Jak dlouho trvá vaření listového těsta?

Když jsou hosté na prahu, jednoduché rychlé občerstvení! List z kynutého listového těsta se dvěma druhy sýra a bylinkami určitě potěší každého v domácnosti. Jsou vzdušné, aromatické a velmi chutné. Toto listové těsto si můžete vzít s sebou, nabídnout je dětem nebo pohostit své přátele jako svačinu.

Autor receptu
Kváskové listové těsto

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 16 % 10 g
Tuky 41 % 25 g
Sacharidy 43 % 26 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit listové těsto z kynutého těsta? Připravte si jídlo. Obvykle se hotové těsto skládá ze dvou plátů. Předem vyjměte z mrazáku, vyjměte z obalu a nechte pár minut při pokojové teplotě. Poté pláty oddělte od sebe a nechte do úplného změknutí. Můžete si vzít absolutně jakýkoli sýr – tvrdý i měkký. Zelené vybírejte také podle chuti. Vzal jsem si kopr.

Krok 2:

Nejprve si připravte náplň. Jak vyrobit náplň? Čerstvou zeleninu omyjte, dobře osušte a nakrájejte najemno.

Krok 3:

Tvrdý sýr nastrouháme. V hluboké misce smíchejte nasekané bylinky, strouhaný sýr a smetanový sýr. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, sůl, pokud se vám zdá příliš málo, nebo česnek protlačený lisem.

Krok 4:

Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Náplň je hotová.

Krok 5:

Rozmražené těsto položte na rovný povrch, každou vrstvu nakrájejte na čtyři čtverce (kousky). Aby bylo hotové listové těsto nadýchanější, je lepší těsto nerozválet, ale v případě potřeby jej jen lehce protáhnout rukama.

Krok 6:

Na každý čtverec položte připravenou náplň, asi jednu polévkovou lžíci.

Krok 7:

Listové těsto můžete válet libovolným způsobem: trojúhelník, čtverec atd. Jen se ujistěte, že jste okraje velmi dobře sevřeli, aby se během pečení nerozdělily. Pro pohodlí si můžete vzít vidličku a stisknout okraje s ní.

Krok 8:

Hotové listové těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pokud máte volný čas, můžete vytvořené výrobky nechat na teplém místě, abyste zvýšili objem. Upéct je ale můžete hned.

Krok 9:

Listové těsto pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů do zlatova, 20–30 minut. Vyjměte hotové výrobky z trouby a mírně vychladněte. Sýrové bábovky chutnají lépe teplé, protože sýr za studena ztvrdne. Poté je můžete ohřát v mikrovlnné troubě.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Listové těsto je ve vaření poměrně oblíbené, protože umožňuje připravit velké množství různých pečiv. Můžete ho hníst sami nebo použít zmrazený. V článku se podíváme na to, jak správně péct listové těsto, při jaké teplotě a jak dlouho získat lahodné produkty.

Důležité nuance pečení listového těsta v troubě

1. Chcete-li rozmrazit, vyjměte hotové těsto z mrazničky a nechte jej na lince při pokojové teplotě.
2. Plech rozválejte v jednom ze zvolených směrů a tloušťka vyváleného výrobku by měla být podle receptury větší než 3 mm. Ještě lépe, jemně ji roztáhněte prsty v různých směrech na požadovanou velikost.
3. Vrstvu nařízněte ostrým nožem, aby se okraje neslepily a nedeformovaly. Tupý nůž může boky koláčků rozdrtit, což může způsobit, že budou po upečení méně nadýchané.
4. Po rozložení náplně nepotahujte okraje výrobků, jinak se při tepelném zpracování slepí a nebudou se moci oddělit.
5. Pokud připravujete pečivo s náplní, propíchněte ho před vařením na několika místech párátkem, aby těsto bylo bez bublinek a propeklo se rovnoměrně.
6. Plech by měl být pokryt pečicím papírem nebo lehce vysypán moukou. Můžete přidat trochu vody, aby při odpařování dodala produktům další vzdušnost.
7. Před vložením plechu do trouby je třeba jej dobře rozehřát.

Mějte také na paměti, že výrobky z těsta s přidáním droždí se během pečení zvětšují, takže je rozdělujte ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe.

Při jaké teplotě a jak dlouho se listové těsto v troubě peče?

Doba trvání a režim pečení kynutého a nekynutého těsta závisí na hmotnosti výrobků a typu kuchyňského vybavení. V důsledku nedostatečného zahřátí se výrobek nemusí vařit rovnoměrně nebo úplně. A pokud je teplo příliš silné, horní vrstva se může spálit. Dále tyto nuance podrobně zvážíme.

Kváskové listové těsto

Přesná doba a teplota pečení u pečiva z listového těsta se liší v závislosti na objemu a váze těsta a také na typu kuchyňského vybavení, které máte.

Například výrobek o hmotnosti 70 – 100 g bude připraven za 10 – 20 minut, pečený v troubě při teplotě 240 – 260 stupňů. A velké produkty o hmotnosti od 500 g do 1 kg (pizza, koláče) se vaří asi 20 – 25 minut – nejprve (asi 10 minut) při teplotě 230 – 250 stupňů a poté při teplotě 180 – 190 ° .

Zaměřte se na možnosti vaší trouby a po uvaření zkontrolujte připravenost produktu.

Listové těsto bez droždí

Pečení z listového těsta bez droždí se také připravuje na různé doby při různých teplotách, podle tloušťky kusů, objemu náplně a typu trouby.

Malé pečivo o hmotnosti 70 – 100 g se peče asi 20 – 30 minut – nejprve (asi 10 minut) při teplotě 210 – 250 stupňů a poté při teplotě 180 – 190 °.

Velké výrobky (od 200 g do 1 kg) se upečou za 30 – 60 minut. při t° 220 – 230 stupňů. Zde můžete také snížit teplo po 12 minutách na 185 °.

Pokud budete dělat cukroví, nebudete potřebovat více než 15 minut na pečení při teplotě 220 – 240°.

Jak upéct různé druhy výrobků z listového těsta

Před pečením doporučuji těsto předem vyndat z mrazáku a rozmrazit v kuchyni, pokud používáte hotový výrobek. Nebo prohněteme a necháme 20 minut „odpočinout“ přikryté poklicí nebo potravinářskou fólií.

Domácí pizza

K přípravě pizzy potřebujete:

• 250 g těsta;
• 100 g klobásy;
• Sýr 70 g;
• 50 g žampióny;
• 5 – 10 g oregana;
• kečup/omáčka (podle chuti).

1. Nejprve je třeba připravit náplň: klobásu a žampiony nakrájíme do požadovaného tvaru, nastrouháme sýr.
2. Dále je potřeba těsto rozválet na velikost pekáče (nebo plechu) a vzniklou vrstvu opatrně přenést na jeho dno. Nádobu lze předem vyložit pečicím papírem. Pak byste měli v případě potřeby odříznout přebytečné části kolem okrajů.
3. Poté těsto bohatě potřeme připravenou omáčkou nebo kečupem a posypeme kořením.
4. V další vrstvě rovnoměrně rozložte kousky klobásy a hub a posypte obrobek strouhaným sýrem.
5. Poté vložte výrobek do dobře vyhřáté trouby na 200 °.

Pizza se musí péct asi 25 minut (±5 minut) při t° 200 – 220°.

Croissanty s čokoládovou náplní

Chcete-li upéct croissanty, musíte připravit:

• 400 g těsta;
• 2 čokoládové tyčinky
• vejce.

Můžete použít libovolnou náplň.

1. Připravené těsto rozválejte na vrstvu silnou až 5 mm.
2. Poté ji nakrájejte na stejné trojúhelníky, na širokou část každého kousku položte 1 – 2 čtverečky čokolády a srolujte do bagelu ve tvaru půlměsíce, dlouhé okraje zastrčte směrem ke středu.
3. Poté kousky položte na plech ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe, aby se neslepily, protože se během pečení zvětší.
4. Dále v samostatné malé misce rozklepněte vejce a potřete jím každý croissant.
5. Poté troubu dobře zahřejte a vložte do ní obrobky.

Croissanty by se měly péct 5 – 8 minut při 200 – 220 stupních, poté je třeba snížit teplotu na 175 ° a vařit asi 12 minut. do lahodně zlatohnědé.

Klobásy v listovém těstě

• 125 g listového těsta;
• 4 – 5 klobás;
• vejce.

Navíc můžete do náplně přidat sýr a nakrájené okurky.

1. Pro začátek těsto lehce rozválejte. Pokud se lepí, můžete ho posypat trochou mouky.
2. Poté vrstvu nakrájejte na dlouhé úzké proužky a zabalte každou klobásu do těsta a obalte produkt tak, aby se překrýval. Doporučuji utěsnit okraje, aby se obrobky při tepelném zpracování nerozvinuly.
3. Poté párky přendejte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem. Mezi kousky by měla být vzdálenost alespoň 2–3 cm, aby se při vaření neslepily.
4. V samostatné mělké míse rozklepneme vajíčko a potřeme jím vrch těsta.
5. Dále vložte nádobu do dobře vyhřáté trouby (až na 180 stupňů).

Pečte výrobky ne déle než 18 – 22 minut při t° 190 – 200° do zlatohněda.

Koláče s vejcem a cibulí

K přípravě koláčů musíte připravit:

• 500 g listového těsta;
• 6 vařených vajec;
• 1 banda zelené cibule;
• 1 – 2 syrová vejce (na mazání);
• 3 polévkové lžíce. l. majonéza (volitelné).

Jako náplň si můžete vybrat jakýkoli produkt podle svého vkusu.

1. Nejprve je třeba vrstvu lehce vyválet a nakrájet na stejné čtverce. Nechte je přikryté potravinářskou fólií a pokračujte v přípravě náplně. Za tímto účelem jemně nakrájejte vejce, omytou zelenou cibulku a promíchejte. Pokud chcete, můžete dosolit a/nebo dochutit majonézou.
2. Dále na každý kousek těsta položte 1 – 2 lžíce náplně a vytvarujte protilehlé rohy, abyste vytvořili koláče ve tvaru trojúhelníku.
3. Poté kousky rozložte na plech ve vzdálenosti 2 – 3 cm a povrch každého koláče potřete rozšlehaným vejcem.
4. Poté vložte nádobu do horké trouby.

Koláče by se měly péct 15 minut při teplotě 190 – 210 stupňů, dokud nebudou lahodně zlatavé.

Závin s jablky

K přípravě štrúdlu je třeba připravit:

• 2 pláty listového těsta;
• Jablka Xnumx;
• po 20 g mouky a strouhanky;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 100 g mletých ořechů;
• vejce;
• 0,5 lžičky. mletá skořice.

1. Nejprve vám doporučuji jablka omýt, oloupat a nakrájet na malé kostičky.
2. Vzniklou hmotu přendejte do velké mísy, přidejte 40 g cukru, mouku, skořici a ingredience spojte. Směs nechte 20 minut. v kuchyni, aby ovoce pustilo šťávu.
3. V samostatné nádobě smíchejte ořechy se zbylým cukrem a strouhankou.
4. Poté položte obě vrstvy těsta na pergamen, lehce je rozválejte a rovnoměrně posypte ořechovou směsí.
5. Poté přidejte jablečnou náplň a těsto opatrně zabalte do dvou válečků, okraje zajistěte.
6. Dále přeneste polotovary na plech vyložený pečicím papírem, stranou se švem dolů.
7. Povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem, které smícháme se lžičkou vychladlé převařené vody.
8. Poté na rohlíku udělejte několik příčných řezů dobře nabroušeným nožem a vložte plech do vyhřáté trouby.

Závin by se měl vařit alespoň 20 minut při teplotě 200 – 210° do zlatova.

Napoleon

• 2 pláty kynutého těsta;
• Xnumx mléka;
• 3 vejce;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 100 g mouka;
• 1 sáček vanilinu;
• 100 g másla.

Krok za krokem proces vaření:

1. Těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem, aniž byste ho vyváleli.
2. Poté pošleme do dobře vyhřáté trouby na 190°. Listové těsto pečeme asi 15 – 20 minut.
3. Po uplynutí doby vyjměte výrobek z trouby a nechte chvíli vychladnout.

1. Poté odstraňte horní smaženou vrstvu, která bude potřeba k přípravě drobenky, a každou vrstvu opatrně rozdělte rukama na 3 části.
2. Dále byste měli přejít k přípravě krému. Chcete-li to provést, přiveďte 1 litr mléka k mírnému varu v hrnci na středním ohni, přičemž dbejte na to, aby „neuteklo“.
3. Poté nalijte 200 ml zbylého mléka do velké nádoby, přidejte cukr, vejce, vanilin, mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Je vhodné použít ruční mixér.
4. Vzniklou hmotu tenkým pramínkem nalijte do hrnce s ohřátým mlékem.
5. Za stálého míchání přivedeme směs k varu a na minimálním ohni vaříme do zhoustnutí, aniž bychom přestali míchat.
6. Poté připravený krém ochlaďte na pokojovou teplotu, zakryjte potravinářskou fólií a poté důkladně promíchejte se změklým máslem.
7. Poté každý dort bohatě potřete krémem a vytvarujte dort na ploché misce. Vršek a boky moučníku posypeme drobenkou z vrchní vrstvy upečeného těsta.

Nechte Napoleon několik hodin namočit.

Koláče, buchty a samsa

Pro koláč si můžete vybrat libovolnou náplň podle vaší chuti. Takový výrobek by se měl péct asi 20 – 40 minut při teplotě 210 – 220 stupňů, s přihlédnutím k tloušťce obrobku, objemu náplně a typu trouby.

Buchty a samsa budou hotové za 15 – 20 minut při teplotě pečení 190 – 200 stupňů.

Jak upéct listové těsto v mikrovlnné troubě

Pečení z listového těsta lze připravit jak v troubě, tak v mikrovlnné troubě při běžném režimu pečení s výkonem 800 W a více. To bude vyžadovat podstatně méně času (od 10 do 20 minut), v závislosti na tloušťce produktu a typu zařízení.

Pro správnou přípravu tohoto produktu byste se měli seznámit s některými nuancemi vaření:

1. K tomu byste měli používat žáruvzdorné nádobí s vysokými stranami, protože těsto při zahřátí rychle kyne.
2. Pekáč vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem, ale nevymažte ho olejem.
3. Výrobky z listového těsta se v mikrovlnné troubě rychle vaří, ale tato metoda jim nedovolí zhnědnout. Proto doporučuji nastavit režim grilování na 2 – 3 minuty po upečení.
4. Pánev nepřikrývejte pokličkou.

Pečivo ihned nevyndávejte z mikrovlnné trouby, nenechávejte je chvíli ve vypnutých spotřebičích. Během této doby je vhodné neotvírat dveře.

Připravit pečivo z listového těsta s přidáním droždí nebo bez něj není vůbec složité. Hlavní věc je dodržovat recept a dodržovat doporučená pravidla při pečení výrobků. Během vaření neotevírejte dvířka trouby ani jiného typu kuchyňského vybavení, aby výrobek zůstal vzdušný a mohl se vařit rovnoměrně.