Kolik minut vařit hlívu ústřičnou?

Hlíva ústřičná je nejoblíbenější a nejdostupnější druh houby. Dobře rostou v přírodních podmínkách, ale ve sklenících se jim nedaří hůře, takže jsou dobře dostupné pro použití nejen v sezóně, ale i v kteroukoli jinou roční dobu. Hlívu lze připravit všemi známými způsoby: vařenou a smaženou, solenou, nakládanou, mraženou. Důležitou výhodou je nízký obsah kalorií a také zachování chuti a živin po tepelné úpravě.

Podívejme se, jak dlouho trvá vaření hlívy ústřičné pomocí různých typů kuchyňských spotřebičů, a také zjistíme, jaká jednoduchá jídla lze připravit pomocí vařených hlívy ústřičné.

Co potřebujete vědět o hlívě ústřičné?

Hlíva ústřičná vyrůstá ve shlucích, na bázi srostlá se stonky. Jejich klobouky jsou poměrně velké, někdy dosahují 30 cm v průměru, tvar je obvykle kulatý, plochý nebo rohový. Mladí zástupci odrůdy mají světle šedou čepici, zatímco zralejší mají čepici popelavě fialové.

V přirozených podmínkách rostou hlíva ústřičné na stromech, preferují listnaté stromy. Jejich kolonie lze nalézt i na pařezech a ve starém mrtvém dřevě.

Hlíva ústřičná je zdraví velmi prospěšná. Obsahují velké množství:

• retinol, nezbytný pro zdraví očí;
• kyselina listová, která se podílí na růstu buněk;
• vitamíny skupiny B;
• kyselina askorbová;
• tokoferol, který chrání buňky před předčasným stárnutím;
• kalciferol, nezbytný pro udržení zdravých kostí a vlasů;
• minerály jako železo, draslík, vápník, jód.

Houby vydrží čerstvé až dva týdny při teplotách od 0 do +2 °C.

Předběžná příprava

Před vařením by měly být houby připraveny:

• opláchněte pod tekoucí vodou;
• oddělte uzávěry od pevnější základny, která se velmi obtížně tepelně zpracovává a stále zůstává pevná;
• Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná je obvykle velká, lze ji před vařením nakrájet na kousky.

O mytí a čištění hlívy ústřičné jsme si podrobněji povídali v tomto článku.

Jak dlouho trvá vaření čerstvé hlívy ústřičné?

Hlívu ústřičnou se doporučuje vařit v mírně osolené vodě, můžete přidat oblíbené koření. Houby se před vařením nenamáčejí. Je důležité dodržet správnou dobu vaření, jinak se plody rozvaří a ztratí nejen estetický vzhled, ale i chuť.

Na pánvi

Vezměte houby a připravte je, jak je popsáno výše. Poté je vložte do smaltované nádoby a zalijte studenou vodou tak, aby její hladina byla pár centimetrů nad houbami. Osolíme a okořeníme. Vše přivedeme k varu, sejmeme pěnu a dle účelu vaříme 15 až 25 minut. Poté musí být voda vypuštěna přes cedník.

Pokud se houby připravují jako koření do polévky, lze vývar zbohatnout přidáním oloupané (ne však nakrájené) cibule. Další možnost: nakrájejte cibuli, lehce smažte v rostlinném oleji, přidejte jemně nakrájené houby a smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Poté výpek přendejte na pánev s ostatní zeleninou a vařte 10 minut.

Na moření

Vezmeme potřebný počet hlívy ústřičné, omyjeme, zbavíme tvrdých částí, nakrájíme na malé kousky a vložíme do studené osolené vody. Po uvaření plodnice vaříme 20 minut. Poté vroucí vodu slijte a houby opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní můžete připravit marinádu.

Před smažením

Houby zakoupené v obchodě není nutné před smažením vařit. Jiná věc je, jestli se plody sbírají v lese. V tomto případě se doporučuje je dobře opláchnout, vařit osolenou vodu a dát tam hlívu ústřičnou doslova na 5-7 minut. Poté můžete smažit.

O tom, jak správně a chutně smažit hlívu ústřičnou, jsme si povídali zde.

V mikrovlnné troubě

Předem připravenou a na proužky nakrájenou hlívu vložte do speciální nádoby s kouskem másla. Vložte nádobí do mikrovlnné trouby a zapněte ji, nastavte průměrný výkon a čas na 3 minuty. Poté obrobek vyjměte, důkladně promíchejte a vraťte do trouby na dalších 10 minut a nastavte jej na maximální výkon.

V parním hrnci nebo pomalém hrnci

Toto je jeden z mála případů, kdy by se měly plody před vařením namočit. Dobře očištěnou, včetně odstranění tmavých a podezřelých skvrn, nakrájíme hlívu na malé kousky a vložíme do osolené vody s přídavkem koření. Nechte obrobek ve slaném nálevu po dobu 20 minut. Plody musí být marinovány. Poté je položte v jedné vrstvě na rošt, naplňte misku vodou a zapněte.

Pokud používáte multicooker, nastavte režim „Steam“ na 20 minut.

Co vařit z uvařené hlívy ústřičné?

Nyní, když víte, jak vařit hlívu ústřičnou a kolik času to zabere používání různých kuchyňských nástrojů, zkuste připravit několik jednoduchých, ale velmi chutných a zdravých jídel.

Krémová polévka

• Houba Xnumx;
• Xnumxl vody;
• 0,5 kg brambor;
• Xnumx cibule;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 40 g másla;
• sůl, pepř, koření podle chuti.

1. Houby omyjeme a oloupeme, oddělíme kloboučky od stonků a ty nakrájíme na kousky.
2. Naplňte nohy studenou vodou a zapalte.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Jakmile se stonky hub rozvaří, přidejte kostky brambor.
5. Když jsou brambory hotové, vyndejte je, umelte v mixéru, vyhoďte stonky a vraťte protlak do vývaru.
6. Nakrájejte cibuli a kloboučky a smažte je společně na másle, dokud se vlhkost neodpaří.
7. Vložte pečínku do mixéru a míchejte, dokud nebude hladká.
8. Nakrájenou pečínku spojte s bramborami, přidejte tam zbývající přísady a promíchejte.
9. Směs dejte na oheň za stálého míchání, přiveďte k varu a vyjměte.
10. Polévku ihned přelijte do misek a snězte posypanou nasekanými čerstvými bylinkami.

Salát

Budete potřebovat následující přísady:

• 0,5 kg hlívy ústřičné;
• 0,5-0,6 kg kuřecího filé;
• 3 vejce;
• 1 žárovka;
• 2 čerstvé okurky;
• majonéza.

Pokyny krok za krokem:

1. Kuře uvaříme a nakrájíme na malé kousky.
2. Houby oloupeme, nakrájíme nadrobno a čtvrt hodiny povaříme v kuřecím vývaru.
3. Uvařte vejce.
4. Okurky oloupeme a nastrouháme.
5. Nakrájejte cibuli.
6. Smíchejte všechny polotovary a přidejte trochu majonézy.

Závěry

1. Pro vaření vybírejte pouze mladé exempláře. Čím je houba starší, tím je houževnatější a méně aromatická.
2. Nepoužívejte vzorky se žlutými skvrnami kolem stonku.
3. Jako koření se při vaření doporučuje používat čerstvou petržel, kopr, cibuli, bobkový list, muškátový oříšek, tymián, oregano a rozmarýn.
4. Houby zakoupené v obchodě nevyžadují speciální čištění. Ty sesbírané z lesa by se naopak měly zpracovávat opatrněji.
5. Spodní část nohy obvykle přichází nazmar, protože je téměř nemožné vařit a může zkazit chuť hotového jídla.
6. Hlíva se vaří 15 až 25 minut podle účelu.
7. Příliš dlouhé vaření způsobí, že ovocné korpusy budou tuhé a bez chuti.

Čerstvou hlívu očistěte od nečistot, opláchněte, vařte 15-20 minut v osolené vodě.
Pokud chcete hlívu smažit nebo dusit, nemůžete před tím hlívu vařit.

Jak vařit hlívu ústřičnou

Budete potřebovat: hlívu ústřičnou, sůl, vodu na vaření

1. Před vařením důkladně opláchněte hlívu ústřičnou pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili nečistot a nečistot.
2. Spodní část kýty odřízněte, protože se obtížně vaří a zůstává tuhá.
3. Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, takže pro pohodlí je lepší ji před vařením nakrájet na kousky.
4. Houby dejte do kastrůlku se studenou vodou, podle chuti osolte a poté dejte na sporák (je třeba si uvědomit, že hlíva při vaření pustí hodně šťávy, takže stačí málo vody, aby houby byly pokryty ). Aby houby měly pikantní chuť, můžete přidat špetku pepře a stroužek česneku.
5. Po převaření vody vařte hlívu ústřičnou 15–20 minut na mírném ohni. Pokud jsou houby velké, může se doba vaření prodloužit až na 25 minut.
6. Po uvaření hlívu vložte do cedníku a položte nad umyvadlo, protřepejte, aby vytekla přebytečná tekutina. Vaše hlíva ústřičná je uvařená!

recept na krémovou polévku z hlívy ústřičné

Produkty
Hlíva ústřičná – 300 gramů
Brambory – 3-4 kusy
Cibule – 1 hlava
Smetana 10-20% – 250 mililitrů
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce
Sůl, pepř, kopr nebo petržel – podle chuti.

Vaření polévky z hlívy ústřičné
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na 1 cm kostky a vaříme v třílitrovém hrnci s 1 litrem vody, poté brambory vyjmeme, nakrájíme v mixéru, přidáme k bramborové kaši 300 ml bramborového vývaru a smetanu.
Hlívu omyjeme, nakrájíme nadrobno, cibuli oloupeme z horních listů a nakrájíme nadrobno. Hlívu a cibuli smažte na oleji 5-10 minut na mírném ohni, poté přidejte k bramborám. Osolte, opepřete, dobře promíchejte, nechte pár minut působit a posypte bylinkami.

Jak nakládat hlívu ústřičnou doma

Produkty
Hlíva ústřičná – 2 kilogramy
Voda – 1,2 litru
Ocet – 6 polévkových lžic
Bobkový list – 4 kusy
Sušený kopr – podle chuti
Česnek – zub 4
Květenství karafiátu – 10 kusů
Pepř – 10 hrášek
Cukr – 2 polévkové lžíce
Sůl – 4 polévkové lžíce

Jak nakládat hlívu ústřičnou na zimu
1. Čerstvou hlívu opláchneme ve studené vodě a oddělíme nožičky od kloboučků (marinují se jen kloboučky), velké houby opatrně nakrájíme na plátky, malé žampiony necháme tak, jak jsou.
2. Hlívu dáme do hrnce a zalijeme připravenou vodou, přidáme všechno koření (kromě octa) a dáme na sporák na mírný oheň.
3. Po převaření vody přidejte 6 lžic octa a vařte 30 minut.
4. Horké houby ihned rozložte do sterilizovaných sklenic (pokud chcete, přidejte lžíci rostlinného oleje) a srolujte.

Fkusnofakty

– Podle vzhled Hlíva ústřičná jsou houby na tenké zahnuté stopce s kulatým nebo rohovitým kloboukem o průměru do 30 centimetrů. Horní plocha klobouku hlívy ústřičné je lesklá, samotný klobouk je velký a masitý. Podle vzhledu houby můžete určit její věk. Takže u starých hlívy je barva klobouku bíložlutá, u zralé houby popelavě fialová a u mladé tmavě šedá.

— Hlíva ústřičná rozčleněné do obyčejného a rohovitého tvaru. Hlavní rozdíl je v tom, že hlíva ústřičná má světlejší, nažloutlejší klobouk a talíře takových hub mají síťované spojení.

– nejpříznivější sezóna Nejlepší dobou pro pěstování a sklizeň hlívy ústřičné je podzim a začátek zimy (od září do prosince), protože tyto houby dobře snášejí i mínusové teploty. Stává se, že hlíva ústřičná se vyskytuje v květnu a dokonce i v červnu, za chladného počasí.

– Růst Hlíva ústřičná není na zemi, ale vysoko na kmenech stromů, hlavně na listnatých, tyto houby se vyskytují i ​​na pařezech nebo mrtvém dřevě. Nejčastěji rostou hlíva ústřičné ve skupinách několika desítek kusů, které jsou vzájemně propletené nohama.

– Střední náklady čerstvá hlíva ústřičná v Moskvě – 300 rublů/1 kilogram (od června 2017).

— Hlíva ústřičná dostupný celoročně, neboť rostou nejen v přirozeném prostředí, ale jsou pěstovány i uměle a nevyžadují zvláštní podmínky pro růst.

– Hotová hlíva ústřičná může být k použití při přípravě prvního a druhého chodu se tyto houby často přidávají do různých salátů.

– Kalorická hodnota hlíva ústřičná – 35-40 kcal / 100 gramů.

— Hlíva ústřičná obsahují obsahuje vitamín A (pro zrak), kyselinu listovou (zodpovědná za buněčnou produkci) a většinu vitamínů B (růst a obnova buněk).

— Čerstvé houby jsou drženi v chladničce při teplotě 0 až +2 ne déle než 15 dní.

– Houby, které po uvaření vychladly, lze skladovat v mrazáku, před uložením je zabalte do plastového sáčku.

– Výhody Hlíva ústřičná je díky obsahu vitamínu B (buněčné dýchání, energie a emoční zdraví člověka), dále C (podpora imunity), E (zdravý stav buněk) a D (růst a zdraví kostí a vlasů) .

Jak nasolit hlívu ústřičnou – horkým způsobem

Produkty
Hlíva ústřičná – 3 kilogramy
Hrubá sůl – 200 gramů
Česnek – 5 hřebíčků
Pepř, koření – podle chuti
Ocet 6% – 3 polévkové lžíce, nebo ocet 9% ocet – 2 polévkové lžíce.

Jak čistit hlívu ústřičnou
Hlívu namočte na 1 hodinu do studené vody, poté odstraňte lesní zbytky, odřízněte tmavá místa z nožičky a kloboučků hlívy ústřičné. Každou hlívu nakrájejte na několik kousků a odřízněte tmavá místa, pokud existují. Oloupaná hlíva ústřičná je připravena k vaření.

Jak nasolit hlívu ústřičnou
Kloboučky hlívy ústřičné povařte 10 minut, přendejte do sklenic. Připravte si lák – smíchejte ocet, sůl, pepř a koření, přidejte 2 hrnky vody. Svaříme lák, přidáme k hlívě ústřičné. Vložte česnek do sklenic. Srolujte sklenice se slanou hlívou ústřičnou, uložte na 7 dní do lednice. Po 7 dnech je solená hlíva hotová!