Jak skladovat pórek po sklizni na zimu doma

Pórek je neuvěřitelně chutná a zdravá zelenina, která se často používá v kuchyni. Pro zachování jeho čerstvosti a aroma je však důležité znát pravidla pro jeho skladování. V tomto článku si povíme o různých způsobech skladování pórku: čerstvý, mražený a suchý.

Způsoby skladování čerstvého pórku

Chladný sklad

Lednička je jedním z nejběžnějších míst pro skladování čerstvé zeleniny a pórek lze umístit i tam. Za tímto účelem se doporučuje nejprve odříznout zelené listy a ponechat pouze bílou část stonku. Poté je třeba pórek opláchnout studenou vodou a důkladně osušit. Poté by se pórek měl vložit do plastového sáčku nebo nádoby a umístit do přihrádky na zeleninu v lednici. Takto lze pórek skladovat 1–2 týdny, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.

Zásobník vody

Dalším způsobem, jak skladovat čerstvý pórek, je dát ho do vody. Za tímto účelem ostře odřízněte zelené listy a stonky a poté pórek vložte do sklenice nebo jiné nádoby s vodou, jako kytici květin. Stonky by měly být ponořeny 2–3 centimetry. Voda v nádobě by se měla měnit každý den, aby se zelenina nerozkládala. Tímto způsobem lze čerstvý pórek skladovat ve vodě v chladničce asi týden a zachovat si tak čerstvost.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud chcete pórek uchovat dlouho čerstvý, můžete ho zmrazit. Nakrájejte ho na kolečka nebo proužky, položte na plech nebo talíř a vložte do mrazáku. Po zmrazení ho můžete vložit do uzavíratelného sáčku nebo plastové nádoby. Zmrazený pórek lze v mrazáku skladovat až 8–10 měsíců a zachovat si chuť a vůni čerstvé zeleniny.

Příprava pórku na skladování

Pórek lze skladovat dlouhou dobu, pokud je správně připraven ke skladování. Existuje několik způsobů, jak pórek připravit, které pomohou udržet ho dlouho čerstvý. Podívejme se na ty hlavní.

Krok 1: Výběr čerstvého pórku

Než začnete s přípravou pórku ke skladování, musíte si vybrat čerstvé a zdravé exempláře. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu cibulí: měly by být šťavnaté, bez viditelného poškození nebo hniloby. Také se vyplatí zkontrolovat délku a tloušťku stonků – měly by být silné a nepoškozené.

Krok 2: Očistěte a připravte pórek

Po výběru čerstvého pórku je třeba jej očistit od nečistot a dřeva. K tomu odřízněte kořeny a tmavě zelené peří a ponechte pouze bílou a světle zelenou část stonku. Poté pórek důkladně omyjte a osušte.

Krok 3: Frakcionace pórku

Frakcionace pórku je proces, při kterém se stonky oddělují na jednotlivé kousky nebo porce pro snadné skladování. Frakcionovaný pórek se balí do plastových sáčků nebo nádob a lze jej skladovat v chladničce nebo mrazničce.

Krok 4: Zmrazení pórku

Pokud chcete pórek skladovat delší dobu, můžete použít metodu zmrazení. Nakrájejte pórek na porce a vložte je do sáčků nebo nádob, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Poté pórek vložte do mrazáku a skladujte při teplotě -18 °C až -25 °C.

Díky správné přípravě si pórek zachová svou čerstvost a prospěšné vlastnosti, nevypustí šťávu a stonky zůstanou šťavnaté a aromatické.

Skladování čerstvého pórku v chladničce

Aby pórek zůstal čerstvý a kvalitní, je důležité ho správně skladovat v chladničce. Nejprve je třeba pórek připravit ke skladování. Nejprve odstraňte všechny poškozené a suché listy a poté je důkladně opláchněte studenou vodou. Poté ořízněte kořenovou část a odřízněte vršek co nejblíže k cibulím. Takto připravený pórek se bude lépe skladovat a zachová si své užitečné vlastnosti.

Existují dva způsoby, jak pórek skladovat v chladničce. První metodou je skladování pórku v plastových sáčcích nebo nádobách. Očištěný a připravený pórek vložte do sáčků nebo nádob a pevně je uzavřete. Ujistěte se, že uvnitř sáčků není přebytečný vzduch, abyste zabránili kondenzaci a hnití produktu. Poté sáčky nebo nádoby s pórkem umístěte na spodní police chladničky. Tento způsob skladování vám umožní uchovat cibuli čerstvou několik týdnů.

Druhou metodou skladování pórku v chladničce je jeho zmrazení. Čerstvý pórek nakrájejte na tenké kroužky nebo plátky a položte je na potravinovou fólii. Vložte pórek do mrazáku a nechte několik hodin zmrazit. Poté pórek sbírejte do sáčků nebo nádob a vraťte do mrazáku. Zmrazený pórek lze v mrazáku skladovat několik měsíců a zachová si své prospěšné vlastnosti a chuť.

Je důležité si uvědomit, že čerstvý pórek je citlivý na účinky ethylenu, plynu, který uvolňuje některé druhy ovoce a zeleniny, jako jsou jablka a banány. Proto se nedoporučuje skladovat pórek v těsném kontaktu s těmito produkty. Je lepší ho uchovávat v oddělených plastových sáčcích nebo nádobách.

Správné skladování pórku v chladničce vám umožní udržet ho čerstvý, zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti a v budoucnu se hodit k přípravě chutných a zdravých pokrmů.

Skladování pórku v kořenovém chlebu

Když si koupíte pórek, vždy má kořen, který lze snadno použít jako další zdroj živin a chuti. Abyste pórek uchovali v kořeni, je třeba odříznout vršek stonku a kořen odříznout v malé výšce. Poté můžete cibuli umístit do plastového sáčku nebo zabalit do vlhké utěrky.

Skladování pórku v kořeni vám umožní dlouhodobě zachovat jeho čerstvost a aroma. Zároveň je třeba dbát na skladovací podmínky. Teplota by měla být od 0 do +3 stupňů Celsia a vlhkost vzduchu – asi 90 %. K tomu můžete použít ledničku nebo chladný sklep.

Metody mražení pórku

Před zmrazením pórek očistěte a dobře nakrájejte. Odřízněte kořeny a vršky pórku, poté jej podélně rozkrojte napůl a důkladně omyjte, abyste odstranili písek a nečistoty. Pórek můžete nakrájet na kolečka nebo podélné proužky – vyberte si možnost, která vám nejlépe vyhovuje.

Jakmile je pórek hotový, můžete ho začít mrazit. Existuje několik způsobů, jak pórek zmrazit:

1. Zmrazení na několik dní: Nakrájený pórek rozložte na rovný povrch, například na plech na pečení. Ujistěte se, že každý kousek leží samostatně, aby se neslepily. Plech vložte do mrazáku, dokud pórek zcela nezmrzne. Poté pórek pečlivě uzavřete v sáčku nebo nádobě, abyste zabránili tvorbě námrazy a zachovali si čerstvost.
2. Předmrazte. Nakrájený pórek položte na rovný povrch, například na plech, a na několik hodin jej dejte do mrazáku. Jakmile pórek mírně zmrzne, zabalte ho do sáčku nebo nádoby, jak je popsáno výše. Tato metoda pomůže zabránit slepení pórku po zmrazení.
3. Zmrazování ve vakuovém sáčku. Pomocí speciálního vakuového zařízení vložte pórek do sáčku a zabalte jej podle pokynů. Vakuové balení pomůže udržet zeleninu čerstvou a voňavou déle než v běžných sáčcích.

Bez ohledu na zvolený způsob zmrazení skladujte pórek v mrazáku při teplotě okolo -18 °C. Zmrazený pórek může být dobrým doplňkem polévek, omáček, dušených pokrmů a dalších kulinářských pokrmů. Zachová si svou chuť a nutriční vlastnosti, takže ho můžete používat kdykoli během roku.

Příprava pórku k zmrazení

Krok 1: Příprava pórku

Začněte důkladným omytím a očistěním pórku. Odstraňte vnější vrstvy, protože mohou být znečištěné nebo poškozené. Odřízněte kořeny a špičky stonků a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty. Pokud se na pórku nacházejí nějaké skvrny od nečistot, jemně je otřete kartáčem na zeleninu nebo měkkou houbičkou.

Krok 2: Příprava a krájení pórku

Odřízněte asi 1 až 4 cm od spodní části stonků a vyhoďte je. Poté podél každého stonku cibule udělejte zářez, začněte nahoře a řežte téměř až ke spodní části každého stonku. Opláchněte odříznuté stonky pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili všechny zbývající nečistoty.

Krok 3: Nakrájejte pórek

Jakmile je pórek připravený a očištěný, můžete začít s krájením. Stonky nakrájejte šikmo na kousky dlouhé asi 1 cm. Pokud dáváte přednost větším kusům, nakrájejte je odpovídajícím způsobem. Je důležité, aby všechny kusy byly zhruba stejně velké, aby se rovnoměrně zmrazily a rozmrazily.

Krok 4: Zmrazení pórku

Po nakrájení pórek rozložte na jednovrstvou plochou misku nebo plech na pečení. Vložte na několik hodin do mrazáku, aby se jednotlivé kousky zmrazily. Jakmile jsou kousky zcela zmrazené, přendejte je do mrazicích sáčků nebo nádob s pevně přiléhajícím víkem. Ujistěte se, že je obal označen datem a obsahem.

Před použitím mraženého pórku je třeba ho rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Nyní jste připraveni připravit lahodné a chutné pokrmy a přidat k nim pórek, který jste si schovali pro příští použití!

Skladování mraženého pórku

Proces zmrazování pórku je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Nejprve je třeba pórek dobře omýt a očistit od nečistot a písku. Poté pórek nakrájejte na kousky nebo kolečka, v závislosti na tom, jak jej plánujete v budoucnu použít. Velikost řezů se může lišit, ale obvykle se používají kousky dlouhé asi 2-3 cm.

Dále je třeba nakrájený pórek na několik minut zalít vroucí vodou, aby změkl a během mrazení neztratil svou chuť a vůni. Po zmrazení nechte pórek vychladnout a osušit. Přebytečnou vlhkost můžete odstranit papírovými utěrkami.

Nakrájený a připravený pórek dejte po porcích do plastových nebo skleněných nádob a ujistěte se, že každou nádobu pevně uzavřete. Tím zabráníte vniknutí vzduchu, který může způsobit oxidaci a ztrátu kvality. Můžete také použít mrazicí sáčky a pevně je uzavřete, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.

Nezapomeňte každý sáček nebo nádobu správně označit a datovat, abyste lépe určili trvanlivost mraženého pórku. Mražený pórek obvykle vydrží 6–8 měsíců.

Zmrazený pórek lze použít do různých pokrmů: polévek, dušených pokrmů, salátů a dalších kulinářských výrobků. Cibuli není třeba před použitím rozmrazovat, lze ji ihned přidat do hotových pokrmů. Zmrazený pórek si tak zachová svou čerstvost, aroma a prospěšné vlastnosti.

Skladování pórku v suchu

Sušení pórku je účinný způsob, jak jej dlouhodobě uchovat, aniž by ztratil většinu svých vlastností. Nejprve pórek připravte odstraněním vnější vrstvy slupky, oříznutím kořenů a nakrájením na požadované kousky. Poté pórek usušte přirozenými metodami sušení, jako je sušení na vzduchu nebo na slunci. Další možností je použití domácí sušičky nebo trouby při nízké teplotě.

Specialitou sušeného pórku je jeho snadné použití a dlouhá trvanlivost. Sušený pórek má koncentrovanější chuť a vůni, což umožňuje jeho použití v menším množství při vaření. Je však třeba mít na paměti, že sušený pórek má ve srovnání s čerstvým méně šťavnatou a křupavou texturu a jeho použití může vyžadovat delší dobu vaření.

• Sušený pórek se skladuje v místnosti se suchým a chladným vzduchem.
• Pórek lze balit do plastových nádob nebo sáčků se zipem, aby se zabránilo vnikání vlhkosti a zůstal dlouho čerstvý.
• Sušený pórek vydrží několik měsíců, ale doporučuje se ho spotřebovat co nejdříve, aby si zachoval aroma a chuť.

Skladování pórku v suché formě je skvělý způsob, jak jej dlouhodobě uchovat a mít ho k dispozici pro použití v různých pokrmech. Sušený pórek je skvělým doplňkem vaší spíže a pomůže dodat vašim kulinářským výtvorům jedinečnou chuť.

Video:

Takhle jsem s CIBULÍ ještě nikdy nevařila! Potřebujete pouze ŠEST žárovek! Skvělý nápad na večeři nebo oběd!

Nikdy jsem takhle s CIBULEMI nevařila! Potřebujete jen ŠEST cibulí! Vynikající nápad na večeři nebo oběd! od Simple Food Recipes s Yulií Ševčuk 2,284,161 3 3 zhlédnutí před 8 lety, XNUMX minutami a XNUMX sekundami

266. JAK KONZERVOVAT PÓREK, TŘI ZPŮSOBY SKLADOVÁNÍ

266. JAK KONZERVOVAT PÓREK, TŘI ZPŮSOBY SKLADOVÁNÍ od NA ZAHRADĚ I DOMA 102,161 5 zhlédnutí před 6 lety 31 minutami a XNUMX sekundami

Několik způsobů, jak SKLADOVAT POREK na zimu! Tipy ze ZELENÉ ZELENINOVÉ ZAHRADY!

Několik způsobů, jak skladovat pórek na zimu! Rady ze ZELENÉ ZAHRADY! od Zelené zahrady 26,025 2 zhlédnutí před 6 lety 37 minutami, XNUMX sekundami

Jak pěstovat pórek / setí, sazenice, péče, hnojení, sklizeň a skladování

Jak pěstovat pórek / Výsev, sazenice, péče, hnojiva, sklizeň a skladování od Alyony Sad 151,428 3 zhlédnutí před 7 lety 29 minutami, XNUMX sekundami

Otázky a odpovědi:

Jak dlouho můžete skladovat sušený pórek?

Při správném skladování může sušený pórek vydržet až 12 měsíců.

Jaká by měla být teplota v místnosti a nádobě pro skladování suchého pórku?

Místnost by měla být chladná, s teplotou okolo 0 °C. Nádoba by měla být vyrobena z neprůhledného materiálu, aby se zabránilo pronikání světla.

Jak připravit pórek na suché skladování?

Pro skladování v suchu je třeba pórek očistit od zelené části a obrousit, nakrájet na kolečka a usušit na slunci nebo ve speciální sušičce.

Co dělat, když pórek začne během suchého skladování plesnivět?

Pokud pórek začal plesnivět, měl by být pečlivě prohlédnut a odstraněna všechna postižená místa. Poté by se zbývající část měla přelít do jiné nádoby.

Lze pórek, který byl dlouho skladován v suchu, použít k vaření?

Ano, pórek, který byl dlouho skladován v suchu, můžete použít k vaření. Před použitím byste ho však měli důkladně omýt a odstranit všechny plesnivé části.

Jak dlouho můžete skladovat sušený pórek?

Pórek lze za správných skladovacích podmínek skladovat suchý až 1 rok.

Pórek je velmi oblíbený mezi milovníky čerstvé zeleniny.

Rostlina z čeledi cibulovitých má ztluštělý kořenový systém ve tvaru malé cibule a široký výběžek (4-5 cm). Výška rostliny dosahuje až 100 cm.

Cibulové pírko je zelené s modravým odstínem. Hodnota cibule spočívá v tom, že její pírko je velmi dužnaté a šťavnaté. Její spodní část je silná a může akumulovat mnoho cenných a užitečných látek.

Jí se čerstvá i nakládaná. Čerstvá zelenina se používá téměř ve všech pokrmech.

Při pěstování je zelenina nenáročná, takže její pěstování v jakémkoli klimatu je nenáročné na pěstební podmínky. Vzhledem k tomu zahradníci snadno pochopí, jak pórek sázet, kdy sklízet a jak jeho úrodu skladovat.

Pórek se sklízí ve třech fázích, stejně jako cibule, koncem srpna. Pokud je ale potřeba jej skladovat delší dobu, je nejlepší ho sklízet v polovině až koncem září, za absence srážek.

• Vykopávání zeleniny.
• Sušení na slunci.
• Čištění velkých nečistot.

Cibule, která je nařezaná nebo znečištěná na řezech, se nedají skladovat. Rostliny určené ke skladování musí být sklizeny před nástupem mrazů.

Je důležité zvážit všechny dostupné způsoby, jak pórek doma konzervovat na zimu, aby se zachovalo co nejvíce živin, které obsahuje.

• Čerstvý.
• V řezané zmrazené formě.
• Ve sklepě nebo sklepě.
• Na balkoně.
• V garáži.

Důležité: ne všechny odrůdy pórku jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Cibule a zelenina se v chladničce perfektně skladují a po dlouhou dobu. K tomu je nutné je očistit od nečistot, odříznout kořen a vysušit část listů.

Důležitým pravidlem při skladování v chladničce je ochlazení na (-2) stupňů. Poté se vychladlá zelenina umístí do plastových sáčků nebo potravinové fólie, bez přístupu vzduchu, a určí se jí v chladničce místo pro skladování zeleniny.

Cibule se v mrazáku skladuje nakrájená. Čerstvě sklizená úroda se nakrájí na kroužky, zabalí se do malých plastových nádob, pevně se uzavře a vloží do mrazáku. Takto se skladuje raná zelenina, tedy zelenina nakrájená v létě.

Mnoho hospodyněk suší pórek. K tomu je vhodná elektrická sušička. Cibule se jemně naseká, rozloží na rošty a suší se při teplotě 50-80 stupňů.

Sušená cibule se skladuje velmi dlouho v plastové, hermeticky uzavřené nádobě. Vhodné jsou i skleněné nádoby a malé plátěné sáčky. V zimě se sušená cibule používá jako koření do jakéhokoli pokrmu.

Při jaké teplotě se má skladovat a jak dlouho?

Po sklizni byste si měli vybrat správné místo a podmínky pro skladování rostliny. Trvanlivost cibulové úrody přímo závisí na způsobu a teplotě skladování.

Další důležitou otázkou při skladování pórku je „Při jaké teplotě by se měla cibule skladovat, aby nevyklíčila?“ Nejlepší metody pro takové skladování jsou následující: uchovávání v bednách s pískem ve sklepě, na balkoně nebo na záhonu pod sněhem, při teplotě ne vyšší než (+2) stupňů.

Způsob skladování	Teplota, stupně	Doba použitelnosti
Lednička, v plastovém sáčku nebo potravinářské fólii.	0 — (+5)	4–5 měsíce
Mrazák, nakrájený na kroužky, v sáčcích nebo plastových nádobách.	0 — (—15)	Do příští sklizně.
Sušená cibule ve skleněné nádobě.	(+20) — (+25)	Celou zimu.
Sklep, v krabici s mokrým pískem.	(-1) – (+1)	6 měsíců.
Zasklený balkon, v písku.	0 — (—8)	3–4 měsíce
Skleník pokrytý pískem a listím.	(—25)	Až do jara.

Skladování ve sklepě a podzemí

Pro skladování ve sklepě nebo suterénu jsou vhodné plastové kbelíky nebo bedny. K tomu se do bedny nasype mokrý písek v tenké vrstvě, až 4 cm, a poté se cibule pórku zahrabou tak, aby byla skryta bílá část rostliny.

Cibule se umisťují v určité vzdálenosti od sebe a mezi ně se nasype písek.

Při takovém skladování je nutné sledovat stav zeleniny, aby nehnila nebo nevyschla. V důsledku toho se zkažené rostliny vyřazují, aby se zbytek sklizně nezkazil.

Cibuli lze skladovat v zařízení na skladování zeleniny stejným způsobem.

Důležité: je nutné zajistit, aby vlhkost ve sklepě byla mírná, až 80 %, a aby byla chladná a tmavá.

Venkovští obyvatelé obvykle žijí v soukromém domě. Kromě sklepa mají pod podlahou jámu na skladování zeleniny a zavařenin, takže mnoho hospodyňek skladuje cibuli ve sklepě. Uchovává se v krabicích s pískem, stejně jako ve sklepě.

Pórek lze konzervovat pod sněhem. K tomu se položí na záhon na malou vrstvu písku, je lepší to udělat ve skleníku nebo vykopaném příkopu.

Zakryjte vrstvou písku a suchého listí nebo slámy. Na jaře, když roztaje sníh, je třeba záhon zalít teplou vodou a cibuli vyndat. Tímto způsobem se vitamíny využívají až do začátku léta.

V bytě a na balkoně

Obyvatelé městských bytů mají těžší konzervovat pórek, protože nemají sklep, sklad zeleniny ani suterén.

K tomuto účelu používám prosklený balkon. Pro skladování na balkoně se cibule sází do bedýnek s pískem, stejně jako při skladování ve sklepě. Po umístění bedýnek na balkon se zakryjí.

V této poloze cibule vydrží celou zimu, s přihlédnutím k tomu, že teplota neklesne pod (-10) stupňů.

Mnoho lidí má pískoviště ve svých bytech, aniž by je vynášeli na balkon, ale většinou na tmavém a chladném místě. K tomu se může hodit spíž nebo skříňka v kuchyni pod oknem, kterou lze často nalézt v městských bytech.

V garáži

Teplota v garáži je často nízká, někdy i pod bodem mrazu. Cibule se proto skladuje jako na balkoně. Umístí se do krabic s pískem a přikryje se teplým oblečením, dekami, pytli.

I když je cibule zmrazená, když teplota klesne pod nulu, po rozmrazení neztratí své prospěšné vlastnosti a je také vhodná ke konzumaci.

Pórek je nenáročný ve všech ohledech: při sázení a pěstování, při sklizni a skladování. Pórek si dokonale zachová všechny své výhody bez ohledu na to, kde a jak ho na zimu skladujete.

I když přijdou silné mrazy, cibule se po rozmrazení používá k jídlu. Zároveň se nesníží obsah hlavní užitečné látky v ní, vitamínu C. A cibule vás bude celou zimu těšit svou nepřekonatelnou chutí.

Sdílet tento příspěvek

Související příspěvky