Jak dlouho vařit řepu

Aby měla řepa bohatou chuť a v salátu odhalila svou charakteristickou sladkost, je důležité správně vybrat a připravit kořenovou zeleninu. Při výběru řepy dbejte na její pružnost a vzhled. Kvalitní a čerstvá řepa je pevná na dotek, její slupka je hladká, sytě tmavě vínové barvy, bez poškození nebo známek hniloby, ocas je hustý a pružný. Dejte přednost středně velké zelenině. V závislosti na odrůdě může být kořenová zelenina kulatá nebo protáhlá.

Jak vařit řepu na salát? Chcete-li připravit řepu tradičním způsobem, postupujte podle těchto pokynů:

1. Umyjte řepu. Pokud je kořenová zelenina hodně znečištěná, použijte kartáč nebo kuchyňskou houbu. Neodstraňujte slupku, zeleninu položte na pánev se širokým dnem v jedné řadě. Pokud je narušena celistvost řepy, ztratí šťávu a hotová kořenová zelenina bude vodnatá a bezbarvá.
2. Řepu zalijte studenou vodou tak, aby tekutina pokryla zeleninu o 5–7 cm.Do vody nesolte. Sůl zahustí řepnou dužinu a prodlouží celkovou dobu vaření.
3. Pánev s řepou položte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu. Jak dlouho řepu vařit? Doba vaření závisí na velikosti a zralosti kořenové zeleniny: malá mladá řepa se vaří 30–35 minut, stará 1,5–2 hodiny. V případě potřeby dolévejte během vaření vodu, jinak bude část zbývající nad hladinou vody tvrdá.
4. Připravenost řepy zkontrolujte pomocí dřevěné špejle. Kořenová zelenina by se měla snadno propíchnout.

Jurij Konstantinov, autor knihy „Léčení červenou řepou“, doporučuje při přípravě zeleniny používat následující tipy:

• Pro zachování jasné barvy po uvaření přidejte do vody ½ lžičky. ocet, 1 lžička. cukr nebo trochu citronové šťávy;
• pro neutralizaci pachu červené řepy během vaření vložte do pánve kůrku chleba;
• Pokud najdete suchou řepu, před vařením ji spařte vroucí vodou a zalijte vodou pokojové teploty. Dejte tomu čas nabobtnat. Poté bez výměny vody necháme kořenovou zeleninu vařit.

Food Pocket Guide uvádí, že vařenou řepu lze skladovat v lednici až týden. Aby kořen nevysychal, skladujte řepu ve vzduchotěsné nádobě nebo ji zabalte do igelitu.

Rychlé způsoby vaření řepy

Jak rychle vařit řepu? Kuchyňské přístroje pomáhají urychlit proces vaření. Chcete-li zkrátit dobu vaření, vařte řepu v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci nebo pomocí expresní metody v hrnci.

V mikrovlnce

Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak připravit produkt. Proces bude trvat 15 minut. Kulinářský zdroj Eatingwell poznamenává, že malá až středně velká řepa je pro tuto metodu ideální. Musíte to připravit takto:

1. Omytou kořenovou zeleninu vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Přidejte tolik vody, aby pokrylo dno pánve. Nádobu zakryjte plastovým obalem.
3. Červenou řepu vařte na nejvyšší stupeň 12–15 minut. Zeleninu během vaření jednou otočte.

Hotovou kořenovou zeleninu necháme 5 minut odstát. Poté odstraňte kohoutkový kořen a odstraňte slupku.

V multivariátu

Olga Ivenskaya, autorka knihy „Multivarník. Nové recepty,“ navrhuje vaření řepy v pomalém hrnci. Za tímto účelem oloupejte řepu a vložte ji do napařovacího koše. Pokud je kořenová zelenina velká, nakrájejte ji na několik kusů. Nalijte vodu do misky multivarku a řepu vařte do měkka v režimu „Pára“ po dobu 1 hodiny.

Proces vaření zeleniny v pomalém hrnci můžete urychlit, pokud má funkci tlakového hrnce. Kvůli tlaku uvnitř pánve se doba vaření zkrátí na polovinu na cca 30 minut. Položte řepu na kovovou mřížku, nalijte do mísy trochu vody (asi 1 cm), uzavřete tlakový ventil a zapněte režim „Pára“ nebo „Polévka“.

Expresní metoda v hrnci

Chcete-li urychlit proces vaření řepy v hrnci, zalijte kořenovou zeleninu horkou vodou, dokud zeleninu zcela nepokryje. Umístěte pánev s řepou na vysokou teplotu a po varu vařte 15–20 minut. Chcete-li zvýšit teplotu vaření, nalijte do pánve 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Jakmile se řepa rozvaří, stáhněte ji z plotny a pod tekoucí studenou vodou nebo vložte do misky s velmi studenou vodou s ledem. Uchovávejte zeleninu v ledové vodě po dobu 5-7 minut. Prudká změna teploty přivede kořenovou zeleninu k připravenosti.

Pokud znáte pár kulinářských lifehacků, můžete výrazně urychlit přípravu kořenové zeleniny. Pomocí těchto tipů připravte lahodnou a aromatickou červenou řepu, která se stane hlavní složkou nejrůznějších salátů.

Barevná zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, takže ji často najdete v různých pokrmech. Přitom příprava kořenové zeleniny zabere hodně času. Pro urychlení procesu a zachování prospěšných vlastností a bohaté barvy zeleniny vám řekneme, jak rychle vařit řepu celou na sporáku nebo v pomalém hrnci, po částech v mikrovlnné troubě v plastovém sáčku a pečeme je také v troubě.

Užitečné informace o řepě

Bohaté na vitamíny a minerály	Červená řepa obsahuje vitamíny C, A, skupiny B, draslík, hořčík, železo a další prospěšné látky (1)
Zvyšuje imunitu	Díky vitamínu C pomáhá zelenina posilovat imunitní systém a chránit tělo před různými infekcemi.
Má antioxidační vlastnosti	Řepa obsahuje antokyany, silné antioxidanty, které chrání buňky před poškozením (1)
Zlepšuje trávení	Vláknina obsažená v zelenině pomáhá normalizovat činnost střev a zlepšuje trávení.
Snižuje krevní tlak a snižuje riziko infarktu myokardu	Díky obsahu dusičnanů, které se přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy, pomáhá řepa snižovat krevní tlak a předcházet rozvoji hypertenze a infarktu myokardu (2, 3)

Jak rychle vařit červenou řepu v mikrovlnné troubě v plastovém sáčku

Jedná se o jeden z populárních moderních způsobů vaření. V mikrovlnné troubě se zelenina rychle vaří, zachovává si barvu a prospěšné vlastnosti.

Krok 1: Připravte řepu

Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme a osušíme. Slupku je lepší nechat působit, aby se zachovaly živiny produktu. Použijte menší kořenovou zeleninu, aby se uvařila rychleji, nebo řepu nakrájejte na kousky.

Krok 2: Vložte zeleninu do sáčku a přidejte vodu

Celou zeleninu nebo plátky vložte do plastového sáčku. Nejprve do něj musíte udělat několik otvorů pomocí párátka. Materiál tak nebude bobtnat a do zeleniny bude při vaření proudit vzduch. Místo celofánu můžete použít speciální pečicí rukáv nebo řepu zabalit do potravinářské fólie.

Aby se řepa během vaření příliš nevysušila, přidejte trochu tekutiny. Zavažte sáček nebo potravinovou fólii, aby zůstala pevně uzavřená.

Krok 3: Mikrovlnná trouba

Sáček s řepou vložte do speciální žáruvzdorné misky a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte dobu vaření. Pro malé hlízy a kousky stačí přibližně 5-7 minut na maximální výkon a pro velkou kořenovou zeleninu – až 15 minut.

Po uplynutí času opatrně otevřete sáček a zkontrolujte, zda je řepa propečená. Mělo by být měkké a snadno propíchnuté vidličkou nebo nožem.

Jak správně vařit řepu v pánvi s vodou na plynovém sporáku

Tradiční způsob vaření používaný v mnoha domácnostech. Je vhodný i na indukční a elektrické varné desky.

Obvykle trvá vaření půl hodiny – doba závisí na velikosti hlíz. Je lepší vzít malou kořenovou zeleninu stejné velikosti, jinak se malá zelenina uvaří dříve a velká bude trvat déle, než dorazí samostatně.

Krok 1: Připravte řepu

Zeleninu omyjeme a osušíme. Slupku nechte působit, aby si zachovala živiny. Pro rychlejší vaření kořenové zeleniny ji můžete nakrájet na kousky nebo rozpůlit. Vařením řepa ztratí barvu, ale to nijak neovlivní její chuť.

Krok 2: Vložte do hrnce a položte na sporák.

Zeleninu dejte do misky a přidejte tolik vody, aby byla řepa zcela pokryta. Pánev postavte na plynový, indukční nebo elektrický sporák a vařte na středním plameni. Po nějaké době můžete do vody přidat sůl: pomůže to urychlit proces vaření a zvýraznit chuť.

Krok 3. Vařte, dokud nebude hotový

Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum. Kousky musíte vařit přibližně 20 minut, celou malou řepu – 30-40 minut. Někdy může vaření trvat asi hodinu, pokud je zelenina velká.

Pro kontrolu propečenosti kořenovou zeleninu propíchejte nožem nebo vidličkou. Pokud jsou hlízy měkké, můžete hořák vypnout a nechat pánev ještě pár minut se zavřeným víkem.

Pokud zelenina není zcela uvařená a čas je krátký, slijte vařící vodu a umístěte pánev pod tekoucí ledovou vodu. Kvůli rozdílu teplot dosáhne řepa rychleji připravenosti a bude snazší ji vyčistit.

Odstraňte z hlíz slupky. Uvařenou zeleninu podávejte ke stolu nebo ji přidejte do pokrmu.

Jak chutně uvařit čerstvou řepu vcelku v pomalém hrnci na salát

Tento moderní pomocník do domácnosti snadno připraví nejrůznější pokrmy. Rychle v něm uvaříte i červenou řepu.

1. Zeleninu omyjte a osušte, ponechte slupku, aby si zachovala živiny.
2. Do misky multivarku vložte celé hlízy a přidejte vodu tak, aby zcela nezakrývala zeleninu. Přidejte sůl pro zvýraznění chuti a rychle vařte.
3. Zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Steam“ nebo „Cook“ na 30-40 minut. Pokud jsou hlízy velké, můžete je nechat hodinu.
4. Chcete-li zkontrolovat, zda je řepa hotová, propíchněte ji nožem nebo vidličkou. Pokud jsou hlízy měkké, můžete je vyjmout z misky.
5. Řepu ochladíme zalitím ledovou vodou. Poté ovoce oloupejte, podávejte nebo použijte podle svého receptu.

Jak vařit červenou řepu ve slupce v troubě, aniž by ztratila barvu

Pečená zelenina si uchová více vitamínů a minerálů než vařená. Kořenová zelenina také nemění barvu ani chuť. Řekneme vám, jak rychle a správně vařit červenou řepu v troubě.

1. Kořenovou zeleninu omyjeme a důkladně osušíme.
2. Povrch řepy namažte malým množstvím rostlinného oleje, aby se zelenina nespálila a udržela vlhkost.
3. Každé ovoce zabalte do fólie a vytvořte těsný balíček.
4. Předehřejte troubu na 190-200 stupňů a vložte tam plech s balenými hlízami řepy.
5. Zeleninu restujte asi 45-60 minut podle velikosti. Pro kontrolu propečenosti hlízy propíchněte nožem nebo vidličkou.
6. Vyjměte pánev z trouby, řepu ochlaďte a oloupejte.

Recepty na pokrmy s vařenou řepou

Zelenina se hodí k mnoha potravinám, takže ji lze přidat do různých pamlsků. Vařte řepu pohodlným způsobem a připravte pokrm podle našich receptů krok za krokem.

Salát z vařené červené řepy s majonézou a česnekem

Klasický rychlý salát z vařené zeleniny oblíbený již přes sto let. Toto jídlo se hodí jak na běžnou večeři, tak na sváteční stůl.

Složení

řepa	500 g
česnek	3 denticles
Cukr	Chuť
Sůl	Chuť
majonéza	100 g

příprava

1. Středně velkou řepu omyjte, odstraňte vršky a kořeny. Hlízy nakrájejte na poloviny. Řepu vložíme do igelitového sáčku na pečení, přidáme trochu vody a uděláme párátkem dírky. Vložte zeleninu do mikrovlnné trouby na 5-7 minut.
2. Hotovou řepu nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
3. K zelenině přidejte nasekaný česnek. Sami si ho můžete nakrájet na malé kostičky, projít lisem nebo nastrouhat.
4. Přidejte sůl a cukr podle chuti, zalijte majonézou. Salát promícháme a podáváme. Dobrou chuť!

Klasický vinaigrette

Tento salát lze připravit kdykoli během roku. Je tak výživný a uspokojující, že může nahradit přílohu

Složení

řepa	3 kus.
Brambory	2 kus.
mrkev	1 kus.
Lák	3 kus.
Cibule	70 g
Zelený hrášek	150 g
Slunečnicový olej	3 st. l.
Sůl	Chuť

příprava

1. Řepu uvaříme v hrnci s vodou na sporáku. Mrkev a brambory lze vařit v jedné misce. Pokud chcete přidat sůl, je lepší to udělat během procesu vaření a ne na začátku. Je snadné zkontrolovat připravenost zeleniny pomocí nože nebo vidličky: pokud příbor snadno propíchne kořenovou zeleninu, můžete ji vyjmout z vody a ochladit pro další vaření.
2. Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.
4. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy spolu s vařenou zeleninou.
5. Otevřete konzervu hrášku, slijte vodu a přidejte do salátu.
6. Vychladlou cibuli dejte do salátové mísy se zbytkem zeleniny. Vinaigrette podle chuti dosolíme, dochutíme slunečnicovým olejem a podáváme.

Řepné řízky

Z této zeleniny můžete připravit mnoho jednoduchých, chutných a výživných jídel. Například řízky. Neobvyklá prezentace a chuť osloví mnohé

Složení

řepa	300 g
Mouka	1 st. l.
Breadcrumbs	50 g
Sůl	Chuť
česnek	1 hřebíčku
Rostlinný olej	3 st. l.

příprava

1. Řepu vařte v pomalém hrnci do měkka. Poté oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
2. K řepě, kterou můžeme protlačit lisem, přidáme sůl, mouku a česnek. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
3. Ze vzniklé směsi vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance.
4. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Vzniklé řízky smažte z obou stran do zlatova. Doba vaření je asi 5-10 minut v závislosti na velikosti.
5. Hotové řízky položte na talíř s papírovou utěrkou, aby papír absorboval přebytečný tuk. Pokrm lze podávat na stůl.

Jednoduchý řepný salát s vlašskými ořechy a sušenými švestkami

Díky sušenému ovoci, ořechům a majonéze je pokrm poměrně kalorický. Můžete ho dát na stůl jako svačinu, zejména proto, že jeho chuť je pikantní a zajímavá.

Složení

řepa	500 g
Slivky	6 kus.
Ořech	50 g
česnek	1 hřebíčku
Sour Cream	1 st. l.
majonéza	1 st. l.

příprava

1. Sušené švestky namočte na 5-10 minut do horké vody. Sušené ovoce a vlašské ořechy nakrájíme na malé kousky.
2. Řepu pečeme v troubě asi hodinu. Hotové hlízy zchladíme a nastrouháme.
3. Přidejte česnek. Může být jemně nasekán nebo protlačen lisem.
4. Do misky vložte najemno nasekané vlašské ořechy a sušené švestky.
5. Všechny ingredience ochutíme zakysanou smetanou a majonézou. Podle chuti dosolíme a salát důkladně promícháme.

Přečtěte si také

Recenze řepy šéfkuchaře

komentáře Tamara Moseva, značková šéfkuchařka sítě penzionů pro seniory „Warm Conversations“:

— Řepu lze rychle uvařit a zachovat si své prospěšné látky. Znalost některých jemností výrazně usnadní vaření.

1. Zelenina musí být důkladně omyta, bez loupání nebo odřezávání ocasu, aby si zachovala šťávu a neztratila chuť.
2. Nalijte vroucí vodu do pánve s řepou tak, aby voda zcela pokryla ovoce.
3. Na začátku vaření byste neměli přidávat sůl – rychle se odpaří a zelenina ztvrdne.
4. Nechte řepu vařit asi 30 minut a poté ji vložte na 15 minut do studené vody. Taková prudká změna teploty ji rychle přivede do pohotovosti. Hlavní je nepřevařit řepu na sporáku. Při vysokých teplotách se vitamín C ničí a zelenina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.
5. Pro zachování zářivé barvy ovoce po uvaření můžete přidat půl lžičky octa.

Tuto metodu vaření používají profesionální kuchaři, když je třeba pokrm v blízké budoucnosti podávat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na nejčastější otázky, jak správně vařit červenou řepu.

Co přidat při vaření řepy pro zachování barvy?

Pro zachování syté barvy řepy můžete do vody před vařením přidat trochu octa nebo citronové šťávy. Kyselina pomůže udržet jasně červený odstín zeleniny. Můžete přidat i trochu soli nebo cukru.

Co přidat do řepy, aby se rychleji uvařila?

Během procesu vaření můžete do vody přidat trochu soli, ale ne hned na začátku. Malé množství octa nebo citronové šťávy může nejen zachovat červenou barvu zeleniny, ale také urychlit proces vaření.

Jak dlouho trvá vaření řepy?

Doba vaření závisí na velikosti a druhu zeleniny. Malé ovoce se vaří asi 30-40 minut a velké – až 60 minut nebo déle. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte kořenovou zeleninu propíchnout vidličkou nebo nožem. Pokud se zuby nebo čepel snadno zavedou dovnitř, řepa je hotová. Po uvaření se doporučuje vychladit ve studené vodě, aby se snadno odstranila slupka.

Je možné čerstvě uvařenou řepu zalít studenou vodou?

Samozřejmě můžete. To usnadní loupání řepy.

Je možné vařit řepu a mrkev společně?

Ano, můžete je vařit na jedné pánvi. Mějte však na paměti, že řepa může obarvit mrkev a déle se vaří, proto si připravenost zeleniny kontrolujte individuálně.

zdroje

1. Garayev Y., Begdzhanov P., Myradova T. Chemické složení a nutriční hodnota řepy // Bulletin of Science. 2023.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-i-pischevaya-tsennost-svekly
2. Salloum F., Sturz G. Šťáva z červené řepy snižuje velikost infarktu a zlepšuje srdeční funkci po ischemicko-reperfuzním poškození: Možné zapojení endogenního H2S // Experimentální biologie a medicína (Maywood, NJ). 2015.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
3. Hobbs D. a kol. Účinky dietního dusičnanu na krevní tlak a endoteliální funkci: přehled studií lidských intervencí // Přehledy výzkumu výživy. 2013.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24134873/#:~:text=The%20studies%20to%20date%20suggest,blood%20pressure%20by%203%20mmHg