Jak uchovat rozmarýn: 4 snadné způsoby, jak ho udržet dlouho čerstvý | Druhy rostlin

Rozmarýn je v čerstvém stavu velmi aromatický, ale lze jej také různými způsoby konzervovat. Bylinku byste pak měli skladovat na tmavém místě, protože vystavení slunečnímu záření způsobí odpařování jemných esenciálních olejů. Sušený rozmarýn je nejlepší skladovat ve vzduchotěsných nádobách.

Jak konzervovat rozmarýn?

Rozmarýn lze konzervovat různými způsoby: sušit rozmarýn na vzduchu nebo v troubě, zmrazit v mrazicích sáčcích nebo kostkách ledu s olejem a zakonzervovat v octě či oleji. Tímto způsobem se zachová jeho chuť a lze jej použít různými způsoby.

Sušení rozmarýnu

Pro sušení rozmarýnu nejprve nasbírejte několik celých větviček. Ujistěte se, že jsou suché, protože vlhkost způsobuje plíseň. Svažte větvičky do malých svazků a zavěste je dnem vzhůru na teplé a tmavé místo, například do kotelny. Sušený rozmarýn, celý nebo nasekaný, skladujte ve vzduchotěsných nádobách na tmavém místě.

Jak to urychlit: sušení v troubě

Pokud nemáte místo nebo trpělivost sušit rozmarýn zavěšený, můžete to udělat i v troubě. Předehřejte troubu na maximálně 50 °C a rozložte snítky rozmarýnu na plech vyložený pečicím papírem. Plech vložte do horní části trouby a mezi dvířka a troubu vložte dřevěnou lžíci nebo víčko od lahve – to umožní snadné odtečení vlhkosti. Nyní je třeba rozmarýn sušit dvě až čtyři hodiny a snítky otáčet přibližně každou půlhodinu až hodinu.

Zmrazte rozmarýn

Rozmarýn patří mezi bylinky, které lze zmrazit, aniž by ztratil velkou část své chuti. Můžete zmrazit větvičky celé (v mrazicích sáčcích) nebo jen jehličí v nádobách vhodných do mrazáku. Jehličí rozmarýnu je obzvláště chutné, když se vloží do formiček na led a přelije se kvalitním olivovým olejem. Tyto bylinné kostky lze použít různými způsoby, například do rozmarýnových brambor nebo do středomořských dušených pokrmů. Zmrazený rozmarýn vydrží asi rok, ale během několika měsíců ztratí svou chuť, proto by se měl spotřebovat rychle.

Sklizeň rozmarýnu v octě nebo oleji

Alternativou – a velmi originálním nápadem na dárek – jsou esenciální oleje z rozmarýnu nebo rozmarýnový ocet. Pro marinování v oleji by měly být snítky rozmarýnu čerstvé, ale suché. Použijte kvalitní olivový olej a ujistěte se, že bylinky zcela obalí. Bílý vinný ocet je obzvláště vhodný pro marinování v octě, kde jsou snítky bylin zcela obaleny octem. Směsi by měly být dobře odležely na chladném a tmavém místě po dobu alespoň dvou týdnů.

Tipy a triky

Jak si sami vyrobit rozmarýnovou nebo bylinkovou sůl: velmi jemně odvažte dvě snítky rozmarýnu, tymiánu, libečku a majoránky, dále šest lístků šalvěje, několik rozdrcených jalovcových bobulí a rozdrcené černé pepře. Nyní vezměte snadno uzavíratelnou čistou nádobu (například se šroubovacím uzávěrem) a střídavě do ní vkládejte sůl a bylinkovou směs v poměru 1:5, tj. HODINĚ. Na každých pět dílů bylin připadá jeden díl soli. Obzvláště vhodná je hrubozrnná mořská sůl.

Doporučeno:

Konzervování tymiánu: 4 snadné metody na první pohled

Uchovávání tymiánu? Tymián lze sušit, zmrazit a nakládat. Chutné jsou domácí zelené nakrájené bylinky nebo horká tymiánová sůl.

Množení třezalky tečkované: 3 snadné způsoby pro zahradu

Třezalka tečkovaná neprodukuje téměř žádná semena, ale i tak se snadno množí. Ukážeme vám tři způsoby, jak získat nové kopie.

Lisování květin: 3 snadné způsoby, jak udržet květiny krásné po dlouhou dobu

Léto se dá konzervovat sušenými květinami. V tomto článku se dozvíte, jaké metody existují a jak postupovat.

Jak uchovat jablečný džus: Zde je návod, jak jej uchovat

V tomto článku vám představíme různé metody, kterými lze čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu bez větší námahy uchovat navždy.

Ochrana listů: Způsoby, jak si je udržet krásné po dlouhou dobu

V tomto článku se dozvíte o metodách, které existují, jak dlouhodobě uchovat listy a tím si zachovat jejich krásu v průběhu času.

Pryskyřičné listy rozmarýnu z něj dělají vynikajícího kandidáta na zmrazení. Listy můžete zmrazit v sáčcích poté, co z nich nejprve vypustíte vzduch.

Nejpohodlnější způsob zmrazení rozmarýnu vyžaduje ještě jeden krok, ale výsledky stojí za to. Vezměte jednotlivé klíčky rozmarýnu, listy ještě přichycené na stonku a položte je na plech. Stonky dejte na pár hodin do mrazáku, dokud neztuhnou. Posbírejte větve do sáčku a dejte je do mrazáku. Místo hrsti jednotlivých listů získáte pohodlné větvičky. Podle potřeby je lze přidat do vašeho oblíbeného pokrmu. Přečtěte si náš článek o použití rozmarýnu při vaření.

Způsoby skladování

Mnoho hospodyněk pěstuje kořeněné plodiny na okenních parapetech v truhlících a vanách. Zelení je třeba sklízet před rozkvětem květů, kdy obsahují nejvyšší koncentrace živin. Pro sklizeň se vybírají mladé výhonky ne delší než 20 cm s největším množstvím šťávy. Připravují se také květiny. Suší se, aby si zachovaly své aroma a blahodárné vlastnosti. Poté se přidává do tinktur a čajů.

Čtěte také: Jak sušit cibuli po sklizni ze zahrady doma: vlastnosti a pravidla pro skladování cibule

Čerstvý rozmarýn lze skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Zeleninu umývejte pouze před jídlem. Jinak se rychle zhorší. Listy a výhonky se zabalí do pergamenu a pokropí vodou z rozprašovače, dokud není obal zcela nasycen. Zelení se pak vloží do plastového sáčku a umístí se do zásuvky na zeleninu v lednici.

Při pokojové teplotě je koření uloženo ve sklenici se studenou vodou, shromážděné ve svazku. Horní část je pokryta polyethylenem. Pokud se na listech shromáždí vlhkost, setřete ji papírovými ubrousky. Voda v nádobě se mění každé 2-3 dny.

Pro zachování čerstvosti koření je nutná vysoká vlhkost a teploty do +5°C. Zelení se pravidelně kontrolují a odstraňují poškozené listy.

Zmrazení

Rozmarýn lze na zimu zamrazit. Má pryskyřičné listy, takže tento způsob zajišťuje dlouhodobé skladování. Zelení se umyjí a suší. Poté se listy otrhají a rozloží na plech v jedné vrstvě. Zmrazený rozmarýn se vloží do sáčků a uvolní se z nich vzduch. V této podobě je obrobek odeslán do mrazáku.

Koření lze v zimě skladovat zmrazením v oleji. Za tímto účelem se zelení rozdrtí a umístí do misek na led. Máslo rozpustíme a mírně zchladíme. Rozmarýn se přelije a v této podobě zmrazí. Tento přípravek se používá k přípravě zeleninových a masových pokrmů. V této formě lze greeny skladovat až 8 měsíců.

Sušení

Může to být zajímavé Jak pěstovat citronový tymián: pěstování v otevřeném terénu, výsadba a péče, foto Odrůdy rozmarýnu a oblíbené odrůdy Jak rozmarýn na zimu v otevřeném terénu zakrýt

Sušené koření si zcela zachová vůni a chuť. Díky tvrdým vláknům se nemění ani textura listů. Existuje několik způsobů, jak sušit rozmarýn:

1. Na vzduchu se vrcholky mladých výhonků omývají a suší. Poté jsou svázány do svazků a zavěšeny v dobře větrané místnosti mimo sluneční světlo.
2. Doma můžete rozmarýn sušit v troubě. Za tímto účelem položte zeleninu na plech na pečení a zakryjte je pečicím papírem. Sušení se provádí s minimálním teplem.
3. Nechte zeleninu v sušičce po dobu 48 hodin. Zařízení je zapnuto do minimálního režimu. Tvrdé listy schnou déle.

Rostliny sušené navrženými metodami si zcela zachovávají chuť, vůni a další vlastnosti. Po vysušení se zelenina umístí do skleněné nádoby a pevně se uzavře. V této formě může být skladován až šest měsíců.

Rozmarýnové tinktury

Tento neobvyklý alkoholický nápoj má příjemnou chuť a má léčivé účinky. Užívají se perorálně nebo zevně. K přípravě tinktury použijte alkohol. Vezměte 200-2 snítky koření na 3 ml tekutiny. Chcete-li přidat neobvyklou chuť, přidejte kůru citrusových plodů, jako je pomeranč, citron nebo grapefruit. Směs se ponechá v nádobě z tmavého skla při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Poté přefiltrujte a uložte do lednice. Při konzumaci v malém množství zlepšují takové tinktury činnost srdce a léčí ledviny a močový měchýř. Zevně se používají k potírání kloubů s artritidou nebo artrózou.

Se solí

Koření se konzervuje smícháním se solí. K tomu se listy odtrhávají z větví. Přidávají se do mixéru spolu s běžnou stolní solí a důkladně se promíchají. Provoz zařízení se zastaví, když směs získá jednotnou zelenou barvu. Poté přendáme na plech vyložený tenkou vrstvou pečícího papíru a zarovnáme. Suší se 15 minut v sušárně vyhřáté na +110°C. Připravená aromatická sůl se nalije do skleněné nádoby a pečlivě se uzavře. Používá se k přípravě slaného pečiva, zeleninových salátů nebo masitých pokrmů.

Ve vakuu

Pro zachování čerstvosti po dlouhou dobu je koření vakuově baleno. K tomu budete potřebovat speciální zařízení, které nasává vzduch z hustých paktů. Do nich se umístí umyté a vysušené zelené. V tomto balení se rozmarýn nemusí mrazit. Po dlouhou dobu se nezhoršuje a zcela si zachovává svůj vzhled a vlastnosti po dobu několika měsíců.

Jak sušit rozmarýn

Ve srovnání s jemnějšími bylinkami, jako je petržel nebo bazalka, si rozmarýn při sušení přirozeně zachovává svou chuť, barvu a texturu.

Čtěte také: Rajčatové klášterní jídlo – popis a vlastnosti odrůdy

Také sušený rozmarýn si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, více o nich v článku “Rozmarýn – příznivé vlastnosti a kontraindikace”.

Velmi snadno se suší. Existují tři nejpoužívanější metody: sušení vzduchem, sušení v troubě a dehydratace jsou skvělé možnosti.

• Po umytí a osušení stonků rozmarýnu je přiložte k sobě. Svažte základnu a zavěste v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu, dokud nebude suchá.
• Rozmarýn také v troubě rovnoměrně suší. Snítky položte na plech s pečícím papírem a troubu nastavte na nejnižší teplotu.
• Umístěte stonky do sušičky, zapněte ji na nejnižší stupeň a počkejte několik dní. Vzhledem k tvrdosti listů trvá sušení ve srovnání s jinými bylinami déle.

Jak skladovat čerstvý rozmarýn

Čerstvý rozmarýn potěší elastickými a měkkými listy, které pevně drží na stoncích. Tráva je elastická a aromatická.

Rozmarýn je nejlepší konzumovat ihned po sběru ze zahrady nebo zakoupení. Pokud ho ale nespotřebujete najednou, je rozumné prodloužit jeho čerstvost.

Zelení lze konzervovat několika způsoby. Každý z nich vyžaduje uchovávání rozmarýnu v lednici. Trávu raději předem nemyjte. To by mělo být provedeno pouze těsně před vařením.

• Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru.
• Pomocí lahvičky s rozprašovačem obal důkladně navlhčete trávou. Papír by měl být zcela nasycený vodou.
• Umístěte rozmarýn do plastového sáčku a umístěte jej na polici chladničky.

• Navlhčete vaflový ručník a vymačkejte vodu, aby nekapala.
• Naaranžujte snítky rozmarýnu a zabalte.
• Vložte ručník s čerstvými bylinkami do plastového sáčku.
• Ujistěte se, že ručník nevyschne. Pravidelně ji zvlhčujte vodou.

• Odřízněte konce nožem nebo nůžkami (jako květiny).
• Hrozen dejte do sklenice nebo sklenice se studenou vodou.
• Nahoru položte plastový sáček.
• Zkontrolujte stav vody. Každých pár dní musíte nalít čerstvou vodu.
• Z listů rozmarýnu je třeba pravidelně odstraňovat vlhkost. To se provádí velmi opatrně papírovou utěrkou.

Rozmarýn je nejlepší umístit do nejméně chladné části lednice. Ideální místo je na dveřích.

Pomocí popsaných metod můžete čerstvý rozmarýn uchovat asi měsíc.

Rozmarýn v tinkturách

Přidání rozmarýnu do octa nebo olivového oleje je skvělý nápad. Myslete na všechny marinády, omáčky a salátové dresinky, do kterých můžete tuto směs přidat.

Pro rozmarýnové nálevy vezměte jeden šálek obilného alkoholu a přidejte několik snítek. Pro extra barvu můžete přidat i citronovou nebo grapefruitovou kůru.

Tinktura z rozmarýnu

Rozmarýn: Sklizeň

• Nejlepší doba pro sběr listů jako koření je od června do srpna. Rozmarýn kvete koncem jara a v této době je koncentrace éteru v listech maximální. Pokud rostlinu potřebujete jako lék, je nejlepší ji sbírat před opadnutím prvních květů – koncem května. Můžete použít nejen výhonky, ale i samotné květy.
• Druhé období květu je koncem srpna, začátkem září. Po druhém květu listy vysychají a ztrácejí část živin. Proto je důležité vědět, kdy rozmarýn sklízet. Podzimní tráva už nebude tak aromatická a bohatá na chuť.
• Výhonky lze jíst čerstvé kdykoli, dokud keř zůstává zelený.

Jak správně sbírat

• Nejvyšší koncentrace živin se shromažďuje na vrcholcích stonků. Pro zimní skladování se doporučuje odřezávat vrchní části výhonků, a to ve vzdálenosti asi poloviny jejich výšky od země.
• Spodní část stonků je hrubší, tužší a méně aromatická. Pokud však plánujete připravit velké množství koření, můžete použít celý výhonek. Větve se stříhají běžnými zahradnickými nůžkami nebo jiným vhodným nástrojem. Pohodlnější je sbírat holýma rukama, ale můžete použít i rukavice.

Čtěte také: Šampionem mezi atraktivními a produktivními odrůdami je okurka Krak F1: popis, výsadba a péče

Další způsoby, jak připravit rozmarýn na zimu

Sušení není jediný způsob, jak koření dlouhodobě uchovat a používat ho po celý rok. Zvažme další možnosti skladování rozmarýnu.

Zmrazení v oleji

• K zmrazení zeleniny budete potřebovat formičky na led a olivový olej.
• Trávu omyjte, osušte, jemně nasekejte a vložte do komorek, přičemž nahoře nechte trochu místa. Na každou komoru nalijte olivový olej. Formičky vložte do mrazáku. Použijte a vyjměte jednu nebo dvě kostky do misek.
• Rozmarýn můžete také zmrazit v čisté formě tak, že větvičky umístíte do plastové nádoby a podle potřeby je vyjmete.

Jak vybrat dobrý rozmarýn?

Většina žen v domácnosti pěstuje rostlinu na parapetu. V tomto případě se zeleň sbírá před květem, protože právě v tomto období obsahuje maximální množství živin. Pro skladování vybírejte ty nejšťavnatější výhonky, dlouhé až 20 cm.

• Květenství se používají na čaje a tinktury. Po sběru by měly být okamžitě odeslány k sušení, jinak uschnou a ztratí své aroma a prospěšné vlastnosti.
• Při nákupu čerstvého koření je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu. Listy by měly mít lehce namodralý odstín a listy by měly dobře přilnout k větvím. Pokud jsou listy povadlé nebo mají černé nebo nažloutlé skvrny, neměli byste je kupovat.
• Při nákupu sušeného koření věnujte pozornost především datu spotřeby. Není to více než 6 měsíců od data balení.

Nejlepší je kupovat rozmarýn balený v létě.

Koření by nemělo obsahovat další přísady:

• sůl;
• pepř;
• konzervanty a další přísady.

Reprodukce rozmarýnu

Pěstování rostliny ze semen doma je poměrně problematické, a proto se používá hlavně metoda řízkování. Pro získání nových rostlin se odřezávají vrcholové výhonky dlouhé 7,5 cm. Měly by být stříhány ostrými nůžkami pod úhlem 45 stupňů. Řízky se navlhčí v čisté vodě a místo řezu se obalí v prášku „Kornevin“. Poté se přebytečný prášek setřese a řízky se zasadí do vlhké rašeliny. Nádoba s nimi se zakryje plastovým sáčkem, protože pro zakořenění jsou nezbytné skleníkové podmínky. Kořeny se objeví za měsíc nebo o něco dříve. Další péče se provádí podle standardního schématu.