Jak chránit litinovou pánev – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Při vytváření tohoto článku pracovalo 13 lidí na jeho úpravách a vylepšení, včetně anonymních.

Počet zobrazení tohoto článku: 14 125.

Litinová pánev je po celou dobu své životnosti řádně chráněna a je opatřena přírodním nepřilnavým povlakem. Nepřilnavý povlak na pánvi vzniká díky oleji, který se vsákne do jejího povrchu. Zjistěte, jak chránit novou pánev, odstranit starou rez a jak ji v budoucnu udržovat, aby neztratila svou ochrannou vrstvu.

Ochranná vrstva na nové litinové pánvi

Zahřejte na 350 °C (177 °F). Během utěsnění litiny neplánujte vařit v troubě nic, protože proces by mohla narušit pára z vařeného jídla.

Pánev umyjte a osušte. K důkladnému čištění použijte mýdlo a tuhý kartáč. Toto je jediná doba, kdy budete tyto předměty používat k čištění pánve, jakmile se vytvoří ochrana, na ně na dlouho zapomenete.

Pánev vymažte zevnitř i zvenku sádlem, rostlinným olejem nebo olivovým olejem. Ujistěte se, že je zcela pokrytý, a mastnotu setřete papírovou utěrkou.

Vložte pánev do trouby. Nechte tuk nebo olej vsáknout do pánve dvě hodiny. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.

Tento postup opakujte třikrát. Abyste měli pánev zcela nepřilnavý povrch, budete potřebovat více než jednu vrstvu. Chcete-li vytvořit kvalitní nepřilnavý povrch, který se během vaření neodlupuje, přidejte další vrstvu tuku nebo oleje, opečte, nechte vychladnout a postup opakujte.

Odstranění staré rzi z litinové pánve

Připravte roztok z bílého octa a vody. Najděte si nádobu dostatečně velkou, aby se do ní vešla celá pánev. Naplňte ji roztokem z poloviny octa a poloviny vody.

• Pokud je na pánvi stále rez, odstraňte ji tvrdým kartáčem. Rez by se měla snadno odstranit. Ujistěte se, že po ní nezůstaly žádné stopy.
• Nevkládejte pánev zpět do octového roztoku, aby se namáčela. Pokud v octovém roztoku zůstane příliš dlouho, litina se začne zhoršovat.

Pánev opláchněte vodou a osušte. Ujistěte se, že je zcela suchý, a to tak, že ho několik minut zahřejete nad sporákem nebo v troubě.

Pánev potřete vrstvou oleje nebo tuku. Ujistěte se, že je zcela zakrytá. Pomocí papírové utěrky vetřete tuk nebo olej do povrchu pánve.

Pečte pánev v troubě. Ochranná vrstva pánve se vytvoří při teplotě 350 °C po dobu 177 hodin. Vyjměte pánev z trouby a nechte ji vychladnout.

Opakujte proces ochrany. Pro zajištění skvělého nepřilnavého povrchu potřete pánev olejem, pečte ji, nechte vychladnout a postup opakujte.

Preventivní údržba litinové pánve

• Pokud vrstva na dně pánve již ztvrdla, seškrábněte ji papírovou utěrkou směsí kuchyňské soli a octa. Poté všechny zbytky octa smyjte opláchnutím pánve horkou vodou.
• Lepkavé jídlo se dá také jednoduše spálit. Vložte pánev do velmi horké trouby. Jídlo se promění v popel, který lze po vychladnutí pánve seškrábat. Pokud použijete tuto metodu, budete muset pánev znovu chránit, protože spálíte i ochranný povlak.
• Na chráněné litinové pánvi nepoužívejte mýdlo ani drátěný kartáč. Mohlo by dojít k seškrábání ochrany, odstranění nepřilnavého povlaku, reakci vlhkosti s kovem a vzniku rzi.

• Nádobí, které jste použili, můžete držet dnem vzhůru nad hořákem, pokud je ještě teplé. To pomůže nádobí rychleji vyschnout.
• Abyste se ujistili, že je nádobí zcela suché, zahřejte ho několik minut v troubě.

Pravidelně obnovujte ochranný nátěr pánve. Pokaždé, když vaříte na litinové pánvi, olej použitý při tomto procesu pronikne do pánve a pomáhá ji chránit. Tento efekt však můžete prodloužit a zajistit, aby pánev zůstala zcela nepřilnavá, tím, že občas použijete proces plné ochrany, zejména pokud k jejímu čištění použijete ocet a sůl.

Pánev skladujte na suchém místě. Dbejte na to, aby na pánev nekapala voda z jiného náčiní. Pokud ji skladujete s jiným náčiním, otřete je suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou, abyste ochránili litinu.