Jak připravit petržel na zimu: zachovat vůni zeleně, jak skladovat čerstvou bez mrazení doma, sklizeň kopru a petrželky v lednici
S nástupem chladného počasí je v každodenní stravě méně čerstvé zeleniny a ovoce. A zatímco zkušené hospodyňky se zásobí konzervami pro budoucí použití, ne každý připravuje koření. Nepodceňujte ale jejich důležitost. Koneckonců, zelenina nasycuje pokrmy nejen specifickou vůní, ale také dalšími vitamíny. Chcete-li uchovat petržel a další bylinky (například kopr) na zimu, musíte znát některé nuance. Jak správně připravit petržel na zimu doma, aby se zachovala vůně, vám podrobně řekneme v tomto článku.
- 1 Vlastnosti skladování petržele v zimě
- 1.1 Příprava
- 2.1 Sušení
- 2.1.1 Venku
- 2.1.2 V troubě
- 4.1 Při pokojové teplotě
- 4.2 V lednici
Vlastnosti skladování petržele v zimě
Aby petržel vydržela i v zimě dlouho vhodná ke konzumaci, je nutné ji pečlivě připravit a zvolit způsob skladování. V nevhodných podmínkách výrobek ztrácí nutriční hodnotu a kazí se.
Zdravé koření udržíte voňavé sběrem jeho nadzemní části v červnu. A kořeny se sklízejí na samém konci léta.
Polotovary z petržele se skladují sušené, mražené, nakládané a konzervované.
Trénink
Připravte petržel na zimní uskladnění takto:
- oddělte zeleninu od kořenů, protože je třeba je uchovávat odděleně;
- odstranit suché a shnilé části rostliny;
- omyjte pod studenou tekoucí vodou;
- sušit při pokojové teplotě.
Poté můžete přistoupit k výběru možnosti obrobku.
Metody přípravy čerstvé petrželky na zimu
Existuje mnoho receptů, které mohou uspokojit preference každé ženy v domácnosti. Navíc není těžké vytvořit podmínky pro skladování petržele.
Sušení
Výsledkem této metody sklizně je produkt, který má lepší trvanlivost než všechny ostatní. Po usušení lze petržel konzumovat po celý rok.
Venku
Způsob sušení koření pod širým nebem je dlouhý, ale účinný. Zelení se suší celé snítky nebo nasekané.
Jak sušit:
- Zeleninu opláchněte a nechte na ručníku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
- V případě potřeby jemně nasekejte.
- Rozprostřete v tenké vrstvě (do 1 cm) na listy papíru bez barvy.
- Umístěte na dobře větrané místo, například prosklenou lodžii.
- Zvolte stínovaný roh, abyste zabránili žloutnutí produktu.
- Zelení je třeba čas od času obrátit a protřepat, aby nedošlo k hnilobě a rozkladu, aby se proces urychlil.
- V závislosti na podmínkách může rostlina schnout od 5 do 20 dnů.
- Po dokončení procesu sušení se hotový produkt nalije do připravených nádob a skladuje se při pokojové teplotě.
Kořen petržele lze sušit i venku. Jsou náhodně řezány a pokryty gázou proti hmyzu.
Důležité! Rostlinu nemůžete sušit na novinách, protože absorbuje tiskařskou barvu. Železné plechy na pečení také nejsou vhodné k sušení, protože petržel na nich může oxidovat a zčernat.
V troubě
Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, jak sklízet zeleninu a kořeny na zimu. Důležité je hlídat teplotu, optimální rozmezí je od 40 do 60°C. Jinak rostlina spálí a prospěšné látky zmizí.
Pokyny krok za krokem:
- Zelení se rozkládají na větvičky nebo nasekají a rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení, kořeny se nakrájí na kostky nebo plátky.
- Sušte s otevřenými dvířky po dobu 5 až 6 hodin.
Zmrazení
Touto metodou je zachováno nejen aroma, ale také maximální množství vitamínů, které tvoří rostlinu. Zmrazí se celé větve i nasekaná hmota.
Pro tento způsob ukládání použijte:
- Plastová nádoba;
- potravinářský film;
- vakuový sáček.
Zelení jsou umístěny v uzavřených nádobách po částech pro snadné pozdější použití. Vakuové sáčky musí být těsně uzavřeny, aby se zabránilo znehodnocení produktu. A greeny mohou být skladovány v potravinářské fólii nebo fólii, srolované.
Help. Při skladování nádob s bylinkami v mrazáku se doporučuje je označit, aby nedošlo k záměně s jiným kořením.
Skvělá volba pro zmrazení petržele je ve formách na led. Výsledná rovnátka jsou velmi vhodná pro další použití.
To se provádí takto:
- zelenina se naseká nožem nebo mixérem;
- Formy na led se naplní ze dvou třetin výslednou hmotou;
- zbývající objem je naplněn vodou a umístěn do mrazničky až do úplného vytvrzení;
- Výsledné kostky se přenesou do sáčku a uloží se do mrazáku.
v marinádě
Nakládaná petržel má nejkratší trvanlivost – ne více než šest měsíců.
K jeho přípravě potřebujete:
- 2 kg petrželky;
- 1 Art. l soli;
- 2 st. l. cukr;
- 20 ml octa;
- 1 L vody.
Proces vaření:
- Zelení se třídí a myje.
- Pevně zabalte do sklenic.
- Sůl, cukr a ocet se zředí vodou a přivedou k varu.
- Marináda se nalije do sklenic s petrželkou a steriluje se 30 minut v pánvi s horkou vodou až po ramínka (na dno je lepší položit ubrousek).
Doporučuje se skladovat tento petrželový přípravek ve sklepě nebo v chladničce.
v rostlinném oleji
Omyté a rozdrcené koření se vloží do sterilizovaných sklenic a zcela se naplní olejem. Nádobou několikrát zatřeste, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny. V této podobě se aromatická bylina skladuje na chladném místě 3 až 6 měsíců.
Pickling
Tento typ přípravku výrazně prodlužuje trvanlivost – až 8-9 měsíců.
Příprava:
- zelení se umyje, suší, naseká;
- v hluboké nádobě posypeme solí v poměru 1:5;
- hněte, umelte a vložte do připravených sklenic;
- zelení pevněji zhutněte a přikryjte plastovými víčky.
Neměli byste brát velké sklenice, ideální objem je 0,5 litru.
Jak dlouho lze skladovat bez zmrazení?
Při vystavení světlu začne řezaná petržel ztrácet vitamín C během pár hodin, proto se doporučuje skladovat ji v dobře uzavřeném sáčku nebo nádobě v lednici.
Ale i za takových podmínek začíná ztrácet svou prezentaci doslova po 1-2 dnech. Pak zelení vadne a kazí se. Celkově lze bez zmrazení aromatické koření skladovat maximálně měsíc.
Jak skladovat doma
Skladování přípravků zimní petrželky přímo závisí na způsobu jejich přípravy.
Při pokojové teplotě
Produkty určené ke skladování při pokojové teplotě se obvykle doporučuje uchovávat v kuchyňských skříňkách. Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby aroma neunikalo.
Nesprávné skladování může vést k rozvoji plísní a potravinářských škůdců. Nejlepší je zvolit skleněné nebo plastové dózy. Druhý musí být označen jako „pro potravinářské výrobky“. Pro tyto účely jsou vhodné i látkové a kartonové tašky, které jsou však náročnější na údržbu.
V ledničce
Nakládaná, osolená, zmrazená a ponořená v rostlinném oleji se petrželka výborně skladuje v lednici. To může výrazně prodloužit trvanlivost produktu.
Nedoporučuje se však používat produkty ze stejné sklizně déle než jeden rok. U petržele v oleji nesmí teplotní režim překročit +7°C.
Jak poznat, že se petržel pokazila
Všechny přípravky musí být pravidelně kontrolovány po celou dobu skladování. Sušená petržel se považuje za zkaženou, pokud začne černat nebo má v sobě plíseň. Odstranění pouze části produktu nepomůže, protože škodlivé spory se šíří po celé hmotě.
Nakládané koření se pokazilo, pokud se změnila barva nálevu. Pokud zbělá, je třeba výrobek vyhodit. Totéž se děje s obrobkem v oleji. Zkažená, osolená a zmrzlá petrželka začne černat.
Závěr
Příprava petržele na zimu nevyžaduje mnoho času a peněz. Při dodržení technologie rostlina neztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť až rok. A vhodnost produktu lze určit jednoduše změnou jeho barvy.
Rostlinné oddenky se často používají nejen v kulinářském světě, ale také v lidovém léčitelství. Na jejich základě se vyrábějí účinné infuze, odvary a další léčivé sloučeniny. Surovina se používá jako koření, aby pokrm získal zvláštní chuť. Bohužel není možné najít kořeny na prodej po celý rok. Hospodyňky je připravují pro budoucí použití, aby v chladném období potěšily svou rodinu lahodným pokrmem. V dnešním materiálu budeme studovat oddenky petržele a vše, co s nimi souvisí.
Hodnota produktu
O pozitivním vlivu diskutovaných surovin lze hovořit donekonečna. Složení obsahuje mnoho esenciálních látek, které nejlépe ovlivňují stav člověka.
- Zahrnutí kyseliny askorbové ve velkém množství by mělo být okamžitě zváženo. Tato látka je zodpovědná za správné fungování imunitního systému. Pro člověka je snazší vydržet mimo sezónu, stejně jako chřipkové a ARVI útoky typické pro chladné oblasti země. Přicházející kyselina askorbová zvyšuje produkci kolagenových vláken, které zlepšují stav pokožky a vlasů. Také se stabilizuje činnost jater, zlepšují se jejich filtrační funkce, čistí se žlučník.
- Díky systematické konzumaci oddenků se zlepšuje fungování vnitřních orgánů trávicího systému. Přicházející vláknina působí jako čistič střevních stěn. Čistí orgán od produktů rozkladu a smetou všechny nečistoty. Oddenky se používají ke zmírnění zácpy a také k boji proti patogenní střevní mikroflóře.
- Díky příchozím antioxidačním látkám se čistí krevní oběh. Uvolňují se z něj toxické látky, čímž předchází onemocněním onkologického charakteru. Vitamíny skupiny B obsažené v diskutovaném produktu potřebuje nervový systém. Odstraňují problémy se spánkem, podrážděnost, únavu a další negativní příznaky. Složení udržuje tonus svalových vláken, a proto je vyžadováno sportovci a všemi moderními lidmi vedoucími aktivní život.
- Z předložených surovin se připravují odvary, které se používají k opláchnutí vlasů a otírání pokožky. Tato jednoduchá metoda vám může pomoci zbavit se vypadávání vlasů, ale i akné, nadměrné mastnoty a dalších problémů v oblasti kosmetologie. Tokoferol působí jako antioxidant a vitamín mládí, zvyšuje elasticitu tkání a nedovoluje pokožce ochabovat.
- V rostlině jsou také přítomny minerální sloučeniny. Zodpovídají za správnou funkci cévního systému a srdečního svalu. Experimentálně bylo prokázáno, že oddenky pomáhají lidem s nedávnými atakami zotavit se a vrátit se k normálnímu životnímu stylu. Při užívání odvarů se zlepší tep, člověk se zklidní, zlepší se činnost mozku.
Trénink
Stárnutí sklepa
- Pokud plánujete skladovat produkty v místnosti tohoto druhu, musíte je třídit. Nezapomeňte vyloučit zkažené a shnilé vzorky z celkové hmotnosti. Také plody, které jsou poškozené škůdci, nejsou vhodné ke konzervaci. Dále analyzujte rozměrové prvky.
- Nezapomeňte se zbavit přebytečné zeminy, která na surovinách často zůstává. Dále můžete vzorky hodit do krabice naplněné sotva navlhčeným a čistým pískem. Někdo kořeny nejprve zabalí do igelitu a pak je zasype pilinami. Volba je na vás.
- Pokud se rozhodnete uchýlit se k takové variaci, ujistěte se, že jsou splněny teplotní podmínky. Je dobré, když jsou hodnoty v rozmezí 17 stupňů. To je perfektní značka pro udržení kořenů na místě. Výrobek pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že nehnije.
Sušení
- Pokud chcete dotyčnou surovinu uchovat co nejdéle, bude se muset sušit. Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle jednoduchých doporučení. Chcete-li to provést, zcela odstraňte veškerý přebytek z kořene. Opláchněte ji tekoucí vodou.
- Horní vrstvu trochu seškrábněte a kořeny osušte. Položte kousky na papírový ručník. Poté suroviny nasekejte na tyčinky nebo kolečka. Použijte vlastní uvážení. Plech vyložte pečicím papírem a vyložte těsto.
- Umístěte výrobek na větrané místo, jako je balkon nebo lodžie. Nechte chvíli působit, aby obrobek zvětral. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Vložte plech do trouby spolu s kořeny. Ujistěte se, že pootevřete dvířka.
- Alternativně lze příslušný produkt sušit metodou letní chaty. Jen to zabere mnohem více času. Procedura bude probíhat v přírodních podmínkách. Opakujte všechny výše popsané kroky.
- Připravené suroviny dejte na plech. Místo do trouby odešlete výrobek na suché a tmavé místo. Zakryjte obrobek pergamenem. Nechte otvory pro ventilaci surovin. Systematicky promíchejte obrobek. Postup bude trvat 5 až 7 dní.
- Kromě správného sušení je důležité vědět, jak hotové suroviny později skladovat. Sušené kořeny je nejlepší umístit do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Skladujte pro dlouhodobé skladování na suchém, chladném a dobře větraném místě.
Lékařské použití
- Pokud si chcete jen zlepšit pohodu a zbavit se chronické únavy, snězte k jídlu malý kousek kořene. Alternativně lze surovinu nastrouhat přímo do misky. V opačném případě byste si k odstranění zdravotních problémů měli připravit osvědčené prostředky.
- Pokud často trpíte otoky, musíte užívat 3 ml až 200krát denně. vaření Příprava nápoje je poměrně jednoduchá. Vezměte 1 litr. 4 polévkové lžíce. l. prezentovaný produkt. Suroviny povařte a po vychladnutí přeceďte. Po několika dnech se vše vrátí do normálu. Zvýší se tonus srdečního svalu.
- Chcete-li se zbavit cystitidy, připravte infuzi. K tomu nalijte 0,5 litru. vroucí voda 4 polévkové lžíce. l. mletý kořen. Nechte ve vzduchotěsné nádobě 6 hodin. Pro zvýšení účinku přípravku přidejte stejné množství listů petržele. Přípravek užívejte 5x denně, 40 ml.
- Pokud trpíte zánětem prostaty, budete potřebovat čerstvé suroviny. Rozdrťte ji a zalijte vroucí vodou. Chcete-li to provést, vezměte 200 gr. připravený kořen a 1 l. voda. Nechte v termosce přes noc. Vezměte 20 ml před každým jídlem.
- Chcete-li zvýšit aktivitu trávicího systému a nadledvin, musíte vypít šťávu z prezentovaného produktu. Suroviny protáhněte mixérem a vymačkejte přes gázu. Šťávu smícháme se stejným množstvím tekutého medu. Užívejte 20 gramů třetinu hodiny před jídlem.
- Nálev na bázi kořene je vynikajícím prostředkem v boji proti kolikám, nadýmání, plynatosti a gastritidě. Složení také normalizuje kyselost v žaludku. K tomu rozemlejte čerstvé suroviny jakýmkoli dostupným způsobem. Smíchejte 80 gr. kaše s 240 ml. vařící voda Nechte 5 hodin, sceďte. Vezměte 40 ml. půl hodiny před jídlem.
Variací, kterými lze prezentované produkty stárnout, není mnoho. Pamatujte, že sběr musí být proveden včas. Nezapomeňte třídit, aby zkažené exempláře nebyly skladovány s kořeny vhodnými ke konzumaci.
Video: sušení kořenů celeru a petržele
