Jak sušit kopr a další zeleninu doma na novinách
Když začne sezóna čerstvé zeleniny a ovoce, objeví se vaše oblíbená, chutná a aromatická zelenina, kterou musíte uložit, abyste v zimě mohli jíst pokrmy ochucené jemně nasekaným koprem, petrželkou, bazalkou, celerem, koriandrem a dalšími zdravými bylinkami. . Proto v sezóně, kdy zelení není drahé a je ho na skladě hodně, je potřeba se těmito dary přírody zásobit a připravit se na zimu. Nyní pojďme zjistit, jak sušit kopr a další bylinky a jaké jsou nejlepší a nejjednodušší způsoby, jak to udělat.
Všechna pravidla pro sušení kopru lze aplikovat na další zeleninu: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (batun) a dokonce i rukolu.
Příprava kopru a bylinek k sušení
Nejprve si připravte zelení, je třeba je vytřídit a umýt, vyhoďte žluté a povadlé listy. Nezapomeňte kopr opláchnout studenou vodou. Faktem je, že teplá voda může zničit krásnou barvu a rostlina bude okamžitě letargická. Nepotřebujeme to, pokud nás zajímá, jak sušit kopr na zimu doma, musíme to studovat a udělat to správně.
Poté, co kopr a bylinky omyjete, musíte je položit na suchý bavlněný ručník v průvanu, například poblíž otevřeného okna. Aby zelení důkladně proschlo. Kopr a jinou zeleninu je samozřejmě před sušením lepší vůbec neoplachovat. Pokud tedy na své zahradě nasbíráte zelení a otrháte vršek, očistíte listy a větvičky, nemusíte je omývat.
Dále můžete nasekat kopr nebo jinou zeleninu, jemně je nakrájet a stonku vyhodit. Nebo můžete bylinky a kopr sušit přímo na stonku, přičemž odstraníte pouze vršky se semeny a kořeny.
Jak sušit kopr doma
Nyní se přesuneme přímo k otázce, jak sušit kopr doma. Připravte si kuchyňské papírové utěrky na sušení zeleniny. Nepoužívejte časopisy ani noviny, protože tiskařská barva je toxická a mokrý kopr všechny tyto škodlivé látky pohltí, což pro nás rozhodně není vhodné. Suché (ne mokré) greeny lze jednoduše položit na povrch stolu, bez podestýlky.
Nasekaný kopr nebo celé snítky rozložte na papírové ubrousky, ne příliš těsně. Je lepší vzít více papíru, aby greeny měly více místa a dobře schly a nelepily se. Další důležitý bod: před sušením zeleně najděte nejlépe větrané místo v domě, kde není slunce. Mnoho lidí mylně suší kopr na parapetu na slunci, ztrácí barvu a chuť. Kopr samozřejmě na slunci mnohem rychleji vyschne, ale jak již bylo zmíněno dříve, ztratí barvu a chuť. Proto je lepší zeleň rozprostřít ve tmě (nebo stínu) a pár dní počkat.
Připravenost sušených bylinek se velmi snadno kontroluje. List (větvičku) musíte rozdrtit v rukou, měl by se rozpadat a vydávat křupavý zvuk.
Další způsob sušení kopru, pokud chcete zachovat celou zeleninu. Kopr je nutné svázat do svazků a zavěsit na nit na větraném tmavém místě, dokud nebude připraven. Tímto způsobem zůstanou větve (stonky) neporušené. Pamatujeme, že trsy nesušíme na slunci, schováváme je tam, kde je tma a kde je větrání!
Poté je třeba nakrájet zeleninu vysušenou na stonkách. Pokud chcete, aby vaše koření bylo stejné jako v obchodě, nasekejte bylinky protřením přes železné síto (viz foto). Je to velmi jednoduché, ale výsledek je úžasný!
Nyní víme, jak sušit kopr na větvičky a nasekaný.
Jak sušit zeleninu na zimu doma
Pokud jde o zbytek zeleně, vše je jednoduché, vše je stejné jako u kopru. Na zimu si tak můžete doma nasušit: petržel, bazalku, koriandr, celer, majoránku, oregano (oregano), mátu, zelenou cibulku (bambus) a dokonce i rukolu.
Dobře omyjte, roztřiďte, povadlé a žluté listy vyhoďte a nasekejte nadrobno, případně nechte celé větve, pověsit a usušit ve svazcích. Umístěte na papírové ručníky a sušte na tmavém místě, dokud nebudete připraveni. Pokud ale sušíte různé druhy zeleniny, můžete z nich vyrobit koření na klouby, hlavní věcí je vědět, která zelenina se hodí ke které. Těsně před sušením kopru na zimu, petržel, bazalka a všechny ostatní rostliny dohromady. Vše umístěte zvlášť, aby se chutě nemíchaly, a až budou hotové, smíchejte je dohromady, abyste získali neuvěřitelnou chuť.
Jak uskladnit sušené bylinky na zimu
Nyní tedy dobře víme, jak si kopr sušit doma, a pojďme přijít na to, jak jej uchovat, aby lahodná vůně, která dodá každému pokrmu pikantnost, zůstala dlouho. Kupte si sadu malých skleněných dóz, malé a střední (100 ml – 500 ml) a zajistěte, aby se víčko dobře a těsně uzavřelo. Pokud máte děti, nebudou žádné problémy se sklenicemi, které si můžete vzít z dětských zakoupených pyré, protože takové sklenice se obvykle „hodí“, stejně jako mnoho lidí se nevyhazují a skladují se, dokud nejsou potřeba. Tyto perfektně sedí. Dobré sklenice s vakuovým těsněním (víčka s gumičkami) se nyní prodávají v mnoha velkých železářstvích. Sušené bylinky vydrží nejdéle ve skle, protože se tam vlhkost nedostane.
Pokud skladujete sklenice se sušenými bylinkami mimo skříň nebo v tmavém prostoru, je nejlepší použít neprůhledné sklenice. Přijatelné nádoby jsou také plechovky, například plechovky od kávy, pokud v nich můžete dobře a pevně uzavřít víko.
Nyní jsme přišli na to, jak bylinky a kopr sušit a jak je skladovat. Pamatujte, že přesušení kopru znamená zbavit ho všech vitamínů a všech jeho bohatých látek. Proto na to nevyčleňujeme více tři dny. Pokud jste kopr sušili správně, místo bylo dobře větrané a bylo tmavé a suché, po této době se vám zelení v rukou rozemele na jemný prášek.
Univerzální koření – sušený kopr, se používá pro jedinečné letní aroma polévek, ryb, masa, drůbeže a zeleniny. Voňavé a chutné jídlo – mladé brambory ochucené koprem. Omáčky s přídavkem sušeného kopru jsou výborným doplňkem kaší a těstovin. Dá se použít jako samostatné dochucovadlo i ve směsi s jinými bylinkami. Marinády na maso a ryby se vyrábějí s přídavkem sušených bylinek. Chcete-li získat aromatické, křupavé nakládané okurky, musíte do sklenice vložit několik stonků zeleně spolu s květenstvími. Sušený produkt přidaný do kysaného zelí mu dodává jedinečnou vůni a vůni. Jak správně sušit kopr na zimu doma.
- Specifika sušení kopru na zimu
- Příprava zelí na sušení
- Metody sušení kopru doma
- Sušení bylin v troubě
- Sušení kopru v mikrovlnné troubě
- Sušení v elektrické sušičce
- Sušení na parapetu
- Venkovní sušení
Specifika sušení kopru na zimu
Jemné tenké listy zeleně jsou naplněny vlhkostí a sušením mohou snadno zplesnivět nebo shnít. Kromě toho může již vysušená zeleň vyschnout a změnit se v prach. Proto je nutné rostliny během sušení několikrát promíchat a zkontrolovat jejich připravenost.
Příprava zelí na sušení
Kopr určený ke kořenění se řeže před květem. Řezat by se měl večer za suchého počasí, opatrně, aby nedošlo k znečištění listů zeminou. Zelení omyjte v misce velkým množstvím vody. Omyté rostliny je třeba osušit ručníkem a nechat uschnout. Jakmile uschne, odstraňte tuhé stonky a ponechte pouze horní trsy listů.
Pro léčebné účely a pro marinády se sbírá ve fázi květu, před tvorbou semen. Stonky jsou řezány na základně nožem. Nahnilé a suché listy je potřeba otrhat.
Metody sušení kopru doma
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- v elektrické sušičce;
- na parapetu;
- venku.
Sušení bylin v troubě
Troubu předehřejte na 40°C. Plech vyložte pečicím papírem a bylinky volně rozložte po povrchu papíru. Vložte plech do trouby. Mírně otevřete dvířka trouby, aby mohla unikat pára. Během procesu musíte každých 5-10 minut zkontrolovat stav produktu a obrátit listy kopru. Teplota trouby by měla být 50°C. Po hodině sušení zvyšte teplotu na 70°C. Zeleninu sušte dvě hodiny za stálého míchání každých 10 minut.
Sušení kopru v mikrovlnné troubě
Chcete-li sušit v mikrovlnné troubě, osušte listy kopru úplně. Rostliny mohou být položeny pouze v jedné vrstvě a snažte se zajistit, aby větve neležely na sobě. Připravené rostliny položte na papírovou utěrku nebo list pergamenu a vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte na 1 minutu. Otevřete troubu a nechte několik minut odstát, aby se uvolnila vlhkost. Větvičky zamíchejte a troubu znovu zapněte na další minutu. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou hotové, vezměte několik listů a promněte je mezi prsty. Pokud se listy drolí, stačí sušení.
Sušení v elektrické sušičce
Sušte zeleninu produktivně ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce VOLTERA 1000 Lux. Volíme minimální teplotní režim 35°C a pro model FD 500 režim „NÍZKÁ“. Na rošty položte pergamenový papír tak, aby zelenina ležela v prohlubni. Větve jsou položeny v jedné vrstvě. Sušte 6-8 hodin.
Sušení na parapetu
Pro sušení na parapetu zvolte místnost, která je otočená směrem od slunce a je dobře větraná. K tomuto účelu je vhodná jakákoli místnost kromě kuchyně. Na tác položte papírovou utěrku nebo pergamen. Připravené listy položte na papír v jedné vrstvě. Bylinky sušte, dokud se nerozpadnou mezi prsty.
Venkovní sušení
Vitamíny a aroma kopru se nejlépe zachovají, pokud se suší na vzduchu. V tomto případě se k sušení používají připravené stonky s listy a květinovými pupečníky. Je třeba je svázat do malých svazků 5-6 stonků v jednom. Trsy stonků zavěste na zastíněné místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Může to být stodola, skříň, altán nebo veranda. Je důležité, aby v místnosti nebyly uloženy žádné předměty s charakteristickým zápachem. Například garáž není pro tento účel vhodná, protože v tomto případě bude rostlina nasycena vůní benzínu. Vůně ryb nebo sena atd. mají stejnou vlastnost.
Sušený produkt lze skladovat v papírových sáčcích, ve skleněných nádobách uzavřených skleněným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Usušený produkt skladujte na chladném a suchém místě až do příští sklizně.
Tento produkt je od starověku znám jako lék. Listy, stonky a kořeny rostliny mají léčivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny B, C, E, vitamín a provitamín A. Mikroprvky jako fosfor, sodík, draslík a hořčík jsou nezbytným doplňkem každodenní stravy v zimě i v létě. Vzhledem k obsahu železa v krvi se zvyšuje hemoglobin. Kopr normalizuje chuť k jídlu, odstraňuje škytavku a nadýmání. Koprová voda se dává malým dětem ihned po narození, aby se zmírnila plynatost a kolika. Koprová voda zvyšuje tok mateřského mléka u kojících matek.
Pro snížení krevního tlaku je potřeba přidat do jídla více kopru nebo si z něj udělat odvar. Odvar s ní odstraňuje hleny z průdušek, a tak pomáhá zmírňovat stav nemocného při kašli, angíně a chřipce. Tonizuje tělo, snižuje únavu, uklidňuje nervy a zlepšuje paměť. Pokud trpíte nespavostí, měli byste žvýkat větvičku. Doporučujeme také přečíst si, jak sušit cibuli a česnek doma.
