Bobkový list – léčivé vlastnosti, kontraindikace a použití

Bobkový list: aromatické koření. Život je skvělý! Fragment vydání ze dne 09.06.2018

9 2018 июня
https://www.1tv.ru/-/smqfa
Zkopírováno
Kopírovat vložit

Kód pro vložení videa

Nastavení

Automatické spuštění přehrávače

Přehrávač se automaticky spustí (pokud je to technicky možné), pokud je v zorném poli na stránce

Velikost přehrávače se automaticky přizpůsobí velikosti bloku na stránce. Poměr stran: 16×9

Po přehrání vybraného videa přehrávač přehraje video v seznamu stop

Bobkový list působí antimikrobiálně a obsahuje také hodně manganu, který pomáhá posilovat kosti. Jak ale vědci zjistili, bobky mají ještě jednu vlastnost – aktivuje receptory bolesti. Jak si vybrat, skladovat a používat bobkové listy, abyste získali maximální užitek?

Spolu s tím vypadají

Nejoblíbenější

Sirotek s obrovským dluhem. Část 3. Muž / Žena
Čtvrtý zápas zimní série. Co? Kde? Když?
Výsledky 2024. Část 1. Muž / Žena
Smrt bývalého v den jeho narozenin: tragédie Anny Sedokové. Nechte je mluvit
Finále. Přesně. Sezóna šest
Výsledky 2024. Část 2. Muž / Žena
Circle Jr. Pojďme se vzít!
Zázraky na nový rok. Muž/žena
Smrtící kombinace 90. let. Epizoda 4. Kdo zabil Talkova? Uznání po letech. Nechte je mluvit
Čas ukáže. Část 2. Vydání ze dne 26.12.2024
Předváděcí vystoupení. Mistrovství Ruska v krasobruslení 2025
Čas ukáže. Část 2. Vydání ze dne 23.12.2024

Doporučené

Módní horoskop pro všechna znamení zvěrokruhu od Vasilisy Volodiny. Módní věta. Fragment
„Ti špatní jsou dobří.“ Premiéra v divadle. A. S. Puškin. Dobré ráno. Fragment

„Proč jsi napadl Anyu?“ – Anastasia Volochkova přišla na obranu Anny Sedokové. Nechte je mluvit. Fragment

„Sasha byl na toto jméno vždy velmi hrdý.“ Alena Apina vyprávěla, jak vznikl název skupiny „Combination“. Dnes večer. Fragment

co ti mám dát? A co si můžete přát? Dobré ráno. Sobota. Fragment
„Hádej melodii.“ Speciální projekt „30 let spolu“
„Minuta slávy.“ Speciální projekt „30 let spolu“

Světoznámé senegalské jídlo, hasiči na pláži, o čem sní místní důchodci. Senegal. Část 2. Životy druhých. Nejlepší momenty

„Tady to je, kuchyně Mosfilmu!“ Elena Tsyplaková a Alexander Pankratov-Cherny vzpomínají na spolupráci. Dnes večer. Fragment

Představujeme mentory 13. sezóny pořadu „The Voice“!
o 20 let později. Armen Grigoryan a skupina „Crematorium“. Vydání ze dne 06.12.2024
„Tombola.“ Speciální projekt „30 let spolu“

Poslední aktualizace

Dopisy Santa Clausovi. Muž/žena
Dokonalý pár. Část 2. Pojďme se vzít!
Velká hra. Část 1. Vydání ze dne 28.12.2024
AntiFake. Vydání ze dne 28.12.2024. ledna XNUMX
Čas ukáže. Část 1. Vydání ze dne 28.12.2024

Co se naučit od hada; Novoroční lékárnička; Novoroční stůl v ruském měřítku; do nového roku se silným imunitním systémem. Život je skvělý!

Vše nejlepší pro babičky! Módní verdikt
Fantastický. Další úroveň. Vydání ze dne 27.12.2024. XNUMX. XNUMX
Novoroční vydání. Pole zázraků
Hymna Ruska; video roku; hrdina SVO; týdny zadržování; telefonní podvodníci. Člověk a zákon
Velká hra. Část 2. Vydání ze dne 27.12.2024
Co pro nás Rok hada chystá? Muž/žena
Komunity Channel One
První kanál

• O nás
• Speciální projekty
• Online kino
• Aplikace Channel One
• Odlitky prvního
• Všechna videa
• Pravidla pro uživatele
• Kontaktujte nás
• technická podpora
• Mediální publikace

Moje Předplatné:

Co? Kde? Kdy?
Osoba a právo
Chytré holky a chytří kluci
Slovo pastýře
Dnes večer
Kuchaři na kolečkách
Při pohledu na noc
Muž žena
Hraj, můj milovaný akordeone!
Žijte zdravě!
Životy ostatních
Pojdme se vzít!
Čas ukáže
Viděli jste video?
A–Z: všechny podcasty

© 1996–2024, Channel One. Všechna práva vyhrazena.
Úplné nebo částečné kopírování materiálů je zakázáno.
Při používání materiálů webu dohodnutým způsobem je vyžadován odkaz na zdroj.
Kód pro vkládání videí do blogů a dalších zdrojů zveřejněných na našich webových stránkách lze použít bez povolení.

Online vysílání vysílaného streamu na internetu bez schválení je přísně zakázáno.
Aplikace pro organizaci vysílání.

Přehrávač Channel One můžete umístit na svůj web nebo sociální sítě. Chcete-li to provést, klikněte na tlačítko „Sdílet“ v pravém horním rohu přehrávače a zkopírujte kód pro vložení. Není vyžadováno žádné další schválení.

Na čem roste bobkový list? Ušlechtilý vavřín (laurus nobilis) je stálezelený keř nebo strom, který dal jméno čeledi vavřínovitých a jediný evropský zástupce této čeledi, kam patří i tak slavné druhy jako kafrovník, avokádo a skořice cejlonská, jejíž kůru loupeme pro koření. Řecký název pro vavřín je daphne. Podle mýtu, a staří Řekové jsou slavnými tvůrci mýtů, byl Apollo zapálen vášní pro nymfu Daphne, ale rozhodla se proměnit se ve strom, než aby reagovala na jeho pokroky. Výsledkem byl vavřín. Apollo nakonec tento strom ulomil, upletl věnec a nasadil si ho na hlavu. Proto byl vavřín ve starověkém Řecku považován za strom zasvěcený Apollónovi a jeho listy se sbíraly na věnce, nikoli na polévku. Mimochodem, na Rusi, odkud bobkový list zřejmě pocházel z Byzance, se mu až do 18. století říkalo řeckým způsobem „dafnie“.

Jaké jsou výhody vavřínu? Bobkové listy chutnají hořce, zvláště čerstvé, ale toto koření je ceněno ne pro svou chuť, ale pro svou příjemnou vůni. Listy vavřínu obsahují až 4,5 % vonné silice, jejíž hlavní složkou je cineol, monoterpen s kafrově esenciální vůní. Má expektorační a antiseptický účinek. Další složka silice, eugenol, derivát fenolu s výraznou vůní hřebíčku, působí antibakteriálně. Kromě toho bobkové listy obsahují hořčiny povzbuzující chuť k jídlu, kyselinu octovou, valerovou a kapronovou, vonné terpeny pinen, felandren a geraniol, draslík, který je nezbytný pro správnou činnost kardiovaskulárního systému, a také třísloviny.

Odvary a výtažky z bobkových listů zlepšují trávení, snižují hladinu krevního cukru, zevně se používají při mnoha kožních onemocněních. K léčbě stomatitidy někdy stačí jednoduše žvýkat vavřínový list. Extrakt z listů pomáhá zbavit se lupů a také reguluje sekreci mazových žláz pokožky hlavy. Vavřínový esenciální olej se používá v aromaterapii, má dezinfekční a hřejivé vlastnosti, podporuje trávení a brání rozvoji bacilu tuberkulózy. Používá se také ve formě obkladů při kožních onemocněních. Olejový nálev z listů se používá k potírání bolestivých míst s artritidou, neuralgií a bolestí svalů. A pro uživatele je velmi pohodlné, že bobkový list si po sušení zcela zachovává své vlastnosti – to není typické pro všechny rostliny.

S jakými potravinami se hodí bobkový list? Dlouhou dobu se bobkový list používal k ochucení vody na mytí rukou před jídlem. Uznávaným kořením se staly v 1. století našeho letopočtu. Nejprve se připravovaly ovocné dezerty s bobkovým listem – pečená jablka a fíky. V současné době se rozsah jeho aplikací rozšířil. Bobkový list se přidává do všech prvních chodů, kromě mléčných a ovocných polévek, masových a rybích pokrmů, vařené zeleniny – zelí, brambor, mrkve, luštěnin. Je to nepostradatelné koření pro narovnání chuti a vůně želé a jiných drobů. Usušený a rozdrcený list se přidává do paštik, klobás a omáček. Protože esenciální bobkový olej má antiseptické vlastnosti, je nepostradatelný pro konzervování. Bobkový list zjemňuje chuť nálevů a dodává marinádám pikantnost a chrání nasolené ryby před rezivěním. Rybí tuk obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, které při oxidaci vzdušným kyslíkem kazí chuť produktu a dodávají mu „rezavou“ barvu a bobkový list působí antioxidačně. Toto koření se používá k dochucení likérů a medoviny a na některých místech na východě se s ním vaří čaj. Všudypřítomné koření!

Kdy to dát a kdy vyndat? Už jsme zjistili, že vzácný pokrm se obejde i bez bobkového listu, ale stejně jako s každým kořením je třeba zacházet šikovně. Stávající normy pro kladení se liší od listu na porci až po list na litr vody. Zároveň je důležité, aby bobkový list dodal pokrmu chuť, ale hořkost nechal pro sebe. Naštěstí pro nás se éterické oleje uvolňují před hořkostí a nepříjemné pachuti se lze vyhnout, pokud list odstraníte včas. Proto se koření přidává do prvních chodů 5 minut před vařením a do druhých chodů – 7–10 minut. William Pokhlebkin radil vložit dvakrát více bobkového listu, než je uvedeno v receptu, ale odstranit jej dříve. Tato technika umožňuje získat první, nejchoulostivější frakce esenciálního oleje v dostatečném množství, namísto vaření několika lístků až do konce.

Co když potřebujete mnoho porcí? Rada o zdvojnásobení dávky bobkového listu není vždy proveditelná. Pokud se připravuje večeře pro několik lidí, můžete do velké pánve vložit ne tři nebo čtyři listy, ale tucet. Pokud ale musíte živit celou tovární směnu (školu, filmový štáb, zaměstnance firmy), budete potřebovat pytel listí, který zabere celý kotel a vytlačí hlavní obsah. A bobkový list, mimochodem, při vaření mírně nabobtná. V tomto případě se místo listů používá průmyslově získaný koncentrovaný extrakt z vavřínových silic. Pokud není extrakt a je mnoho potenciálních jedlíků, potřebné množství listů se uvaří zvlášť a scezená voda se přidá do polévky.

Jak sbírat, vybírat a skladovat? Vavřín je stálezelená rostlina, ale to neznamená, že její listy jsou nesmrtelné. Ve vlhkém podnebí žijí dva až čtyři roky a poté umírají. Listy je potřeba sbírat ve věku jednoho a půl až dvou let, kdy jsou ještě živé a mají již nahromaděné dostatečné množství lidmi tolik ceněných aromatických látek. Sklizeň probíhá na podzim, jeden hektar vavřínových plantáží produkuje až čtyři tuny listů. Koření se nesbírá list po listu jako čaj, ale větvičky, které se suší ve stínu 7–10 dní. Taková malá vavřínová „metla“ se na naše trhy dovážejí z těch regionů, kde vavřín roste.

Sušené listy je třeba třídit a vybírat pouze ty, které jsou v dobrém stavu. Vysoce kvalitní listy jsou matné, v sušení olivově zbarvené, v čerstvém stavu zelené. Listy by měly být celé, bez skvrn a přibližně stejně velké. Letáky jsou obvykle 2-3 cm široké a 5-6 cm dlouhé.

Koření nekupujeme vždy na trhu; musíme to udělat v obchodě, kde se bobkové listy prodávají v neprůhledných obalech. Odborníci radí věnovat pozornost těsnosti sáčku a datu expirace výrobku. Není pravda, že všechny listy v sáčku budou zelené, GOST umožňuje přítomnost až 3% žlutých listů a až 6% větviček. Světlé nebo žluté listy však pokrm pouze zkazí a dodají mu hořkou chuť, protože éterické oleje z nich se již odpařily. Zakoupené balení je proto nutné ihned otevřít, obsah roztřídit a celé kvalitní listy vložit do těsně uzavřené nádoby, aby se aroma nevypařilo. Koření se nedoporučuje skladovat déle než rok.

Existují amatéři, kteří, aniž by se spoléhali na domácí potravinářský průmysl, pěstují bobkový vavřín na svém parapetu. Takové listy jsou vhodné i jako dochucovadlo, pokud jsou staré alespoň jeden a půl roku.

Co je fazolová mast? V dubnu – květnu kvete vavřín ušlechtilý drobnými bílými nebo krémovými kvítky, které pilně navštěvují mouchy, vosy, včely, občas i mravenci. V důsledku jejich úsilí se tvoří plody – vejčité, šťavnaté peckovice dlouhé až 2 cm, černé a modré barvy, bohužel, nepoživatelné. Pěkně voní, ale obsahují podstatně méně silice než v listech, ne více než 0,8 %, ale asi 25 % mastného oleje, který se získává lisováním čerstvých vavřínových plodů. Tento olej se skládá hlavně z triglyceridů kyseliny laurové trilaurinu nebo jednoduše laurinu a také obsahuje malá množství triglyceridů kyseliny olejové, stearové, palmitové a myristové a esenciálního oleje. Tento aromatický produkt z mastných esterů, zelené barvy, hustý a mírně zrnitý, se nazývá fazolový olej nebo fazolová mast. Používejte pouze externě. V lidovém léčitelství se fazolová mast používá k léčbě revmatismu, nachlazení, neuralgií, křečí a svrabu. Vavřínový olej se také používá k výrobě antiseptického mýdla, lékařských svíček a používá se ve veterinární medicíně.

Recept jako dárek. Nejjednodušší jídlo s bobkovým listem je jeho nálev. Patnáct listů se vaří 5 minut ve 300 ml vody a nechá se 3–4 hodiny louhovat v termosce. Výsledný nápoj by měl být filtrován a užíván v malých porcích po celý den. Totéž byste měli dělat ještě dva dny, pak si dát pauzu na dva týdny a opakovat kurz. Odborníci tvrdí, že odvar posiluje organismus, dodává mu sílu a usnadňuje dýchání, ale upozorňují, že receptura není vhodná pro osoby se sklonem k zácpě.