Jak sušit česnek po sklizni? Lze česnek sušit na slunci?

Česnek je jedním z nejcennějších produktů, poptávka po němž nikdy neklesá. Dnes se pěstováním této plodiny zabývají jak jednotlivci s vlastními pozemky, tak malé i velké farmy. V procesu této produkce vyvstává problém, jak uchovat sklizenou úrodu v bezpečí.

Zda je možné sušit česnek na slunci a jak dlouho by se to mělo dělat, a jak česnek uchovat pro další použití v potravinách, se dozvíte v tomto článku.

Kdy česnek kopat?

Než zjistíte, jak sušit česnek, měli byste vědět, kdy je nejlepší ho vykopat. Aby úsilí vynaložené na pěstování plodiny nebylo zbytečné, musíte přesně určit, kdy plodinu sklízet, protože nesprávné načasování může negativně ovlivnit její skladování.

Všichni zahrádkáři vědí, že existují 2 druhy česneku – zimní (ozimní) a jarní. Je zřejmé, že první druh se vysazuje na podzim, v zimě do země a jarní se vysazuje na jaře. Ukazuje se, že jejich období zrání se liší.

Jak se rozhodnout o době sklizně? Když na ozimé odrůdě česneku vyrostou šípy (konec června), měly by se tyto výhonky odstranit, aby rostlina mohla veškerou svou energii věnovat růstu plodů. Ponechte je pouze na některých z nich, protože jsou vodítkem pro začátek období sklizně. Když je česnek plně zralý, šíp se narovná, semenná schránka praskne a objeví se v ní cibulky. Jak sušit česnek, se dozvíte níže.

Jarní odrůda se vykopává později než zimní (o 2-3 týdny). V tomto případě lze stupeň zralosti posoudit podle spodních listů rostliny. Měly by být na okrajích zažloutlé, ale uprostřed nazelenalé.

Povinná pravidla pro sklizeň česneku

Abyste zabránili hnití zeleniny během skladování, je třeba se na sklizeň připravit předem. Asi 30 dní před vykopáním byste měli přestat zalévat. Je důležité si uvědomit, že plně zralý česnek se v zimě lépe skladuje. Pro urychlení procesu můžete asi 12 dní před sklizní z každé rostliny odhrnout trochu zeminy. Nejlepší je sklízet česnek za teplého, suchého a slunečného počasí.

Je možné sušit česnek na slunci? Je důležité si uvědomit, že není žádoucí, aby hlavy česneku byly dlouho vystaveny přímému slunečnímu záření. Jinak se zelenina může trochu upéct, v důsledku čehož její skladování nebude dlouhé.

Sklízet úrodu je lepší vidlemi, aby se zabránilo poškození hlaviček. Česnek se vykope, vyjme z půdy a lehce setřese ze země. Dokud není sklizena celá úroda, mohou vykopané plody ležet na záhonu. Zelenina by se měla vykopávat pouze za suchého počasí (nejlépe pokud v předchozích dvou dnech nepršelo).

Jak sušit česnek po sklizni?

Vykopaný česnek potřebuje několik dní k sušení. Za suchého a teplého počasí ho lze nechat na záhonu celý den, ale pokud je vlhké a zatažené počasí, lze ho nechat v dobře větrané místnosti (na půdě nebo ve sklepě). Sklizeň můžete také každý den vynášet ven a na noc ji přenést do teplé místnosti. Po úplném vysušení je nutné zeleninu zbavit zeminy a stonků. Délka zbývajících ořezů závisí na způsobu skladování.

Znalost sušení česneku je důležitá pro jeho konzervaci. Obvykle se rostlina rozkládá v jedné vrstvě na rovném povrchu v suché místnosti. Její horní část by se měla odříznout až po 3 týdnech sušení. Do té doby stonek předá všechny zbývající živiny hlávce česneku. A doporučuje se ihned zastřihnout kořeny.

Po úplném vysušení je nutné sklizeň pečlivě vytřídit, odstranit česnek napadený chorobami a s různým mechanickým poškozením. Naklíčená sklizeň by měla být také vyřazena.

Česnek na skladování ve svazku

Jak sušit česnek ve svazku po sklizni? Během doby sušení vykopané úrody kořeny a vrcholky rostliny dobře vyschnou a česnek, kupodivu, dozrává. Šupiny vyschnou a pevně přitlačí k cibuli.

Pokud je teplota v místnosti okolo 30 °C, mělo by se takové sušení provádět po dobu asi 6–8 dnů. Po úplném vysušení by se měly vršky odříznout. Pro zaplétání nebo tvorbu trsů je vhodné ponechat stonky dlouhé až 20 cm, poté se hotové trsy zavěsí v chladné a suché místnosti.

Jak sušit česnek bez zničení cibulí

Pro zimní použití se česnek suší různými způsoby. V tomto případě se opatrně oloupe od tvrdých vnějších šupin, aniž by se poškodily cibule. Poté se nakrájí na kousky o tloušťce asi 5 mm a rozloží se na plech vyložený pečicím papírem. Suší se v troubě nebo v kamnech při teplotě 50 °C. Aby se zabránilo zapařování nebo nerovnoměrnému sušení, je třeba česnek pravidelně míchat.

V této formě lze česnek, rozprostřený v tenké vrstvě, sušit na slunci, pokud je dobré počasí. Plátky dobře vysušeného česneku se přestanou ohýbat a snadno se lámou.

Poté, po ochlazení, by měla být sušená směs oddělena od plátků česneku a hotový produkt by měl být zabalen do uzavřených sklenic, krabic nebo papírových sáčků.

Sušení loupaného česneku

Jak dlouho trvá sušení oloupaného česneku?

Hlavičky se rozdělí na stroužky, které se zcela oloupou. Kořenový krček stroužků se odřízne. Všechny stroužky by měly být bez skvrn nebo poškození.

Česnek můžete nastrouhat, ale uvolní hodně šťávy, takže ho téměř nelze usušit. Můžete také použít kuchyňský robot, ale plátky budou velmi mokré. Proto je nejlepší metodou ruční krájení.

Tenké plátky se rozloží na plech s pečicím papírem. Česnek se suší v troubě (lze i v elektrické sušičce) při teplotě asi 60 °C. Hmota se pravidelně míchá a větrá otevíráním dvířek (aby se zabránilo zapařování). To vše se dělá několik hodin.

Česnek pro takové sušení lze rozkrojit napůl. Doba sušení závisí na teplotě, stupni mletí, kvalitě česneku a teplotě sušení. A v tomto případě by se měl připravený, správně usušený česnek snadno lámat.

Závěrem o česnekovém prášku

Jak a kde sušit česnek, aby se z něj získal prášek? Plátky česneku sušené výše popsaným způsobem lze rozdrtit buď v mixéru, nebo v mlýnku na kávu, dokud se nedosáhne práškové konzistence. Výsledná hmota se proseje přes síto, aby se dosáhlo homogenního stavu. V pokrmech se lépe projeví aroma česneku rozdrceného na velké drobky.

Po všech výše uvedených metodách sušení česneku se hotový produkt umístí do uzavřených sklenic, papírových sáčků a krabic a skladuje se v chladné, suché a tmavé místnosti po dobu jednoho roku.