Dá se tymián skladovat v mrazáku?

Krásný, podsaditý keř tymiánu – také známý jako tymián – vyrostl po celé Evropě a dobyl i severní Afriku. Rostlina zakořeňuje všude, vybírá si slunná a stinná místa s dostatkem vláhy. Kulovitý keř tymiánu roste na tuhých stoncích pokrytých hustými miniaturními lístky bohatými na silice. Výška keře dosahuje pouze 20 cm.

Květy rostliny jsou malé, růžové s fialovým nádechem a liší se v závislosti na odrůdě. To ve skutečnosti neovlivňuje léčivé vlastnosti rostliny – jakýkoli tymián zůstane léčivý, ale odstíny vůně a chuti se mohou mírně lišit.

Keře vyzařují výrazné nasládlé aroma s nádechem koření. Na koncích větví se tvoří plody podobné ořechům. Vytrvalé keře dobře snášejí suchá období a chlad.

V našich zeměpisných šířkách najdete:

• obyčejný tymián – s fialovými okvětními lístky a šťavnatými listy;
• plazivý – s lehkými vonnými květy, které se často stávají zdrojem pro včely medonosné;
• existuje i citrónová vonící – trochu připomínající meduňku, má jemné růžové květní koruny, keře se velmi bojí chladu;
• Dnes je oblíbený Rostlinný med – voňavý uměle vyšlechtěný druh, který se nebojí sucha a dlouhotrvajících mrazů.

Letní obyvatelé dávají přednost šlechtění těchto několika nejžádanějších odrůd na svých pozemcích, aby každý rok sbírali vysoce kvalitní plodiny.

Keře vypadají docela atraktivně a v procesu růstu mohou snadno převzít funkci okrasné rostliny. A přesto jsou bohaté na vitamíny, cenné těkavé oleje, kyseliny, třísloviny a antibakteriální látky a minerály nezbytné pro správné fungování našeho těla.

Zamrazte tymián. Jak uchovávat tymián

Tymián neboli tymián je vonná bylina, která se používá při vaření i jako lék.

Větvičky rostliny rozjasní chuť jídla, ale hlavně zlepšují trávení. Čaj s tymiánem může zmírnit únavu a zlepšit tělesný tonus. Rostlina je silným imunostimulantem, který pomáhá úspěšně se vyrovnat s viry a infekcemi.

Způsoby skladování čerstvého tymiánu

V čerstvém stavu se bylina používá jako koření do pokrmů z masa, drůbeže a ryb.

K uchování tymiánu se používá několik metod:

• Tymián je umístěn v uzavřeném plastovém sáčku se zipem a odeslán do jedné z polic chladničky – té, která se nachází mimo mrazák. Nádoba by neměla být naplněna příliš těsně – snítky trávy by měly volně ležet. V tomto stavu vydrží tymián dobře asi týden.
• Vložte tymián do skleněné nádoby tak, aby mezi stonky zůstal volný prostor. Nádobu zakryjte polyetylenovým víčkem a vložte do chladničky. Čerstvý tymián, který je uložen ve skleněné nádobě, můžete používat téměř tři týdny.

Před uskladněním rostlinu musíte vytřídit, ale ne umýt. Tymián bude bezprostředně před použitím ošetřen vodou.

Sušení tymiánu a jeho skladování

Po sušení si tymián zachovává své příznivé vlastnosti, protože v něm zůstává významný podíl biologicky aktivních látek. Důležité je pouze správně provést sušení, protože při nedodržení určitých podmínek tráva plesniví.

Tymián připravíme takto:

• Tymián protřídíme – cizí inkluze a zkažené listy vyhodíme.
• Umístěte rostlinu na plech pokrytý papírem nebo tenkou látkou.
• Přikryjte gázou, abyste chránili tymián před hmyzem a prachem.
• Plech s rostlinou umístíme pod přístřešek nebo do tmavé a suché místnosti. Předpokladem je volný přístup vzduchu.
• Každý den tymián obracíme. To jej ochrání před hnilobou.

Namísto položení rostliny na rovný povrch můžete vytvořit malé trsy a zavěsit je ve stejné místnosti.

Tymián uschne za 5–7 dní. Oproti jiným bylinkám si lépe zachovává příjemné aroma. Je důležité si uvědomit, že sušený tymián by se neměl lámat na malé kousky nebo přeměňovat na prášek. V celkovém stavu si ve větší míře zachovává své léčivé vlastnosti.

Doporučujeme uchovávat tymián v následující nádobě:

• v pevných papírových sáčcích;
• ve skleněných nádobách;
• v keramických nebo dřevěných nádobách;
• v kartonových krabicích.

Tymián se skladuje pouze na suchém místě. Tráva by měla být umístěna mimo zdroje světla a tepla.

Sušený tymián lze skladovat nejdéle dva roky. Místo vyhazování staré bylinky ji můžete přidat do vody do koupele.

Jiné způsoby skladování

Pro skladování tymiánu můžete použít jiné metody, které jsou použitelné pro bylinky:

Před zmrazením se tymián důkladně omyje a vysuší. Postup se provádí jedním z následujících způsobů:

• Vložte tymián do malých sáčků, pevně je uzavřete a vložte do mrazáku.
• Lístky tymiánu otrhejte, nasekejte a vložte do misky na led. Naplňte ji vodou a zmrazte v mrazáku. Zmrazené kostky jsou vyjmuty z buněk formy, umístěny do nádoby a odeslány do mrazáku k dlouhodobému skladování.

V této podobě se tymián skladuje až do jara. Po rozmrazení by se rostlina měla okamžitě použít, protože změkne a je vodnatá. Pikantní a léčivé vlastnosti se rychle ztrácejí.

Nakládání je další snadný způsob, jak uchovat tymián po dobu 6-8 měsíců. Rostlinu je potřeba nakrájet nadrobno, posypat solí a umístit do skleněných nádob nebo keramických nádob. Nádobu s tymiánem uchováváme v chladničce.

Jak uchovávat čerstvý tymián a rozmarýn. Jak uchovat rozmarýn na zimu

Abyste koření používali celou zimu a neztráceli čas jeho přípravou, je nejjednodušší rozmarýn zamrazit. Řezané větve lze předem umýt a vysušit nebo jednoduše setřást prach – na tom nezáleží. Výhonky nakrájejte na kousky dlouhé až 6 cm a rozložte je na vodorovnou plochu – plech nebo prkénko. Listy rozmarýnu se zmrazují stejným způsobem.

Přípravky se nalijí do sáčků nebo hermeticky uzavřených nádob a vloží do mrazáku. V rychlomrazicí komoře si koření zachová svou chuť a blahodárné vlastnosti. Chcete-li použít, můžete odebrat požadované množství z nádoby.

Balení musí být provedeno velmi rychle. Pokud větve stihnou rozmrznout, po opětovném vložení do mrazáku se slepí do hrudky.

Skladování v přířezech

Pokud plánujete používat rostlinu pro léčebné účely, je lepší připravit tinkturu. 10-20 kapek zředěných ve lžíci vody pomůže normalizovat imunitní systém během epidemické sezóny, urychlit zotavení ze zánětlivých onemocnění genitourinárního systému a zvýšit tón.

Výroba tinktury je velmi jednoduchá: 100 g čerstvých nebo 160 g sušených listů nalijte do 0,5litrové láhve vodky a dejte na 10 dní na chladné a tmavé místo. Jednou za 8-12 hodin protřepejte. Poté se kapalina dekantuje a rostlinný materiál se vymačká. Silný nápoj se vloží do chladničky.

Chcete-li přidat do omáček, rozmarýnová tinktura se připravuje jiným způsobem. Pro plnění můžete použít alkohol, měsíčku nebo stolní ocet 9%. Citron nebo limetka se promyje a suší. Kůru nakrájejte tenkým nožem a nasekejte nebo rovnou nastrouhejte. Výhonky rostliny se jemně nasekají, nalijí do láhve z tmavého skla a naplní octem nebo alkoholickým nápojem. Nechte 2 týdny na tmavém místě. Poté přefiltrujte a položte na polici. Na 0,5 litru tekutiny – 7 snítek čerstvě nakrájeného rozmarýnu a kůra z 1 limetky nebo citronu.

Dalším zimním přípravkem pro kulinářské použití je aromatická pasta. Lze použít jako samostatné koření nebo přidat do omáček.

Zmrazení není jediný způsob, jak uchovat zeleň na zimu. Můžete ji také sušit, míchat s olejem a dokonce i nakládat. Zjišťovali jsme, které bylinky do mrazáku nepatří, kde je sušit a jak dlouho je lze skladovat.

Jak sušit zeleninu

Sušení je jedním z oblíbených způsobů přípravy zeleně na zimu. Zachovává všechny vitamíny a snadno se skladuje. Kopr, petržel a koriandr je lepší sušit vcelku.

„Umyté a osušené větvičky zeleně by měly být svázány provazy do svazků po 5–6 kusech. Bylinky je vhodné zavěsit na dobře větrané místo, kam nedopadá přímé slunce,“ radí odbornice Roskachestvo Olga Ivenskaya.

Bylinky je lepší umístit ve vzdálenosti 10 centimetrů od sebe a zavěsit tak, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření, jinak zelení ztratí barvu a začne se drolit.

Zelení se suší dva až tři dny. Neměli byste ji přeexponovat, jinak ztratí barvu a aroma.

Nadrobno nasekané bylinky lze navíc sušit na parapetu. Umístěte je na pergamen nebo látku a dvakrát denně je obraťte.

„Optimální tloušťka vrstvy pro tento způsob sušení je jeden a půl centimetru. Pokud je zeleně více, vlhkost se bude odpařovat pomaleji, může se objevit plíseň,“ říká odborník.

Bylinky můžete sušit i v troubě. Je třeba ji rozložit v tenké vrstvě na list pergamenu a přikrýt další nahoře. Sušíme při 40 stupních a dvířka trouby je lepší nechat otevřená. Když zelení začne vysychat, lze teplotu zvýšit na 50 stupňů. Sušení bude trvat dvě až tři hodiny.

Jak skladovat zeleninu

Bylinky skladujte nejlépe ve skleněných nebo porcelánových dózách s pevným víčkem. Neztratí tak chuť a vůni. Zavařovací sklenice byste neměli umisťovat do skříněk nad sporákem – zeleň nelze dlouho skladovat při vysokých teplotách.

Jak zmrazit zeleninu

Ivenskaya doporučuje nezmrazovat jemné a šťavnaté zelené: v tomto případě ztratí chuť a vůni a zcela změní svou strukturu.

“Nejlepší je zmrazit šťavnatou zeleninu, jako je zelená cibule, kopr, petržel, koriandr a estragon, přidáním malého množství vody do forem na led,” říká odborník.

Pro zmrazení je nejlepší použít plastové dózy s těsnými víčky nebo nádoby.

„Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby, aniž byste ji zhutnili – jinak bude obtížné oddělit požadované množství – a zmrazte,“ radí odborník.

Pokud je zeleniny hodně, rozdrťte je téměř na kaši a poté je vložte do vakuových sáčků a zmrazte. Můžete použít běžné sáčky, ale musíte z nich nejprve uvolnit vzduch. Uchovávejte v mrazáku po dobu až šesti měsíců.

Jak připravit zeleninu na zmrazení

Zelení před zmrazením pečlivě vyberte: zažloutlé, vrásčité nebo obarvené nejsou pro přípravky vhodné. Poté jej opláchněte pod studenou vodou.

“Pokud je špinavá, je lepší ji několikrát namočit do vody, vyjmout greeny a dát je do čisté misky, než vypustit vodu přes cedník, protože to vrátí nečistoty zpět na greeny.” radí odborník.

Poté položte na papírovou utěrku, osušte, nakrájejte a dejte do mrazáku.

Je lepší nezmrazit je úplně: po rozmrazení bylinky změní texturu a budou se muset v každém případě nasekat. Navíc takový přípravek zabere v mrazáku hodně místa.

Jiné způsoby zadávání zakázek

Zelení lze nakládat do sklenice, ale tímto způsobem budou skladovány ne déle než měsíc. Je třeba umýt, jemně nakrájet, posypat solí – na 100 gramů budete potřebovat 20 gramů soli. Poté vložte do skleněné nádoby s víčkem a uložte do chladničky. Tento dresink se přidává do polévek, dušeného masa a salátů.

Z bylinek: tymián, rozmarýn, oregano si můžete udělat zálivku v oleji. Zelení je třeba umýt, dobře osušit, poté umístit do misek na led a nalít olivovým olejem. Po zmražení je třeba kostky vložit do uzavíratelného sáčku a uložit do mrazáku. Můžete je přidat do polévek a teplých jídel.