Brokolicové klíčky: prospěšné vlastnosti, jak pěstovat
Klíčky brokolice se nazývají léčivý přípravek, jsou nezbytné pro správnou výživu. Klíčky mají hojivé, antimikrobiální a protirakovinné účinky. Jedno naklíčené semínko obsahuje tolik živin jako kilogramová hlávka zelí. Podrobně vám řekneme, jak klíčit semínka brokolice pro jídlo, abyste získali zdroj vitamínů, mikroelementů, antioxidantů doma a chránili se před nemocemi.
- 1 Užitečné vlastnosti brokolicových klíčků: proč je pěstovat a jíst
- 2 Jaká by měla být semena brokolice pro klíčení?
- 3 Příprava pokrmů a semínek
- 4 Jak správně naklíčit brokolicové klíčky k jídlu
- 4.1 V zemi
- 4.2 Bez půdy
- 5.1 Kolik brokolicových klíčků byste měli sníst denně?
Prospěšné vlastnosti brokolicových klíčků: proč je pěstovat a jíst
V suchých zrnech jsou prospěšné prvky neaktivní. Při klíčení se složité látky rozkládají na jednoduché, které se snadněji a rychleji vstřebávají.
Naklíčená zrna se používají k prevenci a léčbě nemocí:
- žaludeční a duodenální vřed;
- zhoršení zraku;
- onemocnění nervového systému;
- kožní léze;
- ateroskleróza;
- odchylky v práci srdce a krevních cév;
- muskuloskeletální porucha.
Klíčky léčí všechny orgány díky přítomnosti chemických sloučenin:
- sulforafan ničí rakovinné buňky, zpomaluje jejich růst a má baktericidní účinek (ve velkém množství se nachází v semenech zelí a je distribuován v zelenině během jejího růstu);
- glukorafanin snižuje krevní tlak a normalizuje funkci ledvin;
- fenoly jsou účinné při prevenci astmatu a cukrovky;
- mononukleotidy se účastní buněčného energetického metabolismu.
Jaká by měla být semena brokolice, aby klíčila?
Pro naklíčení je důležité používat kvalitní obiloviny určené přímo pro dietní výživu. Nesmí být ošetřovány pesticidy ani jinými chemikáliemi. Tyto škodlivé látky ničí sulforafan a další prospěšné prvky obsažené v zrnech zelí. Z tohoto důvodu je terapeutický účinek použití klíčků snížen. Semena prodávaná v obchodech ne vždy stojí za to jíst.
Semena vybírejte nepoškozená, bez skvrn, bez houbových chorob a přesušená.
Důležité! Při nákupu vybírejte semena, která mají na obalu napsáno „na klíčení“.
Výsadbový materiál pro výrobu sazenic by měl být:
- bezpečný;
- přátelský k životnímu prostředí;
- certifikovaný.
Příprava pokrmů a semínek
Nejprve připravte semena a nádoby k setí. Vhodné jsou plastové průhledné nádoby s hloubkou alespoň 10 cm s víčkem nebo skleněné dózy. Pokud není víko, použijte plastovou fólii.
Nádobí a poklice jsou ošetřeny:
- Zalijte vroucí vodou nebo ponořte na 20 minut do roztoku bělidla (9 dílů vody na jeden díl domácího bělidla).
- Opláchněte čistou vodou.
Příprava semen:
- 2-3 lžíce. l. sadební materiál se přes noc naplní vodou při pokojové teplotě.
- Ráno vodu slijeme a semena přemístíme do ošetřené nádoby ke klíčení.
Na 15 cm² plochy nádoby použijte 1 polévkovou lžíci. l. sadební materiál.
Jak správně naklíčit brokolicové klíčky na jídlo
Klíčky se pěstují dvěma způsoby: v půdě a bez ní.
Klíčky jsou připraveny ke konzumaci, když se objeví mikrogreeny – listy dlouhé 2-6 cm Pro dobrou sklizeň je nutné teplo a vysoká vlhkost.
v zemi
Pro klíčení je vhodná půda pro sazenice nebo pokojové rostliny. Algoritmus akcí:
- Do ošetřeného nádobí se nalije tenká vrstva vlhké půdy.
- Semena jsou rozmístěna nahoře.
- Posypeme tenkou vrstvou vlhké zeminy.
- Nádobu zakryjte víkem nebo natáhněte igelitem.
- Nádobu nechte při pokojové teplotě bez přístupu slunečního záření po dobu 3-5 dnů, dokud se neobjeví první klíček, v případě potřeby zavlažte vodou z rozprašovače.
- Po 5 dnech se přesuňte na místo s nepřímým slunečním zářením, kde se hromadí chlorofyl. Listy zezelenají.
- Po 1-2 dnech je sklizeň sklizena.
Klíčky se nastříhají nůžkami nebo se vytáhnou z půdy do talíře se studenou vodou a pečlivě se umyjí. Půda je znovu použita. Optimální teplota pro růst je +18…+24°C.
Varování! Přímé sluneční světlo poškodí klíčky.
Bez půdy
K získání microgreens použijte papírové ručníky nebo gázu:
- Na dno ošetřené nádoby položte několik vlhkých vrstev papírové utěrky.
- Namočená semena rozložte na ručník a volně přikryjte víkem nebo natáhněte fólii s otvory pro větrání.
- Po 5 dnech je sklizeň sklizena.
Udržujte stálou teplotu asi +21°C.
Druhý způsob:
- Po namočení a umytí se semena umístí do nádoby a umístí na tmavé místo po dobu 3 dnů.
- Zrna se promývají 2-3krát denně a do vody se jednou přidá kyselina citronová, aby se zabránilo plísním.
- Čtvrtý den se nádoba umístí na světlo, aby se nahromadil chlorofyl.
- Další den je sklizeň sklizena.
Jak jíst
Microgreens se konzumují v čisté formě, v salátech, jako omáčka, smíchané se zakysanou smetanou a česnekem. Míchá se v mixéru se zeleninou, ovocem a bylinkami. Microgreens chutnají jako bílé zelí.
Klíčky lze volně přikryté skladovat v nádobě v lednici až pět dní. Nejprve se musí umýt a sušit po dobu 6-8 hodin na papírovém ručníku. Po dvou dnech pro další skladování opláchněte a znovu osušte.
Kolik brokolicových klíčků byste měli sníst denně?
Postupně si zvykají na zdravé jídlo. Poprvé použijte 1-2 lžičky. klíčí v první polovině dne – jedná se o aktivní jídlo. Není vhodné užívat ho na noc – může způsobit nespavost. Po 3 měsících zvyšte množství na 70 g – to je maximální porce.
Důležité! Klíčky by se neměly konzumovat s mléčnými výrobky – způsobí to zvýšenou tvorbu plynu.
Závěr
Brokolicové klíčky doplní nedostatek vitamínů a mikroprvků v těle na jaře a v zimě. Pěstují se v půdě a na papíře. Dobrá sklizeň vyžaduje teplo a vlhko. Pravidelná konzumace microgreens zlepšuje imunitu a předchází onemocněním vnitřních orgánů.
