Jak namočit králíka před vařením, aby nebyl cítit v octu, vodě, mléce, víně

Aby pokrmy z králičího masa byly chutné, mělo by být před tepelnou úpravou správně připraveno. Krok namáčení produktu před vařením je velmi důležitý. Jak to udělat správně a jaké marinády na to vybrat, je popsáno dále v článku.

V jakých případech se králičí maso před vařením namáčí?

Existuje několik faktorů, na kterých závisí potřeba namáčení daného masa:

• čerstvost produktu – přirozené aroma čerstvého masa je velmi chutné a není třeba ho ničím přerušovat, ale pro již odpočinutý korpus pečlivě vyberte marinádu, která nejen zažene nepříjemný zápach, ale také zjemní králičí maso, mírně jej osvěžte a vydezinfikujte;
• původ – maso z farmářských králíků vyžaduje minimální zpracování, ale divoký zajíc se musí dlouho a důkladně namáčet, jinak se maso může ukázat jako tuhé, s nepříjemným zápachem (a dokonce hořké);
• způsob porážky – čím rychleji bylo zvíře zabito, tím méně adrenalinu se do masa dostane, což znamená, že se jeho chuť nezhorší;
• věk zvířete – korpus mladého králíka nevyžaduje dlouhou přípravu, nevyžaduje agresivní marinády (pro pikantní chuť bude stačit přidat malé množství koření), ale staré maso bude potřeba dlouho důkladně namáčet .

Je nutné králíka před vařením namočit, pokud je maso staré nebo bylo zvíře uloveno v přirozených podmínkách a nebylo zakoupeno z farmy. Za takových podmínek nelze použít běžnou vodu. Budete potřebovat marinádu s agresivním složením a spoustou koření. Mladého selského králíka bude stačit krátce namočit do vody se špetkou koření. Maso bude stále chutné, měkké, jemné.

Příprava jatečně upraveného těla králíka

Před vařením je potřeba králíka pořádně a na dostatečnou dobu namočit. Dalším důležitým bodem je příprava jatečně upraveného těla pro proces. Ideální variantou je nákup čerstvě zabitého králíka přímo z farmy. Další vhodnou variantou je čerstvé maso z trhu. Pokud to kuchař nemá k dispozici, můžete si vzít chlazenou kostru. Mražené králičí maso je ale špatná volba. Ani delší namáčení nepomůže, aby bylo maso měkké a křehké. Nízké teploty ničí svalovou strukturu jatečně upraveného těla a obecně negativně ovlivňují všechny hlavní vlastnosti produktu.

Před řezáním králíka byste měli pečlivě prohlédnout kostru. Jeho barva by měla být růžová bez modřin, modrých nebo jiných tmavých skvrn. Ne suchý, ale kluzký a lepkavý povrch masa může naznačovat, že se produkt zkazil nebo se mu blíží. Nepříjemný zápach také naznačuje, že produkt není čerstvý.

Pokud je kostra králíka zakoupena celá, musí se před namáčením rozřezat. Když nemůžete najít čerstvé nebo chlazené králičí maso, můžete použít mražené maso. Nejprve ho ale bude potřeba úplně rozmrazit. Pro urychlení procesu vložte korpus do misky se studenou vodou a octem. Z posledně jmenovaných vezměte 2,5-3 polévkové lžíce. l. na třílitrovou nádobu tekutiny.

K krájení již rozmraženého korpusu masa potřebujete:

• opláchněte maso a odstraňte z něj všechny vnitřnosti (během procesu byste se měli pokusit odstranit veškerý tuk – v budoucnu jej lze použít na smažení pokrmů);
• položte jatečně upravené tělo na prkénko zády nahoru a jeho tlapky se roztáhnou do stran (bude pohodlnější pracovat v této poloze);
• oddělte zadní část králíka – nejprve ji rozřízněte ostrým nožem na kost, poté ji nařežte speciálními řezacími nůžkami;
• odřízněte zadní nohy v kloubech (pokud je kostra velká, lze je nejprve rozdělit na 2 části);
• odřízněte přední tlapky (to je vhodné udělat nožem);
• oddělit hřbetní a hrudní část jatečně upraveného těla;
• proveďte řezy podél masa na zádech a rozdělte část na kusy;
• odstranit plíce z hrudníku;
• Hrudní kost rozdělte na střední kousky.

V případě potřeby můžete kostru pouze nakrájet a vyčistit, aniž byste ji rozřezali na kusy.

Jak dlouho namáčení vydrží?

Namáčení králíka před dalším vařením trvá různě dlouho. Proto je nesmírně obtížné na tuto otázku jednoznačně odpovědět. Doporučená doba trvání procedury bude záviset na různých faktorech. V první řadě je to čerstvost a kvalita masa. Čím mladší a čerstvější je korpus, tím méně času bude potřeba uchovávání v marinádách. Důležitý je ale i požadavek samotného kuchaře – požadovaný stupeň promáčení korpusu. Existují pokrmy, u kterých je nežádoucí přerušit přirozenou chuť masa. A například pro kebab z králičího masa stojí za to vyrobit produkt s pikantní, jasnou chutí.

Tabulka jasně ukazuje optimální dobu namáčení:

Vyplňte	Doba namáčení
Voda	8-12 h
víno	2-3 h
Mléko/syrovátka	4-5 h
Rostlinný olej s česnekem/kořením	6-12 h
Pivo/cider	7-10 h
Nastrouhaná cibule	3-5 h

Jaké koření byste si měli vybrat?

Králíka můžete před vařením namočit s kořením. Díky tomu bude chuť jakéhokoli pokrmu vyrobeného z dotyčného masa chutnější, chutnější a aromatičtější. Ke králičímu masu se ale nehodí všechno koření. Proto je třeba takové přísady vybírat velmi pečlivě.

Králičí maso nejlépe doplníme bobkovým listem, běžným mletým černým pepřem a sušenou/čerstvou cibulí. Před přidáním do marinády se obvykle rozmixuje na kaši.

Ke králičímu masu se také hodí bazalka, kopr a petržel v jakékoli podobě. Do marinád na takové maso můžete přidat i koriandr, tymián, česnek, citron, skořici a hřebíček. Vzácnými, ale velmi chutnými doplňky jsou bobule jalovce a skořice. Bere se v minimálních porcích. I když bylo ve fázi namáčení použito různé koření, lze je do králíka přidat později během procesu tepelného zpracování. To platí zejména v případě, že chcete připravit pikantní, slanou pochoutku.

Metody odstranění zápachu a zlepšení kvality králičího masa

Králíka můžete před vařením namočit do různých možností náplně. K mladému masu je nejlepší voda. Ale možnosti s octem jsou považovány za agresivní marinádu. Dokonce změkčuje staré maso divokých zvířat.

Voda

Pokud je králík mladý, měkký, chovaný na farmě, bude ho stačit jednoduše naplnit vodou. Kapalina musí být studená, filtrovaná. Musíte nabrat dostatek vody, aby produkt zcela pokryl. I půlhodinové máčení ve studené tekutině způsobí, že maso bude křehčí a chutnější. Optimální by ale bylo nechat králičí maso ve vodě 12 hodin V tomto případě bude výměna tekutiny trvat 3-4 hodiny.

Další možností je smíchat vodu s kiwi pyré. Na 1 litr vody byste měli vzít alespoň 1 velký plod. Kyselina kiwi změkčí vlákna masa, takže produkt bude křehčí a měkčí. V této marinádě by měl králičí tělo strávit alespoň 2 hodiny. Vodu z kiwi není třeba měnit.

Minerální voda s plynem

Další možností nalití na namáčení králičího masa je minerální voda. Musí být sycené oxidem uhličitým.

Maso musí být zcela ponořené v minerální vodě. Před grilováním nebo smažením je důležité v ní výrobek namočit. Minerálka z masa smyje veškerý přebytek a změkne ho. Korpus by měl být ponechán v kapalině, dokud se plyn zcela neuvolní z náplně.

Ocetová esence

Další možností je použít octovou esenci k namáčení králičího masa. Tato přísada se při vaření masa používá méně často. Jde o to, že je potřeba to pořádně naředit vodou. Množství posledně jmenovaného bude záviset na tom, jaké procento kyseliny by mělo být získáno. Například pro 30% na 1 polévkovou lžíci. l. esence vzít 1,5 polévkové lžíce. l. voda a 10% – o 1 polévkovou lžíci. l. esence trvat 6 polévkových lžic. l. voda.

Výsledná směs se obalí masem. Asi po půl hodině se dá omýt vodou a použít třeba na vaření ražniči. Ale octovou esenci na namáčení králičího masa použijte jen v případě, že vybíráte tuhou zvěřinu, kterou nelze pořádně připravit jiným způsobem.

Ocet 9%

Pokud kuchař narazí na ne zcela čerstvé králičí maso nebo dokonce maso starého zvířete, měl by do něj zvolit octovou náplň. Pro tuto možnost namáčení použijte stolní ocet. Optimálně se hodí pro 9% recepturu. Smíchá se s vodou.

Složení:

• studená filtrovaná voda – 3-3,5 l;
• jatečně upravené tělo králíka – 1 malý;
• ocet (9%) – 6,5-7 polévkových lžic. l.

Příprava:

1. Nejprve nalijte všechnu vodu do velké mísy. Kapalina musí být studená.
2. Stolní ocet musí být zcela rozpuštěn ve vodě.
3. Poté by měl být nakrájený, omytý korpus masa umístěn do tekutiny.

Králičí maso by v této podobě mělo strávit minimálně 3 hodiny, čím tužší maso použijeme, tím déle by mělo být namočené v octě.

Jablečný jablečný ocet

Jablečný ocet je skvělý i na namáčení králičího masa. Hlavní věc je vybrat si přírodní produkt. Měl by to být ovocný ocet vyrobený z jablek, a ne obyčejný stolní ocet – tónovaný a doplněný jablečným aromatem.

Složení:

• filtrovaná voda – 3-3,5 l.;
• jatečně upravené tělo králíka – 1 ks. (střední velikost);
• jablečný ocet – 10-11 polévkových lžic. l.

Příprava:

1. Nalijte filtrovanou vodu do velké mísy.
2. Poté v ní rozpusťte jablečný ocet.
3. Korpus králíka ponořte do náplně. Ze všech stran by měl být pokrytý tekutinou.

Maso bude v této formě namočené nejméně 3 hodiny, jablečný ocet zvládne několik úkolů najednou. Maso nejen oživí, ale také ho zjemní a přidá nové aromatické a chuťové tóny.

Balsamický ocet

Balzamikový ocet je poměrně drahý produkt. Ale zároveň velmi blahodárně působí na králičí maso. Výsledkem je, že maso je extrémně jemné. A navíc aromatické a šťavnaté. Hotový pokrm získá sladkokyselou chuť. Liší se v něm i dřevité tóny. Tato chuť je jasná, zajímavá, ale přirozená.

Složení:

• filtrovaná voda – 3-3,5 l;
• balzamikový ocet – 4,5-5 polévkových lžic. l.;
• králičí tělo – 1 ks. (malá velikost).

Příprava:

1. Základ pro namáčení králičího masa připravíme z vody a balzamikového octa. Ten by se měl v kapalině úplně rozpustit.
2. Korpus je potřeba umýt a nakrájet.
3. Poté králíka ponoříme do vody s octem.

Produkt bude nasáknout alespoň 2 hodiny, ale můžete ho nechat v tekutině přes noc.

Vinný ocet

Na namáčení králičího masa byste měli použít mnohem více vinného octa než balzamikového. Nejlepší je použít tmavý ocet.

Složení:

• filtrovaná voda – 3-3,5 l;
• vinný ocet – 9-10 polévkových lžic. l.;
• králičí tělo – 1 ks.

Vinný ocet lze také nahradit vínem. Červená je nejlepší.

Příprava:

1. Vinný ocet je potřeba zředit vodou.
2. K výsledné směsi je třeba přidat umyté, vysušené králičí tělo.
3. Maso se máčet 4 hodiny.

Připravené králičí maso bude potřeba vysušit. Ten pak můžete použít k přípravě nejrůznějších pokrmů.

Bílé víno

Králičí maso nejlépe připravíte namáčením v alkoholových nálevech. Klasická verze používá bílé víno s kořením. Alkoholický nápoj by měl zcela pokrýt králičí tělo. Před ponořením masa do tekutiny výrobek nakrájejte, opláchněte tekoucí ledovou vodou a důkladně prohněťte rukama. Pak se bude králičí maso lépe promáčet. Když je maso dobře nasáklé, můžete k němu při dušení opět přidat bílé víno. Králičí maso byste měli nechat v alkoholickém nápoji alespoň 4 hodiny. Do vína můžete přidat různé koření najednou.

Červené víno

Namáčení králičího masa v červeném víně je varianta přípravy masa od francouzských kuchařů. Je velmi důležité vybrat suchý alkoholický nápoj. Zvláště pokud je použit mladý králík. Ten už má nasládlou chuť. Sladké nebo polosladké víno to jen umocní.

Červené víno by mělo zcela zakrýt omytou a vysušenou králičí kostru. Velmi chutné je k tomu použít horký alkohol. Chcete-li připravit náplň, musíte na pár minut vařit víno s nejrůznějším kořením na maso a poté jej poslat na kostru. Králíka stačí držet v horké tekutině, dokud úplně nevychladne.

Mléko, syrovátka nebo kefír

Výbornou možností pro namáčení králičího masa je fermentované mléko a mléčné výrobky. Maso lze v této směsi ponechat i delší dobu. Dokonce i 25-40 hodin Důležitým bodem je, že byste neměli používat čerstvé mléko nebo syrovátku. Je vhodné přijímat kyselá jídla, která se již k jiným pokrmům nehodí. Takže při použití čerstvého mléka k namáčení masa to skončí s nasládlou chutí. Pokud použijete okyselený přípravek, smyje z korpusu vše nepotřebné. Díky tomu maso změkne. Králičí maso zároveň nezíská křivou chuť a vůni.

Omytý, nakrájený a osušený králičí trup přelijte mlékem, syrovátkou nebo kefírem. Minimální doba, po kterou by měl produkt strávit v tekutině, je 2-2,5 hodiny, ale pokud je to možné, měli byste jej nechat namočit alespoň jeden den. Potom bude králičí maso obzvláště jemné a šťavnaté. Po takovéto speciální přípravě je vhodný pro přípravu jakýchkoliv pokrmů.

Česnek s rostlinným olejem

Zajímavou možností namáčení masa je rostlinný olej s pikantní přísadou. Doporučuje se zvolit slunečnicový nebo olivový tuk. Určitě si vezměte čerstvý česnek. Je předem oloupaná a rozdrcená. Česnek můžete například nastrouhat na jemném struhadle nebo propasírovat lis. Jeho množství lze zvýšit. Čím více česneku, tím chutnější bude výsledná pochoutka.

Olej musí být smíchán s drcenou přísadou. Poté přelijeme na připravený králičí korpus. Pokud nepoužijete dostatek česnekového oleje, přidejte jej do mělké misky a maso v tekutině často obracejte. Králík bude v projednávané omáčce louhovat minimálně 6 hodin Ale nejlépe celou noc až do rána zalévat maso olejem a česnekem. Aby bylo králičí maso pikantnější, měli byste do olejovo-česnekové směsi přidat různé aromatické bylinky a koření. Vynikajícím řešením jsou 2-3 lžičky. Provensálské bylinky.

Cibule

Pokud v budoucnu plánujete vařit králičí maso na grilu nebo z něj dělat ražniči, pak je důležité namočit kostru v zeleninové šťávě. K tomu se nejlépe hodí cibule. Zelenina určená k namáčení se nejprve oloupe a poté rozmixuje mixérem do hladka nebo nastrouhá na jemném struhadle.

Cibule by mělo být tolik, aby pokryla celý korpus. Na 1 králíka většinou stačí 4-5 zeleninových hlav. Po půl hodině máčení v cibulové šťávě můžete maso začít opékat.

Pivo nebo cider

Králičí maso můžete před vařením namočit nejen do vína, ale i do jiných alkoholických nápojů. K tomuto účelu dobře poslouží pivo nebo jablečný mošt. První je vzít tmavý a úplně naplnit celý masový korpus. Králík bude louhovat v pivu 3 hodiny Tento alkoholický nápoj maso dokonale změkčí. Mletý tymián doplňuje pivo ze všech koření nejlahodněji.

Pokud použijete cider, dodá masu sladkou chuť jablka. Proto tento typ náplně není pro každého. Králičí kostra se namočí na 2 hodiny do moštu.

Aby se králík uvařil chutně, je důležité ho správně namáčet. Nejprve se korpus rozřízne, omyje a poté ponoří do zvolené náplně. K tomuto účelu jsou vhodné mléčné/kysané mléčné výrobky, alkoholické nápoje, oleje a dokonce i čistá voda.

Video o tom, jak namočit králíka před vařením

Marináda na králíka před pečením:

Králičí maso je považováno za dietní produkt. Bývá zvykem připravovat ho v různých verzích. Pomocí poskytnutého materiálu se naučíte, jak namočit králíka do octa pro přípravu kebabů a dalších lahodných masových pokrmů.

Proč namočit králíka před vařením do octa?

Ne vždy je nutné namáčet králíka v octě. Takový postup například není nutný, pokud je králičí maso mladé, čerstvé a domácí. Namáčení se provádí za účelem dosažení následujících účelů:

• Maso zjemněte. Pokud králík už není mladý, bude to těžké.
• Diverzifikujte chuťové vlastnosti pokrmu. Vhodné pro milovníky pikantních jídel.
• Neutralizujte nepříjemný zápach králičího masa. Tato situace může nastat, pokud bylo zvíře poraženo nesprávným způsobem. Okamžitá smrt neovlivní kvalitu masa, ale bolestivá a dlouhotrvající smrt uškodí.

Agapov Vladislav
Kuchař s 13letou praxí

Čerstvé maso mladého králíka nemá žádné nepříjemné pachy, takže nevyžaduje namáčení.

Jaký druh octa můžete namáčet?

K namáčení králíka se používají různé přísady. Patří mezi ně čistá voda, kefír, mléko a řada dalších. Nejčastější možností je ale ocet. V tomto případě se používají různé druhy, například krůtí maso v balzamikovém octu je překvapivě jemné a aromatické.

Na 9 procentech

Obyčejný stolní ocet pomáhá změkčit maso jatečně upraveného těla, které již není mladé. Zředěno z následujícího poměru: 2 polévkové lžíce. : 1 litr vody. Králičí maso v tomto roztoku uchovávejte půl hodiny až 2 hodiny, podle stavu masného výrobku.

V octové esenci

Essence se v této věci používá méně často. Před zředěním musí být roztok zředěn čistou vodou, dokud se nedosáhne požadovaného procenta kyseliny. Poměry najdete v tabulce.

Ředění octové esence

Požadované procento kyseliny	Množství vody na 1 polévkovou lžíci. l ocet
30%	1,5 st. l.
10%	6 st. l.
9%	7 st. l.
6%	11 st. l.
3%	22,5 st. l.

Agapov Vladislav
Kuchař s 13letou praxí
Pro namáčení je lepší použít 9 nebo 6 procent kyseliny.

V jablku

Jablečný ocet nejen oživí kostru, udělá ji křehkou, ale také dodá nové chuťové a aromatické tóny. Mezi nejnápadnější patří ovocné. Na litr vody budete potřebovat 3-4 polévkové lžíce. l kyselina jablečná.

V balzamiku

Balzamikový ocet je mezi ostatními druhy považován za nejdražší. Díky němu je králičí maso nejen křehké, ale také aromatické a šťavnaté. Maso získává přirozenou sladkokyselou chuť s dřevitými tóny. Na litr vody budete potřebovat 1,5 polévkové lžíce. l balzamikový ocet.

Ve víně

Lahodné králičí maso získáme namočením do vinného octa. Na tento druh masa je ideální. Měl by být zředěn vodou v následujícím poměru: na 1 litr 3 polévkové lžíce. l.

Agapov Vladislav
Kuchař s 13letou praxí
Vinný ocet lze nahradit vínem. V tomto případě je lepší použít červenou než starou.

Pokud milujete mořské plody, přečtěte si, jak doma marinovat chobotnice s octem. Kvalita a chuť pokrmu závisí na správně zvolené kyselině.

Namáčíte králičí maso před vařením?

Jak namočit králíka před vařením

Aby byl králík měkký a jemný, musíte znát všechny složitosti procesu namáčení.

Požadované složky

K přípravě marinády budete potřebovat následující ingredience:

• voda – 1,5 l .;
• stroužky česneku – 3 ks;
• ocet (dle vašeho uvážení) – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2,5 polévková lžíce;
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
• bobkový list – 2 ks;
• koriandr – 3 ks;
• nové koření (hrách) – 5 ks.

Pokud chcete, můžete přidat další koření, které se podle vašeho uvážení hodí ke králičímu masu.

Nástroje a náčiní

K řezání kostry budete potřebovat ostrý, masivní nůž. Vyplatí se také připravit nádobu s víkem, ve které se bude maso marinovat. Odměrka neuškodí, usnadní dodržení proporcí.

Veškeré nářadí a náčiní musí být předem umyté a vysušené.

Jak připravit králíka před namáčením

Před namáčením musíte provést následující kroky:

1. Očistěte kostru.
2. Pokud jste jej zakoupili již vyčištěný, nezapomeňte jej opláchnout pod tekoucí vodou.
3. Nepotřebnou vlhkost setřete ubrousky nepouštějícími vlákna.
4. Korpus nakrájejte (nebo naporcujte) na několik částí. To usnadňuje marinování.

Příprava marinády

Postup přípravy marinády:

1. Vařte vodu. Přidejte bobkový list, koriandr a nové koření.
2. Vařte 5 minut.
3. Odstraňte roztok z ohně. Chladit 10-15 minut.
4. V tekutině rozpusťte cukr a sůl.
5. Přidejte ocet. Dobře promíchejte. Marináda na králíka je hotová.

Pokud máte rádi lahůdková masa, zkuste si připravit kachní marinádu s octem. Pokrm z drůbeže ozdobí sváteční stůl.

Jak dlouho byste měli namáčet?

Doba namáčení králičího masa v marinádě přímo závisí na stavu masa. Pokud je velmi starý a houževnatý, namočte jej asi na 2-3 hodiny. V méně pokročilé situaci – do 1 hodiny.

Pokud chcete, aby korpus absorboval chuťové a aromatické vlastnosti marinády, nechte ji v ní 30 minut.

Klasický recept na vaření králíka s octem

Podle klasické receptury je králík měkký, šťavnatý a příjemný na chuť.

• jatečně upravené tělo králíka – 1 střední kus;
• žárovky – 1 kus;
• mrkev – 1 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• rostlinný olej (nebo olivový) – 4 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• máslo – 2 polévková lžíce. l.;
• mletý černý pepř – špetka;
• sůl podle chuti;
• voda – 2 l;

1. Korpus nakrájejte, poté opláchněte a nakrájejte na kousky.
2. Maso osolíme a opepříme. Nechte 10 minut uležet.
3. Na pánvi smícháme dva druhy oleje a zapálíme. Po zahřátí přidejte králíka.
4. Maso opékejte 10-15 minut.
5. Vypněte oheň a vložte kousky do pánve. Naplňte ji 2 litry vody, přidejte bobkový list. Přikryté dusíme 1 hodinu.
6. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na středním struhadle. Obě ingredience smícháme a přidáme na pánev s králíkem. Nalijte ocet tenkým proudem.
7. Vařte dalších 10 minut. Nyní jej můžete podávat na stůl.

Obsah kalorií na 100 g – 123 kcal.

Králičí recept s balzamikovým octem

Po takové marinádě se králík v puse jednoduše rozpustí.

• králičí maso – 1 jatečně upravené tělo;
• balzamikový ocet – 60 ml;
• olivový olej – 60 ml;
• stroužky česneku – 2 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• snítka rozmarýnu – 1 kus;
• voda – 1 l;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Připravte maso předem: oloupejte, opláchněte a nakrájejte na několik kusů (optimální množství – 8 kusů)
2. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, vařte litr vody. Přidejte tam všechny ingredience a promíchejte. Jakmile se vaří, odstraňte z tepla.
3. Jakmile tekutina mírně vychladne, vložte do pánve králičí maso. A nechte 30-40 minut.
4. Poté nechte králíka vyschnout od vlhkosti.
5. Na pánvi rozehřejte olej (3 lžíce). Maso na něm opékáme 5 minut.
6. Poté zalijeme trochou vzniklé marinády. Přikryjeme pokličkou a dusíme 20 minut.
7. Lahodný a aromatický králík je připraven k jídlu.

Obsah kalorií na 100 g – 132 kcal.

Další možnost přípravy králičího masa s balzamikovým octem najdete ve videu níže:

Jednoduchý recept na králíka v marinádě z vinného octa

Pokud se rozhodnete králíka před vařením namočit do octa, pak zkuste použít kyselinu vinnou. Nejen, že dělá maso jemné a měkké, ale také dodává příjemné chuťové tóny.

• jatečně upravené tělo králíka o hmotnosti 1-1,5 kg;
• jablečný ocet – 4 polévková lžíce l.;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• stroužky česneku – 3 ks;
• paprika – podle chuti;
• sůl – 2 lžička;
• voda – 0,5 l;
• bazalka, oregano, rozmarýn a další bylinky podle chuti.

1. Na talíři smíchejte ocet a rostlinný olej. Česnek oloupejte a protlačte lisem. Přidejte do nádoby s výslednou tekutinou.
2. Přidejte tam papriku, sůl a bylinky. Dobře promíchejte.
3. Přidat vodu.
4. Roztokem nalijte kousky masa. Nechte působit 30 minut nebo více.
5. Dále orestujeme králičí maso. Jakmile se navrchu objeví zlatavá kůrka, zalijeme trochou marinády a dusíme pod pokličkou asi 1 hodinu.

Obsah kalorií na 100 g porce je 135 kcal.

Králík v troubě s octem

Pro vaření je vhodná buď klasická trouba zabudovaná ve sporáku nebo speciální trouba. Výběr závisí na vašich schopnostech.

• jatečně upravené tělo králíka – 1 kus;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• koření podle vašeho uvážení – 4 g;
• žárovky;
• med – 1 lžička;
• voda – 0,5 l;
• sůl – špetka;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.

1. Cibuli nakrájíme na kolečka.
2. Vložte ji do hluboké nádoby a naplňte ji octem. Přidejte tam sůl, koření a med. Dobře promíchejte. Rukama směs trochu přitlačte, aby z cibule pustila šťávu.
3. Nalijte do vody. Nechte 10 minut uležet.
4. Vzniklou marinádou přelijte kousky králíka. Nechte působit 30-50 minut.
5. Plech na pečení vymažte olejem. Rozložte na něj maso vysušené z nálevu a kolečka cibule.
6. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Maso necháme 15 minut prohřát.
7. Poté kousky obraťte. Nechte působit 15 minut. Poté nalijte zbývající marinádu do pánve a vařte v troubě 1,5 hodiny. Pokrm je hotový.

Vaření od začátku do konce trvá přibližně dvě hodiny. Obsah kalorií na 100 g porce je 133 kcal. Zatímco proces vaření probíhá, podívejte se na nejlepší recepty na adjiku bez octa, pikantní předkrm se hodí k masu a přílohám.

Marináda na králičí kebab

Z králičího masa je také velmi chutný a aromatický kebab. V tomto případě je důležité připravit správnou marinádu.

• králičí maso – 1 kg;
• stroužky česneku – 3 ks;
• grilovací koření – půl balení;
• bobkový list – 1 ks;
• ocet 9% – 30 ml;
• voda – 400 ml;
• sůl – podle chuti.

1. Vložte kousky masa do hluboké pánve.
2. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Přidejte k masu. Nalijte sůl a koření, vložte bobkový list.
3. Ocet zřeďte ve vodě. Nalijte do pánve, dokud tekutina zcela nepokryje maso. Pokud nestačí, přidejte více vody.
4. Vše promíchejte rukama. Necháme v marinádě dvě hodiny.
5. Poté můžete kousky vyjmout a smažit na grilu.

Obsah kalorií na 100 g vařeného masa je 138 kcal.

Další možnost přípravy ražniči najdete v následujícím videu:

Jak vařit králičí kebab s cibulí

Můžete také vařit králičí ražniči s přidáním cibule. V tomto případě byste měli králíka marinovat v octě podle výše popsaného receptu. Teprve během procesu se k masu přidá cibule nakrájená na půlkroužky.

Výše uvedený objem bude vyžadovat 2 střední cibule.

Často kladené dotazy

Namočit králíka do octa a následně uvařit není vůbec složité. Abyste však během procesu neměli žádné nedorozumění, je lepší se seznámit s otázkami, které se v souvislosti s vařením objevují nejčastěji.

Jaké koření by se nemělo přidávat do marinády na králíka?

Do marinády na králíka můžete přidat různé koření. Některých se však stále vyplatí vzdát. Patří mezi ně následující:

Jaké koření se hodí k marinovanému králíkovi?

Ke králičímu masu se hodí následující koření:

• hřebíček, zázvor, hořčice;
• různé druhy pepře (mletý, hrášek);
• rozmarýn, muškátový oříšek, koriandr;
• bobkový list, tymián a česnek.

Dobrá je také okroshka na octě s majonézou, zvláště když potřebujete naředit suché jídlo.

Co dělat, když jste do marinády přidali hodně octa

Při přípravě králičího masa je třeba dávat pozor, abyste to s octem nepřehnali. Pokud jste však do marinády přidali příliš mnoho kyseliny, lze situaci snadno napravit. Chcete-li to provést, stačí zvýšit množství dalších přísad. Například voda.

Poznámka

1. Namáčení králičího masa před vařením v octové marinádě není nutný postup. V některých případech se bez něj obejdete.
2. Pečlivě vybírejte koření a bylinky pro svůj pokrm. Na nich závisí chuť a vůně masa.
3. K vaření králíka použijte různé druhy kyseliny octové. Tím se chuť zpestří.

Máte již zkušenosti s vařením králíků? Pak se o něj podělte v komentářích s ostatními uživateli. A řekněte o tomto užitečném materiálu svým přátelům.

Agapov Vladislav
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Kvůli malé, ale nepříliš příjemné dochuti je králičí maso opravdu nejlepší marinované. Podle mě druh octa v tomto případě chuť masa v žádném případě příliš neovlivňuje, důležité je, aby králičí maso bylo v marinádě co nejdéle. Králičí maso obvykle marinuji alespoň 10 hodin. Na marinádu nejraději používám směs domácího jablečného octa a citronové šťávy zředěné vodou a občas do marinády přidám trochu bílého vína. Na koření obvykle beru směs mletého červeného a černého pepře a trochu kari. Do marinády dávám i bobkový list, cibuli a česnek.

Králičí maso mám nejraději. Kuře mě nějak nebaví, krůta se mi moc nelíbí, ale králíka prostě zbožňuji. A samotný produkt je považován za dietní a při správné přípravě je velmi chutný. Nejčastěji vařím v balzamiku, případně marinádu ředím vínem (vinný ocet používám jen zřídka). Maso se ukáže jako jemné a měkké. Jen je hlavní to nepřeexponovat, jinak se může zničit.

Právě jsem takhle uvařil králičí maso, ale nikdy jsem z něj nedělal ražniči. Dlouho jsem přemýšlel, jestli to stojí za to. Pak jsme to s manželem uvařili a došli k jasnému závěru – rozhodně to stojí za to. Jen jsem si marinádu trochu upravila podle sebe. Místo octa jsem přidala citronovou šťávu. Líbí se mi to lépe, přirozeněji. A obecně nemám moc rád používání octa při vaření.