou barvu a neobvyklou chuť a mák dodává koláči nadýchanost.

Rakytník – 150 g

Krupicová kaše – 200 g

Vejce (velká) – 3 ks.

Granulovaný cukr – 200 g

Máslo – 65 g (+ 5 g na vymazání formy)

Prášek do pečiva – 7 g

Mandlové plátky – 20 g

Jakýkoli džem – 15 g

Můžete použít čerstvý nebo mražený rakytník.

Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Rakytník rozmrazte a rozmixujte na pyré v mixéru. Kmen. Vejce rozbijte do hluboké mísy, přidejte cukr a sůl. Trochu prošlehejte. Přidejte šťávu z rakytníku. Šlehejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Do směsi přidejte kefír a krupici. Přidáme mouku prosátou s jedlou sodou a práškem do pečiva. Vše promíchejte. Máslo rozpustíme a vlijeme do těsta. Přidáme mák. A dobře promíchejte. Těsto nechte 20 minut.

Troubu rozehřejeme na 170 stupňů. Těsto nalijte do formy a vložte do trouby. Pečeme asi 40-50 minut do pěkné barvy. Okvětní lístky mandlí trochu osušte na suché pánvi. Hotovou mannu vychladíme na mřížce. Potřete marmeládou (já použila meruňkovou) nebo marmeládou a posypte plátky mandlí.

Čokoládový rakytníkový dort

Dort „v kontrastech“ – křupavý základ s jemnou náplní z bohaté hořké čokolády a zářivě slunečného rakytníku. Čokoládový dort s jemnou nakyslostí čerstvého rakytníku jistě potěší vás i vaše blízké.

Hořká čokoláda – 100 g

Moučkový cukr – 50 g

Máslo (nebo margarín) – 170 g

Hořká čokoláda – 100 g

Tukový krém – 100 ml

Rakytník – 500 g

Cukr – 200-300 g (v závislosti na kyselosti bobulí)

Nejprve je třeba připravit těsto. Rozpusťte čokoládu. Měkké máslo rozetřeme s moučkovým cukrem. Vychladlou čokoládu smícháme s máslem. Přidejte mouku a vypracujte těsto (mělo by se vám dobře lepit na ruce). V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky. Těsto zabalte do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Začneme péct základ dortu. Zakryjte dno formy na pergamen. Rozdělíme těsto a vytvoříme strany (měly by být tlustší než dno). Na těsto můžete položit pergamen se závažím (fazole, hrášek nebo pohanka), aby se dno nenafouklo. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte 20-25 minut. Hotový základ ochlaďte, aniž byste jej vyjímali z formy.

Přejděme k rakytníkovému krému. Želatinu zalijte studenou vodou (asi 3/4 šálku nebo sklenice). Rakytník omyjeme a rozdrtíme v mixéru, poté protřeme přes síto. Dort dáme stranou (dá se z něj udělat ovocný nápoj). Do rakytníkové šťávy přidáme vejce a cukr, rozšleháme metličkou a vložíme do vodní lázně za stálého šlehání. Když se objeví pěna, přidejte máslo. Pokračujeme v bití. Krém by měl zhoustnout. Vyjměte krém z lázně a nechte vychladnout. Když smetana trochu vychladne, přidejte pár lžic do nabobtnalé želatiny a na mírném ohni želatinu řeďte, dokud se nerozpustí, ale nevařte. Želatinu smícháme se smetanou a necháme zcela vychladnout.

Připravíme si ganache. Čokoládu a smetanu rozpusťte na mírném ohni.

Sestavení dortu. Čokoládovou směs dejte na dno vychladlého základu a dejte do lednice, aby ganache trochu zhoustla. Čokoládovou vrstvu namažte rakytníkovým krémem a dort dejte přes noc do lednice.

Kompot z jablek a rakytníku

Zdravý, chutný a snadno připravitelný nápoj z jablek a rakytníku na zimu. Rakytník dodává jablkům charakteristickou chuť a vůni připomínající ananas. Chutné a zdravé!

Jablka (malá) – 1 kg

Rakytník – 200 g

Připravíme potřebné produkty. Pro uvedené množství produktů budete potřebovat 2 litrovou sklenici nebo 2 litrové sklenice. Je lepší vzít malá jablka. Pokud jsou jablka velká, nakrájejte je na čtvrtky a odstraňte semínka.

Sklenici a víčko na konzervaci omyjeme teplou vodou s přídavkem jedlé sody a poté důkladně opláchneme čistou vodou. Nalijte vodu do malého hlubokého hrnce a přiveďte k varu. Na pánev položte mřížku a na mřížku položte čistou sklenici hrdlem dolů. Počkáme, až se začnou tvořit velké kapky a stékat dolů uvnitř sklenice. Sterilizujte dvoulitrovou sklenici po dobu asi 2-10 minut. Sterilizujte víčko v malé misce ve vroucí vodě asi 15 minut. Položte sterilizované víko a sklenici hrdlem dolů na čistý ručník.

Jablka důkladně omyjte. Poté jablka osušte. Rakytník dobře omyjte. Položte rakytník na čistý ručník, aby z něj stékaly kapky vody. Naplňte sterilizovanou sklenici jablky. Přidejte rakytník do sklenice s jablky. Vodu svaříme na libovolný způsob a jablka a rakytník opatrně zalijeme vařící vodou až po samotné hrdlo zavařovací sklenice. Sklenici zakryjte sterilním víčkem a nechte 20 minut. Poté opatrně nalijte vodu ze sklenice do pánve. Z této vody připravíme sirup (v poměru 200 g cukru na 1 litr vody). Promícháme, přivedeme k varu a sirup vaříme asi 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Rakytníkový kompot s jablky zalijeme vroucím sirupem. Nádobu pevně uzavřete sterilizovaným víkem.

Srolovanou sklenici otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte ji, dokud úplně nevychladne. Kompot skladujte na chladném a tmavém místě.

Máslo s rakytníkovou šťávou

Z bobulí rakytníku vymačkejte šťávu, nechte uležet, odstraňte vrchní vrstvu, spojte s máslem a cukrem, vše důkladně rozetřete na homogenní hmotu.

Budete potřebovat máslo – 200 g, šťávu z rakytníku – 50 g, krystalový cukr – 50 g.