Jak připravit bazalku na zimu? Zmrazení, sušení a konzervace.

Rayhon nebo reagan je jeden z názvů tak pikantního a aromatického koření, jako je bazalka. Toto koření dělá pokrmy různých národů světa nejen chutnými a aromatickými, ale i zdravými.

Proč si připravovat bazalku na zimu

Existuje několik druhů bazalky: fialová a zelená. První je rozšířená v Malé a Střední Asii, druhá – v moderní Evropě. Různé druhy rostliny obsahují různé množství oleje, který zahrnuje kafr, saponiny, cineol, ocimen a třísloviny. Koření se přidává do různých omáček, zeleninových, masových a rybích pokrmů.

Italskou kuchyni si bez tohoto koření nelze představit, jelikož je plná mnoha receptů, jejichž nedílnou součástí je bazalka: pesto omáčka, caprese, carpaccio, frittata a četné pizzy se také neobejdou bez této přísady. Bazalka obsahuje velké množství draslíku, sodíku, železa, vápníku, vitamínů A, K, P a C, vlákniny, bílkovin a malé množství sacharidů. Vzhledem k tomu, že koření vydává aromatickou vůni, naznačuje to přítomnost esenciálních olejů v něm. Rostlina je citlivá na mráz, takže ji u nás v čerstvé podobě lze nalézt jen velmi zřídka. Moderní hospodyňky používají různé triky, jak zeleninu na zimu uchovat. Pojďme se podívat, jak bazalku na zimu připravit, aby neztratila své aromatické a prospěšné vlastnosti.

Chladný sklad

Existují různé způsoby, jak připravit bazalku na zimu a obecně prodloužit trvanlivost tohoto koření. Pro krátkodobé použití, s využitím metod prodlužujících trvanlivost, se bazalka uchovává v chladničce.

Před uložením listů do lednice je nutné je pečlivě roztřídit a odložit stranou tmavé a zvadlé listy. Aby zelenina zůstala dlouho čerstvá, zabalí se do vlhkého ručníku a po uložení do plastové nádoby se odešle do lednice nebo na jiné chladné místo. Snítky bazalky lze také umístit do nádoby s vodou a po zakrytí plastovým sáčkem umístit na chladné místo. Pravidelnou výměnou vody můžete udržet zeleninu čerstvou po dobu 7–10 dnů.

Jak připravit a skladovat bazalku v zimě

Aby bazalka byla vhodná ke konzumaci po celou zimu, skladuje se několika způsoby: sušením a mrazením. První metoda je nejběžnější a nejpohodlnější. Omyté a sušené listy se rozloží na papír v suché a větrané místnosti (podkroví nebo balkon). Listy je třeba pravidelně obracet, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Suchá bazalka se skladuje v sáčcích, skleněných nebo plechových nádobách.

Některé hospodyňky si často kladou otázku „jak zmrazit bazalku na zimu“. Zmrazování zahrnuje 2 metody: obvyklý způsob, kdy se zelenina naseká, rozloží na plech a vloží do mrazáku, a zmrazování s olivovým olejem – nasekaná bazalka se vloží do nádoby na led, zalije olejem a také vloží do mrazáku. Bazalka zmrazená prvním i druhým způsobem je po rozmrazení ihned připravena k použití. Přidává se do různých salátů, omáček a dalších pokrmů. Výše uvedené tipy dají jasnou odpověď na otázku, jak připravit bazalku na zimu. Kromě toho existují i takové způsoby skladování koření: nakládaná a konzervovaná bazalka.

Jak nakládat bazalku na zimu

Před nakládáním rostliny na zimu je nutné připravit sklenice a víčka (po sterilizaci) a také samotnou bazalku. Skladování na zimu začíná důkladným omytím a osušením listů. Na dno sklenice se umístí několik stroužků česneku a černého pepře. Po naplnění sklenice bazalkou téměř po okraj se připraví marináda. Obvykle obsahuje cukr, ocet a sůl. Po uvaření se bazalka zalije marinádou a přikryje se víkem. Některé hospodyňky připravují nakládanou bazalku spolu s cherry rajčátky – je to docela chutný a vynikající produkt.

Konzervace bazalky

Mnoho kuchařek obsahuje rady, jak si bazalku připravit na zimu. Pro dlouhodobé skladování se bazalka konzervuje v olivovém oleji. Dobře omyté a suché listy se vkládají do sklenice, střídavě se posypávají malým množstvím soli. Když je sklenice plná, obsah se zalije po hrdlo olivovým olejem bez dochucovadel.

Jak marinovaný, tak i v této formě by měl být přípravek skladován na tmavém a suchém místě. Produkt lze konzumovat po 1 měsíci. V této formě se bazalka přidává do různých salátů, dresinků, omáček a podává se jako doplněk k hlavním jídlům a svačinám. Ochucený olej, který z koření zbyde, lze přidat do salátů, marinád na kuře, maso a ryby.

Závěrem stojí za zmínku, že včasný sběr a příprava bazalky je klíčem nejen k chutným a aromatickým pokrmům, ale i k dobrému zdraví. Tento článek poskytl stručná doporučení, metody a způsoby konzervace bazalky na zimu.

Bazalka je rostlina, která se pěstuje v mnoha zemích světa a používá se jako koření. Obsahuje mnoho látek prospěšných pro lidské tělo.

Díky své výrazné vůni a lehce slané chuti je bazalka nepostradatelnou ingrediencí v mnoha pokrmech. Proto je dobré mít vždy po ruce zásobu tohoto koření.

Jak udržet bazalku déle čerstvou

Bazalka je velmi choulostivá rostlina. Čerstvá zeleň rychle zčerná a ztrácí aroma.

Listy bazalky obsahují hodně vody, což jim brání v vysychání jako jiným bylinkám. Doplňování zásoby tekutiny však pomůže koření déle vydržet. Je nutné:

• Vložte svazek čerstvé bazalky do sklenice nebo lahve s vodou.
• Nechte ji na kuchyňské pracovní desce na místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Není zakázáno dávat zeleninu do lednice.

Po otevření vydrží bazalka čerstvá jeden a půl nebo i dva týdny. Stačí vyměňovat vodu každé dva nebo tři dny.

Nádobu s bazalkou můžete zakrýt plastovým sáčkem, co nejvíce z ní odstranit vzduch a okraje stlačit gumičkou. Bazalka pak vydrží čerstvá až tři týdny.

Malé množství bazalky lze rozložit na vlhký ručník, zabalit a umístit do běžného plastového sáčku. Kořeněnou rostlinu je třeba skladovat v chladničce. Zelenina neztratí svou čerstvost po dobu 3-4 dnů.

Abyste tedy bazalku udrželi čerstvou, musíte jí poskytnout dostatek vody a chránit ji před slunečním zářením.

Bazalkový olej z čerstvých bylin

Bylinku lze konzervovat ve formě bazalkového oleje:

• Grind greeny.
• Vložte do nádoby a přidejte sůl.
• Protřepejte nádobu, aby se bazalka a sůl promíchaly.
• Nalijte olivový olej na zeleninu.
• Uzavřete nádobu a dejte ji do lednice.

Čtěte dále Bazalkový kompot v hrnci: recept krok za krokem s fotografiemi

V této formě bazalka vydrží v dobrém stavu dva nebo tři měsíce.

Namočený v olivovém oleji obohatí chuť salátů a špaget.

Bazalkové listy v soli

Sůl také pomůže konzervovat bazalku:

• Listy rostliny omyjte a osušte.
• Do nádoby nasypte centimetr silnou vrstvu soli.
• Listy položte navrch v jedné vrstvě.
• Znovu přidejte sůl.
• Položte další vrstvu bazalky.

Dále střídejte sůl a listy kořenící rostliny, dokud nenaplníte celou nádobu. Posypte vrstvou soli navrch. Pevně uzavřete víko a umístěte nádobu na suché a chladné místo.

Po téměř 12 týdnů budete mít vždy po ruce čerstvou bazalku.

Jak ušetřit bazalku na zimu

Ideální způsob, jak dlouhodobě skladovat bazalku, je ji zmrazit. Tento proces lze provést několika způsoby. Nejjednodušší je bazalku zmrazit bez krájení, a to takto:

• Nasbíranou bazalku omyjte a osušte.
• Listy a klíčky dejte na tác a dejte na hodinu a půl do mrazáku.
• Zmrazenou bazalku přendejte do vzduchotěsné nádoby. Do jedné nádoby by mělo být jen několik koření, jinak bazalka ztratí svůj tvar.

Rozmrazená bazalka se používá ke zlepšení chuti polévek a těstovin. Lze ji nakrájet na proužky a přidat do salátů a pečiva.

Zmrazená bazalka neztratí svou vůni a prospěšné vlastnosti po celý příští rok.

Mražená bazalka s olivovým olejem

Bazalka, zmražená s olivovým olejem, se používá jako koření na zeleninové a masové pokrmy, těstoviny, omáčky nebo polévky. Připravuje se takto:

• Bazalku omyjte, osušte a nasekejte nožem nebo mixérem.
• Přidejte olivový olej a promíchejte.
• Balte po malých porcích do uzavřených plastových sáčků se zipem.
• Vložte přípravu do mrazáku.

Podle potřeby si můžete vzít sáček, nalámat z něj tolik bazalky, kolik potřebujete, a dát ho zpět do mrazáku.

Přečtěte si více Jak často zalévat bazalku: režimy zavlažování pro pikantní plodinu

Bazalka vydrží dobře až jeden rok.

Bazalku, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, lze snadno skladovat doma. V mrazáku nezabere mnoho místa. Po přípravě malého množství této kořeněné rostliny si můžete vychutnat její chuť a vůni po celý rok.