Jak uchovávat rozmarýn čerstvý a suchý, tipy na skladování při pokojové teplotě a v chladničce

Rozmarýn je klasická bylinka s příjemnou vůní borovice a štiplavou chutí. Používá se k přípravě pokrmů ze zeleniny a masa a cukrovinek. Někteří používají zelené větvičky k ošetření a kosmetickým účelům. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, necháme ji v chladu. Rozmarýn můžete na zimu skladovat v suchu při pokojové teplotě nebo po zmrazení v lednici.

Odrůdy rozmarýnu vhodné ke skladování

V přírodě se vyskytuje několik druhů rozmarýnu. Ale jen 2 z nich jsou chovány v zahradnictví. Rosemary officinalis je častější než ostatní. Jeho rovné stonky jsou posety hustými úzkými listy. Tento druh se pěstuje jako koření a používá se k léčbě. Keře se vysazují v zahradách a pěstují se na okenních parapetech v květináčích. Rozmarýn položený je keř s rozložitou, kulovitou korunou. Výhony dorůstají až 70 cm na výšku a jsou vysoce rozvětvené. Jeho listy jsou tenké, jako jehlice, mění odstín od světle zelené po namodralou. Pro domácí skladování jsou vhodné následující odrůdy:

1. Korsická modř je léčivá rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem.
   Má protilehlé listy, které jsou šedozelené barvy. Koncem dubna nebo začátkem května vykvétají na větvích drobné modré květy, které tvoří latovitá květenství.
2. Krymská odrůda se aktivně pěstuje v jižních oblastech.
   Na otevřených záhonech roste jako keř až 1 m vysoký s kožovitými, jehličkovitými čepelemi listů šedozelené barvy. Sklizeň voňavých nať a mladých výhonků se provádí od konce února.
3. Odrůda Tenderness má listy ve formě tenkých jehlic o délce až 4 cm.
   S nástupem podzimu se jejich odstín mění ze zelené na šedomodrou. Na jihu se pěstuje na otevřených záhonech. V severních oblastech – výhradně jako pokojová rostlina.
4. Odrůda Rosinka je léčivá plodina.
   Jeho nízké stonky jsou hustě pokryty tmavě zelenými čárkovitě kopinatými listy. Obsahují vysokou koncentraci esenciálních olejů.
5. Odrůda White má léčivé vlastnosti.
   Má jasně zelené, jehličkovité listy, které se používají k výrobě tonické tinktury. Rostlina se vyznačuje neobvyklými bílými květenstvími.
6. Odrůda Ampelny má dlouhé výhony visící dolů.
   Jsou hustě poseté úzkými listy jasně zelené barvy. Tato odrůda je velmi citlivá na mráz. Proto se vysazuje pouze do květináčů.
7. Odrůda Biryusa má lesklé listy se zakřivenými okraji.
   Rostlina kvete dvakrát ročně v březnu a září drobnými květy v modrých tónech. Odrůda je velmi citlivá na nízké teploty. Proto ji vysazují do van.
8. Odrůda Blue Winter má modrozelené listy jehličkovitého tvaru.
   Rostlina dobře snáší teploty do -17°C, ale ve středním pásmu se pěstuje doma.

Čtěte také: Jak uchovat bazalku na zimu

Způsoby skladování

Mnoho hospodyněk pěstuje kořeněné plodiny na okenních parapetech v truhlících a vanách. Zelení je třeba sklízet před rozkvětem květů, kdy obsahují nejvyšší koncentrace živin. Pro sklizeň se vybírají mladé výhonky ne delší než 20 cm s největším množstvím šťávy. Připravují se také květiny. Suší se, aby si zachovaly své aroma a blahodárné vlastnosti. Poté se přidává do tinktur a čajů.

Čerstvý rozmarýn lze skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Zeleninu umývejte pouze před jídlem. Jinak se rychle zhorší. Listy a výhonky se zabalí do pergamenu a pokropí vodou z rozprašovače, dokud není obal zcela nasycen. Zelení se pak vloží do plastového sáčku a umístí se do zásuvky na zeleninu v lednici.

Při pokojové teplotě je koření uloženo ve sklenici se studenou vodou, shromážděné ve svazku. Horní část je pokryta polyethylenem. Pokud se na listech shromáždí vlhkost, setřete ji papírovými ubrousky. Voda v nádobě se mění každé 2-3 dny.

Pro zachování čerstvosti koření je nutná vysoká vlhkost a teploty do +5°C. Zelení se pravidelně kontrolují a odstraňují poškozené listy.

Zmrazení

Rozmarýn lze na zimu zamrazit. Má pryskyřičné listy, takže tento způsob zajišťuje dlouhodobé skladování. Zelení se umyjí a suší. Poté se listy otrhají a rozloží na plech v jedné vrstvě. Zmrazený rozmarýn se vloží do sáčků a uvolní se z nich vzduch. V této podobě je obrobek odeslán do mrazáku.

Koření lze v zimě skladovat zmrazením v oleji. Za tímto účelem se zelení rozdrtí a umístí do misek na led. Máslo rozpustíme a mírně zchladíme. Rozmarýn se přelije a v této podobě zmrazí. Tento přípravek se používá k přípravě zeleninových a masových pokrmů. V této formě lze greeny skladovat až 8 měsíců.

Sušení

Může to být zajímavé

Sušené koření si zcela zachová vůni a chuť. Díky tvrdým vláknům se nemění ani textura listů. Existuje několik způsobů, jak sušit rozmarýn:

1. Na vzduchu se vrcholky mladých výhonků omývají a suší. Poté jsou svázány do svazků a zavěšeny v dobře větrané místnosti mimo sluneční světlo.
2. Doma můžete rozmarýn sušit v troubě. Za tímto účelem položte zeleninu na plech na pečení a zakryjte je pečicím papírem. Sušení se provádí s minimálním teplem.
3. Nechte zeleninu v sušičce po dobu 48 hodin. Zařízení je zapnuto do minimálního režimu. Tvrdé listy schnou déle.

Rostliny sušené navrženými metodami si zcela zachovávají chuť, vůni a další vlastnosti. Po vysušení se zelenina umístí do skleněné nádoby a pevně se uzavře. V této formě může být skladován až šest měsíců.

Rozmarýnové tinktury

Tento neobvyklý alkoholický nápoj má příjemnou chuť a má léčivé účinky. Užívají se perorálně nebo zevně. K přípravě tinktury použijte alkohol. Vezměte 200-2 snítky koření na 3 ml tekutiny. Chcete-li přidat neobvyklou chuť, přidejte kůru citrusových plodů, jako je pomeranč, citron nebo grapefruit. Směs se ponechá v nádobě z tmavého skla při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Poté přefiltrujte a uložte do lednice. Při konzumaci v malém množství zlepšují takové tinktury činnost srdce a léčí ledviny a močový měchýř. Zevně se používají k potírání kloubů s artritidou nebo artrózou.

Se solí

Koření se konzervuje smícháním se solí. K tomu se listy odtrhávají z větví. Přidávají se do mixéru spolu s běžnou stolní solí a důkladně se promíchají. Provoz zařízení se zastaví, když směs získá jednotnou zelenou barvu. Poté přendáme na plech vyložený tenkou vrstvou pečícího papíru a zarovnáme. Suší se 15 minut v sušárně vyhřáté na +110°C. Připravená aromatická sůl se nalije do skleněné nádoby a pečlivě se uzavře. Používá se k přípravě slaného pečiva, zeleninových salátů nebo masitých pokrmů.

Ve vakuu

Pro zachování čerstvosti po dlouhou dobu je koření vakuově baleno. K tomu budete potřebovat speciální zařízení, které nasává vzduch z hustých paktů. Do nich se umístí umyté a vysušené zelené. V tomto balení se rozmarýn nemusí mrazit. Po dlouhou dobu se nezhoršuje a zcela si zachovává svůj vzhled a vlastnosti po dobu několika měsíců.

Čtěte také: Jak doma správně uchovat petržel na zimu

Těstoviny s rozmarýnem

K přípravě aromatické pasty se 200 g listů oddělí od stonků a vloží se do mixéru. Posílá se tam i oloupaný zázvor, citronová kůra a pár stroužků česneku. Podle chuti můžete přidat i jiné koření. Směs smícháme s olivovým olejem a zpracujeme v mixéru do hladka.

Výsledná pasta obsahuje mnoho cenných látek. Je bohatý na vitamín kyseliny askorbové, vitamíny B a mikroelementy.

Připravený produkt se přenese do malých skleněných nádob nebo plastových nádob. Hmota se nechá v mrazáku. Přidává se do již připravených pokrmů ne více než 2 malé lžíce.

Čtěte také: Jak skladovat čerstvý kopr přes zimu

Příprava koření pro dlouhodobé skladování je možná různými způsoby. Produkt se suší, zmrazuje a používá se k výrobě nápojů a zdravých past. Pomocí domácích přípravků se koření používá po celý rok.

Rosemary (lat. Rosmarinus) je rostlina patřící do stálezelených keřů a čeledi Lamiaceae. Jedním z hlavních rysů je rychlý růst (až 20 cm za rok). Při správné péči doma může rozmarýn dorůst až jednoho a půl, nebo dokonce až dvou metrů.

Existuje taková rostlina? Koupíme jeho fotku!

Výška a průměr při pokojových podmínkách jsou 0,4-2 m.
Doba květu je u všech druhů a odrůd odlišná. Od února do podzimu.
Období aktivního růstu březen.
Doba odpočinku listopad-únor.
Osvětlení: Jasné, intenzivní. Je vhodnější umístit na jižní parapety.
Teplota v létě do +25°C, v zimě ne nižší než +8°C.
Vlhkost Průměrná.
Zálivka: V létě 1x za 2 dny, v zimě 3x měsíčně.
Substrát Dobře odvodněný, výživný.
Přesazování Jednou za 3 roky a po zakoupení.
Způsoby rozmnožování: Semena, řízky, vrstvení, dělení keře.
Hnojiva Minerální s vápníkem.
Jedovaté části rostliny Nejedovaté.

Rostlina má jasně zelené větve, hustě poseté listy, které připomínají malé jehlice. Dosahují šířky 4 mm a délky 3,4 cm Navenek připomínají jehličí. Přední strana je hladká a lesklá a zadní strana je pokryta chmýřím. Rozmarýn kvete v posledním jarním měsíci malými květy fialové, tmavě fialové a bílé, shromážděnými v latách.

Rozmarýn je rozšířen na Krymu, respektive v jeho hornaté části, v severoafrických stepích a v lesích jižní Evropy. Jeho domovinou je však pobřeží Středozemního moře.

Za příbuzné rozmarýnu jsou považovány yzop, levandule, máta, tymián, meduňka aj.

Péče o rozmarýn doma

Péče o rozmarýn zahrnuje výběr správného místa, vytvoření optimálních podmínek pro jeho růst a vývoj, zálivku a další aspekty. Pokud je budete ignorovat, rostlina může onemocnět a zemřít.

osvětlení

Osvětlení rozmarýnu by mělo být intenzivní, protože se jedná o světlomilnou plodinu. Ideální možností je jižní okenní parapet. Chcete-li vytvořit krásnou korunu, musí být květináč každý týden otočen o 180 stupňů.

Po celou zimu budete muset rozmarýnu zapnout podsvícení na 10-12 hodin.

Teplotní podmínky

U rozmarýnu hraje důležitou roli teplota. V létě se cítí pohodlně, pokud nepřekročí +25°C, a v zimě neklesne pod +8°C. Rostlina nemá ráda průvan a náhlé změny teplot, proto je lepší ji během větrání odstranit z okna.

V létě můžete rozmarýn vzít ven nebo na balkon, ale stále jej chraňte před průvanem.

Влажность

Vlhkost pro rozmarýn by měla být průměrná – stejně tak nemá rád příliš nízkou nebo příliš vysokou vlhkost. Při nízkých teplotách žloutne a vysychá. Jediný případ, kdy je potřeba vlhkost zvýšit, jsou příliš horké dny. Poblíž můžete umístit nádobu naplněnou vodou nebo tác s mokrými oblázky.

zalévání

V létě je potřeba rozmarýn zalévat přibližně jednou za 1 dny. Je důležité, aby byla půda mírně vlhká. V zimě postačí 2 zálivky za měsíc. Podle suché vrchní vrstvy půdy poznáte, kdy je čas rostlinu zalít.

K zalévání budete potřebovat konev s dlouhým výtokem a usazenou vodou (alespoň 24 hodin). Je důležité zajistit, aby se voda nedostala na listy, protože to může způsobit plíseň.

Substrát

Pro rozmarýn je vhodná dobře propustná půda bohatá na živiny. Může být vysazen buď v hotových půdních směsích zakoupených ve specializovaných prodejnách nebo v těch, které jsou připraveny samostatně. Pro výsadbu nebo přesazování můžete použít směs stejného množství trávníku a listové zeminy, písku a rašeliny. K tomu přidejte trochu vermikulitu, cihlové třísky, sphagnum a uhelný prášek.

Transplantace

Rozmarýn se doma přesazuje jednou za 1 roky. V tomto případě musíte zcela změnit půdu a vzít větší květináč. Akční plán je:

1. Den před přesazením půdu dobře zalijte.
2. Druhý den hrnec otočte a opatrně odstraňte hrudku země.
3. V novém hrnci vytvořte drenážní vrstvu. Nalijte 2-3 cm směsi půdy.
4. Vložte rozmarýn spolu s hroudou zeminy. Zakryjte čerstvou zeminou.
5. Umístěte ji na několik dní na stinné místo a poté ji přesuňte k oknu.

Opětovná výsadba rozmarýnu po nákupu je povinná, protože v půdě není dostatek živin. Rostliny se navíc často prodávají v nevhodně velkých květináčích.

Reprodukce

Rozmarýn se množí doma několika způsoby: semeny, vrstvením, řízky atd.

Sazenice se pěstují ze semen. Pro začátek je třeba je několik hodin držet ve vodě. Jakmile nabobtnají, přeneste je do vlhkého písku nebo vermikulitu a prohloubte je o 3–4 mm. Přikryjeme igelitem a dáme na teplé místo s teplotou 25-30°C. Čas od času je potřeba fólii zvednout pro větrání a miniskleník postříkat rozprašovačem.

První výhonky se objeví za 1,5-2 měsíce. Fólii můžete okamžitě odstranit a přesunout na parapet s dobrým osvětlením. Když výhonky dosáhnou výšky 7-8 cm, mohou být přesazeny do samostatných květináčů o průměru 9-11 cm. Ujistěte se, že máte na dně dobrou drenáž. Naplňte volnou zeminou skládající se z univerzální půdní směsi s pískem nebo vermikulitem. Volitelně zkombinujte 2 díly humusu, trávníku a listnaté půdy a 1 díl písku. Přeneste výhonky spolu s hroudou země.

Řízky by měly být odebírány ze stonků, které jsou nejméně rok staré. Preferovaná délka je 8-10 cm, počet internodií je 3-4. Je nutné odříznout všechny listy umístěné ve spodní části a ošetřit řízky stimulátorem tvorby kořenů. Zasaďte je do volné, dobře propustné půdy, například do směsi vermikulitu a rašeliny. Umístěte na teplé místo. Pravidelně zalévejte.

Po objevení nových listů lze řízky zasadit do samostatných květináčů o průměru 7-9 cm. Po týdnu se doporučuje zaštípnout vrcholy řízků.

Vrstvy

Pro množení vrstvením budete potřebovat větve rostoucí co nejblíže k zemi. Je třeba je upevnit a zahrabat tak, aby vršek zůstal nad zemí. Důležitá je pravidelná zálivka. Jakmile řízky začnou růst, lze je oddělit od „matky“ a zasadit do samostatné nádoby.

Dělením

Tento způsob množení doma se používá nejčastěji. Rozmarýn je třeba vyjmout z květináče. Kořenový systém rozdělte na části tak, aby na každé zůstaly kořeny i stonky. Řez ošetřete drceným aktivním uhlím a rostliny zasaďte do květináčů.

Ořezávání a tvarování

Prořezávání je nutné, aby bylo zajištěno, že keř je svěží, jinak se větve rychle roztáhnou nahoru. Provádí se předem vydezinfikovanými zahradnickými nůžkami. Musíte odříznout ¼ – ¾ výhonku. Postup se nazývá formativní prořezávání. Také v prvním jarním měsíci je potřeba prořezávání proti stárnutí. Zahrnuje odstranění větví, které rostou na úrovni země.

Hnojivo

Hnojení je třeba provádět každé 2 týdny. Mělo by se jednat o minerální hnojiva, která obsahují vápník. Mnoho zahradníků používá roztok sody jako vrchní obvaz. K jeho přípravě je třeba přidat sodu do 1 litru vody na špičce nože.

Hnojiva by měla být aplikována ihned po zavlažování. V zimě se rozmarýn nehnojí.

Hrnce

Rozmarýn potřebuje prostorný květináč, který je širší než vysoký. Ideální varianta je vyrobena z hlíny nebo keramiky. Na dně by měly být drenážní otvory.

Hygiena

Rostlina by se neměla stříkat, protože se na listech může objevit plíseň.

Druhy a odrůdy

Existují 2 druhy rozmarýnu: léčivý, nazývaný obyčejný, a rozmarýn. Na jejich základě byly vyšlechtěny různé odrůdy. Liší se velikostí, květy atd.

Rozmarýn (Rosmarinus officinalis)

Rozmarýn obecný roste přirozeně na pobřeží Středozemního moře, v jižní Evropě a severní Africe. Jedná se o stálezelený keř až 2 m vysoký Mladé větve jsou světle zelené, plstnaté a dospělé větve jsou hladké, tmavě zelené.

Rozmarýn obecný kvete světlými šeříkovými, tmavě fialovými nebo bílými dvoupysými květy. Spodní ret je o něco delší než horní ret, takže vyčnívá dopředu. Kvetení nastává od dubna do května a trvá asi měsíc.

Prostrate rozmarýn (Rosmarinus prostrates)

Rozmarýn položený na rozdíl od běžného rozmarýnu dorůstá pouze 70 cm výšky. Jednou z jeho vlastností jsou světlé květy. Jsou modré, fialové, lila. Listy vypadají jako jasně zelené jehlice.

Prostrate rozmarýn vděčí za svůj název tvaru keře. Je kulovitý a rozprostřený. Rostlina tohoto druhu se používá jako koření a také k vytváření živých plotů.

Rozmarýn bílý

Bílý rozmarýn je odrůda, která je extrémně vzácná. Mimochodem, odrůda jablek má stejný název. Jeho listy jsou jehlicovité a sytě zelené barvy. Květy, jak název napovídá, jsou bílé. Jsou velké, takže vynikají na pozadí svěží zeleně.

Předmětem použití této odrůdy je výroba koření. Vysazuje se také k ozdobení pozemku nebo záhonu.

Rozmarýn (Rosmarinus officinalis prostratum)

Ampelous rozmarýn – název je dán tvarem rostliny. Jakmile výhonky dorostou do určité délky, visí dolů. Proto se rozmarýn této odrůdy často vysazuje do květináčů, vysokých květináčů nebo na alpské skluzavky. Někdy se používá pro terénní úpravy zdí.

Kvete v dubnu nebo květnu drobnými světle fialovými květy. Známý pro nízkou mrazuvzdornost.

Rosemary Biryusa

Rosemary Biryusa je vytrvalá pokojová rostlina. Výhony jsou rovné, výška je průměrná. Lesklé, masité listy mají úzký, dolů zahnutý okraj. Kvete po celé jaro modrými nebo světle fialovými květy, které se tvoří v paždí horních listů. Květy se často objevují na začátku podzimu.

Rozmarýnová modrá zima

Rosemary Blue Winter je keř vysoký 80 cm Dlouhé výhony jsou pokryty zelenými listy s namodralým nádechem. Jsou dlouhé a úzké. V období květu, které začíná v červnu, se na větvích objevují velké modromodré květy.

Rozmarýn „Rosinka“

Pro dekorativní účely se nejčastěji používá rozmarýn odrůda „Rosinka“. Má nízký keř (asi 40 cm), pokrytý jehličkovitými listy s namodralým nádechem. Listy i výhonky se často používají jako koření nebo k vaření piva. Navíc je lze odříznout během několika měsíců po zasazení rostliny do květináče.

Rozmarýnová korsická modrá (Rosmarinus korsická modrá)

Rosemary Corsican Blue preferuje pěstování na svazích. Jednou z jeho vlastností je časné kvetení. Začíná v dubnu a trvá přibližně 3 týdny. Květy shromážděné v květenstvích mají levandulovou barvu a příjemnou vůni. Listy zástupců této odrůdy jsou úzké a dlouhé, dosahují délky 3,5 cm.

Rozmarýn „Něha“

Odrůda rozmarýnu „Tenderness“ má neobvyklý vzhled, protože všechny jeho listy jsou zvednuté nahoru. Na začátku sezóny jsou světle zelené a na podzim šedomodré. Dalším rozdílem je délka listů. V tomto případě dosahuje 4 cm Samotný keř dorůstá do výšky 1 m. Květy jsou fialově modré.

Rozmarýn krymský

Krymský rozmarýn získal své jméno díky tomu, že byl pěstován v průmyslovém měřítku na poloostrově Krym. Rostlina je považována za teplomilnou a nesnáší nízké teploty, proto musí být chráněna před průvanem. Keř dosahuje výšky 1 m. Kvete brzy, začíná v únoru.

Jednou z vlastností této odrůdy je velké množství silic a prospěšných látek ve větvích a listech.

Škůdci a nemoci

Škůdci i choroby se objevují, když nejsou dodržována pravidla týkající se péče o rozmarýn. Nejčastějším onemocněním, které ji postihuje, je padlí. Jeho hlavním příznakem je bílý plak, který se rychle šíří. Pro ošetření musíte keře ošetřit fungicidem a pro prevenci zajistit správné zavlažování, teplotu a vlhkost.

Mezi škůdci může rozmarýn trpět sviluškami, šupinami a mšicemi. Insekticidy nebo lidové prostředky, jako je mýdlový roztok, pomohou zbavit se jich.

Užitečné vlastnosti

Rozmarýn nejen dobře čistí vzduch. Má další účinky na lidský organismus:

• zlepšuje metabolismus;
• normalizuje hladinu hemoglobinu a cukru;
• posiluje imunitní a nervový systém;
• má příznivý účinek na krevní cévy;
• zmírňuje zánět;
• normalizuje krevní tlak;
• podporuje hojení ran.

Je zajímavé, že absolutně všechny části rostliny, včetně větví, kořenů a semen, mají příznivé vlastnosti.

Znamení a pověry

Podle běžných znamení a pověr rozmarýn účinně chrání před zlými duchy, zlepšuje zdraví obyvatel domu a přináší do jejich záležitostí štěstí a prosperitu. Některé názory říkají, že pěstování doma je způsob, jak uctít předky a ukázat, že se na ně vzpomíná.

Další zajímavá víra se týká manželství. Pokud projde pod snítkou rozmarýnu, bude mládě žít šťastně až do smrti.

Nejčastější dotazy

Jak přezimuje rozmarýn?

V zimě vyžaduje rozmarýn další osvětlení a také musíte zajistit, aby teplota neklesla pod 8 stupňů. V otevřeném terénu se rostlina pěstuje jako jednoletá, s výjimkou jižních oblastí.

Jak dlouho roste rozmarýn v květináči?

Životnost rozmarýnu doma je až deset let.

Je možné pít čaj s rozmarýnem?

Rozmarýn lze přidat do čaje nebo uvařit jako samostatný nápoj (lžička na sklenici vroucí vody se louhuje 12 hodin), ale ve druhém případě je lepší konzumovat ho půl hodiny před jídlem a v první polovině den.