Co dělat, když koláč není uvnitř upečený – 7 způsobů, jak to opravit
Jedním z nejčastějších neúspěchů při výrobě koláčů je nepečené těsto. Podívejme se, proč není koláč uvnitř upečený a jak to opravit.
7 důvodů pro špatný koláč:
- Na koláč nebylo dost času. Pokud je kůrka světlá a měkká, ale těsto uvnitř je syrové, koláč musí ještě sedět v troubě. Nedodržení doporučené doby pečení v receptu je nejjednodušší varianta.
- Teplota trouby nebyla dostatečně vysoká. Pokud koláč vypadá bledě, kůrka je světlá a více zvětralá než upečená, měli byste mít podezření, že trouba nebyla dostatečně rozehřátá.
- Teplota na začátku pečení byla příliš vysoká. Pokud je kůrka tvrdá, tmavá a pod ní je syrové těsto, koláč se upekl příliš rychle. Kůra ztvrdla a začala hořet, ale jádro se nestihlo připravit.
- Ohřev trouby byl nerovnoměrný. Část koláče v tomto případě vypadá docela chutně, ale zbytek je zjevně ponechán nepřipravený. S největší pravděpodobností se všechny prvky nezahřály na požadovanou teplotu.
- Koláč nebyl upečen, protože. stál v troubě příliš vysoko nebo nízko. Pokud není horní nebo spodní část upečená, je špatně zvoleno umístění formy na koláč.
- Koláč je těžký a nízký, kůrka je tvrdá. Těsto nevykynulo: možná došlo k chybě při jeho přípravě.
- Kolem náplně zůstala nedopečená místa. Pokud do těsta zabalíte něco studeného, například mražené bobule, bude velmi obtížné upéct koláč rovnoměrně.
Pečlivě si přečtěte pokyny o době a teplotě pečení pro tento typ těsta, ujistěte se, že jste vložili všechny uvedené přísady ve správném množství.
Jak dopéct koláč, pokud není upečený
Existuje několik možností, jak uložit nepečený koláč, v závislosti na důvodech:
- Pokud jste koláč vyndali brzy, můžete mu jednoduše dát více času v předehřáté troubě.
- Světlý a vlhký koláč vložte do trouby na ¼ původní doby při stejné teplotě. To pomůže zhnědnout a připravit se.
- Ztvrdlou kůrku zakryjte alobalem nebo pečícím papírem, abyste ji chránili před připálením, a koláč vraťte do trouby dopéct.
- Ohnivzdorná nádoba s vodou umístěná o úroveň níže v troubě pomůže kůrku trochu změkčit a koláč dopéct.
- Pokud je těsto nerovnoměrně upečené, musíte sledovat, která část se zahřívá méně, a podle toho změnit polohu koláče.
- Pokud po rozkrojení koláče zjistíte, že těsto není uvnitř upečené, můžete ho dopéct v troubě a jednotlivé kousky zabalit do alobalu.
- Někdy používají mikrovlnnou troubu – nepovedené pečivo vložte do vhodné nádoby a udržujte na středním výkonu po dobu 5-7 minut. Tato možnost je dobrá, pokud máte problémy s náplní.
Pokud je koláč po upečení hotový, ale kůrka je tvrdá, můžete jej ponechat v dvojitém kotli nebo nad párou z pánve s vodou po dobu 1-2 minut. Poté zabalte do čistého ubrousku a nechte vychladnout.
Video tip: co dělat, když koláč není uvnitř upečený
Jemnosti pečení koláče v pomalém sporáku
- Zkontrolujte, zda je receptura vhodná pro tento model. Výkon a funkce různých multivařičů nejsou stejné, takže doba vaření uvedená pro jeden model nebude fungovat na jiném.
- V některých případech pomůže režim „Multi-cook“, ve kterém ručně nastavíte čas – 15-20 minut.
- Vaření v pomalém hrnci zabere více času: na pečení se doporučuje 50–60 minut. Nelze jej však otevřít dříve.
- Režim „Keep Warm“ umožňuje dopečení koláče v multivarku.
Do pomalého hrnce nedávejte více, než dokáže upéct. Jednoduchý způsob, jak určit množství: výška koláče v syrovém stavu by neměla být větší než 3 prsty.
Koláče vyžadují, aby kuchař měl určité dovednosti a obeznámil se s technikou, ve které se budou péct. Ale i když se vám to nepodaří, neměli byste se vzdát myšlenky na vychutnávání si pečiva.