Jak dlouho trvá zrání manga doma?

Mango je zdravé a chutné ovoce, které obsahuje vitamíny, mikroelementy a enzymy, které příznivě působí na trávení. Doporučuje se konzumovat pouze zralé.

Může mango dozrát doma? Ano, pokud během procesu dodržujete určitá pravidla a sledujete stav ovoce. V našem materiálu vám řekneme, jak to udělat.

Mango dozrává krok za krokem

Pokud potřebujete ovoce dozrát doma, lze to provést podle různých schémat. Proces bude vyžadovat nejjednodušší materiály a zařízení, které lze nalézt v každém bytě nebo domě.

Metoda # 1

Jak mango skladovat, aby dozrálo, kde je skladovat a v jakém množství? Můžete postupovat podle těchto pokynů:

• zabalte ovoce do novin nebo běžného papírového sáčku;
• nechte to takhle přes noc, až do rána, na stole.

Klíčová podmínka: místnost, kde plánujete zrát mango, musí mít příjemnou pokojovou teplotu. Pouze v tomto případě začne uvolňování ethylenu, pod jehož vlivem začne ovoce rychleji dozrávat.

Kdy vyndat mango z pytlíku? Že je ovoce zralé, poznáte podle měkkosti a jasné a příjemné vůně. Obvykle proces trvá několik dní.

Rada: Papírový sáček by neměl být uzavřen příliš těsně. V nepřítomnosti vzduchu a v podmínkách vysoké hustoty plynu může ovoce plesnivět. Do sáčku s ním můžete dát i malé jablko – takto rychleji dozraje.

Metoda # 2

K dozrání manga touto metodou budete potřebovat velký kastrol, kukuřičná zrna nebo rýži. Tato domácí metoda se používá v mnoha zemích světa, vyznačuje se absencí obtíží a výsledkem, který na sebe nenechá dlouho čekat. Schéma bude následující:

• pánev je naplněna zrny;
• Ovoce je umístěno uvnitř.

V této podobě zůstává mango v pánvi několik dní, během kterých ovoce dozrává, zraje a chutná. Tato metoda je založena na stejném principu a stejných podmínkách jako v případě balíčků. Kukuřice a rýže mají schopnost produkovat etylen, pod jehož vlivem ovoce rychleji dozraje.

Rada: Aby ovoce nepřezrálo, doporučuje se každých pár hodin zkontrolovat jeho stav.

Metoda # 3

Mango lze nechat zrát v běžné plastové nádobě: to je další jednoduchá domácí metoda. Důležitou podmínkou je pokojová teplota. V tomto případě bude zrání trvat několik dní, ale tato metoda je považována za nejpřijatelnější a nejpřirozenější.

Jak zjistit zralost manga

Že je mango zralé, můžete určit podle řady znaků:

• intenzivní a sladká vůně, což je zvláště zřetelně cítit v blízkosti stonku;
• hustota – pokud se ovoce snadno scvrkne, lze jej nazvat zralým. Pokud při vymačkávání manga cítíte tvrdost, ovoce bude muset dozrát.

Pokud jde o odstín ovocné kůry, lze jej stěží nazvat hlavním indikátorem. Mango může mít červenou barvu, což neznamená, že je zralé – je pravděpodobné, že ovoce bylo příliš dlouho vystaveno slunečnímu záření. Klíčovými parametry zralosti ovoce jsou měkkost a vůně.

Při výběru ovoce je důležité hledat skvrny na slupce. Všeobecně se uznává, že přítomnost zelených nebo hnědých skvrn na plodu svědčí o jeho nízké kvalitě, ale ve skutečnosti jde o přirozenou reakci ovoce na prostředí, které svědčí o jeho zralosti. Plody manga se mohou skutečně rychle kazit, ale hnědé skvrny ne vždy naznačují, že ovoce je přezrálé.

Je třeba prozkoumat slupku a zhodnotit, jak jsou skvrny na plodu měkké nebo tvrdé. Pokud jsou měkké, můžete mango rozříznout a podívat se na jeho dužinu. Pokud se ukáže, že je průhledné, pak se mango, bohužel, pokazilo a nezbývá nic jiného, ​​než ho vyhodit. Pokud na povrchu není mnoho skvrn, ovoce má příjemnou vůni a jeho slupka má jednotný odstín a je hustá, lze ovoce bezpečně zakoupit.

Co dělat s nezralým ovocem

Zřejmou odpovědí je dozrát doma a vybrat si jednu z metod uvedených v našem článku. Co však dělat, když se ovoce zdálo podle všech indicií zralé, ale už po rozkrojení se ukázalo, že přeci jen není úplně zralé?

Nezralé mango se nedoporučuje konzumovat, ale zkušenosti ze zemí, kde takové plody rostou přímo na stromech, ukazují, že se dá použít při vaření. Například v Indii se z nezralých plodů připravují různé přílohy k masovým a rybím pokrmům, ale také marinády a slané omáčky. Můžete tedy zkusit zelené mango nevyhazovat, ale využít je v rámci kulinářských experimentů – například přidat nakrájené kousky do zeleninového guláše nebo salátu. Dodají pokrmu originální a jemnou chuť, přičemž jsou pro tělo zcela neškodné.

Proč mango nedozrává?

I když budete postupovat podle pokynů a dodržovat všechna pravidla při domácím zrání manga, stále existuje možnost, že ovoce „nezíská sílu“ a zkazí se. Nestává se to často, ale musíte se s takovou situací vypořádat. Zde je několik důvodů, proč k tomu dochází:

• kůra ovoce měla zpočátku slzy a jiná poškození – dostávají se do nich houby a patogenní bakterie;
• proces hniloby plodů začal ještě dříve, než začalo dozrávat – možná mango spadlo, následkem čehož se zdeformovala jeho dužnina.

Dalším důvodem je, že pro zrání manga byla vybrána místnost s nízkou teplotou vzduchu.

Pravidla skladování manga

Po dozrání ovoce bude potřeba ho umístit do lednice a není nutné ho vkládat do domácí nádoby na potraviny nebo skladovacího sáčku. Pokud je mango skladováno v lednici, zrání bude trvat déle. Zralé a vyzrálé „domácí“ ovoce lze skladovat v lednici po dobu pěti dnů, ne déle: toto je správné skladování.

Nezralé ovoce by se naopak nemělo skladovat v lednici. Nízká teplota má negativní vliv na dozrávání plodů. Je vysoká pravděpodobnost, že nezralé plody, pokud jsou umístěny v lednici, se zkazí před začátkem zrání.

Foto: Shutterstock / FOTODOM

Pojďme přijít na to, jak koupit kvalitní mango a správně je skladovat, aby se zralé nezkazilo a dozrálo mírně nezralé.

Je známo asi 2000 odrůd manga, které se liší chutí, tvarem, velikostí a barvou slupky – žlutá, červená, oranžová, s nebo bez „červenání“, zelená a dokonce téměř černá. Chuť a stupeň zralosti tedy můžete posoudit pouze podle barvy slupky, pokud odrůdu znáte. Například hvězda VkusVilla – egyptská odrůda manga Kate – má slupku jednotné zelené barvy (občas se objeví plody s rudou stranou), ale zároveň je zcela vyzrálá – dužina je jemná, mastná, sladká a velmi šťavnaté.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

V jednom z našich článků jsme již podrobně psali, jaké odrůdy manga existují, kdy dozrávají, objevují se v prodeji a jak si vybrat zralé, vysoce kvalitní ovoce. Krátce připomeňme: ovoce je na dotek poddajné, ale při lehkém stlačení nezůstávají žádné promáčkliny; vůně je výrazná, ale ve vůni nejsou žádné kyselé nebo alkoholové tóny; slupka je hladká, nezvrásněná, bez velkých tmavých skvrn. Jsou možné malé tmavé skvrny – to je normální, známka zralosti.

Právě kvůli této měkkosti a šťavnatosti je však přeprava manga na vrcholu zralosti problematická. Profesionalita dodavatelů a nákupčích určuje, jak přesně se určí stupeň zralosti a vypočítá se doba přepravy, skladování a prodeje. Touto cestou prochází i manga pro VkusVill: nejprve dozrává na silnici, poté ve skladech, za zvláštních podmínek a pod dohledem specialistů, a poté je v celé své kráse poslána do obchodu. Stává se proto, že v supermarketech a na tržnicích narazíte na hutné, lehce nedozrálé a někdy úplně nezralé mango – to je chuť mrkve a zklamání. Se znalostí některých technik však můžete tuto nevýhodu proměnit ve výhodu, a to rovnou dvě. Za prvé, do 19. října 2022 běží ve VkusVill akci „Mango září pro každého“ – věrnostní karta Egypt mango nabízí 25% slevu. Můžete tedy využít dobrou příležitost: požádejte online vychystávače, aby vybrali mango různého stupně zralosti, některé ihned snězte a část nechte dozrát, čímž si prodloužíte sezónu tropické pochoutky za velmi příznivou cenu.

A za druhé, od 10. října do 6. listopadu pořádáme slosování o 1 milion prémií. Do tohoto losování se můžete zapojit zakoupením egyptského manga od 2,5 kg najednou. Tato novinka obsahuje všechny podmínky a podrobnosti losování, čtěte, zúčastněte se a užijte si mangovou sezónu.

Mobilní aplikace
Stáhněte si aplikaci VkusVill, abyste si mohli objednávat potraviny online, sledovat akce a další

Jak dozrát mango doma

1. Použijte vlastní etylen: mango volně zabalte do pergamenu nebo běžného papírového sáčku a nechte přes noc nebo jeden den na tmavém místě při pokojové teplotě (v závislosti na zralosti každého jednotlivého exempláře).
2. Dejte mu impuls: Do sáčku manga vložte ovoce nebo zeleninu, které také produkují etylen. Za šampiony jsou považována obyčejná jablka, na druhém místě jsou hrušky, avokádo a meruňky a na třetím rajčata, banány, švestky, broskve a melouny.

Na internetu jsou tipy, jak mango dozrát tak, že je zakryjete rýží nebo kukuřicí. Obiloviny také emitují etylen a samotná obilovina a nádoba, ve které ovoce dozrává, vytváří efekt sáčku. Všimli si toho rolníci v domovině manga – v Asii a Jižní Americe – a dozrávají plody v rýžových plevách nebo kukuřičném zrnu. Zda stojí za to přenášet obiloviny pro tyto účely sem, zde, každý rozhodne sám za sebe.

Základní podmínky zrání (nejen manga):

— teplota — 20-22 ̊С;

— vlhkost vzduchu — 80-85 %;

– nedostatek jasného světla;

Jak správně skladovat zralé mango

Pokud se nad tím zamyslíte, je v zásadě velmi obtížné takovou pochoutku skladovat – musíte to prostě vyzkoušet a zcela nepozorovaně všechno, co jste si koupili, někam zmizí, jen semena a slupky dokazují, že mango přece jen bylo. A vaše recenze to potvrzují:

Sergej Alexandrovič, 10. října 2022

„Zkoušeli jsme to poprvé, koupili 2,5 kg, snědli jsme to najednou, o den později jsme šli a vzali dalších 6 kg, tentokrát jsme toho snědli moc. Doporučuji všem, kteří to nezkusili – prostě není slov, moc děkuji za tento produkt.“

Julia, 10. října 2022

„Dodali jsme 1,300 1 kg manga v množství XNUMX kus. Nejdřív jsem byl naštvaný, ale pak jsem si uvědomil, jaké jsem měl štěstí. Celé mango, velké a šťavnaté. To je nezapomenutelné potěšení. děkuji . »

Pokud máte železnou povahu a máte k dispozici zásoby zralých plodů, správné skladování pomůže prodloužit požitek. Ovoce samozřejmě vydrží v lednici déle, zvláště pokud:

1. kůže bez důlků, propíchnutí nebo jiného poškození,
2. mango uchováváte ve speciální zásuvce na zeleninu nebo „čerstvé zóně“,
3. skladujte bez sáčku nebo nádoby.

Oloupané a nakrájené ovoce je lepší sníst rychle, do 6 hodin. Můžete jej také zmrazit a skladovat až XNUMX měsíců v těsně uzavřené nádobě v mrazáku.

Ale stále je lepší dělat vše včas – užít si zralé, šťavnaté, slunečné mango na vrcholu sezóny. A nezapomeňte, že radost může udělat i lahodné ovoce – spojte podnikání s potěšením a zúčastněte se slosování o ceny.