Archivy obilovin – tipy pro domácnost

Cítili jste se někdy zklamáni při pohledu na hrnec s kaší? Stalo se někdy, že jste místo klasické krupicové kaše dostali jednu pevnou hrudku a místo drobivé rýže něco, co připomínalo pastu? I zkušené hospodyňky mohou někdy v kuchyni udělat chybu. Rozhodli jsme se shromáždit technické detaily a tipy, které se týkají vaření nejoblíbenějších obilovin. Třeba se to bude hodit i vám!

Kashi

Kaše je výživná a zdravá snídaně pro děti i dospělé. Může být slaný nebo sladký, s přísadami nebo bez nich, ale hlavní je, že je správně uvařený. Poměry kaše a tekutiny budou záviset na požadované konzistenci a také na druhu a odrůdě obilovin.

Jak vařit krupicovou kaši

Tato kaše, kterou mnozí milují již od dětství, může být velmi vrtošivá na přípravu. Celé je to v tom, že cereálie poměrně silně nabobtnají a vařením rychle zhoustnou. Proto je tak důležité udržovat poměr obilovin a vody nebo mléka. Pro přípravu dokonalé kaše stačí vzít 1 polévkovou lžíci krupice na 1 sklenici mléka.

A tato kaše se často připálí ke dnu a po stranách pánve. Abyste minimalizovali poškození, použijte pánev s tlustým dnem a těsně před vařením ji opláchněte studenou vodou.

Existují dvě možnosti, jak přidat cereálie do tekutiny – studené a horké. V prvním případě se cereálie nalije do studeného mléka a nechá se 5-10 minut. Poté promícháme a zapálíme. Ve druhé ji tenkým pramínkem nalijte do již vroucího mléka. První způsob minimalizuje tvorbu hrudek a druhý je rychlejší. Vyberte si ten, který je pro vás pohodlnější.

Aby byla kaše dietní, můžete ji uvařit v čisté vodě nebo s mlékem 50/50, pokud vám extra kalorie nevadí, přidejte do již připravené krupice kousek másla.

Hlavní podmínkou dobré krupicové kaše je neustálé míchání po celou dobu vaření. Můžete použít například lžíci nebo metličku. Kaši určitě míchejte tak, aby sahala až na dno, pak se nepřipaluje a nedělají se hrudky. Doba vaření kaše je asi 3-5 minut v závislosti na požadované konzistenci.

Aby kaše zhoustla, stáhněte ji z plotny, přikryjte pokličkou a nechte 15–20 minut působit. Tato možnost je vhodnější než nadměrné zvyšování množství obilovin.

Špetka soli pomůže zvýraznit chuť sladké kaše (i když ji uvaříte bez cukru a poté přidáte med, marmeládu nebo lesní plody).

A nyní podrobně, jak vařit kaši s mlékem studeným způsobem.

• Krupica – 2 polévkové lžíce. l.;
• Mléko – 2 šálku;
• Sůl – 1 špetka;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Med – 1/2 lžičky. (volitelný).

Hrnec s tlustým dnem opláchneme studenou vodou a zalijeme mlékem. Přidejte cereálie a nechte 5-10 minut. Po promíchání přidáme sůl a cukr a zapálíme.

Na středním plameni za stálého míchání přivedeme k varu. Za stálého míchání vařte asi 3-5 minut do požadované hustoty. Kaši stáhneme z ohně, zalijeme medem a podáváme.

Jak vařit rýžovou kaši

Rýže je všestranná, ideální pro přílohy, saláty a ranní kaše. Chcete-li získat homogenní a viskózní kaši, je nejlepší použít kulatou rýži. Před vařením je důležité cereálie důkladně propláchnout a několikrát vyměnit vodu. Základem může být voda, mléko nebo smetana, případně kombinace obojího.

Snídaňová kaše může být slaná i sladká. Poměr rýže a vody závisí na konzistenci pokrmu, který chcete. Minimální množství tekutiny je 3 díly na 1 díl rýže, pro řidší kaši může být potřeba až 6 dílů tekutiny.

Vaření rýžové kaše může trvat 20 až 35 minut. Hotovou kaši lze navíc před podáváním asi 10-15 minut podusit.

• Rýže – 1 šálek;
• Voda – 2 sklenice;
• Mléko – 2 šálku;
• Cukr – 3-4 lžičky;
• Sůl – 1 špetka;
• Máslo – volitelné.

Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu. Současně proplachujte rýži, dokud voda nebude úplně čistá. Rýži nasypeme do vody a osolíme. Vařte asi 10 minut.

Zalijeme mlékem, přidáme cukr a dále kaši vaříme za občasného míchání asi dalších 15-20 minut. Pokud chcete, přidejte do hotové kaše máslo a před podáváním nechte přikryté dalších 5-10 minut.

Jak vařit jáhlovou kaši

Proso na rozdíl od jiných obilovin vyžaduje důkladnější předběžnou přípravu. Aby hotová kaše nezhořkla, je třeba obilninu nejen dobře propláchnout ve studené vodě, ale také zalít vroucí vodou asi 5 minut. Před podáváním je nejlepší jáhlovou kaši louhovat alespoň 30 minut nebo přivést připravenost v troubě.

Pokud chcete získat středně drobivou kaši, stačí 3 díly tekutiny na 1 díl cereálií. Pro viskóznější a tekutější kaši je lepší zvýšit množství vody na 4-4,5 dílů.

Doba vaření kaše je od 20 do 35 minut na mírném ohni, doba louhování před podáváním je od 15 do 30 minut.

Jako základ je nejlepší použít vodu a pro jemnější chuť přidat mléko. Jáhly mají velmi rády máslo. Můžete přidat na konci vaření nebo těsně před podáváním.

• Jáhly – 1 sklenice;
• Voda – 2 sklenice;
• Mléko – 2 šálku;
• Máslo – 50 gramů;
• Cukr – 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl – 1 špetka

Cereálie nasypte do hluboké misky, zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut. Poté důkladně opláchněte studenou vodou, dokud nebude voda čistá.

Nasypte cereálie do hrnce, přidejte vodu a zapalte. Po uvaření osolíme a vaříme asi 5-10 minut. Přidejte mléko a cukr, kaši dále vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevstřebá.

Odstraňte pánev z ohně, přikryjte pokličkou a zabalte do ručníku. Nechte působit 10-15 minut. Před podáváním přidejte do pánve máslo a promíchejte.

Jak vařit pšeničnou kaši

Pšeničná kaše se nejčastěji vaří na slano, takže je to výborná varianta pro ty, kteří nemají rádi sladké snídaně. V tomto případě můžete jako základ vzít nejen vodu, ale také přidat mléko.

Pro přípravu středně husté a viskózní pšeničné kaše by měl být poměr tekutiny přibližně 2,5-3 ku 1. Slanou kaši k snídani můžeme doplnit kořením podle chuti, sladkou kaši můžeme dochutit medem nebo marmeládou. Máslo také funguje skvěle, aby dodalo chuť a vůni hotovému pokrmu.

Jako každou jinou obilovinu je důležité pšenici předem důkladně propláchnout. Doba vaření bude přibližně 25 minut, ale poté je nejlepší hotovou kaši před podáváním ještě 20-30 minut napařit.

• Pšeničné cereálie – 1 šálek;
• Voda – 2.5 sklenice;
• Sůl – 1/2 lžičky;
• Máslo – podle chuti.

Cereálie důkladně opláchněte pod studenou vodou. Vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Osolte, snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá.

Poté pánev vyjmeme, přidáme máslo a promícháme. Přikryjeme pokličkou, zabalíme do utěrky a necháme louhovat.

Jak vařit ovesné vločky

Ovesná kaše je snídaňová klasika. Ale aby pokrm byl nejen chutný, ale i zdravý, je důležité použít minimálně zpracované vločky, celozrnné nebo dlouho vařené cereálie.

Kaši lze připravit buď ve sladké verzi, s mlékem, s medem, lesním ovocem nebo ovocem, nebo ve slané verzi – se sýrem, zeleninou, houbami nebo masem.

Poměry ovesných vloček a vody jsou obvykle 1 ku 2. Vaření ovesných vloček trvá asi 15 minut, ale doba závisí na druhu cereálií, proto se řiďte doporučeními výrobce, která jsou uvedena na obalu.

Při vaření ve vodě se vločky většinou ihned slévají a při vaření v mléce se sypou do již vroucí tekutiny.

• Ovesné vločky – 1/2 šálku;
• Voda – 1 sklenice;
• Sůl – 1 špetka;
• Cukr – 1 špetka

Nasypte cereálie do hrnce nebo hrnce. Přidejte sůl a cukr, zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte asi 10-15 minut do změknutí.

Toto je základní recept, který lze upravit sladkými nebo slanými přísadami podle vaší chuti.

Zde je stručný přehled, jak uvařit kaši s vodou nebo mlékem. K vaření navíc můžete vždy použít kuchyňské spotřebiče, pomalý sporák nebo mikrovlnku.

Sypké cereálie

Jako příloha nebo předkrm se hodí spíše drobivé než viskózní cereálie. V rychlosti se také podíváme na pět nejoblíbenějších.

Rýže

Pro přípravu nadýchané rýže je lepší zvolit odrůdy, které jsou méně škrobové nebo například divoké; Je důležité ji předem důkladně opláchnout, aby byla voda zcela čistá, pomůže to snížit škrob.

Předmáčení rýže také zkrátí dobu vaření, což znamená, že bude nadýchanější. Standardní poměr rýže k vodě je 1:2.

• Rýže – 1 šálek;
• Voda – 2 sklenice;
• Sůl – 1/2 lžičky.

Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá. Pokud to čas dovolí, naplňte studenou vodou a nechte 1-2 hodiny.

Poté vložte rýži do pánve se silným dnem a podlijte čistou vodou. Přidejte sůl a dejte na oheň. Po varu snižte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut, dokud se tekutina zcela nevsákne.

Hotovou rýži stáhněte z plotny a nechte přikryté dalších 10-15 minut. Před podáváním ho pak můžete potřít máslem.

pohanka

Pohanku je nutné umýt od zbytků a prachu a při vaření dodržet standardní poměr 1:2, to znamená vzít přesně dva díly vody na jeden díl cereálií, abyste získali drobivou kaši. Vaření kaše na středním plameni bude trvat asi 12-15 minut.

Chcete-li získat perfektní pohanku, dejte si čas na její podávání ihned po uvaření. Nechte 20-30 minut vařit a poté jemně promíchejte. Máslo dodá kaši úžasnou chuť a vůni, ale bez másla je cereálie drobivější.

• Pohanka – 1 šálek;
• Voda – 2 sklenice;
• Sůl – 1/2 lžičky.

Obiloviny opláchněte a vložte do hrnce nebo hrnce. Zalijeme vodou a zapálíme. Po uvaření osolíme, přikryjeme a vaříme asi 15 minut, dokud se všechna tekutina nevsákne.

Odstraňte pánev z ohně, přikryjte utěrkou a před podáváním nechte půl hodiny stát.

Perlovka

Kroupy vyžadují snad nejdelší přípravu. Možná proto se nepřipravuje tak často. Ale je to zdravá a chutná cereálie, která se může stát jak snídaní, pokud ji uvaříte v mléce, tak přílohou, pokud uvaříte kaši ve vodě nebo vývaru.

Pro začátek je třeba kroupy důkladně omýt a v případě potřeby roztřídit. Poté zalijte studenou vodou a nechte 3-4 hodiny (můžete nechat přes noc). Předmáčení ušetří čas u sporáku. Bez namáčení se cereálie vaří asi hodinu, možná i déle. Namočené kroupy mohou být hotové za 40 minut.

Standardní poměr vody a obilovin pro kroupy je 3:1. Chcete-li získat šťavnatou a drobivou kaši, nechte ji po uvaření asi 20–25 minut odležet zakrytou.

• Kroupy – 1 šálek;
• Voda (vývar) – 3 šálky;
• Salt – 1 tsp.

Cereálie důkladně omyjte a namočte do studené vody. Poté znovu opláchněte a vložte do hrnce. Naplňte čistou vodou a zapalte. Po uvaření osolíme a vaříme na mírném ohni do změknutí asi 40 minut (některé druhy kroupic se vaří rychleji, proto kaši během vaření hlídejte).

Pánev sundejte z plotny, zabalte ji do utěrky a nechte kaši vyluhovat. Poté podle potřeby přidejte máslo a podávejte.

Bulgur

Tato cereálie je vynikající volbou jako příloha nebo salát. Nejčastěji se bulgur nemusí předmývat, ale aby byla kaše drobivá a aromatická, lze bulgur lehce osmažit na másle nebo rostlinném oleji.

Pro perfektní drobivou kaši použijte 2 díly vody na 1 díl cereálií. Bulgur se vaří celkem rychle – asi 12-15 minut.

• Bulgur – 1 sklenice;
• Voda – 2 sklenice;
• Sůl – 1 lžička;
• Máslo – volitelné.

Předsmažený bulgur připravíte tak, že v hrnci rozpustíte máslo a přidáte cereálie. Za stálého míchání smažte 3-4 minuty. Poté zalijte vodou, osolte a vařte na středním plameni 15 minut, dokud nebude hotové.

Druhou možností je spojit vodu a cereálie, přivést k varu a přidat sůl. Vařte kaši do vaření, odstraňte z tepla a přidejte máslo.

Bulgur můžete podávat ihned po uvaření.

Quinoa

Tato obilovina, stejně jako rýže, je univerzální. Může to být sladká kaše k snídani, s přídavkem ovoce nebo lesních plodů, může to být přísada do salátu, přílohy nebo kompletního jídla se zeleninou, houbami nebo masem.

Stejně jako jáhly může být quinoa mírně hořká. Proto je důležité jej předem důkladně opláchnout.

Chcete-li maximalizovat chuť a aroma cereálií, je nejlepší je několik minut smažit na másle.

Na přípravu quinoové kaše budete potřebovat 2 díly vody na 1 díl cereálií a asi 15 minut.

• Quinoa – 1 sklenice;
• Voda – 2 sklenice;
• Sůl – 1 lžička;
• Máslo – 15 gramů.

V hrnci rozpustíme máslo. Quinou propláchněte a trochu osušte. Vložte do hrnce a smažte, dokud se neobjeví charakteristická ořechová vůně.

Poté přidejte vodu, sůl a po varu vařte asi 15 minut. Quinou můžete podávat ihned nebo nechat hotovou kaši ještě 10-15 minut odležet.

Triky pro vaření obilovin

Abychom shrnuli vše výše uvedené, můžeme zdůraznit několik hlavních nuancí, díky kterým budou vaše cereální pokrmy ideální:

• Většinu obilovin (kromě krupice, ječmene, kukuřice a bulguru) je nutné pečlivě třídit a omýt, aby se zbavily prachu nebo nečistot;
• Předmáčení obilovin pomůže zkrátit dobu vaření;
• Cereálie budou drobivější, pokud je před vařením trochu orestujeme na oleji;
• Správně vybrané pokrmy – se silným dnem – pomohou zabránit spálení obilovin;
• Efekt dušené kaše můžete vytvořit, pokud pánev během procesu pevně přikryjete víkem a poté ji před podáváním necháte vařit dalších 15–20 minut;
• Zvýšení množství vody a časté míchání během procesu vaření způsobí, že kaše bude viskóznější;
• Při vaření v pomalém hrnci, aby se získala drobivá kaše, je nutné snížit standardní poměry vody.

Kaše je jednoduchá, zdravá a chutná! Experimentujte s recepty, přísadami a metodami vaření a vaše menu nikdy nebude nudné a monotónní!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Cereálie jsou jedním z těch produktů, které vždy kupujeme pro budoucí použití. Koneckonců, mohou být kdykoli potřeba. Kupodivu při vší bohatosti sortimentu není snadné najít skutečně kvalitní a chutné cereálie. Národní ochranná známka nám pomůže pochopit složitost správného výběru.

Pohanka standard

Při nákupu pohanky věnujte pozornost především barvě. V ideálním případě by měla být světle hnědá s lehkým krémovým nádechem. Příliš tmavá zrna naznačují, že byla vystavena delšímu tepelnému zpracování. Zatřeste balením cereálií a pečlivě se podívejte, zda uvnitř nejsou nějaká rozdrcená, rozbitá zrna, nečistoty nebo drobné nečistoty – nepochybné znamení nekvalitního produktu. Čím světlejší je hnědý odstín pohanky, tím snáze uvidíte zkažená, nepoživatelná jádra, která mají tmavší barvu. Bezohlední výrobci se někdy uchýlí k delšímu tepelnému zpracování, aby skryli poškozená jádra. Ale to není nutné. Tmavá pohanka má výraznější vůni, mnozí na Altaji volí tento druh pohanky, zatímco v evropské části mají rádi pohanku světlou. Znakem nejvyšší kvality je označení „Export Quality“, které najdete na obalech pohanky „National“. Tento produkt je vyroben z prvotřídních surovin, které byly vyčištěny a kalibrovány. Proto splňuje vysoké standardy a je obdařen cennými zdravotními vlastnostmi.

Cizinci mezi nimi

Studium balení rýže by mělo také začít s jeho vzhledem. Množství drcených zrn je důvodem k odložení. Rýžová zrna žloutnou, pokud byla skladována ve vysoké vlhkosti – neexistuje lepší stanoviště pro škodlivé plísně. Vysoce kvalitní rýže se skládá ze stejných zrn rovnoměrného bílého odstínu. Přesně taková je rýže značky National. Věděli jste, že v Rusku, v Krasnodarském kraji, se pěstují krátkozrnné odrůdy rýže? Ruská rýže je považována za jednu z nejsevernějších na světě. Krasnodarská kulatozrnná rýže značky National se pěstuje na vlastních polích společnosti AFG National a je považována za jednu z nejlepších, protože její produkce je kontrolována v každé fázi až na pult.

Perfektní cereálie

Hlavní věc, kterou si o ovesných vločkách zapamatujte, je, že existují tři druhy: extra, okvětní lístek a rolovaný oves. Herkules jsou největší, nejširší a nejtlustší ovesné vločky. Vločky menší velikosti a tloušťky se nazývají “Extra” nebo “Petal”. Vločky „Extra“ a „Petal“ se samozřejmě vaří rychleji, ale z hlediska výhod jsou mnohem horší než ovesné vločky. Hercules je bohatý na dlouhé sacharidy, vlákninu, bílkoviny, dokonce i antioxidanty jsou přítomny v jeho složení. Pocházejí z něj ta nejlahodnější, nejzdravější a nejvyváženější jídla. Hercules National je toho zářným příkladem. Cenná vláknina, vitamíny a minerální látky jsou zachovány v plném rozsahu.

Šetření krupice

Při výběru krupice budete muset opět namáhat zrak. Chyby mouky naznačují, že produkt byl nesprávně skladován, a nejmenší kameny naznačují, že byl mletý v mlýně bez speciálních filtrů. Barva krupice závisí na odrůdě. Obiloviny vyrobené z odrůd měkké pšenice (označené „M“) mají světle krémovou barvu. Tvrdé obiloviny (označené „T“) se vyznačují nažloutlým odstínem. U krupice smíšených odrůd (označené „TM“) se odstín liší. V každém případě by zrna stejné odrůdy měla mít stejnou velikost a barvu. M cereálie se vyznačují tím, že jsou ideální nejen do kaší, ale i na domácí pečení. To je důvod, proč je národní krupice oboustranně výhodnou volbou. Je bohatý na rostlinné bílkoviny a vlákninu, rychle se vaří a skvěle se vstřebává.

Perlové rýhy

Vzhled zrn vám opět pomůže neudělat chybu při výběru kroupy. V obalu by samozřejmě neměly být žádné cizí nečistoty; Pokud si všimnete hrudkovitých sloučenin ze zrn uvnitř, neměli byste takový perličkový ječmen brát. Pravděpodobně byl skladován v místnosti s vysokou vlhkostí a nevhodnou teplotou. Barva perliček závisí na mletí: čím více mletí, tím je ječmen světlejší a tím rychleji se vaří. „Holandská“ cereálie „National“, známá také jako „holandská“, je ječmen mnohokrát leštěný, díky čemuž jsou jeho zrna hladká, sněhově bílá a vaří se mnohem rychleji. Zároveň si perlový ječmen ve své hotové podobě zcela zachovává svůj jemný odstín, krásný tvar, drobivou strukturu a prospěšné vlastnosti.

Čisté zlato

Při nákupu jáhel je důležité pečlivě prozkoumat obsah balení. Pečlivě prohlédněte zrna, všechna by měla být žluté barvy, bez nečistot (zkažená jádra). Taková jádra nejsou jedlá a proso se bude muset třídit. Barva prosa se může lišit od světle žluté po jasně žlutou v závislosti na barvě prosa, způsobu jeho zpracování a leštění. Slepené hrudky, jak již víme, naznačují, že byly porušeny skladovací podmínky. Proto nemá cenu znovu riskovat. U „National“ prosa se o kvalitu rozhodně bát nemusíte. K jeho výrobě se používají pouze vybrané odrůdy prosa. Během zpracování navíc obilovina prochází dalším čištěním, důkladným mletím a kalibrací. A proto je jeho kvalita zaslouženě uznávána jako nejvyšší. Po přečtení těchto jednoduchých doporučení snadno poznáte kvalitní a užitečný produkt. Nezapomeňte na další důležité kritérium výběru – svědomitého a spolehlivého výrobce, kterému lze zcela důvěřovat. K jejich číslu bezesporu patří značka National.