Ampiony pokryté bílým chmýřím během skladování: můžete je jíst?
Někdy se na povrchu čerstvých žampionů objeví plíseň – bílé chmýří, které se snadno rozdrtí prstem. V článku zjistíme, zda jsou takové houby zkažené nebo se dají stále jíst.
Co je to za bílé chmýří na žampionech?
Chmýří, které vidíme na houbách, je skutečná plíseň, která se může objevit z různých důvodů. Žampiony tomuto jevu často podléhají, ale otázkou zůstává: jsou pro člověka nebezpečné nebo ne?
Proč se na čerstvých žampionech objevuje plíseň?
Jak víte, hlavní složkou hub je voda. Při správném skladování se volně odpařuje do vnějšího prostředí. Pokud jsou ale houby skladovány v sáčku nebo vzduchotěsné nádobě, není úniku pro odpařování a teplota uvnitř nádoby je mnohem vyšší než v lednici.
Při produkčním pěstování se do hub mohly dostat spóry plísní, které se nijak neprojevily, dokud se nedostaly do příznivého prostředí. Při porušení skladovacích podmínek se v teplém vlhkém prostředí začnou množit spory plísní, které pronikají dovnitř dužiny a v důsledku toho se na povrchu tvoří viditelné chmýří.
Je možné jíst žampiony pokryté bílým chmýřím?
Chmýří plísní je jen malá část ledovce. Hlavní část se skrývá uvnitř. Výtrusy mohou přežít v různých podmínkách, od silných chladných až po horké teploty. Proto je ani tepelná úprava nemůže zničit. Pokud se takové houby omyjí, uvaří a sní, mohou ještě způsobit intoxikaci organismu aflatoxiny, které mají tendenci se v těle hromadit a v konečném důsledku mohou způsobit těžké alergie nebo dokonce vznik nádorů.
Proto se přísně nedoporučuje jíst plesnivé žampiony. Pokud se na jejich povrchu objeví chmýří, je lepší houby vyhodit do koše.
První známky toho, že se žampiony pokazily, jsou:
- tmavnutí na povrchu;
- nepříjemný hnilobný zápach;
- sušení buničiny;
- vzhled hlenu na čepici a stonku.
Pokud před sebou vidíte tmavé žampiony, nemusí být nutně zkažené. Existují houby s hnědým kloboukem zvané Royal ones.
Jak skladovat žampiony
Ne všechny hospodyňky vědí, jak žampiony skladovat, aby si dlouho zachovaly čerstvost. Zde je několik jednoduchých tipů:
- Ideální nádobou na žampiony je papírový sáček – umožňuje cirkulaci vzduchu, což umožňuje kontrolovat úroveň vlhkosti uvnitř.
- Houby můžete skladovat tak, že je zabalíte do papírové utěrky a vložíte do běžného sáčku. Papír ale zvlhne a bude se muset denně měnit.
- Až do spotřeby skladujte houby nejlépe v neotevřených obalech nebo nádobách.
- Zmrazení pomůže prodloužit trvanlivost. Houby se umístí v jedné vrstvě na tác, umístí se na 5-7 hodin do mrazničky, poté se po částech umístí do sáčků.
- Blanšírované houby můžete i zamrazit, v lednici tak zaberou mnohem méně místa.
Je důležité si uvědomit, že opětovné zmrazení hub je zakázáno, takže je lepší zmrazit žampiony v malých porcích.
Žampiony lze také nakládat nebo sušit.
Uživatelské tipy na poživatelnost žampionů s bílým chmýřím
Uživatel: Nespyaschaya, Ivanovo, 7. prosince 2014 20:05
Holky, už jsme dorazili, chystám se dusit houby se zakysanou smetanou! V obchodě jsem koupil balíček čerstvých žampionů s běžnou dobou spotřeby. zdá se, že vypadají dobře. ale na dně byla jedna houba pokryta druhem bílého chmýří. Chápu, že je to plíseň? Řekněte mi, co mám dělat – vyhoďte všechny obaly. Myslím, že plíseň je nebezpečná
Uživatel: terli4eno4ka
Výrobky, které zplesnivěly, by měly být vyhozeny, bez ohledu na to, jak moc je vám jich líto. Plísně produkují odpadní látky – mykotoxiny. Pro člověka jsou toxické a mohou způsobit různá kožní onemocnění, alergické reakce a dokonce i onemocnění dýchacích cest.
Kromě toho bychom neměli zapomínat, že na povrchu výrobku napadeného plísní vidíme pouze část houby, vnitřek výrobku je navíc proražen neviditelnými vlákny mycelia.
Je lepší zbytečně neriskovat zdraví a vyhazovat zkažené žampiony.
Uživatel: Tju
Plíseň na většině výrobků (kromě např. speciálních druhů sýrů) je známkou špatné kvality výrobku. A takové produkty byste neměli jíst. Plíseň na vašich žampionech (dalo by se říci plísně na houbách) je známkou zkažení, pravděpodobně z nesprávného skladování. Plíseň se často objevuje na těch houbách, které jsou uloženy v lednici v plastových sáčcích, kde se tvoří vlhkost. Spory plísní mohly zůstat na houbách, když rostly, a nyní se z nich stala plíseň.
Spory plísní přežívají i v nejtěžších podmínkách, včetně neumírají ani při vysokých teplotách, to znamená, že vařením pokrmů z žampionů spory nezničíte. Pokud člověk sní zkažené houby, spory mohou způsobit alergie, může dojít k otravě aflatoxiny (toxiny plísní), toxiny se hromadí v těle; ve velkém množství přispívá plíseň ke vzniku rakoviny jater a dalších orgánů.
Proto, i když je žampionů škoda, je lepší je vyhodit.
Uživatel: Alice in the Country
Nemůžete jíst žádný produkt s plísní. Na plísni je plíseň úplně jiná, speciálně vypěstovaná a s plísní zkažených výrobků nemá nic společného.
Navíc, pokud se plíseň objeví na vašem výrobku, například na chlebu, pouze v rohu, neznamená to, že je zkažený pouze tento roh chleba. Spory plísní neviditelně prostupují celým produktem.
Stejné je to s žampiony – pokud uvidíte plíseň byť jen na jedné houbě v rohu balení, musíte celé balení vyhodit. Těmto houbám nic nepomůže, bez ohledu na to, jakému tepelnému zpracování je podrobíte, bez ohledu na to, jak je zmrazíte – spory plísní nezemřou.
Odpověď: žampiony s plísní nelze jíst