Jak sušit fíky doma, výhody a poškození sušených fíků

Existují různé způsoby, jak uchovat fíky na zimu. Například jejich sušením doma. Všechny výhody sušených fíků jsou způsobeny bohatstvím vitamínů, makro- a mikroprvků, které obsahuje. Plody si zachovávají veškeré zásoby minerálů, pektinu a vlákniny potřebné pro člověka.

1. Výhody fíků
2. Výběr a příprava
3. Sušení na vzduchu
4. Jak sušit fíky v troubě
5. Sušení fíků v elektrické sušičce
6. Skladování sušených fíků

Výhody fíků

Sušené ovoce má příjemnou sladkou chuť. Nemají téměř žádné kontraindikace pro konzumaci v mírném množství.

Prospěšné vlastnosti sušených fíků:

• Je bohatý na draslík, který snižuje riziko srdečních problémů.
• Udržuje krevní cévy v tonusu.
• Pouhé dvě sušené ovoce denně zlepší činnost žaludku a zmírní problémy s trávicím systémem.
• Plody fíkovníku jsou užitečné pro prevenci hypertenze a podporují dobrou a správnou krvetvorbu.
• V omezeném množství jsou sušené fíky indikovány při cukrovce.

A pouze přítomnost alergie na toto ovoce může být důvodem úplného vyloučení fíků ze stravy.

Jemnosti výběru a přípravy plodů fíkovníků

Plody zralých fíků přitahují lidi svou neobvyklou vůní. Ale jsou velmi jemné, s tenkou kůží, kterou lze snadno poškodit.

Proto je třeba k výběru přistupovat opatrně:

• Když první fíky začnou dozrávat, je lepší pod stromeček rozprostřít čistý hadřík – to ochrání fíky před přebytečnými odpadky.
• K sušení se vybírají pouze zralé plody. Žluté plody jsou vhodnější k sušení, fialové zase k výrobě marmelády.
• Na dotek by měly být plody vybrané k sušení středně husté, k sušení nejsou vhodné.
• Všechny plody, které spadly ze stromu, se musí vytřídit a ke sklizni dávat jen nepoškozené. Sušit lze i lehce naškrábané plody. Zbytek mírně rozdrcené sklizně se musí sníst, protože plody fíků rychle oxidují a ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti.
• Sklizenou plodinu je třeba nejprve umýt a položit na utěrku, aby se vysušila před vlhkostí. Nedoporučuje se fíky otřít – poškodíte tenkou slupku. Poškozené plody nejsou vhodné k sušení.
• Fíky sušte celé nebo nakrájené na kousky – rozhodnete se jen vy. To nijak neovlivňuje chuť ani kvalitu.

Vysoce kvalitní sušené plody mají zploštělý tvar, měkké na dotek. Obvykle mají světle béžovou nebo hnědou barvu.

Tip: Přezrálé fíky poznáte podle jejich charakteristické kyselé vůně. Takové ovoce se musí zlikvidovat.

Sušení na vzduchu

Problém sušení na vzduchu a bohaté sklizně nevzniká pro obyvatele jižních oblastí. A vlastní úroda, nepřinesená z daleka, a hodně horkého slunce.

Plody se nekrájejí a nesuší celé:

1. Před položením na sítě k sušení musí být každé ovoce ponořeno do vroucího cukrového sirupu. To pomůže vyhnout se fermentačním procesům.
2. Při vkládání ovoce se dodržuje pravidlo – horní část fíku by měla být otočena ke slunci. Za vlhkého počasí a v noci se treláže s fíky přenášejí dovnitř.
3. Aby se plody nespekly, musí se každé dva dny obracet.
4. Musíte se ujistit, že na plodech nesedí pakomáry a vosy. Rošty můžete přikrýt gázou nebo použít tenký netkaný materiál.
5. Zhruba po týdnu, až fíky uschnou, je lze sundat z grilu, mírně zploštit (ve tvaru kotouče) a navléknout na silnou nit. Fíky musíte sušit na vzduchu na stinném místě a bezvětří.
6. Někdy některé ženy v domácnosti fíky před sušením fumigují sírou. Tím se urychlí proces sušení.
7. Dobře usušené fíky jsou na dotek elastické a při vymačkání se dužina nevymačkává okem.

Rada – nesušte fíky na plechu nebo plechu. Může kvasit a začne proces hniloby.

Sušení fíků v troubě

Sklizeň fíků nebo z daleka přivezený dárek lze v peci dobře usušit. Nakrájení fíků nebo sklizeň celého ovoce nevadí. Je to jen vaše touha. Pro tyto účely je důležité používat pouze gril. Na pevném tácu získáte pečené fíky.

Postup sušení fíků v troubě:

1. Teplotu trouby přiveďte na 60 stupňů.
2. Na gril položte celé fíky nebo půlky.
3. Vložte mřížku do trouby a nechte dvířka pootevřená. To umožní, aby veškerá vzniklá vlhkost unikla a fíky se spíše vysuší, než aby se upekly.

Sušení bude trvat asi dva dny. Pokud potřebujete někam jít, můžete troubu vypnout a pak pokračovat v procesu sušení. Plody bude nutné pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.

Sušení fíků v elektrické sušičce

Chcete-li sušit plody fíkovníku v elektrické sušičce, budete je muset nakrájet na poloviny. Další:

1. Na zařízení zvolte režim sušení s teplotou 60 stupňů.
2. Fíky opláchneme, lehce osušíme ubrouskem a ostrým nožem rozdělíme na dvě části.
3. Umístěte fíky na police a ponechte mezi nimi malou vzdálenost. Díky tomu bude vzduch volně cirkulovat.
4. První výsledek je vidět asi za 8 hodin. Pokud je ovoce suché, můžete misky vyjmout z elektrické sušičky a nechat ovoce odpočinout.

Do skladovacích nádob se vkládají pouze zcela vychladlé plody.

Tip – kvalitu sušení ověříte jednoduchým naříznutím fíků. V dobře vysušeném ovoci neuvidíte žádnou šťávu.

Skladování sušených fíků

Sklizené fíky můžete skladovat doma v hermeticky uzavřené nádobě, v suché místnosti a mimo sluneční světlo.

• Sušené fíky dobře vydrží v mrazáku až dva roky. Před vložením do chladničky se sušené ovoce přikryje pergamenovým papírem a umístí do nádoby.
• Při pokojové teplotě lze sušené ovoce skladovat nejdéle 10 měsíců.
• Sušené fíky, které byly před sušením namočené v cukrovém sirupu, mohou být skladovány ne déle než měsíc.

Sušené plody fíkovníku jsou nezbytné ve stravě dětí i dospělých. V mírném množství nemají prakticky žádné kontraindikace. Sladká pochoutka z fíků kromě radosti z chuti dodá člověku všechny potřebné vitamíny, minerály a cenné látky.

Lze je podávat k čaji, jako přírodní sladkost nebo je lze použít k přípravě a zdobení dezertů. Ze sušených fíků lze připravit omáčky ke kuřecím a masovým pokrmům.

Obr – oblíbený exotický ovocný strom, jehož plody mají jedinečnou chuť a vůni. Někdy je však nutné fíky správně sušit, aby se prodloužila jejich trvanlivost a daly se tyto plody používat kdykoli během roku.

Jak sušit fíky doma? Existuje několik základních metod pro získání sušených fíků:

1. Sušení na čerstvém vzduchu. K tomu je třeba vybrat zralé fíky, omýt je pod tekoucí vodou. Poté fíky nakrájet na plátky a odstranit semínka. Plátky položit na papírový nebo látkový ručník a nechat je 3–4 dny sušit na slunci.
2. Sušení v troubě. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají přístup ke slunečnímu záření. Fíky můžete sušit v troubě tak, že je nejprve nakrájíte na plátky a odstraníte semínka. Plátky fíků rovnoměrně rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte je v troubě na minimální teplotu asi 8–10 hodin, přičemž lehce pootevřete dvířka trouby, aby se odstranila vlhkost.

Sušení fíků pomáhá zachovat jejich prospěšné vlastnosti a aroma po mnoho měsíců. Fíky mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů, takže jejich konzumace s mírou může vašemu tělu přinést mnoho výhod.

Výběr čerstvých fíků

Při výběru čerstvých fíků je třeba zvážit několik důležitých faktorů. Za prvé, věnujte pozornost barvě plodu. Čerstvé fíky jsou obvykle jasně zelené nebo fialové. Fíky byste měli kupovat pouze tehdy, když jsou plně zralé a mají sytou barvu.

Za druhé, měli byste věnovat pozornost fyzickému stavu plodů. Měly by být měkké a křehké na dotek, ale neměly by být silně poškozené nebo shnilé. Měli byste také věnovat pozornost tvaru plodů – měly by být kulaté nebo oválné, bez zjevných deformací nebo vad.

• Barva: Světle zelená nebo fialová
• Fyzický stav: Měkký a křehký, bez poškození nebo hniloby
• Tvar plodu: Kulatý nebo oválný, bez deformací nebo vad

Příprava fíků na sušení

Sušení fíků doma může být jednoduchý proces, pokud si ovoce před zahájením sušení řádně připravíte. V této části se budeme zabývat základními kroky přípravy fíků k sušení.

Výběr zralých fíků

Než začnete sušit fíky, je důležité vybrat zralé fíky. Zralé fíky mají sytou barvu a měkkou texturu. Měly by být měkké na dotek a bez prasklin. Vyberte fíky, které jsou na stromě plně zralé a nevykazují žádné známky poškození.

Čištění fíků před sušením

1. Nejprve fíky opláchněte studenou vodou, abyste odstranili prach a nečistoty.
2. Poté opatrně odstraňte stopky z ovoce. Ovoce nechte celé nebo ho rozkrojte napůl, pokud chcete, aby rychleji uschlo.
3. Pokud se na fících objeví skvrny nebo plíseň, odstraňte je měkkým kartáčem nebo hadříkem.

Krájení fíků před sušením

Pokud se rozhodnete fíky před sušením nakrájet, budete potřebovat ostrý nůž a prkénko. Při krájení fíků odstraňte semínka a jednotlivé stonky, aby se sušení usnadnilo a zlepšila se chuť ovoce. Tvar řezů si můžete zvolit podle svých preferencí – tenké kolečka, půlky nebo kousky, hlavní je, aby velikost byla přibližně stejná, aby ovoce schlo rovnoměrně.

Proces krájení fíků

1. Výběr vhodného nástroje

K krájení fíků budete potřebovat ostrý nůž s úzkou čepelí. To vám umožní provádět přesnější řezy a zabrání rozdrcení ovoce při krájení.

2. Čištění a mytí fíků

Než začnete s krájením, musíte fíky oloupat a odstranit všechny suché konce. Proces si můžete usnadnit opláchnutím ovoce studenou vodou a jemným otřením měkkým hadříkem.

3. Výběr metody řezání

V závislosti na konečném použití sušených fíků existují různé způsoby jejich krájení. Můžete fíky krájet s mezerami 2–3 mm mezi kousky, abyste získali sušší plátky, nebo je můžete nakrájet na silnější kousky, pokud je plánujete použít do dezertů nebo na pečení.

Vezměte prosím na vědomí: Při krájení fíků pamatujte, že obsahují mléčnou šťávu, která může zanechat skvrny na oblečení. Proto se doporučuje krájet fíky na prkénku nebo podložit staré noviny.

Vlastnosti sušených fíků

• Výběr zralých plodůK sušení se doporučuje vybrat zralé a nezvětralé fíky. Zralé plody budou mít výraznější chuť a vůni, jejich slupka se snadno oddělí od dužniny.
• Příprava ovocePřed sušením fíků je nutné každý plod důkladně omýt a osušit. Odstraňte stopku a další nežádoucí části. Doporučuje se také rozkrojit plody na poloviny nebo čtvrtiny, aby se urychlil proces sušení a zajistila se rovnoměrnost.

Rada: Pokud máte sušák na ovoce, vložte do něj fíky slupkou nahoru, aby se rovnoměrně vysušily.

Zvláštností sušení fíků je nutnost kontroly doby sušení a teploty. Obvykle se doporučuje sušit fíky při teplotě okolo 60 stupňů Celsia po dobu 12–24 hodin. Je důležité ovoce čas od času zabalit, aby sušení probíhalo rovnoměrně.

1. Kontrola připravenostiZralost fíků poznáte podle jejich vzhledu a textury. Sušené fíky by měly být měkké a pružné, ale ne lepkavé. Když je ovoce zcela suché, bude křehké a mírně pevné.
2. Skladování sušených fíkůPo úplném vychladnutí by měly být sušené fíky skladovány v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě na chladném a suchém místě. Tímto způsobem si dlouho zachovají svou čerstvost a aroma.

Výběr způsobu sušení

Existuje několik metod sušení fíků doma. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody a volba metody závisí na preferencích a možnostech každé domácí sušičky.

1. Přirozené sušení. Tato metoda je nejjednodušší a nejpřirozenější. K tomu je třeba fíky nakrájet na kousky a nechat uschnout při pokojové teplotě. Tato metoda je pomalá, ale umožňuje zachovat ve fících co největší množství živin.
2. Sušení na slunci. Tato metoda vyžaduje slunečné a teplé počasí. Fíky se nakrájejí na kousky a rozloží na tác, který by měl být umístěn na slunci. Během několika dní budou fíky suché a připravené ke konzumaci. Tato metoda produkuje fíky velmi chutné, ale vyžaduje dobré počasí a nemusí být účinná v chladném nebo vlhkém období.

Je důležité si uvědomit, že při sušení fíků se vyhněte používání plastových táců nebo nádob, protože mohou způsobovat zápach nebo zhoršovat kvalitu sušení. Je lepší používat nerezové nebo smaltované ocelové tácy, případně sušicí síťky, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a pomohou dosáhnout lepšího výsledku.

Techniky skladování sušených fíků

Sušené fíky mají dlouhou trvanlivost a dají se doma skladovat po dlouhou dobu. Aby si však zachovaly svou kvalitu a čerstvost, je třeba je správně skladovat.

1. Obal

Pro skladování sušených fíků použijte hermeticky uzavřenou nádobu, například skleněnou nádobu nebo plastovou nádobu. Mějte na paměti, že nádoba by měla být čistá, suchá a bez cizích pachů, které by mohly negativně ovlivnit kvalitu a chuť fíků.

2. Teplota a vlhkost

Sušené fíky se nejlépe skladují na chladném a suchém místě při teplotě 15 až 20 stupňů Celsia. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a nadměrné vlhkosti, protože to může způsobit plesnivění fíků. Důležité je také vyhnout se změnám teplot, proto se snažte fíky nepřemisťovat z jednoho místa na druhé.

3. Doba skladování

Sušené fíky lze skladovat až rok, ale jejich chuť a kvalita se mohou časem postupně zhoršovat. Proto se doporučuje fíky spotřebovat do šesti měsíců od sušení. Pro zachování čerstvosti můžete fíky před balením rozdělit na porce a novou porci otevřít pouze v případě potřeby.

Recepty na použití sušených fíků

1. Kompot se sušenými fíky

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití sušených fíků je jejich přidání do kompotu. Na přípravu kompotu ze sušených fíků budete potřebovat následující ingredience:

• 1 hrnek sušených fíků
• 1 litru vody
• cukr podle chuti

Na přípravu kompotu namočte sušené fíky na 4–5 hodin do studené vody. Poté je oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Sušené fíky uvařte v hrnci s vodou a přiveďte k varu. Podle chuti přidejte cukr a vařte 5–7 minut. Kompot podávejte vychlazený.

2. Fíkový šnek s tvarohem

Fíkové šneci s tvarohem jsou chutnou a zdravou pochoutkou, kterou lze připravit ze sušených fíků. Zde je to, co budete k přípravě tohoto pokrmu potřebovat:

• 1 hrnek sušených fíků
• 200 g tvaroh
• 3 lžíce medu

Sušené fíky namočte na několik hodin do studené vody, poté je oloupejte a nakrájejte na kousky. Smíchejte tvaroh s medem a rozdělte na několik porcí. Na každou porci tvarohu dejte sušené fíky a srolujte do tvaru šneka. Šneky dejte na talíř a před podáváním nechte vychladit v lednici.

Optimální podmínky pro sušení fíků doma

Je důležité si uvědomit, že sušení fíků vyžaduje určitou teplotu a vlhkost. Teplota vzduchu by měla být dostatečně vysoká, aby se zajistilo rychlé odstranění vlhkosti z plodu. Optimální teplota pro sušení fíků je asi 60-70 stupňů Celsia. Sušení se nejlépe provádí ve speciální sušárně nebo v peci s nastavením vhodné teploty.

Je také nutné kontrolovat vlhkost vzduchu. Vysoká vlhkost může zpomalit proces sušení a vést ke vzniku plísní. Optimální vlhkost pro sušení fíků je asi 40-50 %. Při použití sušicí komory můžete vlhkost regulovat pomocí speciálního nastavení. Pokud používáte troubu, můžete požadované vlhkosti dosáhnout odstraněním části páry okénkem pod ní.

Základní podmínky pro sušení fíků:

• Teplota: 60-70 stupňů Celsia
• Vlhkost: 40-50%