Jak připravit a skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě a bez něj

Pro skladování ředkviček nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky skladování. Stačí dodržet pár důležitých pravidel a kořenová zelenina si zachová chuť i několik měsíců. Ředkvičky je nejlepší skladovat pod širým nebem nebo s pravidelným přístupem kyslíku.

Ředkvičky můžete skladovat ve sklepích, sklepech, na balkoně, v lednici. Hlavní podmínkou ve všech případech je dostatečné větrání. Při vkládání kořenové zeleniny do lednice se nedoporučuje vázat igelitové sáčky. Je lepší použít papírové sáčky nebo obyčejné noviny.

Nuance skladování ředkviček:

• pokud je ředkvičky hodně, můžete ji uložit na balkoně v krabici předem posypané pískem (písek ochrání pokožku kořenových plodin před vlivy prostředí a prodlouží trvanlivost);
• při řezání vršků ředkviček je třeba ušetřit 1–2 cm (pokud je vršek hodně, ředkvičky zhořknou, pokud je jich málo, bude skladována méně než tradiční období);
• K dlouhodobému skladování je vhodná pouze zdravá a nepoškozená kořenová zelenina (jinak ředkev rychle zkazí);
• Před uskladněním ředkviček by se kořenová zelenina neměla mýt (pokud byla ředkev umytá, měla by se sníst během několika dnů);
• pokud je na ředkvi hlína, pak ji jednoduše setřeste (slupka ředkve není příliš hustá, takže je velmi snadné ji poškodit a i se škrábanci na ní bude kořenová zelenina uložena mnohem méně);
• pokud je ředkvička uložena v plastovém sáčku, musí se v ní vytvořit několik otvorů, aby se vytvořila dostatečná úroveň větrání;
• pokud je ředkvička mokrá, musí být před uskladněním přirozeně vysušena;
• Mokré ředkvičky nemůžete sušit na slunci (chutové vlastnosti takové kořenové zeleniny se velmi rychle mění k horšímu);
• přezrálé ředkvičky nejsou určeny ke skladování (taková kořenová zelenina může zpočátku obsahovat hořkost a během skladování se tato vlastnost pouze zvýší);
• Vršky ředkviček je lepší nekrájet nožem, ale válet;
• Ředkvičky nemůžete skladovat v kontaktu nebo blízkosti hrušek a jablek (chutové vlastnosti jsou narušeny nejen u kořenové zeleniny, ale i u ovoce);
• Na balkoně se doporučuje skladovat ředkvičky v dřevěných bednách s větráním a izolací zároveň;
• Za žádných okolností by se nemělo hromadit kondenzaci, pokud je ředkvička skladována v polyethylenu (kořenové plodiny velmi rychle hnijí).

Jak dlouho a při jaké teplotě by měly být ředkvičky skladovány?

Trvanlivost ředkvičky ovlivňuje její odrůda. Časně dozrávající druhy se skladují méně, pozdně dozrávají déle. V pokojových podmínkách mohou být rané odrůdy skladovány po dobu 7-10 dnů, pozdější odrůdy – až dva týdny. Místo pro skladování kořenové zeleniny by mělo být pokud možno tmavé a s dostatečným větráním. Ředkvičky by se neměly skladovat v uzavřených nádobách, krabicích nebo zavázaných igelitových sáčcích.

Ředkvičky lze skladovat v lednici průměrně 3 týdny. Pro její umístění zvolte speciální přihrádky určené pro zeleninu. Proces chlazení lze provést poté, co byla ředkvička ponechána několik dní při pokojové teplotě. Takže jeho trvanlivost může být prodloužena na měsíc.

Při teplotách pod 0 stupňů ředkev zmrzne a změní své chuťové vlastnosti. Mražená kořenová zelenina není vhodná ke konzumaci. Objevuje se v nich nejen hořkost, ale mění se i konzistence dužiny.

Pokud je ředkev nakrájená a nastrouhaná, měla by se sníst co nejdříve. Takovou kořenovou zeleninu nelze skladovat při pokojové teplotě a v lednici nezmění konzistenci a chuť pouze 10-12 hodin. Po této době se z kořenové zeleniny začne uvolňovat šťáva a chuť se změní.

Pokud jsou ředkvičky skladovány na balkoně, musí být úroveň teploty kontrolována se zvláštní pozorností. Při teplotách pod 0 stupňů kořenové plodiny zmrznou a při teplotách nad +2 stupně se začnou vrásčit a zhoršovat.

Názor lékařů:

Ředkvičky jsou cenným zdrojem vitamínů a minerálů, které by měly být správně skladovány, aby si zachovaly svou čerstvost a nutriční vlastnosti. Lékaři doporučují skladovat ředkvičky na chladném a suchém místě při teplotě okolo 0–2 stupňů Celsia. Ideálním místem pro skladování ředkviček je zeleninový nebo chladnicí box. Je důležité vyhnout se skladování ředkviček v blízkosti produktů se silným zápachem, protože snadno absorbují pachy. Správné skladování ředkviček pomůže zachovat jejich čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu.

Zkušenosti jiných lidí

Při diskusi o tématu skladování ředkviček se mnoho lidí shoduje na důležitosti správných podmínek pro zachování čerstvosti a chuti této kořenové zeleniny. Hlavním pravidlem je, že ředkvičky by měly být skladovány na chladném a suchém místě, aby nedošlo k jejich vysychání nebo hnilobě. Ideální možností je skladovat je ve sklepě nebo chladničce, zabalené v pergamenu nebo polyethylenu. Někteří také doporučují skladovat ředkvičky v písku nebo pilinách. Hlavní je, aby kořenová zelenina nebyla vystavena světlu a vlhkosti. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete dlouhodobě uchovat čerstvost a nutriční vlastnosti ředkviček.

Často kladené dotazy

Můžete skladovat ředkvičky v lednici?

Plody nechte vychladnout na poličce v lednici a poté je vložte do přihrádky na zeleninu v sáčku: pokud se jedná o plastový sáček, udělejte v něm dírky a zakryjte ho, papírový sáček nechte otevřený. Takto může ředkvička ležet až jeden a půl měsíce při teplotě +2 °C.

Je možné ředkvičky zmrazit a jak?

Ředkvičky, tuřín a ředkvičky také nesnášejí mrazení. Doma se nedoporučuje brambory mrazit, protože v důsledku ničení škrobu nepříjemně sladnou.

Jak poznáte, že se ředkvička pokazila?

Pokud si všimnete promáčklin, může to být známkou toho, že ředkvička je přezrálá a začala se kazit. Slupka ředkvičky by měla být hladká, bez poškození a vršek by měl být čerstvý a zelený. Věnujte také pozornost kořenovému ocasu – u čerstvé ředkvičky nebude suchý.

Jak dlouho lze ředkvičky skladovat v lednici?

Ředkvičky, pokud ještě nejsou zabalené, vložte do plastových sáčků a uložte je do chladničky. Většina odrůd vydrží v chladničce až dva týdny. Černé ředkvičky lze skladovat i měsíce, pokud zůstanou suché; skladujte je v perforovaných plastových sáčcích v chladničce. Ředkvičky jsou dobrým zdrojem vitamínu C.

Užitečné tipy

TIP #1

Ředkvičky skladujte na chladném a suchém místě, aby déle vydržely čerstvé.

TIP #2

Neskladujte ředkvičky v blízkosti zeleniny, která uvolňuje ethenylen, jako jsou rajčata, banány a pomeranče, abyste zabránili jejich urychlenému stárnutí.

Kde a jak skladovat ředkvičky v zimě, záleží na vašich možnostech a velikosti úrody. Díky odolným krycím pletivům vydrží okopaniny dlouhou dobu, stačí jim vybrat správné místo a vytvořit pro ně optimální podmínky. Na které přesně se podíváme v článku.

Odrůdy pro zimní skladování

Ne všechny ředkvičky vydrží stejně dlouho. Z 28 odrůd zařazených do Státního registru šlechtitelských úspěchů jsou k dlouhodobému skladování vhodné pouze zimní. Všechny jsou uvedeny v tabulce níže.

Odrůdy ředkvičky pro zimní skladování

Trvanlivost zimní ředkve je 200-220 dní nebo více.

Víš, že…

Zelená ředkev Margelan, která patří k čínské odrůdě loba, se také vyznačuje vysokou skladovací kvalitou. Doba zrání je 60-70 dní, hmotnost kořenové plodiny je 350-400 g.

Tajemství zemědělské techniky

Úspěšné skladování ředkvičky v zimě doma začíná včasným výsevem semen a správnou zemědělskou technologií.

• Výsadba letních odrůd se špatnou udržovací kvalitou začíná v prvních deseti dnech května.
• Ozimé se vysévají v červnu až červenci. Pokud je zasadíte dříve, rostlina může jít do kmene a kvést a kořenová plodina může zhrubnout.

Chcete-li získat zdravou zeleninu, která vydrží dlouhou dobu, starejte se o ni správně:

1. Nezahušťujte plodiny, jinak získáte hrubé, nevýrazné, deformované kořenové plodiny.
2. Nepěstujte ředkvičky po jejich „příbuzných“ – brukvovité zelenině.
3. Zryjte půdu do hloubky rýčového bajonetu, přidejte humus.
4. Před setím půdu dobře navlhčete.
5. Nedovolte, aby se vytvořila půdní kůra – kypřete půdu.

Tip dne

Pokud je půda mulčována rašelinou, půdní kůra se neobjeví.

Sklizeň

Kdy odstranit ředkvičky ze zahrady pro skladování, v jaké době, závisí na odrůdových vlastnostech kořenové plodiny:

• Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, vykopávejte při dozrávání, kdy plody dosahují velikosti charakteristické pro odrůdu. Raná zelenina vydrží v lednici 2-3 týdny.
• Sklizeň zimních odrůd najednou. Nepoškozenou silnou kořenovou zeleninu ponechte na uskladnění. Aniž by to nechalo zvadnout, pošlete to rovnou do úložiště.

Chcete-li minimalizovat poškození, podrývejte kořenovou zeleninu vidličkou a vybírejte ji rukama. Setřeste půdu a odstraňte malé kořeny. Úplně odřízněte vršky. Seřaďte zeleninu podle velikosti. Malé nezralé ředkvičky jsou chuťově křehké a šťavnatější a nelze je dlouho skladovat, proto je nutné je nejprve spotřebovat.

Ředkev si dokonale zachovává své blahodárné vlastnosti při zimním skladování a stává se dodavatelem vitamínů brzy na jaře, kdy je ostatní zelenina a ovoce již ztratily.

Sklizeň ředkviček na zimu se provádí za suchého počasí, aby kořenové plodiny v budoucnu nehnily. Nejlepší období je od 15. září do konce měsíce.

Je důležité vědět!

Zimní odrůdy sice snesou krátkodobě teploty do -5 °C, ale raději nečekejte na první mrazíky. Zmrazená zelenina nebude skladována.

Sklepní úložiště

Sklep je nejlepším místem pro skladování ředkviček. Ale 2 týdny před výsadbou plodiny je třeba připravit místnost:

1. Vyčistěte ho od loňského odpadu, písku a rostlinných zbytků.
2. Dřevěné příčky a krytiny vybělte roztokem nehašeného vápna (2 kg na 1 kbelík vody).
3. Skladovací prostory umístěné mimo obytnou budovu ošetřete oxidem siřičitým.
4. Místnost dobře vyvětrejte.

V zimě můžete ředkvičky skladovat ve sklepě:

• v nádobách posypáním každé řady vrstvou písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“);
• položením do pyramidy s ocasy dovnitř a posypáním každé řady pískem;
• v papírových nebo otevřených plastových pytlích o objemu 50 kg;
• v krabicích s polyetylenovou vložkou.

Výběr nádoby závisí na podmínkách ve sklepě v zimě:

• Pokud je místnost vlhká a studená (teplota 0-1 °C, vlhkost 90-98 %), použijte nádoby nebo krabice, aby se zabránilo hnilobě.
• Pokud je relativně teplo a sucho (teplota 2-3 °C, vlhkost 80-85%) – igelitové sáčky a vložky, které zabrání vysychání.

Pokud se chystáte pevně svázat igelitové sáčky se zeleninou, udělejte do nich otvory pro větrání. Jinak vám všechny zásoby rychle plesniví.

Ředkvička se hodí k bramborám, řepě, mrkvi, ale jablka a hrušky v ní urychlují hnilobný proces

Aby nedošlo k vyblednutí, můžete použít jílovou kaši. Postup:

1. Hlínu zřeďte vodou, dokud nebude krémová.
2. Do směsi ponořte každou kořenovou zeleninu.
3. Osušte a vložte do krabic.

Tip dne

Během skladování mohou být ředkvičky náchylné k chorobám, jako je ocasní hniloba a šedá hniloba, phomosis, alternaria plíseň a cévní bakterióza. Abyste nepřišli o celou sklizeň, pravidelně kontrolujte okopaniny, odstraňujte nemocné, nahnilé a zvadlé.

Pokud není sklep

Pokud nemáte sklep, můžete ředkvičky skladovat ve svém bytě:

• ve volně uzavřených plastových sáčcích v chladničce;
• na balkoně v krabicích, posypaných pískem a přikrytých dekou.

Důležitou podmínkou je, že by se teplota a vlhkost neměly prudce měnit.

Hosteska poznámka

Pokud je již ředkev oloupaná, ale není potřeba ji použít, zabalte ji do igelitového sáčku a dejte do lednice – vydrží tak 5-7 dní.

Polotóny pro zimu

Ředkvičky lze konzumovat smažené nebo zapečené, přidávat do zeleninových polévek nebo pyré. Při tepelné úpravě však ztrácí své blahodárné vlastnosti, které se projevují v salátech bohatých na vitamíny připravovaných ze syrové zeleniny.

Podívejme se na několik receptů na přípravu ředkviček na zimu, které vám umožní zachovat maximum vitamínů a příjemně zpestří zeleninový stůl.

Ředkvičky se hodí téměř ke všem potravinám: medu, sušenému ovoci, zelenině, masu, mořským plodům

Marinovaný salát se sterilací

Ingredience na 1 litrovou nádobu:

• loupaná ředkev – 600-650 g;
• paprika nebo mrkev – 1 ks;
• celer a petržel – každý půl svazku;
• oloupané stroužky česneku – 2-3 ks;
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
• voda, sůl, cukr na marinádu.

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na větší plátky.
2. Papriku nakrájejte na velké kousky, zalijte vroucí vodou; Mrkev uvaříme a nakrájíme na velké plátky.
3. Umístěte zeleninu a bylinky pevně do sklenic.
4. Zalijte nálevem: 1 polévkové lžíce na 3 litr vody. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
5. Sklenice zakryjte víčky a zahřejte je (půllitrové – 8-10 minut, litrové – 12 minut).
6. Přidejte ocet a srolujte víčka.

Tento salát podáváme s rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. A jsou skladovány na jakémkoli chladném a tmavém místě po dobu jednoho roku a půl.

Nakládaná ředkev bez octa a sterilizace

Ingredience na 1 kg kořenové zeleniny:

• česnek – 5-7 hřebíček;
• petržel – hromada 1;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

1. Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
2. Ve vrstvách dejte do mísy, posypte solí, nasekaným česnekem a petrželkou.
3. Udržujte pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté vložte nádobu do chladničky.

Po 10-12 dnech je nakládaná ředkev hotová. V lednici nebo ve sklepě ho můžete skladovat až šest měsíců.

Ředkvička je dána svou štiplavostí éterickými oleji, které mají antimikrobiální, protizánětlivé a expektorační vlastnosti.

Ředkvičky s medem

Černá ředkev s medem je osvědčený lidový lék na bolest v krku, bronchitidu a kašel. Jeho šťáva má baktericidní účinek, stimuluje procesy obnovy tkání a má pozitivní vliv na funkce trávicího systému.

Existují tři způsoby přípravy léku:

1. V kořenové zelenině vyřízněte dutinu, dejte tam lžíci medu a nechte 1 den odležet.
2. Ředkev oloupeme, nastrouháme, vymačkáme šťávu a smícháme s medem (2 polévkové lžíce).
3. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby a zalijeme medem.

Připravenou směs z uvolněné šťávy a medu uchovávejte v chladničce nejdéle 72 hodin.

Hosteska poznámka

Černou ředkev není vhodné skladovat v rezervě v mrazáku. Když se rozmrazí, stane se pomalým a vodnatým, ztrácí barvu a své léčivé vlastnosti.

K úspěšnému uskladnění ředkviček stačí včasné čištění a vytvoření optimálních podmínek. Doporučení uvedená v článku vám pomohou zachránit vaši sklizeň a zajistit si zdravou zeleninu v chladném období.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny