Hřib růžový – popis, kde roste, toxicita houby

S průměrem 3,5 až 11 cm je u mladých hub polokulovitá, jak roste, stává se vyklenutým s malou prohlubní ve středu, ale nenabývá nálevkovitého tvaru. Hrany jsou hladké, nejsou ohnuté ani vystouplé, je možné praskání.

Čepice je pokryta tenkou, těsně přiléhající kůží jasně růžové nebo načervenalé barvy. Uprostřed je stín jasnější, mladé houby jsou intenzivněji zbarveny. S věkem barva bledne a film lehce praská.

Dužnina je šťavnatá, poměrně hustá, ale křehká, bílé nebo světle krémové barvy.

sporová vrstva

Lamelové, desky jsou časté, mělké, volné, někdy propletené nebo rozvětvené. Barva je krémová nebo bílá, blíže k noze s načervenalým odstínem. Výtrusný prášek je krémový. Výtrusy jsou středně velké, oválné nebo kulovité, s nerovným síťovaným povrchem.

Noha

U mladých hub má kyjovitý tvar, ale s věkem nabývá válcovitého tvaru. Povrch je hladký, bez znatelných vláken a přerostlé houby uvnitř tvoří dutiny. Dužnina je hustá, středně křehká, bílá s narůžovělým nádechem.

Vůně je jemná, typicky houbová. Chuť je neutrální, s mírnou hořkostí, patrnější u přerostlých hub.

Distribuce

Stejně jako ostatní členové rodiny je russula růžová rozšířena v Evropě, Asii a Severní Americe. Preferuje listnaté a smíšené lesy, ale vyskytuje se i v jehličnatých lesích. Roste v malých skupinách, obvykle na okrajích lesů, pasekách, pod stromy a v blízkosti pařezů.

Růžové rusuly se vyskytují také v podhůří, na úpatí kopců. Houby snášejí dlouhé sucho v teplých a vlhkých létech, výnosy se prudce zvyšují. Zrání plodnic začíná v polovině léta a pokračuje až do mrazů.

Podobné druhy

V čeledi je mnoho podobných druhů, patřících do různých chuťových kategorií a lišících se odstínem klobouků a místem růstu.

Jsou obzvláště podobné růžovému russula:

Čepice je v různých odstínech růžové, načervenalé, červenohnědé, lamelová vrstva je krémově žlutá. Jedlé, kategorie 2.

Načervenalý klobouk s tmavším hnědým středem, velmi silná stopka. Jedlé, kategorie 2.

Čepice je hnědočervená nebo fialová. Podmíněně jedlé.

Klobouk je růžový s fialovým nádechem. Jedlé, kategorie 2.

Poison Doppelgangers

Nebyly zaznamenány žádné smrtelně jedovaté houby podobné rdesnu, ale v rodu Russulaceae jsou mírně toxické druhy, které mohou způsobit mírnou otravu, stejně jako bezpečné, ale nejedlé exempláře.

Mezi ně patří:

Červenorůžový klobouk, rostoucím blednutím, hořká chuť dužniny. Roste pouze v bukových lesích. Mírně toxický.

Jasně růžová čepice, destičky připevněné ke stopce. Chuť je bohatě hořká. Nejedlé, mírně toxické.

Fialovohnědá čepice, nahořklá dužina s vůní jablka. Nejedlé.

Tmavě červená čepice, trochu světlejší noha. Nejedlé.

Aplikace pro vaření

Russula rosea patří do 4. chuťové kategorie a není považována za nutričně hodnotnou houbu. Je však docela možné ho vařit. Nejprve se doporučuje namočit houby na několik hodin a poté je povařit v osolené vodě, přičemž vývar slijte. Takto připravené Russulas ztratí hořkou chuť, ale zachovají si příjemnou texturu a lehké houbové aroma.

Houby lze smažit a dusit s cibulí a bramborami, přidávat do polévek a guláše. Jsou vhodné i na nakládání nebo marinády. Russula se hodí k ostatním houbám, pro zvýraznění chuti se přidávají různé koření a bylinky.

Zajímavá fakta

• Stejně jako ostatní zástupci druhu s růžovými nebo načervenalými čepicemi jsou růžové rusuly výrazně hořké. Bylo zjištěno, že rusuly s šedavými nebo fialovými čepicemi nemají hořkou pachuť.

• Za vlhkého počasí klobouky russula blednou, stávají se světle růžovými nebo dokonce světle žlutými. Stejná změna barvy je charakteristická pro přerostlé houby.

• Některé zdroje řadí russula mezi nejedlé houby. To však není pravda: při správné přípravě nejsou nebezpečné a jsou docela chutné.

• Russula rosea může být použita pro léčebné účely: probíhá výzkum, aby se potvrdily její léčivé vlastnosti.

Otázky a odpovědi

Jsou růže růží vhodné ke zmrazení a sušení?

Podmíněně jedlé houby je lepší nesušit, ale po uvaření je docela možné zmrazit. Russulas zmrazené v sáčcích nebo nádobách lze skladovat až šest měsíců a jsou vhodné pro přípravu a ochucení široké škály pokrmů.

Je možné jíst tyto houby syrové, jsou to také „russula“?

Ne, stejně jako většina hub vyžaduje russula povinné vaření. V případě podmíněně jedlé růže russula jsou předem namočené a vařené: tyto manipulace vám umožní zbavit se hořké chuti.

Co se stane, když omylem sníte syrovou rusulu?

Lehká porucha příjmu potravy s průjmem, nevolností a bolestmi břicha je možná, ale vše závisí na množství snědených hub a individuálních vlastnostech těla.

Co když russula smažíte bez namáčení a vaření?

Někteří houbaři to dělají, ale v tomto případě může mít pokrm hořkou chuť. Zvyšuje se také riziko poruch příjmu potravy.