Dají se čerstvé meruňky zmrazit?

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zobrazení tohoto článku: 2847.

Meruňky jsou sladké, aromatické peckoviny, které obvykle dozrávají v polovině července až začátkem srpna. Pokud je vaše sklizeň meruněk příliš velká na to, abyste snědli všechno ovoce čerstvé, pravděpodobně si budete chtít uložit tyto chutné plody pro budoucí použití, abyste si je mohli užívat po celý rok. Naštěstí se meruňky dají zamrazit a zvládne to i začínající hospodyňka!

Skladování čerstvých meruněk

Mrazivé meruňkové pyré

Jak blanšírovat a krájet zralé meruňky

• Barva meruněk se může lišit v závislosti na odrůdě, ale zralé plody by měly mít jednotnou barvu, bez zelených skvrn. [2] X Zdroj informací
• Neměli byste brát ovoce s velkými důlky – obvykle jsou příliš měkké a téměř bez chuti. [3] X Zdroj informací

• Před vložením meruněk do vroucí vody je třeba je opláchnout. Tím zabráníte tomu, aby se nečistoty a zárodky z povrchu ovoce dostaly dovnitř ovoce při vaření.

• Nenechávejte meruňky ve vroucí vodě déle než minutu, zvláště pokud budete ovoce mrazit čerstvé.
• Pokud mrazíte meruňky bez slupek, nemusíte je blanšírovat. Pokud však ovoce na pár sekund vložíte do vroucí vody, slupku odstraníte snadněji.
• Pokud chcete zmrazit hodně meruněk, může být jednodušší je blanšírovat v malých dávkách, jejichž velikost bude záviset na velikosti vaší pánve.

Po blanšírování vložte meruňky do ledové vody, poté sceďte a osušte. Poté, co byly meruňky ve vroucí vodě po dobu 30-60 sekund, vyjměte je děrovanou lžící a ihned je vložte do ledové vody. To pomůže zastavit proces tepelného zpracování ovoce. Poté vodu slijte a ovoce osušte. [6] X Zdroj informací

• Pokud děláte meruňkové pyré, nezapomeňte z meruněk odstranit slupky. [8] X Zdroj informací

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky, můžete každou polovinu rozpůlit nebo meruňky nakrájet na kousky.

Jak zmrazit čerstvé nakrájené meruňky

• Pro tyto účely můžete použít kyselinu askorbovou nebo hotovou citronovou šťávu, včetně tablet kyseliny askorbové nebo vitamínu C. Je však lepší užívat přírodní produkty: ananasové a citronové šťávy dodají meruňkám příjemnou chuť a vůni, navíc, není tak těžké je najít. [11] X Zdroj informací
• Šťávou stačí meruňky jen lehce zalít, takže na průměrnou porci meruněk bude stačit jeden litr šťávy.

• Meruňky při zmrazování zvětšují svůj objem, proto nádoby neplňte až po okraj, ale nechte nahoře asi 5-7mm místa.
• Pokud mrazíte meruňky bez sirupu, můžete je umístit do plastových mrazicích sáčků.

• Pokud mrazíte čerstvé meruňky bez sirupu, zkuste je do tří měsíců použít k jídlu.

• Bez toho se obejdete, ale meruňky v sirupu vydrží mnohem déle a v tomto stavu si lépe udrží barvu. [15] X Zdroj informací
• Pokud jste meruňky namočili do sirupu, lze je v mrazáku skladovat až rok. [16] X Zdroj informací

Jak zmrazit meruňkové pyré

Meruňky nakrájíme na malé kousky. Meruňky omyjeme, oloupeme a vypeckujeme, poté nakrájíme na malé kousky. Nesnažte se meruňky nakrájet na naprosto identické kousky: meruňky po uvaření budete stále drtit na kaši. Stačí, aby byly kousky přibližně stejně velké – asi 2,5 centimetru.

Někdy hospodyňky při přípravě malin, jahod, rybízu nebo jiných drahých bobulí na zimu nevěnují pozornost meruňkám – jednoduchým, ale velmi zdravým plodům.

• Sluneční záření dodává meruňkám karoten, kterého je v těchto plodech tolik jako ve vaječném žloutku.
• Meruňky obsahují kyselinu nikotinovou, vitamíny: C, B1, B2, PP, stopové prvky: měď, mangan, železo, kobalt, draslík.
• Meruňky jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému.
• Na popáleniny pokožky obličeje si můžete vyrobit masky z meruňkové dužiny.

Meruňky se připravují pro budoucí použití ve formě džemu a kompotů. Suší se, aby se získaly sušené meruňky, a také zmrazují, což je cennější, protože při tomto způsobu sklizně jsou v plodech zachovány všechny vitamíny.

Jak zmrazit celé meruňky

Pokud žena v domácnosti nemá čas odstranit semena, lze meruňky zmrazit celé.

K tomu se hodí zralé, ale nerozdrcené meruňky. Neměly by být červivé, klované od ptáků nebo poškozené krupobitím.

• Meruňky se umyjí ve studené vodě a poté se položí na ručník a dobře se vysuší.
• Poté se ovoce rozloží v jedné vrstvě na tác pokrytý plastovým obalem a umístí se do mrazáku, dokud neztuhne.
• Zmrazené meruňky se zabalí do porcovaných plastových sáčků, pevně zavážou, aby plody neabsorbovaly cizí pachy, a dají zpět do lednice.

Při této metodě ale meruňky zabírají v mrazáku hodně místa, takže pokud máte malý mrazák, měli byste se uchýlit k jinému způsobu mrazení.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují, že zmrazení meruněk je skvělý způsob, jak zachovat jejich živiny a vitamíny. Při správném zmrazení si ovoce zachová své prospěšné vlastnosti, takže je dostupné v kteroukoli roční dobu. Odborníci doporučují vybírat pouze zralé, nikoli však přezrálé plody, protože obsahují více vitamínů a antioxidantů. Meruňky před zmrazením důkladně omyjte, vypeckujte a nakrájejte na poloviny nebo plátky. Lékaři také doporučují používat speciální mrazicí sáčky, aby se zabránilo tvorbě ledu a zachovala se textura ovoce. Správné zmrazení zachovává chuť a blahodárné vlastnosti meruněk, díky čemuž jsou výborným doplňkem zimního jídelníčku.

Jak zmrazit půlky meruněk

Meruňky se dobře umyjí ve studené vodě, osuší se na ručníku a pak se rozpůlí a odstraní se pecky. Aby se poloviny během skladování neslepily, lze je nejprve zmrazit jako v předchozí verzi – v jedné vrstvě – a poté zabalit do plastových nádob nebo plastových sáčků. Pokud však na vzhledu meruněk nezáleží, například se zmrazí pro plnění, pak se nakrájené meruňky složí bez drcení do plastových nádob a okamžitě se vloží do mrazničky k dalšímu skladování.

Jak zmrazit meruňky s cukrem

• Omyté meruňky rozpůlíme a vypeckujeme.
• Poté se umístí do plastových nádob a každou vrstvu posypou cukrem. Horní vrstva by měla být cukr.
• Naplněné nádoby se nechají na stole, dokud se v nich neobjeví šťáva.
• Nádoby jsou těsně uzavřeny víčky a umístěny do mrazáku.

Mnoho žen v domácnosti sdílí své zkušenosti se zmrazením meruněk a poznamenává, že tento proces jim umožňuje zachovat chuť a prospěšné vlastnosti ovoce po dlouhou dobu. Někteří doporučují vybírat pouze zralé a silné plody, aby nedošlo ke ztrátě kvality. Před zmrazením by měly být meruňky důkladně omyty a vysušeny a poté nakrájeny na poloviny nebo plátky. To usnadňuje následné použití.

Někteří lidé dávají přednost blanšírování ovoce před zmrazením, aby si zachovali zářivou barvu a strukturu. Jiní jsou přesvědčeni, že meruňky lze zmrazit bez předběžného zpracování. Je důležité používat vzduchotěsné sáčky nebo nádoby, aby se zabránilo tvorbě ledu a zachovala se chuť. Mnoho lidí poznamenává, že zmrazené meruňky jsou ideální pro výrobu kompotů, dezertů nebo jednoduše jako přísada do jogurtu.

Jak zmrazit meruňkové pyré

• Meruňky se omyjí, vypeckují a poté se melou v mlýnku na maso nebo v mixéru.
• Do pyré podle chuti přidáme cukr, dobře promícháme a nalijeme do porcovaných plastových nádob, nepřidáváme asi jednu třetinu k okraji, ponecháváme prostor pro tekutinu, která při zmrazení expanduje a zvětšuje svůj objem.
• Nádoby jsou těsně uzavřeny a umístěny do mrazáku.

Jak zmrazit meruňky v sirupu

• Meruňky se umyjí, nakrájí na poloviny a odstraní se pecky.
• Sirup se vyrábí z vody a cukru: smíchejte dvě sklenice vody se sklenicí cukru, přiveďte směs k varu a ochlaďte.
• Půlky meruněk se vloží do malých plastových nádob a naplní se sirupem, přičemž okraje nedosahují asi do jedné třetiny výšky.
• Poté přikryjeme pokličkou a dáme do mrazáku.

Užitečné informace

Zmrazené bobule a ovoce nelze rychle rozmrazit, protože se pak mohou proměnit v nechutnou „kaši“. Proto se rozmrazují v lednici.

Ze stejného důvodu nelze rozmražené bobule znovu zmrazit. Proto je musíte okamžitě zabalit do malých nádob, abyste mohli produkty použít (uvařit jídlo, sníst je) najednou.

Nejčastěji se však zmrazené bobule používají bez rozmrazování.

Otázka-odpověď

Dají se čerstvé meruňky zmrazit?

Drobné plody lze zmrazit celé bez odstranění semínek, poté je použijeme na kompot. Velké a zralé meruňky a švestky je vhodné zmrazovat po půlkách bez pecek. V zimě lze tyto půlky bez přímého rozmrazování snadno použít jako náplň do koláčů, moučníků a podobně.

Jak správně zamrazit meruňky v mrazáku?

Opláchněte a osušte meruňky. Meruňky zbavíme pecek a rozpůlíme. Ovoce položte na tác a dejte do mrazáku pro rychlé zmrazení. Jakmile je ovoce zmrazené, zabalte ho do sáčků a vložte zpět do mrazáku.

Lze syrové meruňky zmrazit?

Ano, můžete zamrazit meruňky. Začněte tím, že meruňky oloupete, zbavíte jádřinců a nakrájíte na zvládnutelné kousky. Plátky meruněk položte na plech a zmrazte, dokud nebudou pevné. Poté zmražené kousky meruněk přendejte do vzduchotěsné nádoby a vraťte do mrazáku.

Jak dlouho vydrží meruňky v mrazáku?

Jak dlouho lze meruňky skladovat v mrazáku Při hlubokém zmrazení, bez ztráty kvality, lze meruňky skladovat v mrazáku až 12-18 měsíců. Zároveň je důležité nepřerušit chladící řetězec: nemůžete zmrazit, rozmrazit a znovu zmrazit. Potraviny lze v mrazničce skladovat a přepravovat pouze při -18°C.

Советы

TIP #1

Před zmrazením důkladně opláchněte meruňky pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a pesticidy. Poté je osušte papírovou utěrkou, aby se při zmrazení netvořil led.

TIP #2

Před zmrazením odstraňte pecky z meruněk. Usnadníte tak nejen rozmrazování a budoucí využití ovoce, ale zabráníte také poškození dužniny při zmrazování.

TIP #3

Meruňky rozdělte na jednorázové porce. Zabalte je do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků, abyste zabránili omrzlinám a udrželi je dlouho čerstvé.

TIP #4

Chcete-li zlepšit chuť a zachovat barvu meruněk, můžete je nejprve blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a poté je před zmrazením rychle zchladit v ledové vodě.