Blue Curacao: technologie výroby modrého likéru, popis jeho druhů a značek (De Kuyper, Bols, Wenneker a další)

Likéry různých druhů jsou velmi oblíbené nejen pro svou střední sílu, ale také pro svou osvěžující chuť a vyváženou vůni.

Některé z nich okamžitě upoutají pozornost svým neobvyklým vzhledem. To platí zejména pro likér Blue Curacao, který má specifickou barvu – modrou.

Tento alkoholický nápoj se aktivně používá k přípravě nejrůznějších koktejlů, protože s jeho pomocí lze i ten nejběžnější nápoj snadno přeměnit na elitní alkohol.

Tento likér vděčí za svou neobvyklou barvu, stejně jako za příjemnou citrusovou vůni, specifické výrobní technologii.

Technologie výroby likéru

Hlavní ingrediencí používanou k výrobě tohoto nápoje je luraha. Co je to za druh ovoce?

Pomozte! Luraja je vlastně potomkem pomerančů Valentin, které do Karibiku přivezli Španělé. Kvůli nevhodnému klimatu se však místo šťavnatých a sladkých citrusových plodů zrodily tyto hořkokyselé plody.

Luracha není vhodná k lidské spotřebě, ale její slupka je vysoce ceněna pro svou bohatou a výraznou vůni.

Proces výroby likéru Blue Curacao se skládá z následujících fází:

1. Kůra z larachu se spolu s kořením, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek, ukládá do speciálních jutových sáčků.
2. Suroviny se nalijí do speciálních nádob s alkoholem předehřátým na 50–75 stupňů.
3. Nádoby se uzavřou a nechají se tři dny louhovat na tmavém místě.
4. Výsledný nálev se procedí destilátem, poté se přidá trochu krystalového cukru a přefiltruje.
5. Do výsledného likéru se přidává barvivo, které mu dodává charakteristickou modrou barvu, protože hotový alkohol je obvykle bezbarvý, ale velmi aromatický.

Důležité! Kvalita hotového Blue Curacao závisí také na barvivu použitém při jeho výrobě. Slavné značky dávají přednost barvení nápoje šťávou nebo extraktem z přírodních bobulí a ovoce.

Ale bezohlední výrobci k tomuto účelu používají syntetické přísady.

Je důležité vědět, že samotné plody lurachi na ostrově Curaçao se sklízejí pouze staromódním způsobem, tedy ručně. A aby kůra neztratila svou jedinečnou vůni, krájí se také ze všech plodů ručně pomocí dřevěných nožů.

Čtěte také: Domácí čokoládový likér – 4 jednoduché recepty a pravidla použití

druhy

Dnes můžete v prodeji najít několik druhů tohoto alkoholického nápoje.

Triple Sec

Triple Sec – hlavní a nosný druh tohoto alkoholu. Obvykle je základem pro výrobu dalších druhů tohoto likéru.

Jeho síla je přesně 30 otáček.

Pomozte! Pro přípravu nápoje smíchejte kůru z lurachi nebo hořkých pomerančů.

Čokoláda

Čokoládové Curacao se vyrábí s použitím předchozího alkoholu jako základu, ale na samém konci přípravy do něj přidávám kakaový prášek.

• Tento alkohol se snadno pije jak čistý, tak aktivně používá k přípravě velkého množství různých koktejlů.
• Jeho obsah alkoholu nepřesahuje 25 procent.

Klasický modrý

Blue Curaçao je nejznámějším likérem tohoto druhu. Jeho křišťálově modrá barva okamžitě evokuje čisté vody Karibiku.

Síla je asi 30 otáček. Nejčastěji se používá jako jedna z ingrediencí při přípravě různých míchaných koktejlů.

Červená a zelená

Červené a zelené Curaçao jsou červené a zelené odrůdy tohoto nápoje.

Síla je stále 30 stupňů. Takové likéry se používají jako barvicí přísady při přípravě večerních koktejlů. Ve skutečnosti se jedná o stejný Triple Sec, ale pouze s barvivy příslušné barvy. Na volném trhu je docela těžké takový alkohol najít.

Káva

Kávový likér se podává výhradně jako digestiv a má sílu 25 proof.

Pomozte! Při jeho výrobě se do chuti lurachu přidávají čerstvá kávová zrna.

Výsledkem je alkohol, který má velmi bohatou chuť, barvu a vůni.

oranžový

Orange Curacao se podává neředěné i zředěné. Jeho obsah alkoholu nepřesahuje 30 jednotek.

Hlavní tóny tohoto nápoje jsou:

1. Mandarin,
2. papája
3. jiné citrusové plody.

Velmi osvěžující a povzbuzující alkohol.

Pijte ho samotné nebo v kombinaci s jinými ingrediencemi.

Rumový rozinek

Rum Raisin Curacao se vyrábí ze stejných ingrediencí jako Triple Sec, ale s přídavkem rozinkového destilátu.

Výsledkem je, že hotový likér má neobvyklou chuť. Jeho síla je 30 otáček.

Čtěte také: Domácí likér z černého rybízu – jednoduché recepty

Každý druh tohoto likéru má své fanoušky a obdivovatele, ale všichni se shodují, že všechny jeho odrůdy jsou jistě dobré, chutné a aromatické.

Značky

Pouze značka má jedinečná práva označovat tento alkoholický výrobek slovem „pravý“. Společnost pro senioryAle i přes to se dnes na výrobě a prodeji likéru Curaçao podílejí i jiné značky.

Bols

Bols je světoznámý výrobce, který tento alkohol vyrábí již několik desetiletí po sobě.

Nejenže striktně dodržuje tradiční recepturu, ale k barvení hotového nápoje používá pouze přírodní barviva.

Samotná výroba se nachází v Amsterdamu, ale i přes to se nápoj ukáže být zcela karibský, síla hotového likéru je 21 stupňů.

Možná vás bude také zajímat, jak pít likér Becherovka.

Wenneker

Wenneker je další nizozemský výrobce.

• V tomto případě je síla likéru již vyšší a je 34 otáček.
• Samotný nápoj má sytou modrou barvu, výraznou pomerančovou vůni s jemnými tóny kořeněných bylin.

Pomozte! Tyto dvě značky jsou dnes považovány za jedny z nejlepších výrobců Blue Curacao. A to není překvapivé, protože tento likér je obzvláště žádaný mezi Nizozemci.

Volare

Volare je již italská značka.

Síla hotového alkoholického nápoje je asi 22 stupňů. Prodává se v lahvích o objemu 700 ml a má bohatou vůni a chuť. Toto Curaçao se již několikrát stalo vítězem různých soutěží a výstav.

Od Kuypera

De Kuyper je další nizozemská značka.

1. Likér má sytou tmavě modrou barvu, charakteristické citrusové aroma a mírnou hořkost v dochuti.
2. Síla jeho likérů je asi 24 procent.

Sortiment zahrnuje nejen Blue Curacao, ale i další druhy tohoto likéru.

Dnes jsou produkty této značky velmi žádané ve více než 70 zemích světa.

Ve videu znalec alkoholických nápojů hovoří o nápoji Blue Curacao od značky „De Kuyper“:

Fruko Schulz

Fruko Schulz je český výrobce vína Blue Curacao.

• Nápoj má příjemnou a harmonickou chuť a dobrou vůni.
• Prodává se za velmi přijatelnou cenu.
• Profesionální sommeliéři však považují tohoto výrobce za střední třídu, takže je lepší pít jeho likéry zředěné.
• Sami Češi považují svůj alkohol za jeden z nejlepších.

Čtěte také: 6 nejlepších receptů na likéry z měsíčního svitu doma

Josef Cartron

Joseph Cartron je francouzský producent elitních odrůd z Curaçao.

Sortiment této značky zahrnuje téměř všechny druhy likérů. A všechny mají vynikající chuťové a aromatické vlastnosti.

Světoznámí sommeliéři uznávají tento alkohol jako jeden z nejlepších.

Jeho vysoká kvalita je plně odůvodněna poměrně vysokou cenou. Síla takového alkoholu se pohybuje od 25 do 40 stupňů, v závislosti na druhu samotného likéru.

Pokud pijete likér Blue Curacao, měli byste si vybrat kvalitní alkohol. Proto byste měli v první řadě věnovat pozornost produktům těchto výrobců.

Koktejly

Ačkoli téměř všechny druhy tohoto likéru lze použít k výrobě různých míchaných nápojů, Barmani nejčastěji preferují modrý alkohol, a to vše kvůli jeho neobvyklé barvě.

Pokud ale takový alkohol po ruce nemáte, můžete v jakémkoli receptu použít jiný druh Curaçao. Výsledkem však bude úplně jiný koktejl.

ruská vlajka

Tento koktejl je obzvláště oblíbený mezi domácími patrioty.

Připravuje se ve vrstvách ve stejné sklenici, ve které bude podáván.

1. Všechny ingredience se opatrně nalijí ve vrstvách ve stejném množství.
2. Pro přípravu jedné porce stačí odebrat 25 ml každého nápoje.
3. Vrstvy se nalévají v tomto pořadí: vodka, modrý likér a červený likér.
4. Výsledný nápoj vypijte jedním douškem bez míchání.

Modrá Markéta

• Okraj servírovací sklenice se navlhčí malým množstvím limetkové šťávy a posype jemnou solí.
• Pak se do něj nalije hotový nápoj, vyrobený z citronové šťávy, tequily a modrého Curaçao.
• Tyto ingredience se berou v poměru 4:2:1.

Výsledný nápoj se podává bez brčka.

Likér Blue Curacao se může pít čistý s ledem nebo bez ledu, nebo se může před pitím zředit tonikem či ovocnými šťávami ve stejném poměru.

V každém případě má tento likér vždy neobvyklou barvu, chuť a vůni, kterou plně sdílí s ostatními ingrediencemi.