Jak dlouho vařit zelenou čočku?

Čočku, na rozdíl třeba od hrachu nebo fazolí, hospodyňky v kuchyni tak často nepoužívají. Ale marně! Je to nejen zdravé a chutné, ale také docela schopné zpestřit denní menu. Čočka je ideální pro první chody, přílohy a dokonce i saláty.

Jak vybrat dobrou čočku

Při nákupu luštěnin, jako jsou obiloviny, je důležité zhodnotit jejich vzhled. Věnujte pozornost celistvosti čočky by měly být čisté a nelámané. A také být suchý a drobivý. Posuďte přítomnost nebo nepřítomnost cizích prvků, úlomků nebo štěnic. Nejlepší je volit průhledná balení, alespoň částečně, abyste mohli pečlivě prozkoumat obsah. Mimochodem, integrita obalu je další důležitou nuancí. Pokud kupujete luštěniny na váhu, můžete použít další kritérium kvality – vůně. Čerstvá čočka bude mít příjemnou vůni, která je nejasně ořechová. Měli byste se zdržet nákupu špinavé, lepkavé a zatuchlé čočky, jinak existuje šance, že její chuť neoceníte.

Jak připravit čočku na vaření

No, tady jste doma, před vámi je čistá a krásná čočka, která je připravena proměnit se v lahodný pokrm. Nejprve byste ho ale měli ještě důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Vodu několikrát vyměňte a ujistěte se, že ve fazolích nejsou žádné nečistoty. V případě potřeby jej vytřiďte do sucha a poté opláchněte.

Jak vařit různé druhy čočky

Při výběru čočky vás může rozmanitost skutečně překvapit. Zdálo by se, že existuje jedna kultura, ale barvy jsou různé. Kromě estetické složky se odrůdy liší také dobou vaření. Před vařením čočky si nezapomeňte přečíst doporučení výrobce na obalu. Pro dosažení nejlepších výsledků dodržujte stanovený čas.

Musím čočku před vařením polévky namočit?

Pokud je vše víceméně jasné s máčením jiných luštěnin, tak s čočkou to tak jasné není. Nejčastěji se máčí krátce před vařením, asi na 1-2 hodiny. Někdy se pro urychlení procesu vaření nechávají přes noc, ale čočka to upřímně nepotřebuje. Pokud ale do polévky použijete červenou čočku, tak ji stačí pořádně propláchnout a můžete hned dát do pánve. Návod na namáčení lze také někdy najít na obalu.

Pravidla pro ukládání

Všechno je zde velmi jednoduché – neexistují žádná zvláštní pravidla. Čočku skladujte, stejně jako ostatní luštěniny a obiloviny, na suchém a tmavém místě. Čočku z balení obchodu je nejlepší ihned slít. Ideální variantou je látkový sáček, který umožňuje průchod vzduchu. Pokud ho ale ve svém arzenálu nemáte, jsou docela vhodné i skleněné nebo plastové nádoby, které však musí být dokonale vysušené. Hlavním nepřítelem čočky je vlhkost, proto dbejte na to, aby se uvnitř nádoby netvořil kondenzát. Dávejte pozor na datum spotřeby a snažte se čočku spotřebovat dříve, než vyprší.

Škodlivost čočky

I ten nejzdravější a nejjednodušší produkt může být pro někoho kontraindikován a čočka není výjimkou. Stejně jako jiné luštěniny jsou poměrně těžké na žaludek a mohou způsobit nepříjemné pocity a nadýmání. Lidé s gastrointestinálními problémy by jej proto měli užívat opatrně a s mírou. Také proto, že obsahují kyselinu fytovou, která snižuje vstřebávání minerálů tělem, neměli byste čočku jíst každý den. Věda také říká, že konzumace syrové čočky může způsobit otravu, ale po namočení a uvaření je naprosto bezpečná (je nepravděpodobné, že by někdo chtěl sníst talíř suché čočky, ale přesto stojí za to být touto skutečností vyzbrojen).

Kalorie a nutriční hodnota čočky

V důsledku popularity zdravé výživy získal KBJU každého produktu zvláštní význam. Informace o syrové čočce se nejčastěji nacházejí na obalu a mohou se mírně lišit v závislosti na odrůdě. Užitečnější informace ale budou o již uvařené čočce. Takže 200 gramů vařené čočky obsahuje:

• 230 kcal;
• 39.9 g uhlohydrátů;
• 17.9 g bílkoviny;
• 0.8 g tuku.

Čočka – výhody pro ženy

Tento druh luštěnin je skutečně extrémně zdravý. Červená čočka ale mimo jiné obsahuje vitamíny E, B, A a také mastné kyseliny, železo, vápník a hořčík. To vše pomáhá zpevňovat nehty a vlasy, zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky a může také pomoci snížit riziko rakoviny prsu a onemocnění reprodukčního systému.

Čočka na hubnutí

Vysoký obsah vlákniny a bílkovin s nízkým obsahem tuku udělal z čočky skutečnou superpotravinu pro ty, kteří chtějí shodit ta nenáviděná kila. Pokrmy s čočkou dodávají dlouhotrvající pocit plnosti, stimulují proces spalování tuků a normalizují trávení. Sotva se vyplatí udělat z čočky základ vašeho jídelníčku, ale rozhodně je potřeba ji čas od času zařadit do jídelníčku.

Odrůdy čočky

Odrůdy čočky se z nějakého důvodu liší barvou. Zelená je skutečně zelená, tedy ne zcela zralá. Díky tomu se vaří déle než ostatní, ale zároveň se skvěle hodí například do salátů, protože i po dlouhém vaření zůstane nedotčen. Žlutá je zralá plodina, která se vaří poměrně rychle, ale zároveň dobře drží svůj tvar. Snad nejoblíbenější, hnědá, se pyšní stejnými vlastnostmi. Červená čočka je bez slupky, což znamená, že se uvaří rychleji než ostatní a skvěle se hodí například na pyré. A také černá, která se hodí naprosto ke každému pokrmu. Existují také speciální odrůdy černé a zelené čočky, jejichž barva je zcela nezávislá na stupni zralosti.

Jak dlouho trvá vaření čočky

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Vše záleží na tom, zda jste čočku předem namočili, jakou odrůdu jste zvolili, zda jste ji vařili na sporáku nebo pomocí kuchyňských spotřebičů. Každý případ by proto měl být posuzován samostatně.

Jak vařit žlutou čočku

Nevyžaduje namáčení, stačí jej dobře opláchnout pod studenou vodou. Tato čočka se vaří celkem rychle, takže je ideální do kaší, past nebo pyré. Úplná příprava trvá jen 10-15 minut.

Jak vařit zelenou čočku

Nezralou čočku je vhodné předem namočit na 1-2 hodiny do studené vody. Poté nezapomeňte vypustit vodu a fazole znovu opláchnout. Tato čočka se vaří asi 40-45 minut, ale zároveň si zachovává svůj tvar a je ideální pro svačiny nebo saláty.

Jak vařit hnědou čočku

Před vařením je také lepší ji na hodinu namočit. Báječně se hodí do polévek nebo jídel se zeleninou a masem. Vaření těchto fazolí nezabere více než půl hodiny.

Jak vařit červenou čočku

Tato odrůda se vaří rychle a nevyžaduje namáčení. Vzhledem k tomu, že se vaří jen 10–15 minut, červená a žlutá čočka je skvělá na pyré a rychlé přílohy.

Exotická zelená a černá čočka

Zvláštní odrůda černé čočky se nazývá „beluga“. To proto, že tyto malé fazolky připomínají kaviár. Jsou opravdu malinké, skladné a po uvaření perfektně drží tvar.

Zvláštní odrůda francouzské zelené čočky se nazývá „Puy“ podle místa, kde byla vyšlechtěna. Je ideální salátovou ingrediencí nejen pro svůj tvar a vzhled, ale také pro svou kořenitou vůni a zvláštní chuť.

Jak uvařit čočku v hrnci

Omytou čočku dejte do hrnce a přidejte vodu v poměru 1 ku 2. Po uvaření na mírném ohni vařte do měkka. Asi 5 minut před koncem procesu dosolte podle chuti a případně ještě koření nebo bylinky.

Vaření v pomalém hrnci

Otázka, jak vařit čočku v pomalém hrnci, je trochu složitější. Vše záleží nejen na druhu čočky, ale také na programech, které máte k dispozici. Režimy “Pilaf” a “Porridge” jsou vhodné pro přípravu příloh. Například na guláš – „Dušení“. Je lepší nepoužívat program „Fazole“ v tlakovém hrnci, čočka je mnohem křehčí než hrách a fazole. Režim „Polévka“ je ideální pro první chody. Čas závisí na výkonu vašeho zařízení, ale při správně zvoleném programu se zaměřte na výchozí čas.

Jak vařit čočku v mikrovlnné troubě

Pro vaření v mikrovlnné troubě je nejlepší zvolit červenou nebo žlutou čočku. Stačí jej opláchnout, vložit do vhodné misky a naplnit vodou (poměry – 1 až 2). Chcete-li zkrátit dobu vaření, použijte vroucí vodu. Vařte na maximální výkon asi 7–8 minut a na střední asi 10–12.

Pokud vaříte zelené nebo hnědé fazole, budete potřebovat nejen více času, ale také více tekutiny. Zvyšte poměr na 2.5 nebo 3 díly vody na 1 díl čočky.

Čočka s masem

• Vepřové maso – 400 gramů;
• Červená čočka – 1 šálek;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Sůl a koření – podle chuti.

Zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo na vysoké pánvi. Smažte vepřové maso nakrájené na malé kousky do zlatova. Přidejte nakrájenou zeleninu a pokračujte v opékání asi 5 minut na středním plameni. Poté zalijeme horkou vodou a maso dusíme doměkka. Čočku propláchněte, přidejte do pánve (v případě potřeby podlijte ještě trochou vody), osolte, okořeňte oblíbeným kořením a vařte 10–15 minut do měkka.

Čočka s kuřecím masem

• Žlutá čočka – 1 šálek;
• Kuře – 300 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rostlinný olej – na smažení;
• Sůl a koření – podle chuti.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli, dokud nebude mírně průhledná. Poté přidejte mrkev a po 5-7 minutách přidejte kuře nakrájené na porce (bubny, stehna, křídla). Vařte na středním plameni, dokud kuře nezměkne, 10 až 20 minut. Současně vařte čočku v samostatné pánvi (10-15 minut). Když je kuře téměř hotové, přidejte do pánve čočku a jemně promíchejte. Zahřívejte na mírném ohni 5 minut a podávejte.

Mimochodem, pomocí tohoto receptu můžete připravit jídlo bez masa nebo kuřecího masa. Může se jednat jak o čerstvou zeleninu, tak například o mražené směsi. Nejjednodušší možností pro takové jídlo je čočka s cibulí.

K čočce se zeleninou se navíc skvěle hodí lilek, cuketa, rajčata (čerstvá i sušená), špenát, paprika, brokolice a květák a dokonce i smažené žampiony. Pro pikantnost můžete přidat česnek a pro šťavnatost rajčatovou omáčku.

Základem kteréhokoli z těchto jídel bude čočková kaše. Chcete-li ji uvařit, vložte omytou (a podle potřeby předem namočenou) čočku do hrnce. Zalijeme vodou a zapálíme. Po uvaření přidejte své oblíbené koření pro chuť, jako je bobkový list, pokud chcete. 5 minut před koncem vaření přidejte sůl.

Na pánvi zlehka orestujte oblíbenou zeleninu, přidejte koření a bylinky podle chuti. Ke konci přidáme čočku, promícháme a podáváme.

Jak uvařit čočku na přílohu

• Zelená čočka – 1/2 šálku;
• Česnek – 2 stroužky;
• Žárovka – 1/2 ks;
• Rajčata – 6 ks .;
• Olivový olej – na smažení;
• Cukr – 1 lžička;
• Sůl a pepř podle chuti.

Přílohu připravíme tak, že v hrnci na troše oleje orestujeme nasekaný česnek. Vložíme čočku, přidáme vodu a přivedeme k varu. Po 10-15 minutách přidejte sůl podle chuti a pokračujte ve vaření, dokud nebude hotovo. Mezitím si na pánvi rozehřejte olej. Smažte na tenké plátky nakrájenou cibuli, dokud nebude mírně průhledná. 3 rajčata nakrájíme na malé plátky a dáme na pánev. Zbylá rajčata umelte (například v mixéru) a přidejte omáčku. Přidáme trochu cukru, osolíme a dochutíme kořením. Když se omáčka trochu zredukuje a čočka je hotová, spojte ji, promíchejte a podávejte. Tato příloha se skvěle hodí k vepřovému nebo kuřecímu masu.

Nemluvě o tom, že čočkových příloh je obrovské množství. Ale pokud použijete svou fantazii, můžete přijít se zajímavými možnostmi. K rybám můžete uvařit například čočku s citronem. Při vaření přidejte do pánve s čočkou kromě koření i citronovou kůru a před podáváním pokapejte šťávou. Výsledkem je překvapivě aromatická a chutná příloha.

Jako přílohu k jehněčímu nebo hovězímu masu můžete uvařit čočku s rajčatovým protlakem, tymiánem a čerstvými bylinkami. Dobré na tomto úžasném pokrmu je, že se dá podávat nejen teplé, ale i studené, což je například v letních vedrech obzvlášť důležité.

Mimochodem, recept na výrobu čočkového pyré lze použít nejen jako přílohu. Nastrouhaná čočka (bez přebytečné tekutiny) s kořením, bylinkami a citronovou šťávou může být výbornou svačinkou. V závislosti na dalších přísadách, které použijete, může být tato pasta pikantní, kyselá, slaná, krémová, kyselá nebo dokonce sladká.

Červená čočka dal

Hlavním rysem tohoto pokrmu, původem z Indie, je koření. Je neuvěřitelně aromatická a kořeněná.

• Červená čočka – 100 gramů;
• Kokosové mléko – 150 ml;
• Voda – 150 ml;
• Rajčata – 100 gramů;
• Mrkev – 1 ks .;
• Citron – 1/2 ks;
• Kokosový olej – 1 lžička;
• Mletý zázvor – 1/4 lžičky;
• Kurkuma – 1/2 lžičky;
• Mletý česnek – 1/2 lžičky;
• Mleté chilli – 1/2 lžičky;
• Sůl podle chuti.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Rajčata nakrájíme na malé plátky. Na pánvi rozpustíme kokosový olej a všechno koření smažíme asi minutu. Přidejte zeleninu a opékejte 5 minut na středním plameni. Poté přidáme propláchnutou čočku. Po minutě přidejte vodu a kokosové mléko. Trochu osolíme a přivedeme k varu. Poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut do změknutí. Před podáváním čočku pokapeme citronovou šťávou.

Супы

S prvními kurzy je vše docela jednoduché. Můžete si uvařit oblíbenou polévku a přidat do ní čočku. Pokud chcete něco zajímavého, můžete si udělat polévku se špenátem, čočkou a zeleninou. Je světlý, aromatický a velmi chutný.

Pokud máte rádi exotické tóny, uvařte si klasickou polévku s bramborem a čočkou, ale s kokosovým mlékem. To změní vaše chápání nejen čočky, ale i prvních chodů obecně.

A pokud mluvíme o tom, jak vařit polévku z čočkového pyré, pak je vše ještě jednodušší. K luštěninám se hodí brambory, batáty a dýně. Jednoduše uvařte polévku do měkka a poté rozmixujte ponorným mixérem na pyré.

Mimochodem, guláš z čočky v páře je docela dobrý. Pro jeho přípravu přidejte čočku do misky na vaření rýže, přilijte vodu a vařte asi 40 minut, dokud nebude hotová. Poté přidáme ohřátou smetanu, sůl a koření a nasekané čerstvé bylinky. Tento guláš lze podávat například s krekry nebo chipsy lavash.

Salát s čočkou, řepou a sušenými švestkami

• Čočka – 100 gramů;
• Řepa – 200 gramů;
• Sušené švestky – 100 gramů;
• Česnek – 3 stroužky;
• Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl, koření a bylinky podle chuti.

Čočku uvaříme v osolené vodě do měkka. Zvlášť uvaříme řepu do měkka. Sušené švestky opláchneme a osušíme, nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi s trochou oleje opečte pár minut sušené švestky. Hotovou řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky. Smíchejte čočku, řepu, sušené švestky v hluboké misce. Přidejte prolisovaný česnek, sójovou omáčku a rostlinný olej. Podle chuti osolíme, přidáme koření a bylinky. Promícháme a podáváme.

Jednoduchý a neuvěřitelně chutný salát můžete udělat, pokud si dáte černou čočku s bylinkami (koriandr, petržel, kopr atd.). Chcete-li do tohoto salátu přidat trochu pikantnosti, můžete přidat nasekané ořechy a hrst brusinek a dochutit rostlinným olejem a citronovou šťávou.

Čerstvá zelenina, sýr a rukola spolu s vařenou čočkou se promění v úžasný salát, který lze podávat jako předkrm nebo jako plnohodnotnou večeři.

Také čočka může snadno nahradit fazole ve vinaigrettu. Pokud ho tedy v blízké době plánujete vařit, určitě tuto možnost vyzkoušejte. Vezměte hnědou nebo zelenou čočku.

Čočka je všestranná, zdravá, chutná a snadno se připravuje – co ještě potřebujete, abyste se stali častým hostem na vašem stole?

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Čočka je silným zdrojem rostlinných bílkovin. Správně uvařené fazole jsou výbornou přílohou. Bude vynikajícím doplňkem k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům. Zkušení kuchaři vysvětlili všechny záludnosti přípravy čočkové přílohy.

Vlastnosti výběru a vaření čočky

Čočka je oblíbená luštěnina, která se od pradávna používá k vaření polévek, kaší a příloh. Fazole obsahují tolik prospěšných látek, že je tato plodina zařazena do jídelníčků zdravé výživy. Obsahuje 60 % bílkovin a může nahradit maso. 100 g výrobku obsahuje v průměru 295 kcal.

Jak vybrat čočku na přílohu

V závislosti na odrůdě mají zrna čočky širokou škálu barev. Přicházejí v červené, žluté, zelené, oranžové, hnědé a černé barvě. Fazole se také liší velikostí, i když plochý kulatý tvar je charakteristický pro všechny druhy.

Skořápka zrn je hustá a zrna si zachovávají svůj tvar. Škrob obsažený v jádře během vaření nevytéká. Pokud dojde k porušení technologie vaření, čočka se může vařit a proměnit se v kaši.

Na ozdobu zvolte zelenou, hnědou nebo černou čočku. Nerozvaří se jako pestrobarevné odrůdy plodiny. Přílohu můžete připravit i ze škrobové červené čočky. Poté se doba vaření zkrátí, aby se fazole nepřevařily.

Při výběru luštěnin věnujte pozornost následujícím kritériím kvality:

• transparentnost a spolehlivost balení;
• příjemná vůně;
• jednotnost zrna;
• nepřítomnost tmavých skvrn;
• čistota fazolí.

Jaké jsou vlastnosti vaření čočky pro přílohu?

Chcete-li získat lahodnou drobivou čočkovou přílohu, dodržujte tato doporučení:

1. Nemíchejte starou čočku s čerstvou: má různou vlhkost, takže doba namáčení a vaření se liší.
2. Do vody namáčejte pouze tvrdé luštěniny (zelené, hnědé). Pokud má čočka tenkou skořápku, uvařte ji bez namáčení.
3. Zkraťte dobu vaření předem namočené čočky.
4. Rychle uvařené fazole vložte do vroucí vody.
5. K přípravě přílohy použijte kastrol se silným dnem, pomalý hrnec nebo tlakový hrnec.
6. Čočku uvařte jako přílohu v multivarku pomocí programů „Zrna“ nebo „Vaření“. Vařte 25 minut.
7. Čočkovou přílohu osolte až na samém konci vaření, aby se skořápka nerozpadla.
8. Při vaření dodržujte správný poměr fazolí a vody: 1:2 – namočená čočka, 1:3 – suché fazole.
9. Během vaření zrna nemíchejte.
10. Uvařenou čočku sceďte v cedníku.
11. K čočce během vaření přidejte koření a zeleninu, která přílohu naplní vůní a příjemnou dochutí.

Autor knihy „Nejzdravější a nejchutnější kaše“ Sergei Kashin navrhuje připravit předem namočenou čočku dušením v troubě. Při této technice se zrna nerozvaří, ale postupně nabobtnají. Příloha je bohatá a drobivá.

Jak uvařit čočku jako přílohu v hrnci

Pro přípravu drobivé přílohy zvolte pevné druhy čočky. Autoři kulinářské encyklopedie. Volume 40″ Natalya Shinkareva a Nadezhda Bondarenko doporučují používat zelenou čočku.

Kulinářský expert William Pokhlebkin ve své „Velké encyklopedii kulinářského umění“ doporučuje čočku před vařením namočit na 30–60 minut na pánvi, aby se zlepšila vůně pokrmu. Suché luštěniny, které se vaří bez předmáčení, si zachovávají specifickou vůni. Abyste se toho zbavili, musíte odstranit neviditelný vrchní film, který zaschl na každém zrnu. Odchází, když fazole nasáknou.

Zde je klasický způsob přípravy čočkové přílohy:

1. Roztřiďte fazole, odstraňte nestandardní a nečistoty.
2. Zrna namočte na 2 hodiny do teplé vody, aby nabobtnaly.
3. Fazole třete ve vodě, dokud se neodlepí vrchní film, vodu slijte.
4. Čočku propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou.
5. Zalijte 2 šálky fazolí 4 šálky studené vody.
6. Zakryjte pánev poklicí a umístěte na střední teplotu.
7. Čočku vařte 25 minut od varu.
8. 5 minut před koncem vaření přidejte sůl.
9. Hotovou čočku sceďte v cedníku a nechte okapat přebytečnou tekutinu.

Do hotové přílohy přidáme máslo nebo rostlinný olej (ideálně za studena lisovaný olivový olej), koření a osmažené kousky zeleniny. Čočkovou přílohu zdařile doplní různé omáčky, omáčky, kousky masa a ryb.

Čočku můžete uvařit tak, aby zrna zůstala neporušená a zcela se uvařila v hrnci na sporáku nebo v moderních kuchyňských přístrojích. Rady a doporučení zkušených kuchařů vám pomohou celý proces dokončit správně. Výživná, drobivá příloha z čočky změní jídelníček každého a pomůže zavést zdravý jídelníček.