Jak připravit králíka na grilu nebo barbecue: 7 nejlepších receptů krok za krokem a s fotografiemi

Grilování nebo smažení je běžná a oblíbená metoda vaření. Její hlavní výhodou je, že je univerzální a vhodná pro různé druhy masa, pro každý z nich existuje mnoho receptů.

Pokud tedy chcete vyzkoušet něco neobvyklého, můžete si vždycky uvařit nové jídlo na uhlí. Takovým pokrmem může být králík na grilu.

Doba čtení: 8 minut
Autor článku:
Pervušina Maria
Mistr grilování, znalý stovek receptů na smažení masa
Díky za článek

V bílém víně

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Olivový olej
4–5 větví
3-4 větvičky
Bílé suché víno
Pokyny krok za krokem:

Klasická vinná marináda s aromatickými bylinkami.

Česnek protlačte lisem.

Jemně nasekejte rozmarýn a tymián. Všechny ingredience smíchejte.

V pivní marinádě

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Cibule
malá cibule
Černý pepř.
Světlé pivo
Pokyny krok za krokem:

Jednoduchá marináda na bázi piva.

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

Přidejte pivo a černý pepř, sůl.

Suchá směs na grilování

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
česnekový prášek
Mletý kmín
Mletý koriandr
Uzená paprika
Suchá hořčice
Mletý černý pepř
Pokyny krok za krokem:

Smíchejte koření. Mírně zahřejte na suché pánvi.

Tuto směs vetřete do masa hodinu před grilováním.

V medové glazuře

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Králičí maso v kusech
tekutý med
pomerančový džus
sušený zázvor
mletý kardamom
Pokyny krok za krokem:

Jednoduchá medovo-citrusová poleva, která nevyžaduje mnoho přípravy.

Smíchejte med, pomerančovou šťávu a koření.

Směs naneste na maso a nechte 10 minut působit.

Smažte maso dozlatova.

Na konci vaření znovu naneste glazuru.

V teriyaki omáčce

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Králičí maso v kusech
Sójová omáčka
Segment o velikosti 2 cm.
Rýžový ocet
Pokyny krok za krokem:

Teriyaki omáčka, klasický japonský způsob glazování masa, se dá připravit bezprostředně před pečením králíka.

V hrnci zahřejte sójovou omáčku. Přidejte cukr. Česnek a zázvor najemno nasekejte a přidejte do omáčky. Zahřívejte omáčku, dokud nezačne houstnout.

Přidejte ocet. Maso zalijte připravenou teriyaki omáčkou a nechte 10 minut odstát.

Maso smažte dozlatova a na konci ho znovu potřete omáčkou.

Grilované v domácí barbecue omáčce

Čas přípravy:
1 hodiny 30 minut
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Králičí maso v kusech
Rajský protlak
Bulharský pepř
Cibule
1 žárovka
Olej na vaření na smažení
Uzená paprika
Jablečný jablečný ocet
Worcestrová omáčka (volitelně)
Pokyny krok za krokem:

V tomto receptu se používá barbecue omáčka pouze k rychlému marinování a glazování králíka, ale můžete si jí připravit více a podávat ji s hotovým pokrmem.

Omáčku lze připravit přímo na grilu, těsně před pečením králíka.

Papriku nakrájejte na plátky a položte na gril slupkou dolů. Po 10–15 minutách pečení papriky oddělte dužinu od slupky a jemně nasekejte.

Cibuli nakrájejte najemno a smažte dozlatova. Přidejte rajský protlak, najemno nakrájenou papriku, cukr, sůl a minutu zahřívejte.

Sejměte omáčku z plotny, přidejte uzenou papriku, jablečný ocet a worcesterskou omáčku. Omáčkou potřete kousky králíka a nechte 10 minut odstát.

Maso grilujte a těsně před dokončením přidejte zbývající barbecue omáčku na ozdobu.

Pečené v alobalu se zeleninou

Čas přípravy:
Obtížnost pokrmu:
Hlavní jídla

Složení:
Malá kostra
Mladá cuketa
Rostlinný olej
Pokyny krok za krokem:

Králík se dá péct vcelku, díky alobalu je maso měkké a šťavnaté.

Česnek prolisujeme lisem, smícháme s olejem a solí a touto směsí potřeme králíčí korpus.

Brambory a cuketu nakrájejte na 1 cm silné plátky.

Zabalte králíka a zeleninu do alobalu, položte na gril a pečte 25 minut.

Vyjměte králíčí kostru a zeleninu, položte na gril a smažte dozlatova.

Vlastnosti

Králík je produkt s křehkým dietním masem, malým množstvím tuku a neutrální chutí a vůní.

Tyto tři klíčové faktory vedou k následujícím vlastnostem vaření králíka:

• Vzhledem k nízkému obsahu tuku je velmi důležité králičí maso při grilování nepřesušit.
• Křehké maso nevyžaduje změkčení v agresivních marinádách, stačí ho doplnit vůní koření.

• Králičí maso nemá výraznou chuť a k němu se hodí téměř jakékoli koření a dochucovadla.

Právě tyto vlastnosti určují metody marinování a vaření králíka.

Metody moření

Králičí maso je přirozeně měkké, takže k jeho změkčení není třeba používat kyseliny, silný alkohol ani ovoce obsahující enzymy trávící bílkoviny, jako je ananas, kiwi nebo papája.

Použití těchto složek může být nutné pouze pro dochucení masa. Dochucení je hlavním úkolem při marinování králíka. Jeho neutrální maso se dobře hodí k nasycení vůněmi koření. Existuje několik způsobů, jak dodat králičímu masu chuť a vůni.

Marináda

Klasickým způsobem dochucení masa je marinování v aromatických ingrediencích. Marináda může obsahovat sušené koření a bylinky, čerstvé bylinky, zeleninu nebo ovoce, med, sójovou omáčku a další ingredience.

K králičímu masu se hodí mnoho klasických kombinací: od italských bylinek až po marinády asijské kuchyně. Základem králičí marinády může být rostlinný olej, bílé víno a majonéza.

Marinování králíka může trvat 2–4 hodiny.

Doplňky:

• Velký výběr ingrediencí pro dochucení masa.

Nevýhody:

• Rychlost vaření je ve srovnání s jinými metodami nižší.

Suchá směs koření

Dalším způsobem, jak dochutit maso, je potřít ho suchou směsí koření. Kromě toho, že maso nasytí, taková směs na jeho povrchu vytvoří chutnou kůrku. Pro přípravu směsi se hodí teplotně odolné koření – směs paprik, suchá hořčice, česnekový prášek, skořice. Maso potřete směsí, přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu odstát.

Sušené bylinky nejsou pro tuto metodu vhodné, protože se na grilu nebo barbecue jednoduše spálí.

Doplňky:

• Rychlost. Funguje rychleji než klasické marinování.

Nevýhody:

• Omezený výběr koření do směsi. Není možné použít sušené bylinky.

Poleva

Dalším způsobem, jak dodat masu chuť, je potřít ho omáčkou s obsahem cukru. Pro dodání chuti a vůně se maso potře omáčkou 10 minut před grilováním. Poté, na konci grilování, se maso omáčkou znovu potře – aby se povrch glazoval.

Tuto metodu lze použít jako doplněk ke klasickému marinování. V tomto případě se glazura nanáší až na konci vaření.

Doplňky:

• Okamžité výsledky. Glazura se nanáší na maso téměř před vařením.
• Vzhled. Obsah cukru v glazuře činí povrch masa lesklým, „lesklým“, což mu dodává chutný vzhled.

Nevýhody:

• Chuť je koncentrovaná na povrchu masa.
• Vysoký obsah cukru. Nemusí být vhodné pro každého.

Jak vařit na grilu

Při grilování králíka je hlavním úkolem ho nevysušit a maso zůstat šťavnaté. K tomu je třeba sledovat stav masa. Když je králík zvenku opečený, můžete zkontrolovat jeho připravenost propíchnutím masa – šťáva by měla být čirá.

Je také třeba vzít v úvahu, že různé části králíka se vaří různě dlouho. Doporučuje se králíka rozporcovat – oddělit nohy v kloubech, odříznout filet od břicha a zbývající část hřbetu rozdělit na 3–4 díly.

Pro rovnoměrné propečení by se tyto části králíka měly na gril umístit v tomto pořadí: nejprve stehna a plece, poté filety z břicha a nakonec žebra.

Pokud místo grilu existují pouze špízy, pak lze kousky králíka upevnit z obou stran pomocí špízů a smažit tímto způsobem. Tímto způsobem můžete seskupit ty kusy masa, které se smaží stejně dlouho.

Králík se dá vařit vcelku. Aby maso zůstalo šťavnaté, mělo by být předpečené v alobalu a po půl hodině položeno na grilu, aby se mu vytvořila upečená kůrka.

Otázky a odpovědi

Jak dlouho trvá pečení králíka na grilu?

Asi půl hodiny. Sledujte stupeň připravenosti masa, aby nebylo suché.

Jak nejlépe vařit králíka: vcelku nebo po částech?

Obě možnosti jsou přijatelné. Je pohodlnější grilovat králíka po částech, protože se liší dobou grilování. Pokud ho chcete grilovat vcelku, měli byste ho nejprve trochu upéct v alobalu.

Jaká marináda je nejlepší pro králíka?

Králičí maso je křehké, takže nejlepší volbou je takové, které ho jednoduše dochutíte. Například rostlinným olejem s kořením a bylinkami.

Jaké koření se hodí ke králíkovi?

Jakékoli. Králičí maso je poměrně neutrální, bez výrazné chuti nebo vůně. Můžete použít jakékoli koření, které máte rádi.

Jak dlouho byste měli marinovat králíka?

1-2 hodiny stačí k tomu, aby maso plně prokypělo chutí. Při použití marinády bez agresivních složek lze maso nechat déle.

Grilovaný králík je skvělý dietní pokrm, který se dobře hodí k různým marinádám a koření. Pokud maso během smažení hlídáte, zabráníte jeho vysychání a zůstane šťavnaté.